Mártás szelethez - 8 finom recept

A kész mártások megjelenésével kezdtük elfelejteni, mi a mártás. És hiába, mert javítja mind a szeletek, mind a nekik készített köret ízét. Ugyanakkor sokkal lédúsabbá teszi az ételt. Sok recept van a mártáshoz. Olvassa el cikkünket, és válassza ki a kívánt lehetőséget.

Mártás szelethez paradicsompürével és liszttel

A recept szerint készült mártás sűrű állagú és ízletes. Alkalmas bármilyen szelethez és körethez. Ugyanakkor a rendelkezésre álló összetevőkből készül, amelyek sok háziasszony kéznél vannak.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 4.

• 
  A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A paprikát megmossuk, a szárát és a magját eltávolítjuk. A hagymával azonos méretű kockákra vágjuk. A mártáshoz a legjobb, ha a zöldségeket finomra vágjuk. Így homogénebb lesz. Ha nincs paprika, ne csüggedjen, és nélküle a mártás finom lesz. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és a legfinomabb reszelőn lereszeljük.
• 
  Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat. Azonnal vigye rá a hagymát és a paprikát. Kis lángon aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a sárgarépát a sült zöldségekhez, és főzzük további 5 percig, időnként megkeverve. Vigyázzon, nehogy megégjen a zöldség, különben a mártás íze elrontja.
• 
  Adjunk hozzá lisztet a zöldségekhez és alaposan keverjük össze. Ebben a szakaszban határozzák meg a mártás végső sűrűségét. Minél több liszt, annál sűrűbb. Azonnal hozzáadjuk a paradicsompürét, és újra simára keverjük.
• 
  Fokozatosan öntsük fel forralt vízzel, és óvatosan keverjük össze. Ha a mártás még mindig nagyon sűrűnek tűnik, adjon hozzá még vizet.
• 
  Miután a serpenyőben lévő massza felforrt, adjunk hozzá cukrot, ez semlegesíti a paradicsompüré savanyú ízét. Sóval és fűszerekkel ízesítjük (álljunk meg a hús fűszerezésénél, amelyből főzzük a szeleteket). Keverjük össze. Adjunk hozzá tejfölt, és keverjük újra.
• 
  Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a mártást a fedél alatt 5 percig kelni. A körettel díszített pogácsákat tálkákra rendezzük, és a tetejüket leöntjük.
  Jó étvágyat kívánunk!

Fehér mártás szelethez tejföllel

Ha nem szereted a zöldség- és paradicsompürét, akkor ez a tökéletes recept az Ön számára. Vaj, tejföl és búzaliszt, és az eredmény finom hófehér mártás, kellemes savanyúsággal.

Főzési idő: 15 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Vaj - 30 gr.
• Búzaliszt - 30 gr.
• Tejföl - 150 gr.
• Húsleves (hús) - 250 ml.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Egy serpenyőben vagy főzőedényben, lehetőleg tapadásmentes bevonattal, küldje el a vajat, és várja meg, amíg felolvad.
2. Hozzáöntjük a búzalisztet, elkeverjük vajjal és kis lángon megsütjük. A lisztet és az olajkeveréket folyamatosan keverjük, hogy meg ne égjen.
3. A levest felmelegítjük. Forrónak kell lennie. Előnyös a hús vagy zöldség használata.Ha nincs sem az egyik, sem a második, akkor csak forralt vizet használjon. Vékony sugárban öntsük bele az olaj-liszt keverékbe, habverővel intenzíven keverjük. Nem szabad csomókat kapnia.
4. Itt az ideje a tejfölnek. Jobb, ha szobahőmérsékleten van. Tegyük egy serpenyőbe és alaposan keverjük össze. Hófehér, homogén és sima masszát kell kapnia. Ha nagyon sűrű állagú, akkor önthetünk hozzá még egy kis húslevest.
5. Sózzuk a mártást, adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Keverjük össze és forraljuk fel, főzzük alacsony lángon pár percig. Kapcsolja ki a tüzet. A fehér tejfölös mártás kész. Megterítjük az asztalt, a forró ételeket körítéssel kirakjuk az adagolt tányérokra, és leöntjük a mártásból.

Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus mártás szelethez, mint az étkezőben

Ha a Szovjetunióból származik, akkor biztosan emlékezni fog a mártás ízére, mintha egy szovjet menzáról származna. És milyen remekül illik a szelethez és a burgonyapüréhez. Főzzön családi vacsorára, vigyen emlékeket a szülőknek, és ismertesse meg a gyerekekkel fiatalságának ízét.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Húsleves (hús) - 1 l.
• Hagyma hagyma - ½ db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Vaj - 30 gr.
• Paradicsompüré - 3 evőkanál
• Liszt - 50 gr.
• Szegfűborsó - 4 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Univerzális fűszer - 1 evőkanál
• Növényi olaj - sütéshez

Főzési folyamat:

1. Egy mély tálban hígítsa fel a paradicsompürét vízzel, amíg sűrű tejfölt nem kap.
2. Hámozzon meg egy közepes méretű hagymát, mossa meg. Vágjuk félbe és vágjuk apró kockákra. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Ezt nagyon kényelmes és gyors megtenni egy speciális zöldséghámozóval. Ezután reszeljük le durva reszelőn.
3. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre és melegítse fel. A sütéshez nem kell olajat adni, mivel ebben a receptben a lisztet száraz serpenyőben megsütjük. Hozzáadjuk a lisztet, és időnként megkeverve pirítjuk, amíg a liszt meg nem sötétedik.
4. Öntsük a lisztet egy külön tálba. Várja meg, amíg kihűl. Ebben az időben melegítse fel a levest. A lisztet hígítsuk fel húslevessel, amíg folyékony tejföl állagú nem lesz.
5. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel és öntse bele a hagymát. Kis lángon áttetszőre sütjük. Ezután adjunk hozzá egy darab vajat, és keverjük addig, amíg fel nem olvad. Reszelt sárgarépát küldjön a hagymához. 3-4 percig keverjük, időnként megkeverve. Ezután öntsük hozzá a hígított paradicsompürét. Pároljuk a serpenyőben további 3 percig, most pedig a húsleves ideje. Jobb lesz, ha kissé előmelegíted. Ha nincs húsleves, akkor egyszerűen felöntheti forralt vízzel, szükség esetén univerzális fűszerezéssel.
6. Keverje össze a serpenyő tartalmát. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a hígított lisztet. Keverjük össze, amíg össze nem áll, és hagyjuk főni közepes lángon, amíg szükséges. Ez körülbelül negyed órát vesz igénybe. Miután a mártást levettük a tűzről, tetszés szerint szitán átdörzsölhetjük benne a zöldségeket, hogy biztosítsuk az egyenletességet. Ez azonban semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, ezért nem kell végrehajtani. Terítse meg az asztalt, hívja fel családját, és emlékezzen a fiatalság és a gyermekkor ízére.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk finom haltorta mártást?

A halpogácsa finom, még akkor is, ha egyetlen fűszere a só. De hogyan fog kiderülni és gazdagodni az íze, ha mártást vagy szószt készítesz nekik. A recept szerint elkészített mártás ideális alacsony zsírtartalmú halból készült szelethez.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Tojássárgája - 3 db.
• Vaj - 30 gr.
• Víz - 150 ml.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Friss gyógynövények - opcionális
• Citromlé - opcionális

Főzési folyamat:

1. A tojásokat megmossuk, megszárítjuk. Válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Helyezze a sárgáját egy mély serpenyőbe, adjon hozzá vizet, adjon hozzá sót és fekete borsot. Keverjük össze a hozzávalókat.
2. Amint az összetevőket összekeverjük, elkezdjük erőteljesen verni a keveréket. Mivel ezt hosszú ideig kell elvégezni, nem habverőt, hanem keverőt használhat.
3. Amikor a massza térfogata kissé megnőtt, tegye az edényt vízfürdőbe. A vajat ugyanabban az időben felolvasztjuk. Kényelmes ezt mikrohullámú sütőben megtenni, ha nincs, egyszerűen tűzön melegítse fel. A masszát fel kell forralnunk. Ugyanakkor folyamatosan keverjük.
4. Amikor megjelennek az első buborékok, elkezdjük önteni az olvasztott vajat vékony sugárban, folyamatos keverés mellett. Miután az összes olajat beleöntötte, forralja fel újra a keveréket, és azonnal vegye le a tűzről. A pudingmártás kész.
5. Öntsük halpogácsákra. Megszórhatjuk citromlével, hogy kellemes savanyúságot adjunk az ételhez, és megszórjuk friss, korábban megmosott és apróra vágott gyógynövényekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom mártás óvodai szelethez

Nagyon élénk emlék a 70-80-as évek generációjának gyermekkorából egy olyan mártás, amellyel a közönséges burgonyapüré annyira ízlett, hogy nem volt szükség szeletre. Javasoljuk, hogy készítsen egy ilyen mártást vajból, csirkehúslevesből, paradicsompüréből, lisztből és fűszerekből.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Vaj - 2 evőkanál
• Csirkehúsleves (víz) - 0,7 - 1 l.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Paradicsompüré - 1 evőkanál
• Búzaliszt - 2 evőkanál
• Kapor - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
• Komló -suneli - 1 tk

Főzési folyamat:

1. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre és melegítse fel. Lisztet öntünk rá, és kis lángon folyamatosan kevergetve pirítjuk. A lisztnek világosbarna vagy legalább aranybarna színűnek kell lennie. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
2. Adjunk hozzá paradicsompürét a liszthez. Ehhez a recepthez jobb paradicsompürét választani savanyúság nélkül, különben egy kis kristálycukor hozzáadásával módosítania kell az ízét.
3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és megmossuk. Vágja finomra vagy nyomja át egy présen. Paradicsompürével elküldjük a liszthez. Add hozzá a suneli komlót és a vajat, amelyet kívánt esetben sikeresen helyettesíthetünk tejföllel. Ne felejtse el ízlés szerint sózni.
4. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és alaposan keverje össze az összes hozzávalót. Ezt követően elkezdheti önteni meleg csirkelevest vagy csak vizet. Ezt fokozatosan, keverés közben végezze, nehogy csomók keletkezzenek a lisztből. Ezen a ponton beállíthatja a mártás vastagságát. Minél több húslevest ad hozzá, annál kevésbé sűrű lesz a mártás.
5. Amikor az összes húslevest hozzáadta, csökkentse a lángot, és keverés közben forralja fel a mártást. Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még sót.
6. A gyógynövényeket megmossuk, apróra vágjuk. Amikor a mártás felforrt, adjunk hozzá fekete borsot és friss kaprot, amelyet helyettesíthetünk fagyasztott vagy szárított kaporral. Ez nem fogja elrontani az ízét. Keverje meg újra. A mártás a szelethez készen áll, mint egy szovjet óvodában. Szórjuk rá a szeleteket és a köreteket.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept mártáshoz majonézzel

A húsos szelet jól illik a zöldség- és majonézmártáshoz. A fokhagyma és a hagyma miatt nagyon fűszeresnek bizonyul. A lédús paradicsom lehetővé teszi, hogy elkerülje a folyadék hozzáadását főzés közben. A majonéz pedig segít tompítani és árnyékolni az ízeket.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Hagyma hagyma - 4 db.
• Paradicsom - 4 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Majonéz - 100 gr.
• Só ízlés szerint
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint
• Növényi olaj - sütéshez

Főzési folyamat:

1. Először meghámozzuk a fokhagymát, megmossuk és apróra vágjuk.
2. Ezután hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg, vágjuk vékony félkarikára vagy kis kockákra, ahogy tetszik.
3. Nincs szükségünk paradicsomhéjra a mártáshoz, ezért távolítsuk el. Ehhez mossa meg a paradicsomot, vágja alulról keresztbe, és egy percre mártsa forrásban lévő vízbe.Ezután réses kanállal vegye ki, és minden nehézség nélkül húzza le a hámozott héját.
4. A paradicsomot apróra vágjuk. Minél lédúsabb a paradicsom, annál finomabb lesz a mártás.
5. Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá kevés növényi olajat, és pirítsa meg a hagymát aranybarnára.
6. Miután a hagyma megsült, hozzáadjuk a serpenyőbe az apróra vágott paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát.
7. Adjunk hozzá sót és pirospaprikát ízlés szerint. Ha nem eszel fűszeres ételeket, akkor ne adjon hozzá borsot, és ne cserélje le fekete őrölt borssal. Lassú tűzön pároljuk a zöldségeket mártáshoz körülbelül 15-20 percig. Ez idő alatt a paradicsomnak lágynak kell lennie, és ha megnyomják, paradicsompürévé válik.
8. Most adjunk hozzá majonézt a zöldségekhez, alaposan keverjük össze és hagyjuk párolni még körülbelül egy percig.
9. Kapcsolja ki a tüzet. Hagyja a mártást 5 percig állni. Ezalatt a tálcákra tesszük a díszítéssel ellátott szeleteket, és felöntjük az elkészített mártással zöldségekkel és majonézzel.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és gyors recept krémes mártáshoz szelethez

A krémes szósz minimális összetevőkből készül, és jól illeszkedik bármilyen típusú húsból készült szelethez. Ha nem minden anya ad gyermekének mártást paradicsompürével és fűszerekkel, akkor biztonságosan etetheti a gyermeket krémes mártással készült gőzszeletekkel (csak ne adjon hozzá borsot).

Főzési idő: 15 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Krém (20%) - 200 ml.
• Vaj - 30 gr.
• Búzaliszt - 2 tk
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Szerecsendió - ízlés szerint
• Olasz gyógynövények ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre és melegítse fel. Öntsön búzalisztet egy száraz felületre, és pirítsa meg, keverés közben legfeljebb egy percig. Csak semlegesítenünk kell a nyers liszt ízét, nem szabad megsütni, amíg a szín megváltozik.
2. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá egy darab vajat a serpenyőbe.
3. Óvatosan keverjük, amíg teljesen fel nem olvad.
4. Öntsük a tejszínt a sült vajas és lisztes keverékbe. A húsz százalékos krémet klasszikus krémnek tekintik mártások és mártások készítéséhez. De ha azt szeretné, hogy a szósz kevésbé sűrű és magas kalóriatartalmú legyen, akkor nyugodtan használhat tíz százalékos zsírtartalmú tejszínt, és akár tejjel is helyettesítheti (ebben az esetben több lisztet és vajat kell hozzáadnia, hogy a mártás kívánt vastagsága).
5. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük. Nem szabad csomókat kapnia. Ezután adjunk hozzá sót és fűszereket. Tedd kedvedre. Ebben az esetben olasz gyógynövényeket, fekete őrölt borsot és szerecsendiót használtak. Kísérletezhet a fűszerekkel, és minden alkalommal új ízárnyalatokat kaphat, mert a krémes mártás nagyon hálás alap a kísérletekhez, amelynek nincs saját kifejezett íze.
6. A mártást lassú tűzön legfeljebb 3 percig pároljuk. Annak megállapításához, hogy a mártás elérte -e a kívánt vastagságot és konzisztenciát, egyszerűen csúsztassa a szilikon spatulát a serpenyőre, ha a keletkező "rés" nincs kitöltve, akkor kapcsolja ki a hőt és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
7. A krémes szósz kész. Tálalhatjuk egy tálban vagy serpenyőben, vagy adagolt tálkákban szeletekre önthetjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom mártás csirke szelethez paradicsompürével

Nagyon könnyen elkészíthető mártás könnyen hozzáférhető összetevőkből, például hagymából, paradicsompüréből, búzalisztből és fokhagymából. Tökéletesen illik a csirke szeletekhez. És ha szeret ketchupot enni bármilyen hússal, akkor istenáldozat lesz számodra.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Hagyma hagyma - 1 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál
• Liszt - 1 evőkanál
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Növényi olaj - sütéshez
• Cukor - csipetnyi
• Babérlevél - 1 db.
• Víz (forrásban lévő víz) - 250 ml.
• Só ízlés szerint
• Bors ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Hámozzon meg egy kis hagymát. Mosd el. Apró kockákra vágjuk. A fokhagyma gerezdjét meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk, vagy átpréseljük.
2. Tegye a serpenyőt tűzre, öntsön bele növényi olajat, és várja meg, amíg felmelegszik. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és áttetszőre pirítjuk.
3. Amikor a hagyma tiszta és aranybarna, adjuk hozzá a lisztet és keverjük nagyon gyorsan. Ellenkező esetben nagy a valószínűsége a csomók kialakulásának, de nincs rájuk szükségünk. A hagymát pirítsuk meg liszttel, amíg megjelenik a dió illata, addigra a lisztnek meg kell barnulnia.
4. A paradicsompürét feloldjuk egy pohár forró vízben, és serpenyőbe öntjük. Keverjük össze. Ne felejtsen el egy csipet cukrot hozzáadni a mártáshoz. Így semlegesíti a savanyú ízt, amelyet a paradicsompüré adhat az ételnek. Sóval ízesítjük és hozzáadjuk az összes fűszert. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Tartsa a mártást alacsony lángon körülbelül 5 percig. Időnként megkeverjük.
5. A kész mártásba szeleteket tehet, hogy tálalás előtt felmelegedjen és áztassa. Alternatív megoldásként egyszerűen öntse a mártást a szeletre, és díszítse az adagolt tányérokra.

Jó étvágyat kívánunk!