קציצות בקר טחון - 10 מתכונים לקציצות בקר עסיסיות

קציצות בקר פחות שומניות ובריאות יותר מקציצות חזיר. כדי שלא יתייבשו, כדאי להוסיף להם בצל ולחמנייה ספוגה במים או בחלב. סוד נוסף: על האווריריות שלהם, צריך לטרוף היטב את הבשר הטחון.

איך לבשל קציצות בקר עסיסיות במחבת?

מתכון פשוט לקציצות בקר, המבושלות בתבנית בתוספת מרכיבים מוכרים. הם עסיסיים ונמסים בפה. קציצות בקר משתלבות היטב עם ירקות - גם מטופלים בחום וגם קצוצים טריים.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

• 
  אנו שוטפים את הבשר ומסובבים אותו בעזרת מטחנת בשר יחד עם הבצל המקולף.
• 
  משרים פרוסות לחם מיושן ללא קרום במים. לאחר שהלחם תופח, מסננים את עודפי המים.
• 
  מוסיפים לחם פירה לבשר הטחון ומוסיפים פנימה ביצה, מערבבים היטב, מלח ופלפל לפי הטעם.
• 
  מחממים שמן במחבת.
• 
  אנו יוצרים קציצות. כדי למנוע מהבשר הטחון להידבק, עדיף לפסל את הקציצות בידיים רטובות.
• 
  שמים את הקציצות בתבנית ומטגנים עד לבישול של 15 דקות מצד אחד ועוד 15 בצד השני.
• 
  מניחים את נתחי הבקר המוגמרים בצלחת ומגישים עם תוספת של דגנים או סלט ירקות.

נתחי בקר עסיסיים ורכים שנאפים בתנור

קציצות בקר לפי מתכון זה נאפות בתנור. אפשרות זו מתאימה יותר למי שעוקב אחר הדמות, וגם לא רוצה להעמיס על הבטן אוכל מטוגן. הטיגון המהיר במחבת יוצר קרום מעורר תיאבון שיעניק למנה מראה מושך.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

לקציצות:

• בשר בקר טחון - 650 גר '.
• לחם - 150 גרם.
• חלב - 100 מ"ל
• בצל נורה - 1 יחידה.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

ללחמים:

• קמח - 2-3 כפות
• פירורי לחם - 2-3 כפות
• ביצה - 2 יח '.
• מלח לטעימה.

לטיגון:

• שמן צמחי - 2-3 כפות.

תהליך הבישול:

1. משרים את הלחם בלי קרום בחלב, חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
2. מערבבים בקערה את הבשר הטחון, הביצה, הבצל, הלחם, מוסיפים מלח ופלפל, טורפים היטב כך שהבשר הטחון יזכה לאוויר, והקציצות עסיסיות יותר ושומרות על צורתן.
3. יוצקים קמח וקרקרים למיכלים שונים, מקציפים מעט את הביצה.
4. מסננים את הקציצות, טובלים אותם קודם כל בקמח, אחר כך טובלים אותם לביצה, ואז מגלגלים אותם בפירורי לחם מכל הצדדים.
5. מטגנים את הקציצות במחבת בשמן צמחי בכדי לתת להן קרום זהוב.
6. מניחים קציצות מוגמרות למחצה על תבנית אפייה ומניחים לתנור למשך 15-20 דקות בחום של 180 מעלות.
7. מגישים קציצות בקר עסיסיות עם פירה וסלט ירקות טריים.

מתכון שלב אחר שלב להכנת נתחי בקר קצוצים

היופי במתכון זה הוא שהבשר אינו טחון במטחנת בשר או במעבד מזון.חתיכות של חלק גדול יותר מעניקות לקציצות טעם מיוחד ומדגישות את הטבעיות של מנת הבשר. חובבי אוכל יעריכו את זה!

זמן בישול: שעתיים 45.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בשר פילה בקר - 600 גרם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• ביצה - 2 יח '.
• שמנת חמוצה - 1 כף
• חרדל שולחן - 1 כפית
• קמח חיטה - 2-3 כפות.
• עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הבשר ומנקים אותו מסרטים וסחוסים. קוצצים בעזרת סכין גדולה וכבדה לקוביות קטנות מאוד. אין להשתמש במעבד מזון או במטחנת בשר, מכיוון שבמקרה זה לא ניתן להשיג את העקביות הנדרשת לקציצות קצוצות.
2. אנו מניחים את הבשר הקצוץ בכלי אחר, מוסיפים שם בצל קצוץ דק.
3. לאחר מכן, אנו משלימים את הבשר הטחון בשמנת חמוצה, חרדל, ביצים, מלח ופלפל.
4. לאחר ערבוב התערובת מוסיפים כמה כפות קמח ועמילן לבשר הטחון. מכסים בניילון ונותנים למרינדה לשעתיים לפחות.
5. יוצרים קציצות ומטגנים אותן בשמן על אש קטנה עד שנוצר קרום חום זהוב ויפה. אפשר להפוך אותו מספר פעמים עד שהקציצות רכות.
6. מגישים קציצות קצוצות עם ירקות טריים או כבושים.

המתכון הקלאסי לקציצות בקר טחון עם לחם

לעתים קרובות הם לוקחים כיכר להכנת קציצות, אך עם לחם שחור ספוג חלב, מנות בקר רוכשות עסיסיות וטעם פיקנטי. העיקר הוא להיפטר מהקרום מראש, מכיוון שקשה ללוש אותו והקציצות לא ירכשו את העקביות הרצויה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 600 גר '.
• לחם שחור - ¼ כיכר.
• חלב - 0.5 כף.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שום - שן אחת.
• ביצה - 1 יחידה.
• מיונז - 1 כף
• פירורי לחם - 3-4 כפות
• שמן צמחי - 3-4 כפות
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את הקרום מהלחם ומשרים את הפירורים בחלב, זה ייקח 2-3 דקות.
2. קוצצים את הבצל והשום דק מאוד ומטגנים בתוספת שמן צמחי עד להזהבה.
3. שמים את פירור הלחם הכתוש, הבצל המטוגן והשום בבשר הטחון, ואז ביצה, כף מיונז ומלח ופלפל צריכים להיכנס למסה.
4. אנו יוצרים קציצות יפות וטובלים אותם בפירורי לחם מכל הצדדים.
5. מטגנים את הקציצות עד לקבלת מעט קרום יפה משני הצדדים, ואז מנמיכים את האש למינימום ומביאים לנכונות מתחת למכסה למשך 10 דקות.
6. את הקציצות מומלץ להגיש עם תוספת או סלט.

קציצות דיאט בקר מכוסות מאוד בכיריים איטיים

גרסה תזונתית של נתחי בקר עם מינימום מרכיבים, כך שמנה זו מתאימה הן לילדים צעירים והן לסובלים מאלרגיה, ולאלו הדורשים תזונה עדינה. הם מוכנים במהירות ובקלות, וניתן להגיש עם תוספת של דגנים או ירקות מאודים.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 500 גר '.
• בצל - 1 יח '.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מניחים את הבשר הטחון בכלי.
2. קוצצים את הבצל דק ומעבירים לקערה עם הבשר הטחון.
3. מביאים את הבשר הטחון לפי הטעם עם מלח ופלפל, מערבבים היטב, מכניסים לשקית ניילון ומקציפים קלות כדי לתת לבשר אווריריות. יוצרים קציצות לצורות אליפסה או עגולה.
4. שופכים מים למיכל הרב -קוקרי, ומניחים מעל את מיכל האידוי ומניחים עליו את הקציצות.
5. סוגרים את התנור האיטי ומבשלים את הקציצות במצב "אידוי" כ -30 דקות.
6. מגישים עם ירקות מאודים או אורז.

מתכון פשוט וטעים להכנת קציצות בקר להמבורגרים

כולם יודעים שהמפתח להצלחת המבורגר טוב הוא קציצת בקר מבושלת כראוי. הוא צריך להיות מטוגן בינוני, עסיסי ולהדגיש את טעם הבשר. קציצת בקר זו שנעשתה על פי המתכון הזה תהפוך את ההמבורגר שלכם למלך של מסיבה ידידותית או חגיגה בטבע.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• סינטה בקר - 200 גרם.
• שומן - 50-70 גרם.
• מלח - 1 קורט
• פלפל שחור גרוס - קורט אחד.
• שמן זית - 20 גרם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את הבשר לפרוסות דקות ככל האפשר, רצוי לרוחב הסיבים, ואז קוצצים לקובייה.
2. חותכים את הבייקון באותו אופן.
3. מערבבים בקערה את הבשר הטחון עם בייקון קצוץ ומתבלים במלח ופלפל. ללוש את הבשר כדקה.
4. משמנים את הצלחת ואת המשטח הפנימי של טבעת ההגשה בשמן זית, יוצרים קציצה, מכסים בניילון נצמד ומניחים למקרר למשך 30 דקות.
5. מוציאים את התבנית וצולים על כל צד במשך 5 דקות ליצירת קציצה בינונית-נדירה. אין להפעיל לחץ על החתוך במהלך הבישול, כך שמיץ ושומן לא יזרום מהבשר. במידת הצורך, הביאו את החתיכה למוכנות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 5-7 דקות.
6. מגישים על לחמנייה עם חסה, פרוסת גבינה, מלפפון חמוץ ורוטב.

נתחי בקר משישים עסיסיים וטעימים להפליא

מתכון זה מיועד למי שמעריך את טעמו של בשר טוב ומעדיף קציצות, שיש בהן מספיק שומן ומיץ בשר. הבצל למנה זו מטוגנים מראש בחמאה, מה שמעניק לבשר טעם קרמי נוסף.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 15.

רכיבים:

• בקר משיש (Primbeef מלהב) - 1.8 ק"ג
• חמאה - 50 גרם.
• שומן בקר - 500 גרם.
• בצל נורה - 600 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• קמח חיטה - 100 גרם.
• שמן צמחי - 5-6 כפות

תהליך הבישול:

1. קולפים את הבשר, חותכים אותו לקוביות קטנות ככל האפשר. לחלופין, השתמש במטחנת בשר עם השבר הגדול ביותר לטחינה.
2. קוצצים חצי מהבצל המקולף מראש בעזרת מטחנת בשר בעזרת רשת דקה. לעשות את אותו הדבר עם שומן בקר.
3. קוצצים דק את הבצל הנותר ומטגנים בתוספת חמאה.
4. מערבבים את כל החומרים ומשאירים במקרר למשך 30 דקות.
5. יוצרים את הקציצות ואז מטגנים אותן במחבת עם שמן צמחי עד שמופיעה עליהן קרום יפה ואז מכניסים אותן לתנור עד שהן רכות. זה ייקח 15 דקות והטמפרטורה היא כ -180 מעלות.
6. מגישים עם קישוט ירקות ומקשטים בעשבי תיבול. בתאבון!

קציצות בקר דיאטטיות PP אפויות בתנור

נתחי בקר דיאט מתאימים למי שעוקב אחר המשקל ורוצה לאכול מגוון, אבל נכון. ללחם לא משתמשים בקמח חיטה רגיל, אלא בקוואקר, תירס או אורז. הקציצות קלות וטעימות מאוד.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• בקר - 200 גרם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח תירס (אורז, שיבולת שועל) - 4 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. טוחנים את הבקר במטחנת בשר או ביד.
2. מגררים את הבצל, בוחרים פומפיה דקה לכך, מקציפים מעט את הביצה, משלבים עם הבשר הטחון, ממליחים לפי הטעם ולשים עד לקבלת מרקם חלק.
3. מוסיפים קמח, מערבבים הכל ומניחים לקירור למשך 15 דקות.
4. יוצרים קציצות קטנות ומניחים אותן על מחצלת סיליקון או קלף. אופים בתנור, הטמפרטורה שלו צריכה להיות 180 מעלות, עד שהקציצות משחימות. קציצות קטנות מספיקות להחזיק 15-20 דקות.
5. מגישים עם תוספת ירקות ורוטב בהיר.

נתחי בקר ריחניים עם רוטב עגבניות ושמנת חמוצה

אנשים רבים אוהבים להגיש קציצות עם רוטב. במתכון זה, הודות לשילוב של שמנת חמוצה ורסק עגבניות, הרוטב מקבל עקביות עדינה ומחלחל לבשר כדי להפוך אותו לתיאבון וארומטי עוד יותר.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

לקציצות:

• בשר בקר טחון - 500 גר '.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שום - שן אחת.
• ביצה - 1 יחידה.
• אלון - 30 גרם.
• חלב - 50 מ"ל
• מלח - 1 כפית
• שמנת חמוצה - 1 כף
• קמח - 3 כפות
• שמן צמחי - 3 כפות

לרוטב:

• מים - 400 מ"ל
• שמנת חמוצה 20% - 3 כפות
• רסק עגבניות - 2 כפות
• קמח - 1 כף
• מלח - 1.5 כפית
• סוכר - 1.5 כפית
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים לקישוט - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. הופכים את הבשר לבשר טחון בעזרת מטחנת בשר או מעבד מזון.
2. משרים כיכר ללא קרום בחלב ומועכים.
3. מגררים את הבצל והשום, בוחרים את הצד לגרור במחית.
4. מערבבים בשר טחון, כיכר, בצל ושום, מוסיפים ביצה וכף שמנת חמוצה. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים היטב.
5. יוצרים קציצות ולוחמות בקמח.
6. מטגנים את הקציצות עם שמן צמחי ומוציאים כשהם מזהיבים, אך לא מבשלים עד שהם מבושלים.
7. לרוטב משלבים מים, פסטה, שמנת חמוצה, הכמות הנדרשת של סוכר, מלח ופלפל בכלי נפרד, מוסיפים כף אחת של קמח חיטה ומקציפים בעזרת מטרפה כדי להיפטר מהגושים.
8. שמים את הקציצות היטב במחבת עמוקה, יוצקים על הרוטב ומניחים להתבשל מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 25-30 דקות. מגישים עם תוספת של דגנים או פסטה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

מתכון פשוט וטעים להכנת קציצות בקר עם גבינה

וריאציה בנושא הבשר בצרפתית, אך מבוססת על בשר טחון. מנה זו של בשר בקר קצוץ, בצל פריך וגבינה נמסה מושלמת לשולחן חגיגי או לארוחת ערב בסביבה חגיגית. אפשר להגיש פלחי תפוחי אדמה אפויים כתוספת.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 500 גר '.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• גבינה - 100 גרם.
• מיונז - 1 כף
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 1 כף

תהליך הבישול:

1. ממליחים קלות את הבשר הטחון, מוסיפים פלפל שחור ומערבבים, יוצרים 10 כדורים.
2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
3. מניחים את הכדורים על תבנית משומנת, משטחים אותם לעוגות בשר. שמים בצל על כל אחד, ואז מיונז ומפזרים גבינה מגוררת.
4. אופים את הקציצות בתנור בחום של 200 מעלות. זה ייקח 40 דקות עד שהבשר יגיע למוכנות מלאה.
5. מגישים קציצות עם סלט ירקות או עשבי תיבול. בתאבון!