מרק פו בו-5 מתכונים ביתיים שלב אחר שלב

מרק פו בו הוא אחת המנות הווייטנאמיות הפופולריות ביותר. המנה מוכנה על בסיס מרק בקר או דגים, ולפני ההגשה מוסיפים את שאר המרכיבים כמו אטריות (בדרך כלל מקמח אורז), פירות ים או פרוסות בקר דקות. ואנסמבל תבלינים מעניק למרק ניחוח ייחודי: ציפורן, כוכב אניס, ג'ינג'ר ועוד רבים אחרים.

המתכון הקלאסי למרק פו בו בבית

בואו להכין מרק וייטנאמי מסורתי - פו בו במטבח שלנו. מרק בקר מתובל עם אטריות אורז ותבלינים יוצאי דופן מעניקים למנה טעם וארומה מקוריים מאוד. הדבר הארוך ביותר במתכון הזה הוא להרתיח את העצמות, השאר לוקח מינימום זמן.

זמן בישול - 7 שעות

זמן בישול - 30 דקות.

מנות – 4-6.

• 
  נתחיל בבישול המרק. אנו שוטפים היטב את הזרעים וממלאים אותם במים, מביאים לרתיחה על אש מקסימלית וללא הפחתת הלהבה, מרתיחים 5-7 דקות. לאחר מכן אנו מרוקנים את השומן הראשון, שוטפים את העצמות שוב וממלאים אותו שוב במים קרים נקיים - על המים השניים מכינים את פו בו.
• 
  קולפים את הבצל וחוצים אותו לשניים, חותכים את שורש הג'ינג'ר לאורכו ומטגנים אותו בכבדות במחבת יבשה. אנו שולחים לבצל ולג'ינג'ר ציפורן, כוכב אניס, כוסברה, קינמון ופלפל כדי להתחמם, כך שהתבלינים יתנו את ניחוחם טוב יותר. לאחר הטיגון מוסיפים הכל למרק ומבשלים על אש נמוכה כ-6-7 שעות (מסירים מעת לעת את הקצף). שעה לפני המוכנות, מוסיפים עיסת בקר למרק.
• 
  לאחר שחלף הזמן ממליחים את המרק העשיר, מוסיפים כמה כפות רוטב דגים וסוכר מגורען. למרות שהמרק מוכן, אין להסיר אותו מהאש, כך שהוא צריך להיות חם.
• 
  מרתיחים 400 גרם אטריות או יוצקים מים רותחים בהתאם להוראות שעל האריזה.
• 
  מוציאים את הבשר מהתבנית וחותכים לפרוסות לאורך הסיבים.
• 
  בואו נדאג לירוקים. אנו חותכים את השורשים הצפופים הלבנים של בצל ירוק, חותכים אותם לאורך וטובלים אותם במרק לדקה, וקוצצים דק את החלק הירוק.
• 
  שטפו מראש נענע, כוסברה, פטרוזיליה, ייבשו והפרידו את העלים מהגבעולים. חותכים ליים לעיגולים דקים, צ'ילי לטבעות, ואם רוצים מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ לרצועות.
• 
  נתחיל להרכיב את המנה. שמים את האטריות במסננת ומחממים אותם במרק בקר, ואז מניחים בתחתית קערה עמוקה, מעל בשר מבושל קצוץ, שורשי בצל לבן, טבעות צ'ילי ועלים ירוקים טריים.
• 
  יוצקים את כל החומרים עם מרק עשיר וחם ומגישים. הקפידו לשים את שאר הירקות, הליים, רוטב הדגים על צלחת שטוחה כך שכולם יוכלו להתאים את המנה לטעמו.
• 
  מרק ארומטי יוצא דופן מאסיה מוכן. בתאבון!

מרק פו בו וייטנאמי עם עוף

מרק חריף וארומטי שהגיע אלינו מווייטנאם ניתן להכין בקלות בבית. בגרסה הקלאסית, המנה מוכנה בבשר בקר, אולם החלפתה בעופות מקצרת משמעותית את זמן הבישול, ואם מאפייני הטעם משתנים, אז רק לטובה.

זמן בישול - 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• מקל עוף - 4 יח '.
• בצל - 1/3 יח '.
• ג'ינג'ר - 20 גרם.
• מים - 1.5 ליטר.
• אטריות אורז - 200 גר '.
• מלח - 2 כפיות
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית
• כורכום - קורט אחד
• אניס - 1-2 כוכבים.
• קינמון (טחון) - ½ כפית
• כוסברה (טחון) - קורט אחד
• פטרוזיליה - 1/3 צרור.
• כוסברה - 1/3 צרור.
• בצל ירוק - 3-4 נוצות.
• לימון - ½ יח '.

תהליך הבישול:

1. מרק בישול. אנו שוטפים את העוף היטב ומכניסים אותו לסיר, מוסיפים בצל קצוץ גס, ג'ינג'ר קצוץ וממלאים אותו בליטר וחצי מים. הקפידו להמליח ולפלפל בהתאם לפרופורציות ולהוסיף מעט כורכום לצבע יפה.
2. אנו שולחים את התבנית לכיריים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מצמצמים את הלהבה, ומסירים את הקצף ומביאים את הבשר למוכן. באותו שלב מוסיפים תבלינים: קינמון, אניס וכוסברה.
3. שוטפים היטב את הפטרוזיליה, הכוסברה והבצל הירוק וקוצצים דק ככל האפשר.
4. ברגע שהעוף מבושל מוציאים את הבשר, מצננים וטוחנים, מסננים את המרק וטועמים מלח, מוסיפים במידת הצורך.
5. להכנת אטריות, טובלים את הבריקטים במים רותחים ושומרים ככל האמור על האריזה. לאחר מכן אנו שוטפים מתחת למים קרים כדי להימנע מהדבקה. שמים כ -50 גרם אטריות אורז בטיפוח, ואז יוצקים את הבשר ועשבי התיבול עם מרק זהוב חם.
6. מוסיפים טבעת לימון דקה לפני ההגשה. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פו בו עם בקר

למה לא לשחזר את אסיה בבית? מרק וייטנאמי מסורתי ניתן להכין בקלות במטבח שלכם ואל תיבהלו מרשימת המרכיבים הארוכה, מכיוון שכל התבלינים ועשבי התיבול זמינים בכל חנות. כוכב אניס, מנטה, ליים, צ'ילי, רוטב דגים ורוטב סרירצ'ה - אלה המרכיבים המעניקים לפו בו את הטעם והארומה הייחודיים.

זמן בישול - 3 שעות. 30 דקות.

זמן בישול - 35 דקות

מנות – 5-6.

רכיבים:

• שוק בקר (על העצם) - 500 גרם.
• עיסת בקר - 500 גרם.
• מים - 3 ליטר.
• בצל - 2 יח '.
• ג'ינג'ר (שורש) - 50 גרם.
• אטריות אורז - 150 גרם.
• נבטי בצל ירוק - 2-3 יח '.
• נבטי שעועית - 100 גרם.
• סיד - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• מנטה - צרור אחד.
• בזיליקום - צרור אחד.
• רוטב דגים - 5 כפות
• רוטב סרירצ'ה - 4 כפות
• ציפורן - 6 יח '.
• כוכב אניס - 2 יח '.
• קינמון (במקלות) - 1 יחידה.
• מלח - 1 כף
• סוכר מגורען - 1 כף

תהליך הבישול:

1. אנחנו מתחילים עם מרק. להכנתו שמים את שוק הבקר בסיר בגודל מתאים, ממלאים אותו בשלושה ליטר מים ומניחים אותו על האש, ממשיכים לבשל לפחות שעתיים לאחר הרתיחה.
2. קולפים בצל אחד וחותכים אותו לשניים.
3. חותכים את עיסת הבקר למספר חתיכות (לבישול מהיר יותר).
4. מקלפים את הג'ינג'ר בעזרת כף או סכין.
5. במחבת יבשה חמה שמים את חצאי הבצל (חתוכים) ומטגנים עד שהוא שחור. מוסיפים לזה ציפורן, כוכב אניס וקינמון - מערבבים היטב ומחממים במשך דקה אחת.
6. כשהשוק רותח שעתיים מוציאים אותו ומכניסים למרק בצל מטוגן, עיסת בקר, תבלינים מחוממים, ג'ינג'ר, רוטב דגים וכף מלח וסוכר מגורען. מביאים לרתיחה את תכולת המחבת, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עוד שעה.
7. בזמן זה, חותכים את הבצל השני לטבעות דקות או חצי טבעות, ליים וצ'ילי לפרוסות, וקוצצים את הבצל הירוק והפטרוזיליה כמה שאפשר.
8. אנו מחלקים את ענפי הנענע והבזיליקום לעלים וגבעולים. המתכון משתמש רק בעלים ירוקים עסיסיים.
9. אנחנו מבשלים אטריות אורז לפי ההוראות שעל האריזה (מבשלים במים רותחים או פשוט טובלים כמה דקות ושוטפים במים קרים).
10. לאחר שעה של בישול המרק, אנו תופסים את עיסת הבקר, ומסננים את המרק עצמו.
11. אנו מפרקים את השוק המצונן לסיבים או קוצצים אותו בעזרת סכין (חשוב להסיר את כל הסרטים והסחוסים הלבנים).
12. נתחיל להרכיב את פו בו. שמים אטריות אורז בתחתית תבנית עמוקה, על גבי חצי טבעות בצל, פרוסות עיסת בקר ושוק קצוץ, פטרוזיליה ובצל ירוק.ממלאים את כל המרכיבים הנ"ל במרק ועכשיו מוסיפים ליים, צ'ילי, עלי נענע ובזיליקום, רוטב שרישאצ'ה וכמה נבטי שעועית. מרק אסייתי בטעם מוכן להגשה. בתאבון!

איך לבשל מרק פו בו עם שרימפס בבית?

המתכון המקורי למרק פירות ים וייטנאמי, כלומר עם שרימפס, מוכן במהירות ובקלות. המנה המוכנת עם המרכיבים המוצעים שונה מהגרסה הקלאסית בכך שהיא מבוססת על אטריות ביצים, ולא צריך אורז ומרק עוף, לא בקר. בנוסף, לא נכללים תבלינים ספציפיים, שלא מתאימים לכולם, כך שהמרק בטוח ימצא חן בעיני אנשים נוספים.

זמן בישול - 30 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3-4.

רכיבים:

• שרימפס - 200 גרם.
• אטריות ביצים - 100 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• מרק עוף - 1 ליטר.
• שום - 2 שיניים
• שמן צמחי - 3 כפות
• בצל ירוק - צרור 1.
• שמיר - צרור 1.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. אנו מכינים את כל המוצרים הדרושים.
2. מפשירים את השרימפס בטמפרטורת החדר.
3. מגררים את הגזר או חותכים אותם לקוביות, חותכים את העגבנייה לקוביות ומעבירים את השום דרך מכבש או קוצצים אותו בעזרת סכין.
4. יוצקים לסיר 3 כפות שמן צמחי, מוסיפים ירקות ומבשלים את הגזר על אש בינונית עד שהם רכים.
5. לאחר מכן, יוצקים את מרק העוף הזהוב לתוך המיכל ומביאים לרתיחה.
6. טובלים 100 גרם אטריות ביצים לתוך המרק הרותח.
7. כשהאטריות חצי גמורות מוסיפים שרימפס, מלח, פלפל וממשיכים לבשל עוד 3-4 דקות.
8. קוצצים נוצות בצל ירוק ושמיר דק ככל האפשר ויוצקים לסיר.
9. מרק פירות ים קל מוכן. בתאבון!

פו בו מאטריות אורז עם דגים

מרק עשיר, ארומטי ויחד עם זאת בהיר מתבשל במהירות, והמרכיבים לא ממש סטנדרטיים למנה ראשונה. פו בו מבוסס על מרק ופירות ים עשירים, כלומר שרימפס, דיונון ופילה דגים לבנים. הטעם שונה משמעותית ממרקי דגים מסורתיים, ולכן בהחלט כדאי להכין מרק יוצא דופן.

זמן בישול - שעה אחת. 25 דקות.

זמן בישול - 45 דקות

מנות – 7-8.

רכיבים:

• פטרוזיליה - 1/2 צרור.
• עירית לפי הטעם.
• אטריות אורז - 60 גרם.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• מלח - 1-1.5 כפות
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עגבניות במיץ משלהן - 150 מ"ל.
• דיונון - 100 גרם.
• פילה של דג לבן - 150 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 3-4 שיניים.
• שמן זית - 4 כפות
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 200 גרם.
• שרימפס נמר - 200 גרם.
• שרימפס קפוא - 500 גרם.
• גרגירי פלפל שחור - 4-5 יח '.

תהליך הבישול:

1. בואו נכין את מרק הדגים. מרתיחים שני סוגי שרימפס ודיונון במי מלח רותחים בתוספת לברושקה וגרגירי פלפל למשך לא יותר מ 3-3.5 דקות. אנו מצננים את תושבי הים ומנקים אותם מהקליפה, מסננים את המרק מפירות הים ומניחים אותו בצד - זה יועיל מעט מאוחר יותר.
2. בואו נדאג לירקות. קולפים את הגזר וחותכים לעיגולים דקים.
3. אנחנו "משחררים" שלוש שיני שום מהקליפה.
4. יוצקים שמן זית לסיר ומטגנים את הגזר והשום הקצוץ.
5. חותכים את הפלפל הבולגרי לקוביות בינוניות.
6. מוסיפים למחבת את קוביות הפלפל.
7. מקלפים את פלפל הצ'ילי וקוצצים גם אותם.
8. מוסיפים פלפלים חריפים לירקות הנמלים.
9. מוציאים את הקליפה מתפוח האדמה וחותכים אותה למקלות או לקוביות.
10. ממלאים ירקות מטוגנים במרק פירות ים מסוננים, מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים 8-10 דקות על אש בינונית.
11. לאחר מכן, מוסיפים עגבניות במיץ משלהם למרק, מגבירים את הלהבה ונותנים לה לרתיחה.
12. פילה דגים (כל לבן יעשה) שוטפים היטב במים זורמים ומייבשים במגבות נייר.
13. טוחנים את עיסת הדג.
14. מחלקים את טבעות הדיונון לשניים.
15. יוצקים את השרימפס המקולפים ואת שאר פירות הים למרק מבעבע.
16. מרתיחים את תכולת התבנית כ 2-4 דקות.
17. שוברים בידיים את האטריות העשויות מקמח אורז.
18. ממלאים במים רותחים או מרתיחים מספר דקות, לפי ההוראות שעל האריזה.
19. לאחר 3-4 דקות מכניסים את האטריות למסננת ושוטפים במים קרים.
20. מניחים את כמות האטריות הרצויה בתחתית הצלחות העמוקות וממלאים אותה במרק ארומטי עשיר מעל.
21. לפני ההגשה נוכל להוסיף פלפל, לקשט בעירית ועלי פטרוזיליה. בתאבון!