Sertéscsülök sütőben, fóliában sütve - 7 recept fotókkal lépésről lépésre

A sütőben sült sertéscsülök fóliában nagyon kielégítő és tápláló étel. Előételként szolgálhat az ünnepi asztalhoz, ha a vöröses szár szépen díszített és tálalva. A fóliában való pörkölés lezárja az összes levet, így a hús puha és lédús lesz.

Finom és egyszerű recept

A legegyszerűbb és leggyorsabb módszer a szár elkészítése úgy, hogy fűszerekkel előre pácoljuk, fóliába csomagoljuk és a sütőbe küldjük. Ahhoz, hogy a kéreg gyönyörű barna árnyalatot kapjon, feltétlenül adjon hozzá őrölt édes paprikát a páchoz.

Főzési idő: 7 óra.

Adagok: 4.

• 
  Válasszon egy szép, masszív szárot, tiszta bőrrel, sérülés nélkül. Mossa le hideg vízben, kaparja le a bőrét késsel, majd öblítse le újra. Szárítsa meg a lábát papírtörlővel.
• 
  Dörzsölje a szárát bőségesen sóval minden oldalról.
• 
  Egy külön tálban keverje össze a frissen őrölt fekete borsot, az édes paprikaport, a szárított fokhagymát és a suneli komlót.
• 
  Dörzsölje az egész szárát fűszerkeverékkel minden oldalról. A hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk, és külön karikákra osztjuk. Helyezze a sertéscombot egy nagy műanyag zacskóba, adja hozzá a hagymakarikákat, a babérlevelet és óvatosan kösse össze. Tegyen egy zacskó sertéshúst a hűtőszekrénybe, és tartsa ott 4-5 órán keresztül, hogy a só és a fűszerek illata felszívódhasson a húsba.
• 
  A megadott idő letelte után vegye ki a csuklót a csomagolásból. Ha a paprika egyes részein lekopott a bőrről, akkor még egy kis paprikaport kell bevennie, és meg kell dörzsölnie vele a csülök bőrét. Tegye át a sertésdarabot egy nagy fóliával bélelt tepsibe.
• 
  A csülköt minden oldalról szorosan fóliába csavarjuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
• 
  2 óra múlva nyissa ki a fóliát. Ha ez idő alatt a hús nem vált le a nagy csontról, adjon hozzá még 25-30 percet. A zsír felhalmozódik a szár közelében, a forma alján. Süssük a húst még körülbelül 1 órán keresztül, és időnként mártsunk egy szilikon kefét a zsírba, és kenjük meg vele a szár bőrét, hogy kellően puha maradjon és ne égjen meg.
• 
  Távolítsa el a kész sertésrészt a fóliából, tegye egy tányérra, díszítse friss gyógynövényekkel, és tálalja házi savanyúsággal és kenyérrel.

Jó étvágyat kívánunk!

Sertéscsülök tekercs fóliában

Mindenki kedvenc tekercsét és harapnivalóját otthon is elkészítheti önmagában, ez garancia arra, hogy végül csak egészséges és bevált összetevők kerülnek a tekercsbe. A sütőben fóliában főtt sertésszár tekercs meglepően lédús, illatos és zsírral telített.

Főzési idő: 10 óra.

Adagok: 9.

Hozzávalók:

• Sertésszár - 1,4 kg;
• Frissen őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• Szárított piros paprika - 0,5 teáskanál;
• Szárított zöldpaprika - 0,5 teáskanál;
• Szárított granulált fokhagyma - 0,5 teáskanál;
• Só - 1 tk

Főzési folyamat:

1. A sertésrészt hideg vízzel alaposan öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Vágjon metszést a csont mentén, és óvatosan válassza le a húst a csontról anélkül, hogy maga a hús és a bőr megrongálódna.
3. Külön tálban keverje össze a kétféle paprikát, fokhagymát, sót és borsot, és tegye bele a kedvenc fűszereit.
4. A sertéshúst minden oldalról reszeljük le a fűszerkeverékkel és a sóval.
5. Tekerje fel a húst tekercsben a bőrrel együtt, húzza befelé a tekercs széleit, és helyezze a tekercset a formáló hálóba. Annak érdekében, hogy ez a folyamat kevésbé legyen fáradságos, először tegye a tekercset egy kartoncsőbe, és húzza át rajta a hálót.
6. Távolítsa el a kartoncsövet, és kösse össze a háló végeit szálakkal.
7. Tekerjünk több réteg fóliát a tekercs köré, tegyük a tepsit egy tepsibe és tegyük a sütőbe. 200 fokon kb 1-1,5 órát sütjük.
8. A megadott idő elteltével óvatosan távolítsa el a fóliát, és süsse a tekercset további 7-10 percig. nélküle.
9. Amikor a tekercs héja megbarnul, vegye ki a sütőből, hagyja kihűlni az asztalon, majd tegye a hűtőbe 9-10 órára, hogy érjen és leülepedjen. Ezután eltávolíthatja a rácsot a termékről, szeletekre vághatja és tálalhatja.

Jó étvágyat kívánunk!

Szárítsa fóliába a sütőben mustárral és mézzel

A bajor sertésszár receptje fűszeres mustárral, illatos mézzel és szójaszószsal lehetővé teszi, hogy olyan ételt kapjon vacsorára, amelynek íze semmivel sem rosszabb, mint az étterem menüje. Az ilyen csülöknek gyönyörű ropogós héja van, és mindig kezdő szakácsok is megkapják.

Főzési idő: 2 óra 10 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Sertésszár - 900 g;
• Fokhagyma - 8 szegfűszeg;
• Gyömbér - 6 kör;
• Szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• Méz - 2 evőkanál. l.;
• Mustár - 1 evőkanál l. (konzervdobozból rendszeres);
• Ketchup vagy paradicsompüré - 1 evőkanál l.;
• Extra tengeri só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A sertésrészt jól mossuk meg, a szőrszálakat, ha vannak, összegyúrjuk és lekaparjuk. Szárítsa meg a sertéshúst papírtörlővel, és vágja keresztbe mélyen a húst és a bőrt. Dörzsölje a szárát sóval, a bőr dörzsöléséhez jobb, ha több sót vesz. Hámozzon meg három gerezd fokhagymát és préselje át egy présen, a sertéshúst minden oldaláról reszelje le ezzel a zabkásával.
2. Egy tálban keverjük össze a mustárt, 1 evőkanál. l. méz és fél szójaszósz. Ez lesz az első pác.
3. A sertésrészt minden oldalról kenjük be páccal, ügyeljünk arra, hogy a bőr minden vágását bekenjük, hogy a pác bejusson és áztassa a húst.
4. Hámozza meg a többi fokhagymát, vágja szeletekre. A gyömbért is vágja szeletekre. Keverjük össze őket sóval, hogy sózzuk a szár belső részét.
5. Vágja le a sertést gyömbérrel és fokhagymával, sóval.
6. Fedjük le a tepsit fóliával (2-3 réteg), tegyük rá a csülköt. A tetejére fóliával letakarjuk a húst, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára.
7. A második páchoz keverjük hozzá a maradék mézet, szójaszószt és ketchupot.
8. Húzza ki a szárát, vegye le róla a fóliát, és minden oldalról kenje be a második páccal. Helyezze a húst a sütőbe, és süsse körülbelül 25 percig. Ismét kenje be a csülköt páccal, és hagyja 15 percig sütni a sütőben, amíg gyönyörű aranyhéj jelenik meg.
9. Vegye ki a kész csülköt a sütőből, távolítsa el a fóliát. Sült zöldségekkel vagy savanyú káposzta pörkölttel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Sütjük alufóliában a sütőben burgonyával

Egy meglehetősen egyszerű étel, amelyet vasárnapi ebédre lehet készíteni az egész család számára. A hátsó lábat kell megvásárolni, az elülső láb jobban megfelel a zselés húsnak. Ha nem szeretne fűszeres, fűszeres ételt kapni, akkor nem kell chili paprikát hozzáadnia.

Főzési idő: 2 óra 35 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Sertésszár - 1,6 kg;
• Burgonya - 1 kg;
• Sárgarépa - 180 g;
• Hagyma - 2 db .;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Chili paprika - 1 db;
• Zeller szár - 2-3 db .;
• Petrezselyem - 1 gyökér;
• Szárított zeller - 1 csokor;
• Babérlevél - 4 db .;
• Édesköménymag - 1 tk;
• Koriandermag - 1 teáskanál;
• Majonéz - 2 evőkanál. l.;
• Növényi olaj, só, őrölt fekete és pirospaprika - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A mosott petrezselyemgyökeret, babérlevelet, szárított zellert tegye egy mély serpenyőbe.
2. Öblítse le a csülköt, kaparja ki és öblítse le újra hideg vízben, tegye rá a gyógynövényeket egy serpenyőbe.
3. A hagymát megmossuk, nem kell meghámozni, pár darabra vágjuk. A hagyma héja arany színt ad. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és félbevágjuk. Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát egy serpenyőbe.
4. Öntsön hideg vizet a szárra, hogy teljesen ellepje a húst.
5. Öntsön sót egy serpenyőbe, adjon hozzá édesköményt, koriandermagot, tegyen egy chili hüvelyet.
6. Zellerszárakat adunk a serpenyőbe a húshoz, szorosan lefedjük és tűzre tesszük, felforraljuk. Amikor a húsleves felforr, kanállal lehámozzuk a habot, csökkentjük a lángot, és 2 órán át főzzük a húst.
7. Vegye le a héját a burgonyáról, vágja félbe a nagy példányokat, kisebb burgonyát, hagyja egészben. Kaparjuk le a sárgarépát, vágjuk le a végeit. Tegye a hámozott zöldségeket a húslevesbe fél órával a főzés vége előtt.
8. Vegye le a húslevest a tűzről, vegye ki a húst zöldségekkel és tegye papírtörlőre. Tegye a főtt zöldségeket egy tepsibe. Kenje meg a szárát majonézzel, szórja meg koriandermaggal és édesköménnyel, fóliába csomagolja. Öntsön növényi olajat a burgonyára és a sárgarépára. Sütjük 210 fokon körülbelül fél órát, 5 percig. sütés előtt vegye le a fóliát a húsról, hogy szép kéreg legyen. Vegye ki az edényt a sütőből.
9. Forró sertéscsülköt tálaljuk burgonyával, friss fűszernövényekkel díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Sütjük alufóliában a sütőben fokhagymával

A pikáns fokhagymás aromájú sült sertéscombot egyszerűen elkészítik, a lényeg az, hogy a húst jól megkenjük páccal, hogy később puha és táplált legyen. Ezt az ételt jó kabát burgonyával vagy friss zöldségsalátával tálalni.

Főzési idő: 2 óra 15 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Sertésszár - 1,4 kg;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Koriander - 1 teáskanál;
• Őrölt fekete bors - 1 tk;
• Só - 1 tk;
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. A pác elkészítése: egy tálban keverje össze a frissen őrölt fekete borsot, az őrölt koriandert, a növényi olajat, a sót. Hozzáadjuk a hámozott fokhagymát, finom reszelőn reszelve.
2. Keverés előtt alaposan keverje össze a pácot.
3. Öblítse le a szárát, szárítsa meg és végezzen bemetszést a közepén a csontig.
4. Óvatosan vágja le a húst a csontról három oldalról, anélkül, hogy megsértené a bőrt. Ne távolítsa el a húst a csontról a végéig, hagyja a csontot a közepén egy bizonyos mennyiségű húson lógva.
5. Kenje meg a húst fokhagymás páccal. Vágjon nem túl mély vágásokat a hús csontja mentén, hogy a páclé nedve jobban telítse a sertést.
6. Tekerje a csülköt tekercsbe a csont körül, húzza meg és rögzítse zsineggel. A tetejét reszeljük le a maradék páccal. Csavarja be a csülköt több réteg fóliába, és tegye egy tepsibe.
7. Vegye ki a sertés serpenyőt egy 190 fokra előmelegített sütőbe, és süsse körülbelül 1,5 órát. Ezután nyissa ki a fóliát, csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra, és süsse a húst körülbelül 15 percig. Nem kell tovább tartania, hogy a fokhagyma ne kezdjen égni. A csülköt melegen, körettel tálaljuk, vagy kihűtjük, kivesszük a húst a csontról, felaprítjuk és hideg snackként tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Szárítsa fóliába a sütőben szójaszósszal

Egy étel, amelyet minden ember biztosan értékelni fog, a szójaszószos pácban sült sertéscomb. A sertéshúsból kiderül, mint a képen: egy étvágygerjesztő, sült barna kéreg rejti el a szájban olvadó legfinomabb húst.

Főzési idő: 8 óra.

Adagok: 14.

Hozzávalók:

• Sertésszár - 4 kg;
• Szójaszósz - 180 ml;
• Fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• Babérlevél - 3 db .;
• Méz - 3 evőkanál. l.;
• Szegfűborsó - 7 db .;
• Hagyma - 2 db .;
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a sertésszárat, kaparja le a szőrszálakat, öblítse le újra. Tegyük egy mély serpenyőbe, fedjük le hideg vízzel és tegyük tűzre.
2. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt alacsonyra. Főzés közben ne felejtse el eltávolítani a habot. Adjunk hozzá hámozott hagymát, borsot, babérlevelet és ízlés szerint sót. 2 órán át főzzük.
3. A páchoz keverje össze a mézet, a szójaszószt, az őrölt fokhagymát és az őrölt borsot. Mindent jól keverjünk össze, amíg a méz fel nem oldódik. Ha a méz enyhén cukrozott, akkor közvetlenül egy üvegben, vízfürdőn kell előmelegíteni, amíg folyik.
4. Öntsük a főtt sertéscsülköt az elkészített páccal, és hagyjuk 4 órán át pácolódni. Időről időre fordítsa meg a csülköt a pácban, hogy egyenletesen áztassa az összes húst.
5. Fedjük le a tepsit fóliával. Tegye a sertést egy tepsibe, öntse rá a pácot. Tekerje a fóliát a szárak tetejére, és vegye le a tepsit 200 fokra előmelegített sütőben 1,5 órán keresztül.
6. A megadott idő letelte után nyissa ki a sütőt, és távolítsa el a fóliát a hús tetejéről. A sütőben addig sütjük, amíg szép aranyhéjat nem kapunk (kb. 15-20 perc).
7. Vegye ki a tepsit a csuklóval a sütőből és kissé hűtse le.
8. Tálaljuk a húst sült burgonyával és savanyú káposztával.

Jó étvágyat kívánunk!

Sütjük fóliába a sütőben zöldségekkel

Bár azt mondják, hogy kemény hús van a szárban, ezt nem szabad elhinni: a legfontosabb az, hogy helyesen süssük meg a sertéshúst. 1,5 kg -tól kell szárot választani, mert ha kevesebb, akkor egy bőr és csont lesz. Javasoljuk, hogy a csülköt zöldségekkel együtt süssék meg, amelyek további gyümölcslevet biztosítanak, amely telíti a húst.

Főzési idő: 10 óra.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Sertésszár - 1,6 kg;
• Sárgarépa - 4 db .;
• Mustár szemekkel - 1 evőkanál l.;
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• Só - ízlés szerint;
• Zeller szár - ízlés szerint;
• Hagyma - 3 db .;
• Olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• Szójaszósz - 130 ml;
• Paprika, provence -i gyógynövények keveréke - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le jól a csülköt, kaparja le a szennyeződést, öblítse le újra és törölje szárazra papírtörlővel. Egy éles késsel vágjon a bőrbe, hogy jobban pácolja a húst.
2. Dörzsölje a szárát minden oldalról durva sóval.
3. A páchoz keverje össze az olívaolajat, szójaszószt, mustárt, folyékony vagy olvasztott mézet, a paprika és a kedvenc fűszerek keverékét, préselje ki a fokhagymagerezdeket. Alaposan keverjük össze.
4. A sertésrészt minden oldalról reszelje le ezzel a páccal, kenje be a bőr alá, ahol működik.
5. Helyezze a sertéscombot egy serpenyőbe, öntse rá a maradék pácot, fedje le és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára. Az éjszaka folyamán többször forgassa el a csülköt, hogy a pác egyenletesen eloszoljon a húson.
6. Reggel hámozzuk meg a hagymát sárgarépával, vágjuk le a zeller szárát, vágjuk a hagymát félkarikára.
7. A sárgarépát hosszában félbevágjuk, és minden felét félkarikára vágjuk.
8. Egy tepsit kenjünk ki növényi olajjal, tegyünk bele zöldségeket, enyhén sózzuk és keverjük össze.
9. Tegye a csülköt a zöldségpárna tetejére, és öntse rá a maradék pácot. Mindent megszórunk zellerdarabokkal.
10. Az edényt minden oldalról fóliával lefedjük zöldségekkel és hússal, és 2 órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Egy meghatározott idő elteltével távolítsuk el a fóliát, fordítsuk meg a csülköt, öntsük rá a felszabadult zsírral, és süssük további fél órát, amíg aranyszínű kéreg képződik.
11. Jól párolt csülköt tálaljuk olyan zöldségpárnán, amellyel megsült.

Jó étvágyat kívánunk!