קציצות כבד עוף ולביבות משתנות מאוד בטעמן בהתאם לאופן הכנתן, כמות המרכיבים והתבלינים. עם זאת, ללא קשר לכל הגורמים לעיל, הם מתגלים כעדינים מאוד, רכים ועסיסיים.
- קציצות כבד קלאסיות מכבד עוף במחבת
- נתחי כבד עוף שופעים שנאפים בתנור
- איך לבשל קציצות כבד עוף טעימות עם סולת?
- מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות כבד עוף עם גזר
- נתחי כבד עוף קצוצים עסיסיים מטוגנים במחבת
- מתכון פשוט וטעים לקציצות כבד דרך מטחנת בשר עם בצל
- איך לבשל קציצות כבד עוף טעימות עם אורז?
- קציצות כבד עוף מאודות PP
קציצות כבד קלאסיות מכבד עוף במחבת
מתכון זה יוכיח בבירור עד כמה קל, פשוט והכי חשוב, להכין במהירות נתחי כבד טעימים ויחד עם זאת בריאים לילדים ולמבוגרים כאחד.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנה - 10-15.
- כבד עוף 350 gr.
- ביצה של תרנגולת 2 PCS.
- תפוח אדמה 1 PCS.
- בצל 2 PCS.
- קמח חיטה ½ אומנות.
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
- יְרָקוֹת טַעַם
- שמן צמחי לטיגון
-
לפני שמעבירים את כבד העוף במטחנת בשר, אנו שוטפים אותו היטב, מייבשים אותו מעט. -
קוצצים את הבצל ויחד עם הכבד המוכן שולחים אותו למטחנת הבשר או מחליפים אותו בבלנדר. -
מקלפים את תפוחי האדמה ומשפשפים אותם גולמיים על פומפייה דקה. -
אנו שוטפים את כל הירוקים וקוצצים הכי קטן שאפשר. -
מוסיפים לכבד תפוחי אדמה קצוצים עם עשבי תיבול ומערבבים היטב. -
מכניסים ביצים למסת הכבד, ממליחים, מפלפלים ומערבבים היטב. -
מנפים כאן קמח תוך ערבוב מתמיד בכף. -
אנו מחממים מחבת בשמן צמחי, פורסים חלקים קטנים מהבצק המוגמר. -
מטגנים על אש נמוכה במשך חמש דקות מכל צד. אנו מגישים כמנה עצמאית עם שמנת חמוצה או עם תוספת.
בתיאבון!
נתחי כבד עוף שופעים שנאפים בתנור
תוספת של שיבולת שועל וגבינה מעובדת מובטחת להוסיף נפח לקציצות, מה שהופך אותן שמנמנות, מזינות ומושכות. אי אפשר שלא להזכיר את הלחם שבזכותו קרום הקציצות, בתוספת כל דבר אחר, עדיין יקרע בנעימים.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 30.
רכיבים:
- כבד עוף - 500 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 1 יח '.
- גבינה מעובדת - 100 גרם.
- פתיתי שיבולת שועל - 1 כף.
- פירורי לחם - 100 גרם.
- שמן צמחי - 20 גרם.
- מלח לטעימה.
- תבלינים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים היטב את כבד העוף מהדם וחותכים אותו למספר גדול של חתיכות.
- קוצצים את הבצל ותפוחי האדמה גדולים ככל האפשר.
- כעת אנו מתחילים לבשל בשר טחון לקציצות. אנו מעמיסים ירקות קצוצים, כבד, שיבולת שועל למטחנת בשר ומדלגים על הכל ביחד.
- הקפיאו מראש את הגבינה המעובדת במקפיא, כך שתוכלו לגרר אותה בפומפייה גסה. מערבבים את הגבינה לתוך הבשר הטחון, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
- אנו יוצרים בעזרתנו את קציצות הכבד ולאחר מכן מורידים אותן לתוך הלחם כך שנוצר קרום נעים בתהליך.
- מניחים את הקציצות על תבנית אפייה, משומנת מראש בשמן חמניות, ושולחת אותן לאפות בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך כ -25 דקות.
- השאירו את הטוניקה המוגממת והמשחימה מעט למשך 5-10 דקות נוספות בתנור, ואז הניחו אותה על צלוחית נפרדת והגישו.
בתיאבון!
איך לבשל קציצות כבד עוף טעימות עם סולת?
קציצות הכבד אינן מפורסמות בתכולת השומן שלהן, אך לא בשילוב עם שומן. במקרה זה הסולת תפגע בעצמה ותספוג את כל הנוזלים העודפים, ותעניק לקציצות צורה גמישה יותר וקרום צפוף. יחד עם זאת, בשל הניטרליות שלה, הסולת לא תשפיע כלל על טעם המנה.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות - 20-25.
רכיבים:
- כבד עוף - 400 גרם.
- שומן - 200 גרם.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- גזר - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- קמח - 2 כפות
- סולת - 2.5 כפות
- לחם קל - 100-120 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- ירוקים לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- בתחילה אנו שוטפים את כבד העוף ומורידים את כל המים. חותכים בייקון טרי לקוביות קטנות. אתה לא צריך לערבב.
- לשלב הבא מרתיחים את הגזר, מסירים את הלחם וקוצצים את הבצל באקראי. אנו מעמיסים הכל לקערת בלנדר עם כבד, שומן וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
- אנו מעבירים את הבשר הטחון לכלי נפרד, מוסיפים את הביצים, ממליחים ומערבבים היטב.
- לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה והסולת, מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן אנו משאירים אותו בטמפרטורת החדר.
- לאחר 15 דקות מניחים מחבת על אש קטנה ויוצרים בעזרת כף קציצות כבד. מתברר שהם שופעים מאוד, מכיוון שהסולת הצליחה להתנפח. מטגנים עד להזהבה מצד אחד.
- מאוחר יותר הופכים כל קציצה ומשחימים בצד השני.
- אפשר עדיין להבשיל קציצות מוכנות בסיר לכמה דקות.
בתיאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות כבד עוף עם גזר
יש להוסיף גזר אם רוצים להפוך את הקציצות למתוקות מהרגיל ולהפריע מעט את החמצמצות של רסק העגבניות.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 30-40 דקות.
מנות - 30.
רכיבים:
- כבד עוף - 600 גרם.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- קמח - 2.5 כפות
- שום - 4 שיניים.
- רסק עגבניות לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- ירוקים לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- בתחילה קילפו את כל הגזר ושפשפו אותו בפומפייה דקה.
- קולפים את הבצל וקוצצים דק, לאחר שפוזרים מים קרים.
- מחממים את המחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הירקות הקצוצים עד שנוצר קרום בהיר. לאחר מכן סוחטים את השום ומערבבים היטב.
- בזמן שתכולת המחבת מתקררת, חותכים את הכבד לקוביות קטנות ומשלבים עם ביצי עוף. אנו מערבבים לתוך המסה גם קמח מנופה, פלפל עם מלח ותבלינים.
- מורחים את הבצק בעדינות על תבנית שחוממת מראש בכף או בכף אם רוצים חתיכות גדולות יותר. מטגנים מכל צד עד שנוצר קרום טעים, נזהרים לא לבשל יתר על המידה.
בתאבון!
נתחי כבד עוף קצוצים עסיסיים מטוגנים במחבת
קציצות קצוצות למי שמעריך את המרכיב האסתטי. אחרי הכל, קציצות העשויות מחתיכות שלמות של כבד וירקות יפות מאוד לא רק שלמות, אלא גם במקטע. מיד תבחינו בהבדלים במרקם ואף בטעם, ותחושו את טעמו של כל מרכיב בנפרד.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות - 30.
רכיבים:
- כבד עוף - 500 גרם.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- קמח - 4 כפות
- שמנת חמוצה (20%) - 3 כפות
- ירוקים לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים היטב את כבד העוף וחותכים אותו לקוביות קטנות בעזרת סכין.
- אנחנו גם מקלפים וקוצצים את הבצל הכי קטן שאפשר.
- אנו מחברים את כל הרכיבים יחד. מוסיפים לקערה עם כבד בצל, ביצים, שמנת חמוצה.
- לאחר מכן, קוצצים את עשבי התיבול ומוסיפים למרכיבים העיקריים, מוסיפים קמח מנופה, מלח כאן ולשים את הבצק שלנו.
- אנו מחממים מחבת עם שמן צמחי ומתחילים להפיץ את מסת הכבד בכף. אנו מתאימים את הגודל, את הצפיפות בעצמנו. מטגנים בצד אחד במשך כמה דקות.
- הופכים ומטגנים בצד השני. יהיה לך קרום צהוב נחמד.
- אנו מגישים קציצות מוכנות בעצמנו עם חיתוך ירקות, או עם תוספת לארוחה דשנה יותר.
בתיאבון!
מתכון פשוט וטעים לקציצות כבד דרך מטחנת בשר עם בצל
כשהם מעבירים את הבצל יחד עם הכבד במטחנת בשר, ילדים בהחלט לא ימצאו אותו בבשר טחון, אך הם יריחו במהירות את הארומה העשירה מהמטבח ויתאהבו בטעם החריף מעט של בשר טחון. יחד עם זאת, הוא יסייע בשמירה על לחות ועסיסיות במהלך טיגון הקציצות.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 60 דקות.
מנה - 25.
רכיבים:
- כבד עוף - 500 גרם.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- בצל - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- סולת - 7 כפות
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
בשביל הרוטב:
- קפיר - 250 מ"ל.
- תבלינים לפי הטעם.
- רסק עגבניות - 3 כפות
- ירוקים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- משפשפים את הגזר בפומפייה דקה, וקוצצים את הבצל למספר פרוסות כך שיוכל להכניס למטחנת בשר.
- אנו מעבירים את כבד העוף השטוף יחד עם פרוסות הבצל דרך מטחנת בשר ומוסיפים למיכל עם גזר. מערבבים הכל היטב.
- מכניסים ביצה לתוך הבשר הטחון ומוסיפים סולת, מלח ופלפל. לאחר שכל החומרים מעורבבים היטב, משאירים את הבשר הטחון בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות.
- בואו נעבור להכנת קציצות. אנו מחממים מחבת עם שמן צמחי ולשים מעט בשר טחון בכף כך שלא יתפשט. כשהמכסה פתוח מטגנים את הקציצות מכל צד מספר דקות.
- לרוטב יוצקים תבלינים, עשבי תיבול קצוצים דק ומעט רסק עגבניות למיכל עם קפיר. מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.
- אנו מגישים קציצות כמנה נפרדת עם רוטב או בשילוב עם תוספת.
בתיאבון!
איך לבשל קציצות כבד עוף טעימות עם אורז?
אל תפחדו לערבב את האורז לבשר הטחון מחשש שהוא יהפוך רך מדי. סוג האורז הנכון יעזור רק להדביק את כל המרכיבים יחד ולהפוך את הקציצות לשלמות.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות - 15-20.
רכיבים:
- כבד עוף - 400 גרם.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- אורז - 1/2 כף.
- גזר - 2 יח '.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - 2.5 כפות
תהליך הבישול:
- חותכים את הכבד לחתיכות ומעבירים לכלי הבלנדר.
- מקציפים עד לקבלת מרקם חלק, הדומה לפירה בעקביות.
- אנו שוטפים את האורז ומרתיחים עד שהוא מבושל במלואו.
- מוסיפים את האורז למחית הכבד וטורפים פנימה ביצת עוף קטנה.
- מקלפים את הגזר, מרתיחים עד שהם מתרככים, לאחר מכן משפשפים על פומפייה גדולה ומשלבים עם שאר המרכיבים.
- ממליחים את הבשר הטחון, פלפל ומערבבים היטב כך שכל המרכיבים מתחלקים באופן שווה בינם לבין עצמם.
- שמים את הבשר הטחון על מחבת חמה ומטגנים מכל צד במשך שתי דקות, משתדלים לא לבשל יתר על המידה.
- זה משלים את הכנת לביבות הכבד.
בתיאבון!
קציצות כבד עוף מאודות PP
כדאי לוותר על הקרום הפריך והמטוגן של הקציצות בחמאה לטובת בריאותך ודמותך. הודות לשיטת בישול זו, קציצות הכבד ממש נמסות בפה, וטעם ניטרלי ומעט תפל ניתן לדלל בקלות עם רטבים טבעיים.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 25-30.
רכיבים:
- כבד עוף - 450 גרם.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- סולת - 70 גר '.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - 20 גרם.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את כבד העוף, מנקים אותו מכל עודף, כולל ורידי שומן, חותכים לחתיכות קטנות יותר ומעבירים דרך מטחנת בשר.
- אנחנו גם מדלגים על הגזר והבצל המקולפים ומשלבים עם הכבד.לאחר מכן אנו מכניסים ביצה לקערה ומוסיפים בהדרגה סולת, מלח, תוך בחישה בכף. השאירו את הבסיס לקציצות למשך 10-15 דקות בטמפרטורת החדר.
- במהלך הזמן הזה, נכין את תבניות הסיליקון, לפני שנכניס לתוכן את התוכן, נשמן את התחתית ואת הקצוות בשמן צמחי.
- שמים בסיר כפול את התבניות המלאות בשר טחון ומבשלים 30 דקות. אנו מתאימים את הזמן בעצמנו ולפני הוצאת הקציצות המוגמרות מהסיר, אנו בודקים את נכונותן.
- הקציצות יהיו טובות באותה מידה הן חמות והן קרות.
בתיאבון!
