עוף קייב-10 מתכונים שלב אחר שלב בבית

לא כולם ניסו לבשל קציצות קייב בעצמם, אבל כולם יודעים על העונג העיקרי שלהם. ישנן טכנולוגיות רבות להכנת קציצות טעימות בקייב, אספנו 10 מהמקורות ביותר במאמר זה.

המתכון הקלאסי להכנת קציצות קייב במחבת

על פי המתכון הקלאסי לקציצות קייב משתמשים בחזה שלם. את הפילה מכים בפטיש מטבח וחתיכת חמאה עטופה בתוכו; כשהוא אפוי הוא הופך את בשר העוף לעסיסי וארומטי מבפנים.

זמן בישול: 110 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

• 
  מערבבים חמאה מרוככת עם שמיר.
• 
  שמים את המסה הקרמית שנוצרה על ניילון נצמד, מגלגלים גליל מלבני ומשאירים במקרר למשך 40-60 דקות.
• 
  חותכים את הפילה לאורכו לשני חלקים. מכסים כל נתח בניילון נצמד ומקציפים בפטיש מטבח.
• 
  מכינים מוצרי בלילה. בקערה אחת טורפים את ביצי העוף עם קפיר, מוסיפים את פירורי הלחם בשנייה, ואת הקמח בשלישית.
• 
  מוציאים את מילוי השמן מהמקרר, חותכים אותו ל -6 חתיכות.
• 
  מברישים כל נתח בשר במלח ופלפל, שמים את מילוי השמן.
• 
  עוטפים את החמאה בתוך העוף.
• 
  לאחר מכן מרדדים כל קציצה בקמח.
• 
  לאחר מכן, טובלים את החתיכה לתוך המסה של הביצה-קפיר, הנוזל אמור לכסות את כל הנתח.
• 
  לאחר מכן טובלים שוב את הקציצה בקמח, לחם כפול יהפוך את הקציצות של קייב לפריכות מבחוץ.
• 
  מסיימים את שלב הלחם בפירורי לחם.
• 
  מחממים מחבת מראש, יוצקים כמות גדולה של שמן צמחי כך שהקציצות טובלות בה כחצי. מטגנים את הקציצות על אש בינונית עד להזהבה מכל הצדדים. בסך הכל זה ייקח 10-15 דקות.
• 
  לאחר מכן מעבירים את הקציצות לתבנית אחת, מכסים אותה במכסה ומבשלים אותם על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. מגישים קציצות חמות.

בתאבון!

איך לבשל קציצות עוף טחון בבית?

אחד המתכונים הפשוטים ביותר להכנת קציצות קייב. אלא אם כן אתה רוצה להשקיע הרבה זמן בהכנת בשר. קח עוף טחון מוכן.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• עוף טחון - 800 גר '.
• חמאה - 100 גרם.
• ירוקים - 30 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• פירורי לחם - 4 כפות
• קמח - 4 כפות
• תבלינים לפי הטעם.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מערבבים את החמאה המרוככת עם עשבי התיבול הקצוצים, יוצרים נקניק קטן מהמסה שהתקבלה ומקפיאים אותה.
2. ממליחים את הבשר הטחון, מתבלים ומערבבים.
3. יוצרים מהבשר הטחון עוגות קטנות, מניחים עליהן חתיכת חמאה ריחנית ויוצרים את הקציצות.
4. מכינים שלוש קערות ללחמה.טורפים ביצה באחת, מוסיפים קמח לשנייה, ופירורי לחם בשלישית.
5. טובלים תחילה את הקציצות בקמח, לאחר מכן טובלים אותן בביצה טרופה, ואז מגלגלים בפירורי לחם.
6. מטגנים את הקציצות במשך 3-4 דקות מכל צד. לאחר מכן מעבירים אותם לתבנית תנור ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות.
7. מגישים את נתחי קייב עם ירקות טריים.

בתאבון!

נתחי עוף טעימים בקייב עם חמאה בתנור

הפופולריות של קציצות קייב אינה יודעת גבולות. אנו מציעים לך לנסות את המתכון לקציצות קייב, שהוא קרוב מאוד לקלאסיקה. את המנה מכינים פילה עוף ואופים בתנור.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 2.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 יח '.
• חמאה - 50 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• פירורי לחם - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• גבינה קשה - 30 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום לפי הטעם.
• שמיר לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את חזה העוף, מייבשים אותו וחותכים אותו לרבעים. מקציפים כל נתח בשר בעזרת פטיש מטבח.
2. מכינים את המילוי. מגררים את הגבינה בפומפייה דקה, מעבירים את השום דרך מכבש, קוצצים את עשבי התיבול בעזרת סכין. שלב חמאה מרוככת, גבינה, שום ועשבי תיבול. מתבלים את המלית במלח לפי הטעם.
3. מגלגלים את המלית לנקניק, עוטפים בניילון ומקררים 40-60 דקות.
4. מברישים כל צלע במלח ותבלינים. שמים חתיכה קטנה מהמילוי.
5. עוטפים את המלית בבשר.
6. טובלים תחילה את הקציצות בביצה טרופה.
7. לאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם. חזור על הליך זה פעם נוספת.
8. משמנים תבנית אפייה בחמאה, מניחים עליה את החסר. אופים את הקציצות בתנור בחום של 220 מעלות במשך 40-60 דקות.
9. קציצות קייב מושלמות לשולחן חגיגי.

בתאבון!

קציצות קייב רכות ועסיסיות עם גבינה בבית

קציצות עדינות ועסיסיות בקייב ממולאות בגבינה וחמאה יקשטו את השולחן החגיגי שלכם. האורחים בהחלט יעריכו את כישוריכם הקולינריים וירצו ללמוד את כל הדקויות של המתכון.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 יח '.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• למילוי:
• חמאה - 40 גרם.
• פטרוזיליה - 5 גר '.
• פפריקה מתוקה - ¼ כפית
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום - 1 שן
• גבינה - 20 גרם.
• ללחמים:
• קמח - 200 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• פירורי לחם - 300 גרם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. חותכים את חזה העוף לרבעים.
2. מקציפים כל חלק היטב, מתבלים במלח ופלפל.
3. מעבירים את השום במכבש, קוצצים דק את הירוקים. מערבבים בקערה חמאה מרוככת, עשבי תיבול, שום, מלח ופלפל.
4. על כל קציצה מניחים מעט מילוי חמאתי ופרוסת גבינה.
5. עוטפים את מילוי החמאה והגבינה בתוך פילה העוף. מגלגלים את הקציצות בקמח. לאחר מכן טובלים בביצה טרופה עם מלח. לאחר מכן, מגלגלים בפירורי לחם, ולאחר מכן טובלים שוב במסת הביצים והפצפצים.
6. יוצקים כמות גדולה של שמן צמחי לתבנית שחוממת מראש. מטגנים את הקציצות עד להזהבה מכל הצדדים.
7. לאחר מכן שמים את הקציצות בתבנית אפייה ואופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 15 דקות. מגישים את עוף קייב כמנה נפרדת.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות קייב עם פטריות

קציצות עוף קייב עם פטריות הן ממצא אמיתי לארוחת צהריים טעימה ומשביעה לכל המשפחה. כתוספת אפשר להגיש כל ירקות, תפוחי אדמה או פסטה איטלקית.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף טחון - 500 גר '.
• שמפיניון - 200 גרם.
• בצל נורה - 1 יח '.
• תפוחי אדמה - 50 גרם.
• פירורי לחם - 3 כפות
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מיונז - 2 כפות
• שום - 1 שן
• תבלינים לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. מוסיפים לעוף הטחון שום קצוץ, תפוחי אדמה מגוררים, מיונז, מלח ותבלינים. מערבבים היטב את הבשר הטחון.
2. חותכים את השמפניון והבצל לקוביות.
3. מטגנים את הבצל והפטריות בשמן צמחי עד שהם רכים.
4. יוצרים עוגות מבשר טחון, שמים מעט טיגון פטריות על כל אחד ויוצרים קציצות.
5. לצורך הלחם טורפים ביצה ומלח בקערה אחת ומוסיפים פירורי לחם לשנייה. טובלים תחילה את הקציצות בביצה טרופה, ולאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם.
6. ראשית, מטגנים עמוק את הקציצות במשך 5-7 דקות כל אחת. לאחר מכן, מקפלים את הקציצות לתבנית ושולחים לתנור, שחומם מראש ל -170 מעלות, למשך 15 דקות.
7. קציצות קייב עם פטריות מוכנות, הגישו אותן חמות.

בתאבון!

עוף קייב עם עצם לפי המתכון הקלאסי

עבור קציצת קייב, המתכון הקלאסי משתמש בחלק מחיתוך החזה מהפגר יחד עם העצם מהכנף. לאחר האפייה מניחים את הנייר ומעוטרים. באופן טבעי, מנה חמה שכזו מושלמת לשולחן חגיגי.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 2.

רכיבים:

• עוף צונן - 1 יח '.
• חמאה - 100 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• פירורי לחם - לפי הטעם.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• פטרוזיליה לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. מפגר עוף אחד מתקבלים רק שני קציצות קייב על העצם. חותכים את השד יחד עם הכנפיים. מסירים את הקליפה, חותכים חלק מהכנף וחותכים את הבשר מהעצם.
2. הפוך את החסר עם החלק הפנימי כלפי מעלה וחתך את החלק הקמור של השד.
3. מכסים את הבשר בניילון נצמד ומקציפים אותו. מקציפים גם את החלקים החתוכים. מברישים את הצלעות במלח.
4. מערבבים את החמאה עם עשבי התיבול הקצוצים, ממליחים את המלית לפי הטעם. שמים מעט תערובת חמאה על הבשר.
5. מניחים את נתחי החזה החתוכים על המלית ואז עוטפים את הקצוץ מסביב. זה ישמור על המילוי בפנים והחמאה המומסת לא תדלוף החוצה במהלך האפייה. מניחים את החסר של קציצות קייב במקפיא למשך 10 דקות.
6. ללחם טורפים ביצה, חלב ומעט מלח בקערה. טובלים את הקציצות במסה הטרופה.
7. לאחר מכן מגלגלים את הקציצות בפירורי לחם.
8. מטגנים במהירות את נתחי קייב בשמן רותח.
9. לאחר מכן מניחים אותם בתבנית ושולחים אותם לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 45-60 דקות. סוגרים את העצם בעיטור נייר ומנה יפה לחג מוכנה.

בתאבון!

קציצות קייב עסיסיות מטוגנות בבית

קציצות עוף קייב הן צלעות עוף, עטופות במלית חמאה ועשבי תיבול טריים. במהלך תהליך האפייה החמאה נמסה ומעניקה לבשר טעם וריח נעים.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• חמאה - 30 גרם.
• חזה עוף - 350 גר '.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• פטרוזיליה - 5 גר '.
• מלח לטעימה.
• קמח חיטה - 30 גרם.
• פירורי לחם - 50 גרם.

תהליך הבישול:

1. מערבבים חמאה מרוככת עם עשבי תיבול קצוצים. עוטפים את המלית בנייר כסף ושולחים למקרר להתקשות.
2. שוטפים את פילה העוף, חתוכים לפרוסות. מקציפים אותם בפטיש, מתבלים ומלח לפי הטעם.
3. שמים את המלית הקפואה של חמאה ועשבי תיבול על הפילה.
4. עוטפים את המילוי בפילה.
5. טובלים בקמח, ביצה טרופה ופירורי לחם.
6. לאחר מכן טובלים שוב את הקציצות במסת הביצים ומגלגלים בפירורי לחם. הודות ללחם הכפול, לקציצה יש קרום פריך מעולה.
7. יוצקים כמות גדולה של שמן צמחי לסיר עם תחתית עבה, מחממים אותו ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד להזהבה. קציצה אחת תיקח 15-20 דקות.
8. לאחר מכן מעבירים את הקציצות למגבות נייר כדי להיפטר מעודפי שומן.
9. עוף קייב מוכן, הגישו אותם לארוחת צהריים או ערב.

בתאבון!

מתכון פשוט ומהיר לקציצות קייב עצלות

קציצות טעימות עם קרום פריך טעים. בישול קציצות קייב דורש מיומנות ודיוק מסוימים. אנו מציעים לנסות מתכון פשוט יותר אך לא פחות טעים לקציצות קייב לא מפילה עוף, אלא מבשר טחון.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף טחון - 550 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• חמאה - 60 גרם.
• ירוקים - 3-4 ענפים.
• קמח - 3-5 כפות.
• פירורי לחם - 3-5 כפות
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מערבבים את החמאה המומסת עם עשבי תיבול קצוצים, עוטפים את התערובת בניילון נצמד ושולחים למקפיא עד שהיא מתמצקת.
2. ממליחים את העוף הטחון, מתבלים, שוברים לתוכו ביצה ומערבבים.
3. קח שלוש מכולות ללחמה. יוצקים קמח לאחד, פירורי לחם לשניה, טורפים ביצה בשלישית.
4. מחלקים את הבשר הטחון לשלושה חלקים שווים, יוצרים את העוגות. מניחים 1/3 מהמילוי על כל טורטיה.
5. יוצרים קציצות מכל טורטיה. טובלים את הקציצות בקמח, טובלים בביצה טרופה ומכסים בפירורי לחם.
6. מכניסים את החומרים למקפיא למשך 10 דקות, ואז מטגנים עמוק עד שהם רכים.
7. לפני ההגשה של קציצות קייב על השולחן, יבש אותן במגבות נייר.

בתאבון!

איך לבשל קציצות ביתיות בקייב בכיריים איטיות לבד?

כדי לבשל כמות קטנה של קציצות קייב, אתה יכול להשתמש בסיר איטי. בקערה מרובת קוקרים אפשר לטגן או לחמם את הקציצות ואז לאפות. אבל הסוד העיקרי של קציצות קייב הוא לא בשיטת הכנתן, אלא בלחם כפול.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• פילה עוף - 3 יח '.
• חמאה - 100-150 גרם.
• ביצי עוף - 2-3 יח '.
• שמיר - צרור 1.
• לחם - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• שום - 1-2 שיניים.
• שמן צמחי - 0.5 כף.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הפילטים, מסיימים במגבות נייר, חותכים את החלק הקמור של הפילה. חותכים עמוק את הנתח הגדול יותר וחושפים את הבשר.
2. מקציפים את הפילה בפטיש מטבח.
3. מערבבים חמאה רכה עם עשבי תיבול קצוצים ושום, עוטפים את התערובת שהתקבלה בניילון ומכניסים למקפיא לחצי שעה.
4. ממליחים את הצלעות, שמים מעט חמאה ומלית ירוקה באמצע, מגלגלים את הבשר לקציצה.
5. טורפים את הביצים בקערה אחת ואת פירורי הלחם בשנייה. קודם טובלים את הקציצות במסת הביצים, ואז מגלגלים בפירורי לחם. חזור על הליך זה פעם נוספת. מצננים את חלקי העבודה במקפיא ואז מתחילים לטגן.
6. יוצקים שמן צמחי לקערת המולטי. מטגנים את העוף קייב במצב "מטגנים" משני הצדדים במשך 2-3 דקות. לאחר מכן שמים את כל הקציצות בקערה ובוחרים במצב "אפייה" למשך 30 דקות.
7. מגישים קציצות קייב מוכנות חמות עם תוספת לבחירה.

בתאבון!

עוף טעים להפליא מקייב מהודו בלחם פריך

פילה טורקיה מתאים גם להכנת עוף קייב. לחם פריך ובשר לבן בהיר משתלבים היטב עם עשבי תיבול וניחוח קרמי נעים.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• חזה טורקיה - 1 יחידה.
• פירורי לחם - 0.5 כף.
• קמח - 0.5 כף.
• חמאה - 30 גרם.
• פטרוזיליה - 10 גרם.
• שום - 2-3 שיניים.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• פטישי פלפל שחור - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. חותכים את החזה לאורכו, פותחים ומקציפים בעזרת פטיש מטבח.
2. ממיסים 2/3 מהחמאה, מוסיפים שום קצוץ, פטרוזיליה, מלח ופלפל גרוס. משפשפים את הצלעות בתערובת.
3. מגלגלים את הבשר לגליל, מגלגלים את החסר בקמח.
4. לאחר מכן טובלים את הקציצות בביצה טרופה.
5. לאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם.
6. מחממים במחבת את השמן הצמחי ואת שאר החמאה. מטגנים את הקציצות עד להזהבה מארבעה צדדים. כל צד ייקח בערך 2-3 דקות.
7. מגישים קציצות חמות עם או בלי קישוט.

בתאבון!