A tejgomba forró sózása télen üvegekben - 8 recept

A sózott gomba egy tekercs, amelyet mindenki szeret. És sokan élvezik az erdőben való gyűjtés folyamatát is. A tejgomba egy olyan gombafajta, amely nagyon alkalmas téli betakarításra, mivel jól megőrzi alakját és hosszú ideig tárolható. A legmelegebb módszert tartják a legegyszerűbb sózásnak, ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell csinálni.

A fehér tejgomba forró sózása üvegekben

A fehér tejgombák nagyon könnyen megtalálhatók az erdőben, kis halmokban nőnek, így nem lesz nehéz a sózáshoz elegendő mennyiséget összegyűjteni. Annak érdekében, hogy a gombát forró módon elkészítse, először meg kell főzni.

• 
  Először is meg kell tisztítani a gombát a törmeléktől, és alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt.
• 
  Helyezze a gombát egy nagy zománcozott edénybe, fedje le vízzel, adjon hozzá 2 evőkanál sót. Forraljuk fel az edény tartalmát, és főzzük 15-20 percig.
• 
  Készítse elő a gomba pácot. Öntsön 2 evőkanál sót egy liter vízbe, adjon hozzá babérlevelet, fekete és szegfűborsót. Forraljuk fel a sóoldatot.
• 
  Készítse elő a gomba pácot. Öntsön 2 evőkanál sót egy liter vízbe, adjon hozzá babérlevelet, fekete és szegfűborsót. Forraljuk fel a sóoldatot.
• 
  6 nap elteltével tegye a gombákat száraz, sterilizált üvegekbe, és töltse fel sóoldattal, hogy ne maradjon levegő a fedél alatt. Zárja le szorosan az üvegeket fedéllel, és tegye hideg helyre 30-40 napra, amíg teljesen meg nem sózják. Télen ezek a sózott gombák nagyon jók lesznek burgonyával és hússal.

Jó étvágyat kívánunk!

A fekete tejgomba forró sózása télen

A fekete tejgombák nemcsak kiváló ízük, hanem jótékony tulajdonságaik miatt is nagyon híres gombák. És általában sózott formában, zöldhagyma tollal és napraforgóolajjal tálalják az asztalon.

Főzési idő: 12 nap.

Főzési idő: 60 perc

Adagok: 10.

Hozzávalók:

Fekete tejgomba - 5 kg.

Só - 5 evőkanál

Fokhagyma - 1 fej.

Babérlevél - 5-6 db.

Bors - 1 tk

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg a gombát az erdei törmeléktől, vágja le a láb alját és öblítse le.
2. Tegye a tejgombát egy serpenyőbe, és főzze 20-25 percig a víz felforralása után. Ezután tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja teljesen lefolyni a vizet. Ezt követően mérje le a tejgombát, ez szükséges a só mennyiségének pontos meghatározásához. 1 kilogramm gombához 50 gramm durva kősó szükséges.
3. Most a főtt gombát egy tartályba kell helyezni, ahol nyomás alatt sózni fogják, ez lehet zománcozott serpenyő. A tejgombákat rétegesen rakjuk ki, szórjuk meg sóval, és egyenletesen osszuk el közöttük a fűszereket és a fokhagymát. Fedje le a gombát tiszta pamut ruhával vagy tormalevéllel, és tegyen rájuk súlyt. Néhány óra elteltével a tartály tele van sóoldattal, ha nem fedi teljesen a gombát, akkor hideg sós oldatot adhat hozzá. A gombát hűvös helyen tárolja 10-12 napig.
4. A megadott idő elteltével tegye a gombákat száraz, sterilizált üvegekbe, töltse fel sós vízzel a tetejére, szorosan zárja le a fedelet, és tegye hideg helyre tároláshoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk sós tejgombát télre ecettel

Kellemes télen kinyitni az aromás gombákat, és együtt főtt burgonyában tálalni. Különösen nagyra értékelik az olyan finomságokat, mint a sózott tejgomba. Megfelelő előkészítés és tárolás esetén meglepnek nagyszerű ízükkel.

Főzési idő: 10 óra.

Főzési idő: 70 perc

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Tejgomba - 2 kg.

Cukor - 1 tk

Só - 2 evőkanál

Szegfűbors - 5 db.

Szegfűszeg - 2 db.

Fahéj - 2 db.

Badian - ízlés szerint.

Babérlevél - 2 db.

Ecet 9% - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg a gombát a törmeléktől, vágja le a láb alját, mossa le és áztassa vízben 6-8 órán keresztül.
2. Ezután mossa újra alaposan. Tegye a tejgombát egy serpenyőbe, és forralja 10 percig, távolítsa el a habot. Ezután öblítse le hideg vízzel, és dobja őket szűrőedénybe.
3. Készítse elő a pácot. Öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe és tegye tűzre. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk fel és főzzük 15 percig.
4. Mártsuk bele a tejgombát a pácba, és főzzük 15-20 percig. Ezután tegye a gombát egy száraz sterilizált edénybe, öntsön hozzá ecetet, és öntse a pácot a tetejére. Tekerje fel az üveget, és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen le nem hűl. A tejgombákat hűvös, sötét helyen tárolja.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept forró tejgombához fokhagymával

A sós tejgombák kétségkívül örömet okoznak családjának a hideg időben. A fokhagyma hozzáadása különleges ízt kölcsönöz a varratnak, és megváltoztatja a gombák ízét.

Főzési idő: 2 nap.

Főzési idő: 70 perc

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Tejgomba - 2 kg.

Víz - 1 liter.

Só - 50 gr.

Fokhagyma - 10 fog

Babérlevél - 5 db.

Szegfűborsó - 5 db.

Szegfű - 5 db.

Cukor - 1 evőkanál

Ecet esszencia - 2 evőkanál

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a tejgombát, tisztítsa meg a törmeléktől, mossa le és töltse fel hideg vízzel. A tejes gombát áztassa hideg vízben 2 napig, a vizet rendszeresen cserélje.
2. Ezután öblítse le újra a tejgombát, vágja darabokra, tegye egy serpenyőbe, fedje le vízzel és adjon hozzá egy kis sót. Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a gombát. Főzzük 30 percig, a keletkező habot réselt kanállal távolítsuk el.
3. Ezután tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja teljesen lefolyni a vizet.
4. Főzzük meg a pácot. Öntsünk egy liter vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá minden fűszert a fokhagyma és az ecet kivételével. Mártsuk a gombát a forrásban lévő pácba, és főzzük 20 percig. Ezután öntsük hozzá az ecetet, adjuk hozzá a hámozott fokhagymát, és további 10 percig főzzük tovább.
5. Tegye a gombát száraz sterilizált edénybe, öntsön pácot a tetejére, hogy ne legyen levegő az üvegben. Szorosan húzza meg a fedelet, és tekerje be a varrást meleg takaróba. Amikor a munkadarab teljesen kihűlt, tegye hűvös helyre a tároláshoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Tejgomba betakarítása télre citromsavval

A tejgomba otthoni tartósítása lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze hasznos tulajdonságait, és egész évben élvezhesse ízét. Óvatosnak kell lennie a gombákkal, azonban a főzési technika megfelelő betartásával nem károsítják az egészségét. És a receptben szereplő citromsavat további tartósítószerként használják.

Főzési idő: 10 óra.

Főzési idő: 60 perc

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Tejgomba - 1 kg.

Víz - 2 liter.

Só - 25 gr.

Babérlevél - 4 db.

Szegfűborsó - 6 db.

Asztali ecet - 20 ml.

Citromsav - 3-4 gr.

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a gombát, távolítsa el a törmeléket, vágja le a lábak alját és mossa le jól. A tejes gombát áztassa hideg vízben 6-8 órán keresztül. Ezután tegye a gombát egy serpenyőbe, öntsön egy liter vizet, és adjon hozzá 10 gramm sót, főzzük 15 percig forralás után, távolítsuk el a keletkező habot a felületről.
2. Ezután tegye a gombát egy szűrőedénybe, nem kell öblíteni.
3. Főzzük meg a pácot. Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá egy evőkanál ecetet, babérlevelet, borsot és fahéjat. Miután a pác felforrt, adjunk hozzá gombát, főzzük 20 percig. Tegye a főtt tejgombát egy száraz sterilizált edénybe, adjon hozzá citromsavat, töltse meg páccal és tekerje fel az üveget.
4. Hagyja a varrást szobahőmérsékleten lehűlni, majd hűvös helyen tárolja. Télen élvezheti a sós tejgomba finom ízét.

Jó étvágyat kívánunk!

A tejgombák pácolásának módja, hogy fehérek maradjanak

Miféle lakoma télen nem teljes sózott gombák nélkül? A sós tejgomba kiváló előétel különféle ételekhez, például burgonyához vagy húsételekhez.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 50 perc

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Fehér tejgomba - 1 kg.

Babérlevél - 2-3 db.

Szegfűborsó - 5 db.

Só - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a tejgombát, mossa meg jól és töltse fel hideg vízzel 2-3 órán keresztül.
2. Ezután tegye a tejes gombát egy serpenyőbe, fedje le vízzel és főzze 20 percig. Számítsa ki a főzési időt a forralás pillanatától; a folyamat során távolítsa el a keletkező habot a felületről.
3. Egy réses kanállal távolítsa el a gombát a serpenyőből. Forraljuk fel a sóoldatot: öntsünk egy liter vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és fűszereket, forraljuk fel, és amint a só teljesen feloldódik, mártsuk a gombát a sóoldatba. Forralás után 20 percig főzzük.
4. Ezután töltsön meg egy száraz, sterilizált üveget gombával, töltse fel a tetejére sóoldattal, és tekerje fel a fedelet. A tejgombákat hűvös helyen tárolja.

Jó étvágyat kívánunk!

Forró sózott tejgomba kaporral

A tejes gombát könnyű gyűjteni és télire felhalmozni. Sok sózási módszer létezik. Javasoljuk, hogy próbálja ki sózott tejgombát kaporral receptünk szerint.

Főzési idő: 6-7 nap.

Főzési idő: 60 perc

Adagok: 6-8.

Hozzávalók:

Fehér tejgomba - 1 kg.

Só - 2 evőkanál

Kapor ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a tejgombát és mossa meg jól, ehhez használhat ecsetet. Töltse fel a gombát hideg vízzel, és hagyja 2 napig, rendszeresen cserélje ki a vizet.
2. Áztatás után tegye a gombát egy serpenyőbe, fedje le vízzel és forralja fel. Sózzuk, és 20 percig főzzük, levesszük a habot.
3. Ezután tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja teljesen kihűlni.
4. Helyezze a kapros esernyőket egy száraz edénybe. Ezután rakja le a gombát rétegekben, zárja le a kupakot, szórja meg sóval és helyezze el gyógynövényekkel. Öntsük a gombás sóoldatot egy edénybe, és távolítsuk el a tejgombát hűvös helyen 3-4 napig. Minden nap ellenőrizze a penész kialakulását, és szükség esetén öblítse le.
5. Tegye a gombákat sterilizált edénybe, töltse fel sóoldattal és zárja le tiszta fedéllel. A tejes gombát tárolja a hűtőszekrényben.

Jó étvágyat kívánunk!

A tejgombák pácolásának egyszerű módja nyomás alatt

A "csendes vadászat" rajongói valószínűleg jól ismerik az elnyomott tejgomba pácolásának módszerét. Fő előnye, hogy az így sózott gombát ezután párolhatjuk, süthetjük és pácolhatjuk.

Főzési idő: 1 hónap.

Főzési idő: 60 perc

Adagok: 8-10.

Hozzávalók:

Tejgomba - 2 kg.

Só - 4 evőkanál

Fekete bors - 15 db.

Szegfűborsó - 5-8 db.

Szegfűszeg - 2 db.

Kapor - 5 ág.

Víz - 1 liter.

Napraforgóolaj - 100 ml.

Ribizli levelek - 10-15 db.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg a tejgombát az erdei törmeléktől, mossa le és áztassa hideg vízben 2 napig, rendszeresen cserélje ki a vizet. Az áztatott tejgombát forralás után kétszer 15 percig forraljuk, minden alkalommal új vizet öntve.
2. Készítse elő a sóoldatot egy másik serpenyőben. Öntsük fel vízzel, adjunk hozzá sót, fekete- és szegfűborsót, szegfűszeget, kaprot és babérlevelet, forraljuk fel a sóoldatot.
3. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a víz lefolyik.
4. Tegye a fűszereket a sóoldatból a zománcozott serpenyő aljára, tegye rá a tejgombát, töltse fel sóoldattal úgy, hogy teljesen lefedje folyadékkal. A tetejére kenje a ribizli vagy a torma leveleit, állítsa be az elnyomást. Távolítsa el a gombát hűvös helyre 4 napig.
5. Ezután helyezze a gombát szorosan sterilizált edénybe, töltse fel sóoldattal, és öntsön napraforgóolajat a tetejére. Zárja le az üveget nejlon fedéllel, és tegye hűvös helyre. A gombák 30 napon belül fogyaszthatók.

Jó étvágyat kívánunk!