Egres lekvár télre - 10 egyszerű recept

A télre készített egres lekvár ízletes, független desszert, és jó lehetőség a sütéshez való töltésre. A bogyók magas pektintartalma miatt ez a lekvár sűrű, további sűrítőanyagok nélkül. Csak cukorkával készült egresből, vagy más bogyók hozzáadásával, valamint citrusfélékkel készítik. Egyes receptekben a bogyókat húsdarálón gördítik, másokban egész bogyókat főznek.

Egy egyszerű recept sűrű egres lekvárhoz télen

Ez a recept három összetevőt tartalmaz: egres, cukor és víz. Főzés előtt a bogyókat húsdarálóban darálják. A lekvár sűrű, arany színű, szemcsék egymással.

Főzési idő: 1 óra.

Mennyiség: 1 liter.

• 
  Mérje meg a szükséges mennyiségű cukrot, vizet és bogyókat. Az egresnek zöldnek kell lennie, de elég érettnek.
• 
  Vágja le a bogyók száraz végét és szárát késsel vagy éles ollóval.
• 
  Öntsük az egreset egy serpenyőbe, rozsdamentes, zománcozott, kerámia vagy üveg felülettel. Öntsön oda fél pohár forró vizet. Ezután zárja le a tartályt fedéllel, és várjon egy kicsit, amíg az egres megpárolódik.
• 
  A következő lépés az, hogy fél pohár folyadékot leengedünk a bogyókról, és a megpuhult bogyókat burgonyapürévé alakítjuk húsdaráló segítségével.
• 
  A bogyókból lecsöpögtetett folyadékot és fél kilogramm cukrot egy edényben összekeverjük, összekeverjük.
• 
  Forraljuk fel a szirupot úgy, hogy a cukoroldatot felforraljuk és keverjük.
• 
  Öntsük az egres pürét a kapott szirupba, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre.
• 
  Főzzük a lekvárt körülbelül 20 percig, amíg sűrűbb és sötétebb nem lesz. Ügyeljen arra, hogy időnként keverje meg a főzetet egy spatulával.
• 
  Tegye az egres lekvárt tiszta, száraz edénybe. Válassza ki a dobozok mennyiségét saját belátása szerint.
• 
  Húzzuk meg az üvegeket előre felforralt fedéllel, vagy ha szükséges, tekerjük fel. A lekvárt szobahőmérsékleten lehet tárolni, de a hűvös helyiség jobb a hosszú távú tároláshoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről-lépésre recept vörös egres lekvár készítéséhez

A vörös egres gyönyörű rubin színű lekvárt termel. Nagyon rövid szakaszban főzik, így maximálisan megtartja a vitaminokat.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.

Főzési folyamat:

1. Az érett egres elkészítése lekvár főzéshez: mossa meg, távolítsa el a száraz elemeket a tetején és a zöld szárakat. Ezt a műveletet kényelmes éles kis ollóval vagy késsel elvégezni.
2. Öntsük az egreset egy aprítógépbe. A bogyókat jól őrölni kell, hogy szinte ne maradjanak sűrű részecskék. A kombájn helyett használhat finom fúvókás húsdarálót.
3. Ha sok darálatlan massza maradt, dörzsölje át az egrespürét egy szitán, távolítsa el a süteményt a kulináris folyamatból.
4. Keverjük össze a bogyós püré zabkása-szerű részét cukorral. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és melegítse fel a keveréket 80 fokra. A tűz kicsi legyen, és a tartály tartalmát folyamatosan keverni kell, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon. Ezzel befejeződik a főzési folyamat.A lekvár nem túl sűrű, a bogyós massza félig sült. Az ilyen terméket nem tárolják sokáig, ezért ha hosszabb tárolású desszertet szeretne kapni, főzze a lekvárt hosszabb ideig - 15-20 percig.
5. Öntsük az egres lekvárt steril üvegekbe, és zárjuk le tiszta fedéllel. A lekvárt a hűtőszekrényben tárolja rövid főzési módszerhez, hosszabb ideig főzött lekvárhoz pedig hűvös helyiségben.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk zöld egres lekvárt télre?

Ebben a receptben a bogyókat szitán vagy turmixgépben őrlik. Az egres ízének és a biztonságosabb tárolás feltárásához adjon hozzá néhány evőkanál erős alkoholt (opcionális).

Hozzávalók:

• Egres - 1,5 kg.
• Cukor - 1,5 kg.
• Rum (vagy más erős ital) - 70 ml.

Főzési folyamat:

1. Távolítsa el a farkát a víz alatt mosott egresről, távolítsa el a bőrön a meglévő sérüléseket. A bogyókat áztassa meleg vízben 1 órán keresztül.
2. Öblítse le a vizet, és engedje át a bogyókat bármilyen őrlőegységen: húsdarálón, turmixgépen vagy egyszerűen dörzsölje át egy szitán. Az egyenletes konzisztencia elérése érdekében ismételje meg az őrlési folyamatot.
3. Tegye a csavart bogyós gyümölcsökből készült edényt a tűzhelyre, és főzze alacsony teljesítményen 15-20 percig.
4. Öntsön cukrot forró egres pürébe, vegyen egy fából vagy szilikonból készült spatulát, és keverje a bogyókat cukorral néhány percig, hogy a kristályok minél jobban feloldódjanak.
5. Forralás után körülbelül 20 percig főzzük a lekvárt cukorral együtt. A tüzet kicsivé kell tenni, a masszát rövid időközönként fel kell keverni. A lekvárnak érezhetően besűrűsödnie kell, bár forrón még kevésbé lesz sűrű, mint hidegen.
6. A főzés végén adjunk hozzá rumot, pálinkát vagy más erős italt a lekvárhoz, és keverjük össze. Az alkohol nemcsak aroma- és ízfokozó, hanem antiszeptikus tartósítószer is. De nem kell hozzáadnia, ha a lekvár édes és elég forralt.
7. A lekvárt tiszta üvegekbe csomagolva, fedővel letakarva tegye a kamrába vagy a pincébe.

Jó étvágyat kívánunk!

Egres lekvár télre

Ebben a receptben csak egreslevet és pépet használnak, és a sűrű héjat a bogyók őrlése után ártalmatlanítják. A lekvár vizes, nagyon finom állagú.

Hozzávalók:

• Egres - 3,5 kg.
• Cukor - 1,5 kg.

Főzési folyamat:

1. Válassza ki a lekvár elkészítéséhez szükséges mennyiségű bogyót. Lehetnek túlérettek, vagy éppen ellenkezőleg, zöldesek, foltokkal a bőrön - ennek a receptnek megfelelő csemege esetében a megjelenésük nem fontos. A száraz farok eltávolítása és az egres mosása után tegye őket turmixgépbe és vágja fel.
2. Egy lábasban felhevítjük a reszelt bogyókat. Amint a massza forrni kezd, vegye le a tűzről és hűtse le.
3. Dörzsölje át az egreset egy szűrőedényen vagy szitán, hogy a lé és a pép kiszoruljon a tálba, és nyomja össze a tortát egy gézzacskóban, préselje ki a maradék levet, és dobja el.
4. Keverjük össze a félig folyékony lekvár alapot a cukorral, és tegyük tűzre. Távolítsa el a habot a főtt lekvárból, csökkentse a serpenyő alatti teljesítményt, és főzze az édes masszát 5 percig.
5. Jam-öt perc, hasonlóan a méz színéhez és állagához, öntsük az üvegekbe, és szorosan zárjuk le őket. Ne aggódjon, hogy a bogyós desszert folyékonynak bizonyult - lehűlés után besűrűsödik. Jobb egy ilyen finomságot teával tálalni. Ha sütő töltelékként használják, akkor sűrítőanyagokkal kell összekeverni.

Jó étvágyat kívánunk!

Egres lekvár naranccsal egy húsdarálón keresztül

Az egres jó összhangban van a citrusfélékkel, kölcsönveszi jellegzetes savanyúságát. Ez a recept magában foglalja az egres és a narancs csavarását egy húsdarálón keresztül közvetlenül a bőrbe. A lekvár aranyszínű méz színű, kellemes citrusos aromával.

Hozzávalók:

• Egres - 2 kg.
• Cukor - 2 kg.
• Narancs - 3 db.

Főzési folyamat:

1. Mossuk meg a citrusféléket és az egres bogyókat, rázzuk le a vizet. Vágja a narancsot több részre; nem kell eltávolítani a héját. Távolítsa el az egres farkát és csészelevelet. Ezután görgesse mindkét összetevőt egy húsdarálóban.Ha úgy gondolja, hogy nagy narancsdarabok maradtak, ismételje meg az aprítási folyamatot.
2. A narancs-bogyós pürét lefedjük cukorral, összekeverjük és körülbelül fél órát állni hagyjuk. Ez lehetővé teszi a cukorkristályok gyorsabb feloldódását, ami megakadályozza, hogy a tömeg a tűzre helyezés után égjen.
3. Tegye a lekvárt egy tálba tapadásmentes bevonattal. Amíg forr, egy spatulával megkeverjük, és eltávolítjuk a habot a felületről.
4. Forrás után csökkentse a lángot közepesre, és folytassa a lekvár főzését körülbelül 20 percig. 5 percenként keverje össze a sört, hogy az összetevők egyenletesen hőkezessenek és összekeveredjenek.
5. Mossa le és sterilizálja a lekvártartályokat. A kész finomságot feltétlenül csak száraz üvegekbe kell önteni. Miután szoros, tiszta fedéllel lezárta, tárolja a lekváros üvegeket hűvös helyen.

Jó étvágyat kívánunk!

Sűrű egres lekvár télre zselatinnal

Ha zselatint adunk az egres desszerthez, sűrű lesz, mint egy sűrű zselé. Ne növelje a zselésítőszer ajánlott adagját, különben csökken a lekvár íze.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg.
• Cukor -1 kg.
• Víz - ½ evőkanál.
• Zselatin - 20 g.
• Vanília - 1 rúd.

Főzési folyamat:

1. A fark lehúzása és a vízben való mosás után vigye az egres bogyókat pürés állapotba húsdaráló vagy turmixgép segítségével.
2. Öntsünk cukrot a bogyók tetejére, és hagyjuk 30-40 percig, hogy feloldódjanak a cukor kristályok.
3. Amíg a cukor feloldódik, áztassa a zselatint hideg vízbe. Jobb zselatint venni, amelyet áztatni és melegíteni kell, nem pedig instant zselatint. Vízben meg kell duzzadnia körülbelül 40 percig.
4. Helyezze a bogyókat cukorral a tűzhelyre, és 20 percig főzze közepes lángon. Feltétlenül meg kell keverni a masszát többször, rövid idő elteltével. A főzés végén tegyünk vaníliát a lekvárba.
5. A felduzzadt zselatint felmelegítjük egy kis edényben, hogy az összes kristály szétesjen, csak ne hagyjuk forrni. Ezután szűrje át az oldatot sajtkendőn.
6. Öntsük a zselatinos oldatot a lekvárba (ilyenkor nem forralhat fel), keverjük 1-2 percig anélkül, hogy levennénk a tűzről, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
7. Az egres lekvár zselét sterilizált üvegekbe tesszük, és légmentesen lezárjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom egres és fekete ribizli lekvár

Egres és fekete ribizli keveréke látványos bordó színt ad. A lekvárt bogyós bogyókból készítik, és a kívánt sűrűségig forralják. Kívánt esetben a bogyók egy része érintetlenül maradhat.

Hozzávalók:

• Egres - 1,5 kg.
• Fekete ribizli - 600 g.
• Cukor - 1,6 kg.
• Víz - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. Mossuk meg és távolítsuk el az egres és a ribizli farkát. Tegye félre az egres negyedét. Vágja fel a többi bogyót bármilyen kényelmes módon: húsdarálóval, turmixgépben vagy mennyezeten, és dörzsölje szitán.
2. Keverjük össze a kapott pürét egész egresszel, és tegyük tűzre a tűzhelyen főzésre alkalmas serpenyőben. Adjunk hozzá vizet, és főzzük a bogyókat 20 percig, időnként megkeverve egy spatulával vagy egy nagy kanállal.
3. Adjunk hozzá cukrot és forró bogyós pürével keverjük össze. Hozzáadhat több cukrot, mivel a ribizli savanyú lehet. Kóstolja meg a főzetet, és főzze további 20 percig, a lekvárt egy edényben gyúrja alulról.
4. Vegye le a tartályt bogyókkal a tűzről, tartsa körülbelül egy órán át szobahőmérsékleten, és ellenőrizze a lekvár állagát. Ha nem elég sűrű, akkor még 15-20 percig főzheti.
5. Helyezzen forró lekvárt sterilizált és szárított üvegekbe, zárja le előre felforralt fedéllel, és lehűlés után küldje el az üres tárolóhelyiségbe.

Jó étvágyat kívánunk!

Egres és vörös ribizli lekvár

E recept szerint a bogyókból kellemes vörös árnyalatú lekvárzselét kapnak. A főzéshez csak gyümölcslevet és pépet használnak, a süteményből pedig kompótot vagy zselét lehet készíteni.

Hozzávalók:

• Vörös ribizli - 1 kg.
• Egres - 0,6 kg.
• Cukor - 1,2 kg.

Főzési folyamat:

1. Távolítsa el a gallyak, virágpetefészkek maradványait a bogyókról, és mossa le őket víz alatt.
2. Melegítsük fel a vörös ribizlit egy mély tálban egy összetörés segítségével. Próbáljon minden bogyót összetörni, hogy a lé a lehető legteljesebben kiemelkedjen. Ezt követően két rétegben kenje meg a sajtkendőt vagy egy vékony pamutszövetet, és tegye rá a zúzott ribizlit. Préselje ki a levét egy tiszta tálba. Tedd félre a tortát.
3. Tartsa az egreset forró vízben 30 percig, majd engedje le a vizet, és törje össze a bogyókat is. Görgethet egy húsdarálón vagy lyukaszthat turmixgéppel. Folytassa az egres, mint a ribizli esetében. Ezután keverje össze a kétféle bogyó levét.
4. Öntsön cukrot a lé duóba, oldja fel, és tegye a masszát a tűzre. Forralás után pároljuk a lekvárt 30-40 percig. Először is feltétlenül távolítsa el a habot, és keverje össze a lekvárt a főzési idő alatt.
5. Sterilizálja a kiválasztott térfogatú üvegeket, forralja fel a fedelet 3 percig. A lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk. Hűvös helyen tárolandó.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept egres citrommal télen

Ez a recept több cukrot igényel, mint a klasszikus egres mono lekvár. A finomságot savanyúsággal és frissítő citromaromával nyerik.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg.
• Citrom - 1 db.
• Cukor - 1,2 kg.
• Víz - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. Az egres, hámozva és megmosva krumplipürévé válik, turmixgéppel áttörve. A recept a teljes bogyós masszát használja fel, anélkül, hogy pépre és süteményre osztaná.
2. A citromot megmossuk és feldaraboljuk: turmixgépben, vagy késsel apróra vághatjuk.
3. Keverje össze a cukrot vízzel és forralja fel a szirupot, forralja fel az oldatot, és győződjön meg arról, hogy a kristályok feloldódnak.
4. Öntsön citromszeleteket (vagy zabkását) a szirupba, és forralja fel a buborékokat.
5. Öntsük az egreset citromszirupba, keverés után 7 percig főzzük. Vegye le a tűzről és hűtse le a főzetet. Lehűlés után ismételje meg a 7 perces forralást. Hagyja a keveréket újra lehűlni, és forralja újra 10 percig.
6. Forró állapotban kenje be a lekvárt üvegekbe, használat előtt sterilizálja, és csavarja le a fedelet. Az ilyen lekvárt olyan szobában tárolják, amelynek hőmérséklete valamivel a szobahőmérséklet alatt van.

Jó étvágyat kívánunk!

Sűrű egres lekvár receptje lassú tűzhelyen

Ahhoz, hogy lekvárt készítsen egy lassú tűzhelyen, a "pörkölés" módot kell használnia. A bogyókat először össze kell gyúrni, és a lekvárt három szakaszban kell főzni.

Hozzávalók:

• Egres - 700 g.
• Cukor - 500 g.

Főzési folyamat:

1. Az egres, miután eltávolította a farkát és vízzel leöblítette, összetörje vagy összetörje egy turmixgépben. Tegye egy multicooker tálba, és fedje le cukorral. Várjon fél órát, amíg a cukor felolvad.
2. Az "oltás" módban tartsa a masszát 30 percig. Nem kell bezárnia a tálat, hogy megakadályozza a lekvár túlcsordulását.
3. Keverje össze a főzetet és a soványodást, ahogy képződik.
4. Amikor az egység kikapcsol, vegye ki a tálat a bogyós masszával és hűtse le szobahőmérsékleten.
5. Ezt követően ismét helyezze a tálat a multicookerbe, ismételje meg ugyanazt az üzemmódot 15 percig. Ismételje meg a hűtési folyamatot, majd még egyszer - a főzési folyamatot a "kioltásban". Csak a harmadik alkalommal elegendő 5 percig főzni az első buborékok megjelenése után.
6. Sterilizálja a kannákat a tűzhelyen, a sütőben vagy a multikokerben. Az utóbbi esetben ki kell választania a "gőzölés" módot, és konténer-gőzölőt kell használnia. Tegyen üvegeket, tegye le a fedeleket és tartsa 15-20 percig. A feldolgozás után feltétlenül szárítsa meg az üvegeket.
7. Rendezzük az egres lekvárt az előkészített edénybe, és szorosan lezárva a fedelet tároljuk hűvös helyiségben.

Jó étvágyat kívánunk!