יש כל כך הרבה סוגים של עדשים, כל כך הרבה מרקים פירה שאפשר להכין וכל אחד מהם לא יהיה דומה. היום נחשוף את כל הסודות הדרושים שיעזרו בהכנת מרק משובח מבלי להשתלט על הטעם הטבעי של העדשים. בדקו מה העדשים במטבח שלכם והתחילו לבשל.
מרק מחית עדשים אדומות טורקיות
אחד המרקים הטורקים האהובים ביותר ותאמין לי שהם יודעים הרבה על זה. בשל נייטרליות העדשים, המרק רווי בקלות בניחוחות של רכיבים כמו שום, בצל, פלפל ואינו שלם ללא חמיצות קלה של רסק עגבניות. כל אחד מהמרכיבים הללו ממלא תפקיד לא רק בטעם, אלא יש לו גם יתרונות מדהימים לגוף.
זמן בישול: 80 דקות.
זמן בישול: 20-30 דקות.
מנות - 4.
- עדשים אדומות 300 gr.
- בצל 2 PCS.
- גזר 1 PCS.
- רסק עגבניות 1 כף
- זירה ½ כפית
- שום 2 שן.
- שמן חמניות 1 כף
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
-
בואו להכין את כל המרכיבים מיד. מקלפים את הגזר והבצל ושוטפים אותם מתחת למים זורמים. לאחר מכן חותכים את הבצל לקוביות קטנות. -
להכנת המרק יש לבחור סיר עם תחתית עבה, ואז לחמם מעט שמן צמחי ולשלוח את הבצל לטגן עד שהוא משחים. לאחר מספר דקות מוסיפים אליו שום קצוץ וממשיכים בטיגון. -
אנו בודקים את מצב הבצל וממלאים אותו ברסק עגבניות וכמון. מטגנים את התוכן כדקה נוספת. במקביל לכך, משפשפים את הגזר בפומפייה גסה. -
יוצקים את הגזר הקצוץ לסיר עם בצל ורסק עגבניות, ומבשלים עוד כמה דקות. -
אנו מודדים את הכמות הנדרשת של עדשים אדומות, שוטפים היטב ומוסיפים לירקות מבושלים. -
ממלאים מיד את כל הרכיבים בליטר מים רותחים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, בהפחתת האש, מבשלים את המרק כ -30 דקות עד שהעדשים מבושלות לחלוטין. -
חמש דקות לפני הבישול מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים הכל עם עוד ומבשלים עד דקה נוספת לכל היותר. -
מכבים את האש, מסירים את המחבת מהאש ומועכים את המרק עד למחית בעזרת בלנדר. במידת הצורך שופכים פנימה מים רותחים ובכך מתאימים את עובי מרק השמנת. לאחר שהשגנו את העקביות הרצויה, אנו מחממים את המרק על אש נמוכה. -
יוצקים את מרק הפירה המוכן חם לצלחות, מוסיפים ברוסקטה ועשבי תיבול טריים אם רוצים.
אנו מאחלים לכם בתיאבון!
איך מכינים מרק רסק עדשים ירוק וטעים?
בהתחלה אולי נראה שהמרק לא אטרקטיבי במיוחד, אבל זהו הרושם הראשוני. ברגע שתטעמו, כבר לא תשכחו את תווי האגוזים, המלווים בטעם צמחי משהו, ובעיקר העקביות העדינה והקרמית להפליא ממלאת תפקיד. וגולת הכותרת של המתכון הזה היא הבצל המקורמל שאתה לומד לבשל.
זמן בישול: 80-90 דקות.
זמן בישול: 30-40 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- עדשים ירוקות - 1 כף.
- בצל נורה - 3 יח '.
- פילה עוף - 250-350 גרם.
- פיסטוקים - 1 כף
- קורנית לפי הטעם.
- אורגנו לפי הטעם.
- ציפורן לפי הטעם.
- גרגירי פלפל שחור לפי הטעם.
- אגוז מוסקט - לפי הטעם.
- חומץ בלסמי - 1.5 כפות
- דבש - 1 כף
- שמן זית - 2 כפות
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- מים - 1-1.2 ליטר.
תהליך הבישול:
- אנו בודקים את כל המרכיבים לזמינות. מסירים מיד את הקליפה מהנורות ואז קוצצים באקראי. נכין גם את הבשר. אנו שוטפים את פילה העוף, מייבשים אותו וחותכים אותו לקוביות קטנות.
- נתחיל להכין מרק. יוצקים שמן זית לסיר בעל תחתית כבדה ומחצית התחתונה מהבצל הקצוץ. אנו שומרים אותו על אש נמוכה עד לשקיפות.
- יוצקים את הכמות הנדרשת של עדשים ירוקות ומוסיפים למחבת עם בצל. מטגנים את התוכן במשך כמה דקות, תוך ערבוב מתמיד בכף, ואז יוצקים מים רותחים. באותו שלב, הוסיפו כל עשבי תיבול לטעמכם והמשיכו לבשל את המרק עד שהעדשים מתבשלות. זה לוקח 30 עד 40 דקות.
- בינתיים, אנחנו לא מבזבזים זמן וממשיכים ליצור. שמים את החלק השני של הבצל במחבת שחוממה מראש לשמן ומטגנים לא יותר מחמש דקות. לאחר מכן הוסיפו מעט חומץ בלסמי ודבש לבצל הזהוב וחלקו את המרכיבים לכל נפח. אנו מבשלים, בלי להפסיק לערבב, במשך 10 או 15 דקות.
- במקביל לכך, מטגנים את פילה העוף בשמן זית. אתה יכול לבשל בשר בצורה אחרת שמתאימה לך.
- תהליך הבישול מתקדם לקראת הסוף. נותר לטחון את הפיסטוקים.
- לאחר 30-40 דקות, אל תשכח לבדוק את המוכנות של המרק. אם העדשים מבושלות והוא נעשה סמיך יותר, יש להסיר את המחבת מהאש ולהכות את המרכיבים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם פירה.
- מחממים את מרק הפירה המוגמר, מתבלים במלח, פלפל, אגוז מוסקט וציפורן. לפני ההגשה מוסיפים לכל מנה בצל מקורמל, פילה עוף ופיסטוקים קצוצים. ארוחת הצהריים שלך מוכנה. אנו יודעים שבקושי התנגדת לריח הזה.
אנו מאחלים לכם בתיאבון!
מרק מחית עדשים רזה ללא בשר
כדי לא להעמיס על המרק אפשר פשוט להסתדר בלי בשר. ואז המנה מתגלה כקלילה וירקות בטירוף, והעקביות ההומוגנית ביותר תאפשר להגיש אותה לילדים, כולל הקטנה ביותר. וכדי להפוך את המראה לאטרקטיבי ונעים לעיניך, הוסף רק מעט כורכום.
זמן בישול: 100 דקות.
זמן בישול: 30-40 דקות.
מנות - 4-6.
רכיבים:
- עדשים אדומות - 1 כף.
- גזר - 2 יח '.
- תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- רסק עגבניות - 0.5 כף
- שמן צמחי - 4 כפות
- כורכום - 0.2 כפית
- מלח לטעימה.
- פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים היטב את כל הירקות, קולפים וטוחנים אותם. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, וחותכים את הגזר לפרוסות. מעבירים את הגזר ותפוחי האדמה לסיר.
- בשלב זה אנו שוטפים את העדשים ומכניסים אותם למסננת כך שעודפי המים יהיו זכוכית. לאחר מכן מוסיפים את העדשים המיובשות יחד עם רסק עגבניות לירקות, יוצקים ליטר וחצי מים ושולחים לאש קטנה. מכסים את המרק במכסה ומבשלים במשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם. 15 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלח עם כורכום ופפריקה.
- מטגנים בצל קצוץ במחבת המחוממת בשמן עד לשקיפות. לאחר מכן אנו מעבירים אותו למרק ובהפחתת האש מבשלים עוד 15-20 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, מסירים את המרק מהאש וטוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם אחיד. המסה הקרמית המתקבלת נשלחת שוב לאש קטנה ומתבשלת מרגע הרתיחה במשך שתי דקות.
- יוצקים מרק חם לקערות ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים או קרוטונים מיובשים, בהתאם להעדפותיכם.
אנו מאחלים לכם בתיאבון!
מרק עדשים מוקרם עם עוף
מרק עדשים עם מרק עוף ובשר מסתבר שהוא לא רק טעים מאוד, אלא גם משביע בטירוף, וזה חשוב במיוחד בזמן ארוחת הצהריים. תזדקק לעדשים כתומות, כי ראשית, הן מתבשלות מהר, ושנית, צבע המרק המוגמר מתברר יפה מאוד ומעורר תיאבון. יתר על כן, כל המרכיבים נמצאים בהרמוניה מושלמת זה עם זה והם באיזון.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 35 דקות
מנות - 4.
רכיבים:
- פילה עוף - 200-300 גר '.
- עדשים כתומות - 1 כף.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- שום - 1-2 שיניים.
- פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
- עגבניות - 1-2 יח '.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- מרק עוף - 1 ליטר.
- שמן זית - 1 כף
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
- כורכום - 1 כפית
- מלח לטעימה.
- פפריקה לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- כדי להפוך את תהליך הבישול לשמחה, מיד קלפו, שטפו וקצצו את כל הירקות. קוצצים גם את פילה העוף וחותכים אותו לקוביות. כאשר שלב ההכנה הסתיים, מחממים סיר עם שמן זית ומטגנים עליו את הבצל, ואז מוסיפים שום עם פלפל חריף. כאשר רכיבים אלה מפעילים את הארומה, אנו ממשיכים בטיגון פילה העוף.
- לאחר מספר דקות ניתן להוסיף עגבניות ופלפלים. לשם שינוי, קחו מספר גוונים, כך שהמרק ייצא בהיר ותיאבון הרבה יותר.
- כשהירקות התרככו, אנו מוסיפים להם כוס עדשים יחד עם כל התבלינים הטחונים, תוך התמקדות אך ורק בטעמנו.
- לאחר טיגון העדשים למשך מספר דקות בלבד, יוצקים את מרק העוף לסיר ומביאים את התוכן לרתיחה. לאחר מכן, הקפד להפחית את האש ולבשל את המרק לא יותר מ -30 דקות. במקרה זה, רק 5-10 דקות לפני כיבוי המרק, הוסיפו לו מעט מלח.
- לאחר רתיחת מרק העדשים למשך הזמן שצוין, מסירים אותו מהאש וטורפים בעזרת בלנדר עם זרבובית מיוחדת עד לקבלת תערובת שמנת ועדינה. אם אתה מכה קצת פחות בזמן, אז המרקם עצמו ישתנה בהתאם. שוב, תדריך רק את הטעם שלך.
- זה משלים את ההכנה. במידת הצורך ניתן לחמם את המרק, ובהגשה לקשט בעשבי תיבול טריים או בקרקרים.
בתיאבון!
איך מכינים מרק עדשים שמנת עם שמנת?
הקרם לא רק משאיר טעם לוואי ארוך ונעים, אלא גם מרכך את המרק מבלי להשאיר בו תווים קשים. עם זאת, בעת בחירת מוצר זה, עליך לשים לב לאחוז השומן שלהם, אשר בתורו משפיע על הצפיפות והעקביות של המרק.
זמן בישול: 80 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- עדשים אדומות - 1.5 כפות.
- מרק עוף - 1 ליטר.
- קרם (15%) - 280 מ"ל.
- רסק עגבניות - 2-3 כפות
- שורש ג'ינג'ר - 1 כף
- שמן צמחי - 1.5 כפות.
- כורכום - 1 כפית
- בצל נורה - 1 יחידה.
- חמאה - 50-70 גרם.
- כמון טחון - 1 כפית
- שמן צמחי לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- נבשל את מרק העדשים בסיר עם תחתית עבה כדי שהעדשים לא יישרפו במהלך תהליך הבישול. וכך, תחילה מחממים את שמן הצמחי ומטגנים עליו את שורש הג'ינג'ר הקצוץ. לאחר הג'ינג'ר מוסיפים רסק עגבניות ומעט כורכום. מערבבים היטב את כל המרכיבים ומטגנים מספר דקות.
- לאחר מכן יוצקים למחבת את מרק העוף שהוכן מראש ומוסיפים את העדשים. מרגע הרתיחה מבשלים את התכולה כ -30 דקות, הקפידו להפחית את האש ומכסים את המחבת במכסה.
- לאחר זמן זה, בדוק אם העדשים מוכנות. הוא צריך להרתיח, והמרק עצמו צריך להסמיך. במקרה זה, הסירו את המחבת מהאש והשתמשו בבלנדר כדי להביא את מרק הפירה להומוגניות מקסימלית, תוך ערבוב הדרגתי של השמנת. אנו מוסיפים גם מלח, פלפל ותבלינים אחרים לטעמנו.
- ממשיכים לקרמל את הבצל. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את טבעות הבצל הקצוצות. אנו גם מוסיפים זרעי קימל בתהליך. כשהבצל רך יותר וזהוב חום אפשר לכבות אותו.
- לפני ההגשה של מרק הפירה מחממים אותו שוב ורק אז יוצקים אותו למנות, בסוף מוסיפים בצל מקורמל ועשבי תיבול טריים, למשל ארוגולה. ארוחת צהריים כל כך פשוטה ויחד עם זאת טעימה כבר על השולחן שלכם.
בתיאבון!
מתכון פשוט וטעים עםרסק עדשים עדשים בסיר איטי
מרק הפירה עדיין לא השתרש במטבחינו בשל אופן הכנתו.עם זאת, תנור איטי לא ישאיר אתכם ללא מעט טרחה, ותהליך הבישול יהיה משב רוח. כמו כן, הודות לאופנים המכוונים עדשים ירתחו מהר הרבה יותר מהר, מה שיעזור לשמר כמה שיותר אלמנטים מועילים לגוף.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- עדשים - 300-400 גרם.
- גזר - 2 יח '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- שום - 2-3 שיניים.
- רסק עגבניות - 2 כפות
- זירה - ½ כפית
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן זית - לטיגון.
- מים - 1-1.2 ליטר.
תהליך הבישול:
- קודם כל, נכין את כל הירקות הדרושים לבישול, הקפידו לשטוף אותם היטב, לקלף את הקליפה ולחתוך אותה באופן שרירותי למדי. לאחר מכן שופכים שמן זית לתחתית המרק הבישול ושמים את הבצל הקצוץ ומטגנים זמן קצר. אנו משלימים אותה עם רסק עגבניות, שום קצוץ, ובוחשים, מטגנים עד שהם רכים.
- לאחר מכן מוסיפים לאותם המרכיבים גזר קצוץ, מוסיפים מלח, פלפל גרוס שחור וכמון. מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים כמה דקות בלבד.
- לאחר מכן, מוסיפים את העדשים השטופות ומורחים אותם בעזרת מרית על כל המשטח. בזמן שהקטניות מבושלות לזמן קצר מביאים את המים לרתיחה.
- תוך כדי ערבוב יוצקים בהדרגה מים רותחים למולטי הבישול ומביאים את המרק לרתיחה במצב "טיגון". לאחר מכן אנו מכסים את המכשיר המרובע במכסה, סוגרים את השסתום ומפעילים את מצב "מרק" למשך כ -7 דקות. במהלך תקופה זו, הדגנים ירתחו ויתבשלו.
- כאשר המולטי-קוקר מסיים את התוכנית שלו, לחץ על שחרור הלחץ לאחר 10-15 דקות. לאחר זמן זה, פותחים את מכסה המרק הבישול ומקציפים את מרק העדשים בעזרת בלנדר ומביאים אותו למצב ההומוגני ביותר.
- הגענו לשלב כשהגיע הזמן לשפוך את המרק לצלחות ולהזמין אורחים לשולחן.
אנו מאחלים לכם בתיאבון!
