Kaip sūdyti skumbres namuose - 10 greitų ir skanių receptų

Kaip greitai marinuoti skumbrę sūrymu gabalėliais?

Skumbrė yra turtingo skonio žuvis, riebi ir maistinga. Gaminant maistą labai svarbu nesugadinti šio nuostabaus produkto natūralaus skonio, o tik palankiai jį pabrėžti. Siūlome greito skumbrės sūdymo receptą - per tris valandas po to, kai užpilama sūrymu, švelnūs žuvies gabaliukai bus paruošti naudoti. Svarbu, kad skumbrė būtų šviežia ir kokybiška, tuomet rezultatas tikrai jūsų nenuvils.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 2.

• 
  Iš karto išmatuojame sūrymo vandenį, dedame į puodą ir dedame ant viryklės. Jums reikia jį užvirinti ir atvėsinti. Kol vanduo kaista, skumbrę kruopščiai nuplauname, išdžioviname, nupjauname galvą ir uodegą.
• 
  Iki to laiko į verdantį vandenį įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, lauro lapų, maltų juodųjų pipirų. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Mes taip pat pridedame juos prie sūrymo. Mes viską kartu verdame nuo pusantros iki dviejų minučių ir išjungiame viryklę. Atvėsinkite.
• 
  Supjaustome paruoštą skerdeną iš pilvo pusės, išvalome vidų. Mes tai darome atsargiai, pakeliui pašalindami juodas plėveles. Dar kartą nuplaukite ir išdžiovinkite.
• 
  Išdarinėtą skerdeną supjaustome į mažo storio skersinius gabalus - pažodžiui po du centimetrus. Kadangi žuvį reikia greitai sūdyti, neverta pjaustyti į storus gabalus.
• 
  Paruoštus skumbrės gabaliukus sudėkite į tinkamo tūrio stiklinį ar plastikinį indą.
• 
  Užpildykite žuvį atvėsintu sūrymu kartu su prieskoniais.
• 
  Be to, šiame etape galite pridėti mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, susmulkintų kalendros sėklų. Mes uždarome indą dangteliu ir dedame į šaldytuvą sūdymui.
• 
  Po dviejų su puse ar trijų valandų sūdyta skumbrė bus paruošta. Išimame iš sūrymo, nuvalome nuo prilipusių prieskonių ir dedame į lėkštę. Patiekite kaip užkandį - tokia žuvis puikiai šildo apetitą!

Gero apetito!

Kaip skaniai marinuoti visą skumbrę sūrymu?

Labai greitai ir paprastai galite marinuoti visą skumbrę. Žuvies vidų valyti nereikia, tereikia gerai nuplauti ir nuimti žiaunas. Norint visiškai sūdyti skumbrę, reikia mažiausiai trijų dienų, nes skerdenos yra sveikos. Prieš valgydami sūdytą žuvį, išimkite vidurius ir supjaustykite gabalėliais - švelnus, sultingas, vidutiniškai sūrus užkandis patiks visiems be išimties.

Virimo laikas: 10 min. neįskaitant sūdymo laiko.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Skumbrė - 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Sūrymo vanduo - 1 l.
• Druska - 4 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
• Lauro lapas - 6 vnt.
• Juodieji pipirai - 15 vnt.
• Kalendra - ½ šaukštelio
• Garstyčios - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Pirmiausia sūrymą ruošiame taip, kad žuvies supylimo metu ji jau atvėstų. Mes išmatuojame nurodytą vandens kiekį, supilame į puodą, užviriname.Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, lauro lapų, juodųjų pipirų, kalendros ir garstyčių sėklų. Virkite sūrymą su prieskoniais vieną minutę. Nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Skumbrę kruopščiai nuplauname ir išdžioviname.
2. Žuvies išdarinėti nebūtina, tačiau geriau nuimti žiaunas, kad jos nebūtų kartaus skonio. Svarbu pažymėti, kad skumbrės kokybė ir šviežumas neturėtų abejoti - tik tokiu atveju užkandis pasirodys skanus.
3. Paruoštas skerdenas dedame į plastikinį indą arba į stiklinį indą. Taip pat leidžiama naudoti emaliuotus sūdymo indus.
4. Užpildykite žuvį paruoštu atvėsintu sūrymu kartu su prieskoniais. Mes uždarome indą dangteliu ir dedame į šaldytuvą. Po trijų dienų žuvis bus visiškai sūdyta ir jau gali būti valgoma. Šiuo laikotarpiu patartina porą kartų pasukti skerdenas, kad būtų sūdytas.

Gero apetito!

Namuose išdžiovinkite sūdytą skumbrę be sūrymo

Yra daug skumbrės sūdymo būdų - sūrymu, be jo, su įvairiais prieskonių rinkiniais ir druskos kiekio laipsniu. Šiame recepte siūlome sausą sūdymą. Druskingumas yra vidutinis. Gaminant maistą nėra jokių sunkumų. Per kelias minutes žuvį apdorojame prieskonių mišiniu, apvyniojame folija ir dedame į šaldytuvą. Po trijų dienų ant stalo galite patiekti skanią, sultingą, aromatingą skumbrę. Jis yra geras savaime, ir sumuštiniams, ir kaip šaltas užkandis.

Virimo laikas: 10 min. neįskaitant sūdymo laiko.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Skumbrė - 1 vnt. Vidutinis dydis.
• Druska - 2 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas
• Gvazdikėliai - 3-4 vnt.
• Lauro lapas - 1 vnt.
• Maltų juodųjų pipirų - ½ šaukštelio.
• Kalendra - ½ šaukštelio

Virimo procesas:

1. Skumbrės sūdymui paruoškite sausą aštrų mišinį. Norėdami tai padaryti, nedideliame inde sumaišykite druską ir granuliuotą cukrų. Svarbu naudoti rupią druską, nes smulki druska gali duoti nenuspėjamų rezultatų. Taip pat įpilkite juodųjų pipirų, gvazdikėlių ir kalendros. Rankomis susmulkinkite lauro lapą į mažus gabalėlius ir pridėkite prie kitų ingredientų. Išmaišykite grūstuvu ar stūmikliu ir sutrinkite mišinį, kad prieskoniai paryškintų jų aromatą.
2. Kruopščiai nuplaukite skumbrę. Nereikia jo išdarinėti, tačiau geriau iškirpti žiaunas, kad nesusikaustytų kartumas. Mes išdžioviname paruoštą skerdeną. Iš visų pusių įtriname žuvį sūdytu mišiniu. Norėdami tai padaryti, patogu įdėti skumbrę ant pjaustymo lentos ir pabarstyti paruoštu mišiniu. Naudodami delnus, paskirstome jį per visą žuvies paviršių.
3. Sūdytą skumbrę suvyniokite į du ar tris maistinės plėvelės sluoksnius. Dedame į šaldytuvą ir laukiame tris dienas - tiek žuvies reikia visiškam sūdymui.
4. Gatavą žuvį išvalome nuo druskos pertekliaus - galite ją tiesiog nuplauti. Mes pašaliname galvą ir vidurius, supjaustome skersiniais gabalėliais arba supjaustome filė ir patiekiame.

Gero apetito!

Kaip labai greitai sūdyti skumbres per dvi valandas?

Subtili skumbrė, kuri tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Jis greitai paruošiamas, sūdomas per dvi valandas, suvalgomas akimirksniu. Jei jums patinka lengvai sūdyta skumbrė, šį receptą tikrai verta išbandyti. Kai norite sūdytos žuvies, bet visiškai nesinori laukti ilgo sūdymo, šis kepimo variantas yra tiesiog tobulas.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Skumbrė - 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Sūrymo vanduo - 1 l.
• Sūrymo druska - 2 šaukštai
• Granuliuotas cukrus sūrymui - 1 valgomasis šaukštas
• Juodieji pipirai - 10 vnt.
• Pipirai žirniai - 5 vnt.
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Kalendra - 1 šaukštelis
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai
• Obuolių sidro actas - 2 šaukštai
• Svogūnų druska - žiupsnelis.
• Granuliuotas cukrus svogūnams - 1 šaukštelis
• Kalendra - ½ šaukštelio

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplauname skumbrę, nupjauname galvą, uodegą ir pelekus. Pilvą perpjauname išilgai ir išimame vidų. Vėl nuplauname skerdenas.
2. Virkite sūrymą.Į puodą supilkite nurodytą vandens kiekį, pašildykite iki virimo. Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, lauro lapų, juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų. Virkite vieną ar dvi minutes, nukelkite nuo viryklės ir visiškai atvėsinkite.
3. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais ketvirčio žiedais. Supjaustytą svogūną sudėkite į nedidelį dubenį. Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, maltos kalendros, obuolių acto ir augalinio aliejaus.
4. Išmaišykite ir šiek tiek sutrinkite svogūno gabaliukus. Mes paliekame marinuoti atskirai, kol žuvis bus marinuota.
5. Paruoštą skumbrės skerdeną supjaustykite mažais skersiniais gabalėliais. Juos dedame į plastikinius, stiklinius, keraminius ar emaliuotus indus. Užpildykite paruoštu atvėsintu sūrymu. Uždarykite dangtį ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
6. Praėjus nurodytam laikui, skumbrės gabaliukus išimame iš marinato, dedame į atskirą dubenį ir uždengiame marinuotais svogūnais. Sumaišykite ir palikite marinuotis dar trisdešimt minučių.
7. Žuvis paruošta. Labai tinka kaip užkandis, nes gerai skatina apetitą.

Gero apetito!

Kaip namuose marinuoti šviežią šaldytą skumbrę?

Šviežiai užšaldyta skumbrė puikiai tinka sūdyti. Jis išlaiko visas šviežios žuvies savybes tiek savo sudėtimi, tiek skoniu. Svarbu, kad skerdenos atšiltų sklandžiai, kambario temperatūroje ar net šaldytuve. Tada minkštimas nepraras savo tekstūros savybių - gatava lengvai sūdyta žuvis tikrai pasirodys skani ir švelni.

Virimo laikas: 12 valandų.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Skumbrė - 3 vnt. Vidutinis dydis.
• Sūrymo vanduo - 600 ml.
• Druska - 2 šaukšteliai
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
• Juodieji pipirai - 3 vnt.
• Pipirai žirniai - 3 vnt.
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Gvazdikas - 3 vnt.

Virimo procesas:

1. Atšildome skumbrę, galima ne iki galo - ją bus net lengviau pjaustyti. Kruopščiai nuplaukite skerdeną, nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Mes supjaustome ir išimame vidų. Mes dar kartą nuplauname, kad vidinė ertmė būtų švari.
2. Paruoštą skumbrę supjaustykite smulkiais gabalėliais per keterą. Mes dedame juos į tinkamo dydžio indą ar dubenį. Į stiklainį ar bet kurį kitą indą įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir juodųjų bei kvapiųjų pipirų žirnių. Supilkite kambario temperatūros vandenį, gerai išmaišykite, kad visi kristalai visiškai ištirptų.
3. Užpildykite žuvies gabalėlius virintu sūrymu. Dedame lauro lapus ir gvazdikėlius, „nuskandiname“ juos po žuvimi. Mes uždarome indą dangteliu ir dedame į šaldytuvą. Stovime dvylika valandų.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, žuvis yra paruošta. Išimame iš marinato. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
5. Į serviravimo lėkštę sudėkite sūdytos skumbrės griežinėlius kartu su pusžiedžiais svogūnų ir patiekite.

Gero apetito!

Subtili ir aromatinga skumbrė, marinuota su svogūnais

Skanios aromatinės skumbrės su švelnia minkštimu, tirpstančia burnoje. Tokia žuvis tiks ir ant šventinio stalo, ir prie kasdienio. Virimo procesas nėra varginantis ir paprastas - su juo gali susidoroti bet kas. Pažymėtina ir tai, kad ilgai laukti, kol žuvis bus paruošta - užtenka trijų valandų. Marinavimui rekomenduojame naudoti raudonus arba rausvus svogūnus. Jis yra minkštesnis, subtilesnis ir pelningiau pabrėžia natūralų skumbrės skonį.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Skumbrė - 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Sūrymo vanduo - 1 l.
• Druska - 3 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Žiupsnelis kalendros.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Juodieji pipirai - 4 vnt.
• Pipirai žirniai - 4 vnt.
• Stalo actas 9% - 2 šaukštai
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Žalieji - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Paruošiame skumbrę: ją reikia kruopščiai nuplauti. Toliau nukerpame galvą. Nupjaukite uodegą, kaip norite.
2. Mes supjaustome skerdeną išilgai ir pašaliname vidų. Dar kartą nuplaukite, kad vidus būtų visiškai švarus. Paruoštą žuvį supjaustykite smulkiais gabalėliais per keterą.
3. Sūrymo virimas. Į puodą ar troškintuvą supilkite nurodytą kiekį vandens, druskos ir granuliuoto cukraus. Taip pat dedame lauro lapus, kalendras ir abiejų rūšių pipirus. Mes dedame ant viryklės ir užviriname. Kol sūrymas kaista, nulupkite vieną svogūną ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Siunčiame į sūrymą. Kai skystis užvirs, virkite jį tris ar keturias minutes. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite visiškai atvėsti.
4. Skumbrės gabaliukus sudėkite į tinkamo dydžio indą ar stiklinį indelį. Užpildykite virintu atvėsintu sūrymu. Dedame į šaldytuvą trims valandoms sūdyti.
5. Iki skumbrės patiekimo nulupkite antrąjį svogūną. Supjaustome plonais permatomais pusžiedžiais. Supjaustytą svogūną sudėkite į dubenį, pabarstykite kalendra, supilkite actą ir augalinį aliejų. Kruopščiai sumaišykite.
6. Į svogūną sudėkite sūdytos skumbrės gabaliukus, sumaišykite.
7. Paviršių papuošiame žolelėmis ir patiekiame.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip pasūdyti skumbrę iš svogūnų lukštų

Jei jums patinka sūdyta žuvis, bet jau nusibodo standartiniai sūdymo būdai, patariame išbandyti šį receptą. Marinavimas svogūnų lukštuose skumbrėms suteikia malonią „rūkytą“ spalvą, taip pat įdomių pikantiškų natų. Kartu su svogūnų lukštais taip pat naudojame slyvas - džiovinti vaisiai išryškins galutinę žuvies spalvą ir suteiks subtilaus rūgštumo.

Virimo laikas: 30 min. neįskaitant marinavimo laiko.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Skumbrė - 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Sūrymo vanduo - 1,5 l.
• Druska - 4 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
• Svogūnų lukštai - 4 saujos.
• Slyvos - 150 gr.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Pipirai žirniai - 4 vnt.
• Žalieji - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Paruošiame skumbrę: pirmas žingsnis yra kruopščiai nuplauti. Toliau nukerpame galvą. Nupjaukite uodegą, kaip norite. Mes supjaustome pilvą ir pašaliname visas vidines dalis ir tamsias plėveles. Patogiai ir greitai galite nulupti skumbrę, jei ji yra šiek tiek užšalusi. Įdėkite perdirbtą skumbrę į gilų dubenį.
2. Marinato virimas. Į puodą supilkite nurodytą vandens kiekį ir užvirkite. Tada įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, pipirinių žirnių, lauro lapų, nuplautų slyvų ir svogūnų lukštų. Viską išmaišykite ir lėtai virkite dvi tris minutes. Po to keptuvę nukelkite nuo viryklės ir leiskite marinatui atvėsti iki kambario temperatūros.
3. Supilkite paruoštą žuvį su atvėsusiu marinatu kartu su svogūnų lukštais, slyvomis ir prieskoniais. Uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą.
4. Po trijų dienų skumbrė bus marinuota ir paruošta valgyti. Marinavimo metu rekomenduojame porą kartų pasukti žuvį, kad būtų sūdyta.
5. Žuvį išimame iš marinato, supjaustome skersiniais gabalėliais, dedame į serviravimo lėkštę, papuošiame žolelėmis ir patiekiame.

Gero apetito!

Kaip sūdyti skumbres aliejuje namuose?

Skumbrės aliejuje visada būna švelnesnės ir riebesnės, palyginti su sūrymu ir sausu marinavimu. Aliejaus kiekis reguliuojamas pagal savo skonį, jis čia veikia kaip priedas prie svogūnų ir druskos, bet ne kaip pagrindinis marinatas. Tačiau vis tiek rekomenduojame paprastai laikytis recepte nurodytos normos, kad gautumėte optimalų žuvies skonį.

Virimo laikas: 12 valandų.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Skumbrė - 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Svogūniniai svogūnai - 3 vnt. Vidutinis dydis.
• Druska - 4 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas
• Juodieji pipirai - 1,5 šaukšto
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Augalinis aliejus - 4-6 šaukštai

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite skumbrę. Tada nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Mes nupjauname pilvą ir išvalome visas vidų, taip pat tamsias plėveles.
2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais. Atskirame inde sumaišykite granuliuotą cukrų su druska.
3. Marinavimui naudojame stiklinius, keraminius, emaliuotus indus. Šiems tikslams taip pat patogu naudoti specialius plastikinius indus. Ant dugno dėkite pusę smulkintų svogūnų. Paskirstykite lygiu sluoksniu. Pabarstykite cukrumi ir druska bei juodaisiais pipirais. Rankomis sulaužykite lauro lapą ir užpilkite ant svogūno. Tada sudėkite paruoštus skumbrės gabalėlius į tankų sluoksnį.
4. Ant žuvies dėkite juodųjų pipirų ir lauro lapų.
5. Pabarstykite druskos ir cukraus mišiniu.
6. Antrąją svogūnų žiedų pusę paskleidžiame, paskirstome lygiu sluoksniu ir prispaudžiame delnus prie žuvies. Visą paviršių užpilkite augaliniu aliejumi.
7. Ant viršaus taip pat galite įdėti lauro lapų ir juodųjų pipirų, jei jų dar yra. Mes uždarome indą dangteliu, suplakite ir padėkite į šaldytuvą dvylika valandų. Kartkartėmis išimame indą ir papurtome, kad žuvis būtų tolygiai pasūdyta.
8. Mes išimame gatavą skumbrę iš konteinerio ir perkeliame į serviravimo lėkštę kartu su svogūnais.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus raugintos skumbrės receptas arbatos sūryme

Naudojant juodąją arbatą skumbrėje rauginti gaunamas netikėtas rezultatas - žuvis įgauna įdomų skonį, panašų į rūkytą. Skumbrės spalva tampa tamsesnė ir patrauklesnė. Padarome druskingumo laipsnį vidutinį, kad subtili žuvis parodytų savo turtingą skonį.

Virimo laikas: 30 min. neįskaitant marinavimo laiko.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Skumbrė - 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Juodoji arbata - 7 maišeliai.
• Druska - 3 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
• Juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Lauro lapas - 5 vnt.
• Gvazdikėliai - ½ šaukštelio
• Stalo actas 9% - 2 šaukštai
• Vanduo - 1 litras.

Virimo procesas:

1. Jei skumbrė užšaldyta, visiškai atšildykite. Į arbatos marinatą nesiųskite šaldytos žuvies - tai pablogins jos galutinį skonį.
2. Kruopščiai nuplaukite skumbrę. Nupjaukite galvą ir uodegą, nupjaukite pelekus. Nupjaukite pilvą ir nuimkite visas vidines dalis bei tamsias plėveles.
3. Į puodą supilkite nurodytą druskos ir granuliuoto cukraus kiekį. Beje, mes imame tik rupią druską, naudojant smulkią, tirpią arba joduotą druską galima gauti nenuspėjamą rezultatą.
4. Taip pat į keptuvę įpilkite juodųjų pipirų grūdelių, gvazdikėlių pumpurų ir lauro lapų, įberkite druskos ir cukraus.
5. Tada padėkite sausus arbatos maišelius. Mes naudojame natūralią juodąją arbatą be skonių ir aromatų.
6. Į puodą supilkite nurodytą vandens kiekį ir padėkite ant viryklės. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies tris ar keturias minutes. Po to leiskite gatavam marinatui visiškai atvėsti.
7. Paruoštą žuvį dedame į stiklinius, keraminius, emaliuotus ar plastikinius indus. Arba patogu naudoti įprastą tinkamo dydžio skardinę.
8. Iš atvėsinto marinato išimame arbatos pakuotes, tada įpilame acto, sumaišome. Užpildykite skumbrę.
9. Talpą su žuvimi priveržiame maistine plėvele arba uždarome dangtį ir dedame į šaldytuvą marinavimui.
10. Po trijų dienų skumbrė bus marinuota ir paruošta valgyti.
11. Žuvį išimame iš marinato, supjaustome ir patiekiame, papuošiame žolelėmis ir svogūnų žiedais. Likusią skumbrę laikykite šaldytuve marinate.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio sūdytos skumbrės receptas stiklainyje žiemai

Puikus pasirinkimas skinti skumbrę ilgam laikui. Dėl marinate esančio acto tokia žuvis porą mėnesių ramiai stovės šaldytuve. Patogu iš stiklainio išimti sūdytos švelnios skumbrės gabaliukus ir greitai patiekti. Tokia žuvis tinka ne tik kaip šaltas užkandis, bet ir kaip kanapės, sumuštiniai, kaip priedas prie blynų ar virtų bulvių.

Virimo laikas: 30 min. neįskaitant išankstinio sūdymo laiko.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

• Skumbrė - 4 vnt. Vidutinis dydis.
• Stalo actas 9% - 225 ml.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Morkos - 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Druska - 5 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis
• Juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Garstyčios - 1 šaukštas
• Stalo actas 9% - 2 šaukštai
• Vanduo - ½ l.

Virimo procesas:

1. Skumbrę kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Mes nupjauname pilvą ir pašaliname visas vidines dalis. Mes stengiamės pašalinti visas tamsias plėveles.
2. Skerdenas dar kartą nuplauname ir supjaustome į skersinius dviejų centimetrų pločio segmentus.
3. Skumbrės gabaliukus sudėkite į stiklinį indą ir pabarstykite trimis šaukštais druskos. Mes naudojame didelį valgomąjį, jokiu būdu mažą ar joduotą. Gerai išmaišykite, kad visi gabaliukai tolygiai pasidengtų druska ir padėkite į šaldytuvą šešias valandas.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite likusį druskos, granuliuoto cukraus, juodųjų pipirų ir lauro lapų kiekį. Mes užpilame vandeniu. Mes dedame ant viryklės ir užviriname. Į karštą sūrymą supilkite actą ir augalinį aliejų. Užvirus, skystis virinamas pusantros ar dvi minutes ir nukeliamas nuo viryklės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
5. Kol sūrymas atvės, nulupkite morkas ir svogūnus. Daržoves nuplauname ir susmulkiname. Morkos - plonais apskritimais, svogūnai - siauromis plunksnomis arba pusžiedžiais. Nuplaukite skardines ir bet kokiu būdu sterilizuokite. Leiskite talpyklai visiškai išdžiūti. Ant dugno dedame griežinėliais morkų ir svogūnų.
6. Išimame iš šaldytuvo sūdytą skumbrę ir nuplauname po tekančiu vandeniu, kad nuplautume druskos perteklių. Po skalavimo išdžiovinkite ir sudėkite į stiklainį sluoksniu ant daržovių.
7. Tada vėl sudėkite svogūnus ir morkas ir pakartokite žuvies dėjimą. Mes keičiame sluoksnius tiek kartų, kiek reikia.
8. Kai stiklainiai bus pilni, įpilkite paskutinį garstyčių sėklų sluoksnį ir supilkite atvėsusį marinatą kartu su prieskoniais. Skystis turi visiškai uždengti žuvį.
9. Stiklainį susukame sausu steriliu dangteliu ir dedame į šaldytuvą. Po savaitės jau galite valgyti žuvį. Tokio ruošinio nerekomenduojama laikyti ilgiau nei du mėnesius.

Gero apetito!