Egres szósz húshoz télen - 8 finom recept fotókkal lépésről lépésre

Egy szokatlan, édes -savanyú ízű egres szósz jól illik a húshoz, kiegészítve a főételt elképesztő pikantériával és frissességgel, és fényes akcentussá válik az asztalon. Ez a finom készítmény biztosan örömet okoz a húsételek legigényesebb ínyenceinek. Különleges fűszereket és gyógynövényeket használva készíthet ilyen hihetetlen szószt, csak a csodálatos, hihetetlen íz marad változatlan.

Tkemali szósz

A klasszikus grúz tkemali különleges szilvafajtából készül, vendéglátóink alternatívát találtak a tengerentúli bogyóra. Próbálja ki ezt a csodálatos mártást éretlen vagy savanyú egresből. Általában forró hús- és halételekkel tálalják, és kiváló fűszeres kiegészítője a kebabnak, a csirkének és a szeletnek. A szószban található sok gyógynövény és fűszer gazdag és sós lesz.

Főzési idő: 90 perc

Adagok: 2 x 450 g doboz.

• 
  A bogyókat szét kell válogatni, a leveleket, gallyakat és egyéb törmeléket el kell távolítani.
• 
  Áztassa be a bogyókat hideg vízbe, merítse velük a szűrőedényt vízbe 15 percre, hogy áztassa a letapadt törmeléket.
• 
  Töltsön egy serpenyőt 2 liter tiszta vízzel, melegítse fel és tegye bele a bogyókat. Ha felforrt, forraljuk alacsony lángon 7 percig, anélkül, hogy hozzáadnánk valamit a vízhez.
• 
  Tegye a bogyókat egy szitára, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon. (Egyébként nem öntheti a szirupot, hanem hozzáadhat cukrot, és finom kompótot kaphat.) A bogyókat egy turmixgépbe öntjük, és pürére vágjuk.
• 
  Dörzsölje át a burgonyapürét egy szitán, és bár ez a folyamat időigényes - ne hanyagolja el, hogy a mártás gyengéd, homogén és gödrök és héjdarabok nélkül derüljön ki.
• 
  Ossza meg a fokhagyma fejét a fogakra, hámozza meg. Ha kicsi a fej - vegyen hármat, ha nagy - elég kettő.
• 
  Öntsön turmixgépbe minden laza fűszert, előre apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymagerezdeket.
• 
  A bogyós pürét egy tálba tesszük és simára keverjük.
• 
  Tegye a jövő mártást egy serpenyőbe, sózzon ízlés szerint (a sót nem jódozottan kell bevenni), és keverje össze. Főzzük alacsony lángon 20 percig, időnként megkeverve. A szósz fröccsenni fog, vigyázz!
• 
  Az előmosott és száraz, a sütőben szárított dobozokban helyezze ki a munkadarabot, és sterilizálja 15 percig, majd óvatosan zárja le, fordítsa meg. Hűtés után hűvös helyen tárolandó.

Piros egres szósz

Amikor az édes lekvárokat bőven megfőzték, és az egres bogyó még megmarad, készítsen egy funky szószt húshoz, baromfihoz és kebabhoz. A mártás fűszeres lesz, kellemes savanyúsággal, és télen biztosan örülni fog.

Hozzávalók:

• Vörös egres - 1 kg.
• Fokhagyma - 1 fej
• Chili paprika - ½ db.
• Só - 0,5 tk.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Menta (ág) - 1 db.
• Ivóvíz - 5 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Válogassuk szét a bogyókat, mossuk meg, távolítsuk el a farkukat és tegyük egy serpenyőbe. Öntsünk bele vizet és pároljuk 10-15 percig közepes lángon, amíg a bogyók levét nem adják.
2. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe egy serpenyőbe. Pépesítsük őket, és hagyjuk, hogy a lé összegyűljön egy tálban.
3. Tegye a tartályt a levével, hogy 40 percig forralja a tűz fölött. A lé körülbelül felére csökken.
4. A mártáshoz adjunk hozzá mosott és szárított gyógynövényeket, magvak nélküli chili -köröket és válaszfalakat.Forraljuk 10-15 percig, hogy megtölthessék az edényt az aromájukkal, és szúrókanállal távolítsák el őket. Forraljuk fel a mártást, sózzuk, és adjuk hozzá a kristálycukrot, keverjük össze.
5. Még melegen terítsük a mártást az előre elkészített steril üvegekbe, csavarjuk le a fedelet, és fedjük le törülközővel, amíg le nem hűl. A mártást hűvös helyen tárolja.

Zöld egres szósz

Könnyedén elkészítheti otthon a finom és fűszeres zöld bogyós szószt, valamint egy sor egyszerű hozzávalót, a fényképhez tartozó lépések utasításait követve.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg.
• Almaecet - 60 ml.
• Fokhagyma - 70 g.
• Zöldek (petrezselyem levelek, kapor, koriander, bazsalikom) - 70 g.
• Só - 2 tk
• Cukor - 3,5 evőkanál. l.
• Komló -suneli - 30 g.
• Ivóvíz - 500 ml.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a bogyókat, és vágja le a copfot ollóval. A bogyókat kissé szárítsuk meg, és tegyük egy serpenyőbe, fedjük le tiszta vízzel, és forralás után főzzük 5 percig. Hagyjuk kissé kihűlni, szűrjük le a bogyókat, ne öntsük a levest.
2. Dörzsölje át a bogyókat egy szitán, hogy elválassza a magokat és a héjat.
3. A gyógynövényeket áztassa hideg vízben 5 percig, öblítse le folyó víz alatt, és turmixgéppel darálja le.
4. Egy edényben összekeverjük az összes hozzávalót, hozzáadjuk a kristálycukrot, a sót, és ha sűrű a massza, akkor egreslevest. Meg kell kapnia a folyékony tejföl konzisztenciáját.
5. Tegye a serpenyőt a tűzre; a mártást 10 percig forralni kell. Folyamatosan figyelje, keverje. Végül adjunk hozzá ecetet és főzzük egy percig. A mártás kész, tekerje fel sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőket.
6. Kipróbálhatja a szószt, miután kihűlt. Csak fennáll annak a lehetősége, hogy télig nem éri meg!

Fűszeres fokhagymás szósz húshoz

Az egres érettsége abszolút lényegtelen ebben a receptben. Bármely bogyóból készült mártás ízletes és fűszeres lesz, és nagyon egyszerű elkészíteni. Ugyanakkor a téli felkészülés jól illeszkedik a húshoz és a tenger gyümölcseihez, és mindenképpen vonzó lesz a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg.
• Bazsalikom - 50-100 g.
• Fokhagyma - 150 g.
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
• Chili paprika - 1 db.
• Ecet 6% - 2 evőkanál l.
• Csillagánizs - 1 db.
• Só - 50 g.
• Cukor - 150 g.

Főzési folyamat:

1. Kezdetben mossa le az üvegeket, és állítsa sterilizálni, hogy később ne vonja el a figyelmét.
2. Hámozza meg a fokhagymát. A bazsalikom ágait a levelekkel együtt 4 részre vágjuk. Rendezze az egreseket és mossa meg.
3. Egy húsdarálóban fordítsa a bazsalikomot és a fokhagymát egy edénybe, majd az egreset egy másikba. Válassza ki a rostélyt a szósz kívánt állagától függően.
4. Vigye a bogyók tömegét egy serpenyőbe és forralja fel. Sót, cukrot, borsot és őrölt csillagánizst teszünk bele. Főzzük alacsony lángon 10 percig, időnként megkeverve. Tegye a fokhagymás zabkását a bazsalikomba és az ecetbe, és főzze további 3 percig.
5. A szószt az előkészített üvegekre kenjük, feltekerjük, becsomagoljuk, és hagyjuk kihűlni.

Télen vegye ki a forró mártást, és tálalja kedvenc ételeivel!

Édes -savanyú mártás

Készítsünk mártást az egres különböző fajtáiból és színeiből, adjunk hozzá fűszereket, és gyönyörű színt és nagyon gazdag ízt kapunk a húsételek téli fűszerezéséhez.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg.
• Vöröshagyma - 400 g.
• Fokhagyma - 1-2 szegfűszeg
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• Víz - 60 ml.
• Curry - 2 tk
• Mazsola - 70 g.
• Fehérbor ecet - 2 evőkanál. l.
• Barna cukor - 170 g.
• Só - 4 tk
• Őrölt gyömbér - ½ tk.

Főzési folyamat:

1. Távolítsa el a törmeléket és öblítse le a bogyókat. Ebben a változatban különböző egres fajtákat használok: sárga, piros és "yoshta", hasonlóan a fekete ribizlihez. Keverheti őket bármilyen arányban, vagy vehet egy fajtát.
2. Hámozzuk meg a hagymát és 1 nagy gerezd fokhagymát, vágjuk kockákra, és 20 percig pároljuk a mély tálban vízzel elkevert olajban. A hagymát nem szabad pirítani. Ezért szükség esetén adjon hozzá még egy kis vizet, és fedje le az edényeket fedéllel.
3. Adjunk hozzá bogyót, sót és cukrot (fehér is lehetséges) a hagymához, és folyamatosan kevergetve főzzük 10 percig. Tegyen mazsolát, curryt és ecetet a munkadarabra.Főzzük 10 percig, amíg a bogyók teljesen megpuhulnak, és a keverék sűrűvé válik. Próbálja ki a mártást, és ha szükséges, kiegyensúlyozza az ízét cukorral vagy sóval. a bogyó savasságát lehetetlen megjósolni.
4. A mártás sűrű lesz gazdag színes bogyók darabjaival. Turmixgéppel krémes állagot készíthet, vagy így is hagyhatja. Még forrón steril, száraz üvegekbe töltjük, és feltekerjük.
5. Tálaljon édes -savanyú kiegészítést bármilyen húsételhez, különösen a csirkemártáshoz. Élvezze a telet egrestekercseléssel!

Egres szósz főzés nélkül

Ez az egyedülálló, forralásmentes mártás, amely zöld és kissé éretlen egresből és fokhagymából készül, nem tart sokáig. De hogyan fog téged kedvére tenni télen húsételekkel kombinálva. És nem csak hús, de jól illik a halhoz, a burgonyához és más zöldségekhez. Az egres egészséges és vitaminos bogyó, ami télen nagyon fontos.

Hozzávalók:

• Egres - 700 g.
• Kapor - 50 g.
• Fokhagyma - 300 g.
• Zöldek - 50 g.
• Só - 1 evőkanál l.
• Cukor - 1 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő az üvegeket úgy, hogy körülbelül 1,5 liter szódabikarbónával jól leöblíti. Ellenőrizze a bankokban a forgácsokat és repedéseket. Sterilizálja őket bármilyen kényelmes módon, például sütőben, és fedje le egy törülközővel.
2. Az egreseket megmossuk, a szárakat eltávolítjuk.
3. Hámozza meg a fokhagymát, 10 percig meleg vízben áztathatja, hogy könnyebb legyen tisztítani.
4. A zöldeket alaposan mossuk meg, távolítsuk el a megsárgult és szárított leveleket és ágakat, és hagyjuk, hogy a folyadék kifolyjon belőle.
5. A bogyókat és a gyógynövényeket daráljuk le egy húsdarálón.
6. Adjunk hozzá cukrot és sót a szószhoz, jól keverjük össze.
7. Ossza fel az elkészített szószt az üvegekbe, és fedje le műanyag vagy csavaros kupakkal. Hűtőszekrényben legfeljebb egy évig tárolható.

Egres és ribizli szósz

Mártás ázsiai jegyekkel, bogyós édes -savanyú ízzel tökéletesen díszíti a húsételeket, míg egy kanál nyár egy téli tányérban mindig mosolyt és kellemes érzelmeket hoz.

Hozzávalók:

• Vörös egres - 1,2 kg.
• Vörös ribizli - 0,3 kg
• Komló -suneli - 20 g.
• Hámozott fokhagyma - 60 g.
• Őrölt koriander - 0,5 evőkanál l.
• Cayenne chili paprika - 0,5 teáskanál
• Só - 3 tk
• Almaecet 6% - 90 ml.
• Cukor - 200-250 g.

Főzési folyamat:

1. Válogassa ki a bogyókat a szemétből, öblítse le és tegye egy ideig szűrőedénybe. Tegye a bogyókat egy mély tálba, keverje össze, fedje le és tegye alacsony lángra, hogy lassan párolja körülbelül egy órán keresztül, hogy a lé kiemelkedjen, nem kell vizet adnia.
2. Távolítsa el az edényeket a tűzhelyről, és hagyja kissé lehűlni a fedél levétele nélkül, hogy az illat ne tűnjön el. Közben hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át egy présen.
3. A bogyókat botmixerrel homogén állagúra őröljük. Tegye a kapott pépet a tűzre, és amint felforr, adjon hozzá sót, 1/3 cukrot, a suneli komló felét, borsot, koriandert, keverje össze és kóstolja meg 5 perc múlva.
4. Adjunk hozzá ecetet és fokhagymát, ezek savasságot adnak a munkadarabhoz, keverjék meg és 5 perc múlva kóstolják meg. Valószínűleg egy kicsit édesebbé akarja tenni az ételt. Öntsük hozzá a maradék cukrot, komlót-sunelit, ha több fűszert szeretnénk. Tartsa a tűzön további 5 percig, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a fedél alatt 10 percig.
5. Öntsük a forró mártást az előre elkészített steril üvegekbe, forraljuk fel fedővel, fordítsuk meg és fedjük le törülközővel, amíg egy napig teljesen lehűl.
6. Ezt a bogyós mártást az ünnepi asztalon tálalhatja! Biztosan sikerül meglepnie a vendégeket, készüljön fel a recept megosztására. Jó étvágyat kívánunk!

Egres szósz korianderrel

Ilyen étvágygerjesztő mártást főzhet bármilyen színű bogyóból, csak fontos, hogy savanyú és sűrű legyen. A friss fűszereket helyettesíthetjük szárított gyógynövényekkel és fűszerekkel.

Hozzávalók:

• Egres - 800 g.
• Víz - 100 ml.
• Majoranna - 10 g.
• Koriander - 10 g.
• Borsmenta (levelek) - 10 g.
• Forró paprika - 1 db.
• Kapor - 1 csokor és 2 esernyő
• Ecet 9% - 1 evőkanál l.
• Só - 1 tk
• Cukor - 1 tk

Főzési folyamat:

1. Válogassa ki a törmeléket a bogyókból, tegye egy szűrőedénybe és alaposan öblítse le.
2. Tegye őket egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és tegye tűzre.Amikor felforrnak, csökkentse a lángot, fedje le és párolja 30 percig az egreseket.
3. Helyezzen egy szitát egy serpenyőbe, és fordítsa meg rajta a lágy bogyókat. Őrölje kényelmesen, így megszabadul a magoktól és a héjától, és homogén pépet és gyümölcslevet kap.
4. Adjunk hozzá menta, majoránna és koriander egy serpenyőbe. Távolítsa el a magokat és a válaszfalakat a paprikából, és körökben adja hozzá a munkadarabhoz.
5. A tartalmat turmixgéppel simára pürésítjük.
6. Tegye a serpenyőt a tűzre, és amint a folyadék felforr, adjon hozzá cukrot, sót és ecetet, keverje addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak 5 percig. Öntsön forró mártást az előkészített steril kis üvegekbe, és szorosan zárja le. Fedjük le, amíg kihűl egy takaró alatt.
7. Teljes lehűlés után megkóstolható a fűszeres bogyós szósz. Jó étvágyat kívánunk!