Julienne s piletinom i gljivama u pećnici - 10 najukusnijih recepata

Julienne, što na francuskom znači "srpanj", vruće je predjelo s raznim nadjevima i nježnim kremastim umakom. Julienne s piletinom i gljivama win-win je rješenje za svečanu gozbu ili večeru s obitelji. Priprema se brzo i sa lako dostupnim sastojcima. Poslužuje se u aparatima za pripremu kokota.

Julienne s piletinom i gljivama s vrhnjem u pećnici - klasičan recept

Imate mogućnost da napravite klasični julienne s piletinom i gljivama u kremastom umaku. Svoju obitelj uvijek možete razmaziti ukusnim obrokom za ručak ili večeru.

Vrijeme kuhanja - 50 min.

Obroci - 3

• 
  Pileća prsa skuhajte u slanoj vodi dok se ne skuhaju, umočite ih u kipuću vodu kako bi prsa ostala sočna. Kuhano meso ohladite i ručno odvojite na pojedina vlakna.
• 
  Luk ogulite od ljuske, nasjeckajte na tanke polu -kolutiće i stavite u tavu na zagrijano ulje. Uzmite biljno ulje, ali bit će ukusnije pržiti na maslacu.
• 
  Češnjak, oguljen i nasjeckan na češnjak, stavite odmah na luk.
• 
  Dok se peku, isperite svježe gljive (šampinjone), nasjeckajte ih na ploške i stavite u tavu.
• 
  Povrće pospite solju, dodajte crni papar i suhe začine (peršin u receptu) po vašoj želji.
• 
  Kad su gljive gotove, prebacite komade piletine u tavu, promiješajte i okusite. Dodajte još soli i začina ako nije dovoljno. Sve pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
• 
  Zatim u tavu ulijte potrebnu količinu vrhnja, pirjajte dok se jelo ne zgusne, te premažite ovaj pripremljeni nadjev po aparatima za pripremu kokota (loncima).
• 
  Samljeti sir na srednje veće ribež. Pospite polovicu naribanog sira na sadržaj aparata za pripremu kokota (lonci).
• 
  Jelo pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° 20 minuta. Zatim izvadite kalupe iz pećnice, pospite ostatak sira po jelu i nastavite peći na roštilju ili na jakoj vatri još 5-7 minuta dok se ne stvori hrskava korica sira. Julienne poslužite vruće, pospite svježim začinskim biljem.

Jedite za svoje zdravlje!

Julienne s kiselim vrhnjem u pećnici

U ovom receptu pozvani ste kuhati ovo ukusno jelo u umaku od vrhnja. Dobit ćete pristojnu poslasticu za svoje goste, a oduševit ćete svoje najmilije blistavim okusom ovog jela.

Sastojci:

• Pileća prsa - 400-500 g.
• Šampinjoni - 300 g.
• Luk - 1 kom.
• Sir - 100 g.
• Kiselo vrhnje - 250 g.
• Brašno - 1 žličica.
• Sol i začini za piletinu po ukusu.
• Ulje za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Pileća prsa isperite hladnom vodom.
2. Odvojite meso od kosti i narežite ga na srednje komade.
3. Zagrijte tavu s mješavinom maslaca i biljnog ulja i u njoj pržite piletinu na jakoj vatri do zlatno smeđe boje, tako da sok ostane unutar komada. Zatim prženo meso pospite solju i začinima po svom ukusu.
4. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i počnite pržiti na vrućem biljnom ulju.
5. Svježe gljive operite i nasjeckajte na tanke ploške. Stavite ih na luk i pržite dok voda potpuno ne ispari u tavi, a zatim posolite po ukusu.
6. Pržene gljive stavite u tavu s piletinom, dodajte pšenično brašno i sve dobro promiješajte.
7. U tavu ulijte kiselo vrhnje, malo razrijeđeno vodom i jelo kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
8. Dinstane gljive s piletinom stavite u posude za pečenje (aparati za pripremu kokota, lonci).
9. Samljeti tvrdi sir na srednje velike ribeže i posipati sadržaj kalupa.
10. Julienne pecite u pećnici na 180 ° dok se na površini juliena ne pojavi zlatna, hrskava korica sira.
11. Kuhano jelo odmah poslužite vruće.

Jedite za svoje zdravlje!

Julienne recept u tartletima u pećnici

Posebno je zanimljiva priprema julienne ne u aparatima za izradu kokota, već u tartletima od prhkog tijesta. Ove posude za pečenje možete napraviti vlastitim rukama ili odmah kupiti gotove. Takvim jelom možete ukrasiti bilo koji stol.

Sastojci:

• Pileći file - 300 g.
• Šampinjoni - 200 g.
• Tvrdi sir - 100 g.
• Tartleti od pijeska - 20 kom.
• Sol i začini po ukusu.

Za umak:

• Kiselo vrhnje i mlijeko - 1 žlica.
• Brašno - 1 žlica. l.
• Maslac - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Pileći file kuhajte dok se ne skuha u slanoj vodi.
2. Zatim ga ohladite i rukama odvojite na vlakna.
3. Svježi šampinjoni (uzmite male kako bi bili prikladni za stavljanje u tartlete), operite i nasjeckajte na tanke ploške.
4. Pecite gljive na vrućem biljnom ulju dok ne omekšaju.
5. Gljivama dodajte pileće meso, posolite i sve pospite začinima i začinima (za piletinu ili mljeveni crni papar) i pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
6. U posebnoj, čistoj tavi pržite brašno na maslacu dok ne postane kremasto. Dodajte mu mlijeko i brzo promiješajte da dobijete gust, homogen umak.
7. Ohladite umak, dodajte mu potrebnu količinu kiselog vrhnja i ponovno promiješajte.
8. Pržene gljive i piletinu stavite u tartlete.
9. Lagano ih napunite umakom od vrhnja.
10. Tvrdi sir sameljite na krupno ribež i pospite po punjenim tartletima.
11. Julienne pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° 15 minuta, ne više, tako da se sir samo rastopi i ne pretvori u gustu koricu.
12. Kuhane julienne poslužite tople ili tople uz salatu od svježeg povrća.

Dobar tek!

Kuhanje juliena u loncima u pećnici

Evo recepta za kuhanje juliena u loncima. Možete kuhati od bilo koje gljive: svježe ili smrznute, ali najukusnije - od suhih gljiva. Kuhanje s umakom od vrhnja. Nježno meso s gljivama u umaku od vrhnja nesumnjivo će ukrasiti svečani stol.

Sastojci:

• Pileći file - 200 g.
• Gljive - 250 g.
• Luk - 1 kom.
• Sir - 150 g.
• Kiselo vrhnje - 150 g
• Maslac i biljno ulje - 2 žlice. l.
• Brašno za umak - 1 žlica. l.
• Sol i papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pileći file kuhajte dok ne omekša u malo posoljene vode i na laganoj vatri tako da bude sočan i mekan.
2. Gljive nasjeckajte na tanke trakice i stavite u tavu s zagrijanim maslacem i biljnim uljima.
3. Luk ogulite, nasjeckajte na tanke polu-prstenove i dodajte gljivama.
4. Pržite sve samo dok luk ne postane proziran, a ne do zlatno smeđe boje, inače će jelo imati gorak okus.
5. Kuhani pileći file ohladite i ručno odvojite na vlakna.
6. Prženim gljivama i luku dodajte piletinu, posolite i pospite paprom po želji, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
7. Umak od vrhnja pripremite u zasebnoj, suhoj i čistoj tavi. Da biste to učinili, prvo pržite brašno dok se ne pojavi svijetlosmeđa boja i ugodna aroma. Zatim u brašno stavite maslac i brzo promiješajte. Ulijte im potrebnu količinu kiselog vrhnja, promiješajte i pustite da zavrije na laganoj vatri.Umak pospite solju.
8. Podlogu od mesa i gljiva stavite u lonac. Lonac bi trebao napuniti ¾ volumena.
9. Sve prelijte umakom od kuhanog vrhnja.
10. Tvrdi sir sameljite na krupno ribež i njime prelijte sadržaj lonca.
11. Julienne pecite u loncu na 180 ° 25 minuta. Osjetljivo meso s gljivama i lukom ispod hrskave korice sira spremno je.
12. Obradujte svoje goste i voljene osobe.

Dobar tek!

Ukusan recept na plehu u pećnici

Prema predloženom receptu ovo integralno jelo svečanog stola možete skuhati na običnom plehu, jer nemaju sve domaćice aparate za pripremu kokota. Okus dobivenog jela neće se razlikovati od izvornika.

Sastojci:

• Kuhani pileći file - 0,5 kg.
• Gljive (šampinjoni) - 0,5 kg.
• Luk - 3 kom.
• Tvrdi sir - 300 g.
• Krema - 2 žlice.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Sol, crni papar i muškatni oraščić po ukusu.
• Suncokretovo ulje za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Pileća prsa prethodno skuhajte u slanoj vodi.
2. Da biste sačuvali sočnost, meso stavite u kipuću vodu, kuhajte u malo vode i uvijek s lukom, lovorovim lišćem, celerom i mrkvom.
3. Ohladite meso i ručno ga narežite na tanke ploške ili vlakna.
4. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na pola prstena. Počnite pržiti luk na vrućem biljnom ulju.
5. U ovom trenutku gljive isperite, nasjeckajte na tanke kriške i prebacite u tavu s lukom.
6. Pržite gljive dok sok potpuno ne ispari iz tave.
7. U zasebnoj suhoj tavi pržite brašno dok ne postane kremasto.
8. Dodajte mu maslac, najbolje maslac, i odmah brzo promiješajte.
9. Zatim ulijte vrhnje u ovu tavu, pomiješajte ga s prženim brašnom dok ne postane glatko, posolite, dodajte prstohvat muškatnog oraščića i pirjajte umak na laganoj vatri 2-3 minute, dok umak ne postane gust.
10. Narezano pileće meso prebacite u tavu na pržene gljive.
11. Sve posolite i pospite crnim paprom po želji.
12. U ovu tavu dodajte kuhani umak od vrhnja, lagano promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 1-2 minute.
13. Pripremljenu piletinu s gljivama u kremastom umaku izlijte u visoku posudu za pečenje ili na lim za pečenje s visokim stranicama.
14. Samljeti sir na krupno ribež i posuti njime sadržaj lima za pečenje. Ne štedite sir.
15. Julienne pecite 30 minuta na 180 ° C, dok sir ne porumeni i postane hrskav.
16. Spreman! Poslužite izravno u pečenom jelu i počastite svoje goste.

Jedite za zdravlje i kuhajte sa zadovoljstvom i ljubavlju!

Recept za konzerve od folije

Kad nema aparata za pripremu kokota ili tartleta, ali morate kuhati julienne u obrocima, možete napraviti lijepe uredne limenke od folije za hranu presavijanjem u 2-3 sloja. Savršeno zadržavaju oblik posude, a veličinu možete odrediti prema vlastitom nahođenju. Za takav julienne pripremit ćemo prekrasan umak od topljenog sira i vrhnja.

Sastojci:

• Kuhani pileći file - 1 polovica.
• Svježi šampinjoni - 300 g.
• Krema - 6 žlica. l.
• Topljeni sir - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Tvrdi sir - 100 g.
• Ulje za prženje.
• Sol i crni papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pileće filete skuhajte u slanoj vodi dok se ne skuhaju.
2. Za okus dodajte u vodu lovorov list, mrkvu i luk.
3. Kuhanu piletinu ručno narežite na ploške ili vlakna.
4. Svježe gljive operite i nasjeckajte na tanke ploške.
5. Luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena.
6. Na tavi popržite luk i gljive. Zatim ih malo ohladite i ulijte odgovarajuću količinu vrhnja kako se ne bi uvili u vruću tavu.
7. Gljive i vrhnje promiješajte i zajedno pirjajte nekoliko minuta.
8. Zatim gljive stavite komade kuhanog fileta, ulijte 4 žlice. l. vode i dodajte topljeni sir, narezan na komade.
9. Promiješajte sadržaj tave da se sir otopi, pospite paprom i solju po želji i pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
10. Oblikujte male ladice folijom i stavite na lim za pečenje.
11. Preko njih rasporedite piletinu i gljive.
12. Fil obilno posipajte krupno nasjeckanim tvrdim sirom.
13. Julienne pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Nježni kremasti julienne je spreman.

Dobar tek!

Recept za kuhanje u aparatima za pripremu kokota

Klasični oblik kuhanja i posluživanja juliennea, posebno za svečani stol, su proizvođači kokota. To su male metalne kante s ručkama. Takvo se jelo poslužuje vruće i 2 komada po osobi, budući da je dio njih samo 100 g. Julienne je gotova i peče se u aparatima za pripremu kokota samo radi dobivanja hrskave korice sira. Od količine hrane navedene u receptu dobit ćete 6 obroka.

Sastojci:

• Pileći file - 0,6 kg.
• Gljive (šampinjoni) - 0,4 kg.
• Luk - 1 kom.
• Gusto vrhnje - 150 ml.
• Tvrdi sir - 100 g.
• Brašno - 1 žlica. l.
• Sol i papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pileći file unaprijed prokuhajte 20-30 minuta, ohladite i vilicom podijelite na komade. Meso možete narezati na male komade i pržiti u tavi dok ne omekša, odnosno tako da samo promijeni boju iz ružičaste u sivu.
2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte jer pripremamo osjetljivo jelo.
3. Pržite luk dok ne postane proziran, ne više.
4. Operite gljive, nasjeckajte ih na tanke ploške i popržite s lukom.
5. Pržite gljive dok tekućina potpuno ne ispari iz tave (5-7 minuta). Prženim gljivama dodajte žlicu brašna, promiješajte i pržite 2-3 minute. To će umaku dati željenu gustoću.
6. Zatim gljivama ulijte vrhnje i na laganoj vatri, miješajući sadržaj, pirjajte gljive nekoliko minuta.
7. Zatim komade kuhane piletine stavite u tavu, posudu pospite solju i paprom po svom ukusu i promiješajte.
8. Rasporedite julienne u aparate za pripremu kokota.
9. Na krupno ribati sir naribati i obilno posuti julienneom. Naribanom siru možete dodati malo mrvica kruha kako biste pojačali hrskavost kore.
10. Jelo pecite na 200 stupnjeva ili u načinu "Grill" 15 minuta. Čim kora od sira porumeni, možete je izvaditi iz pećnice i poslužiti.

Dobar tek!

Julienne s piletinom i gljivama sa sirom u pećnici

Želimo vam skrenuti pozornost na još jednu verziju klasika izrade juliena od piletine, gljiva i sira. Gljive mogu biti bilo koje. Julienne s šumskim gljivama posebno je ukusan, no češće se koriste obični šampinjoni. Ovaj recept koristi više gljiva i sira od standardnih recepata. Kuhanje u kremastom umaku.

Sastojci:

• Šampinjoni - 700 g.
• Pileći file - 300 g.
• Tvrdi sir - 200 g.
• Krema - 350 g.
• Maslac - 5 žlica l.
• Luk - 1 kom.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Sol i crni papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Svježe gljive i pileće meso operite hladnom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Oštrim nožem nasjeckajte ih na tanke trake.
2. U tavi zagrijte 3 žlice maslaca i u njemu pržite gljive s mesom dok ne omekšaju. Svakako ih pospite solju i paprom po želji.
3. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke polu-prstenove.
4. U zasebnoj tavi pržite luk na maslacu dok ne postane proziran.
5. Zagrijte treću suhu tavu i na njoj pržite brašno dok ne dobije svijetlo smeđu boju i dok se ne pojavi posebna aroma. Zatim polako ulijte vrhnje u prženo brašno i brzo promiješajte da nema malih grudica. Umak kuhajte ne više od ½ minute.
6. Pržene gljive s mesom stavite u aparate za pripremu kokota ili lonce.
7. Prženim lukom položite drugi sloj.
8. Sve napunite kremastim umakom.
9. Julienne posipajte naribanim sirom na krupnom ribežu i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 °. Julienne pečemo dok sir ne porumeni.
10. Kuhani julienne pospite svježim koprom ili peršinom i odmah poslužite.

Dobar tek!

Julienne recept s piletinom i gljivama s krumpirom

Prema klasicima, krumpir se ne dodaje u julienne. Ali možete pokušati.U glavno jelo dodajte naribani krumpir. Pokazat će se vrlo ukusno. Kuhanje u loncima u pećnici.

Sastojci:

• Pileći file - 300 g.
• Veliki krumpir - 5 kom.
• Bilo koje gljive - 400 g.
• Luk - 1 kom.
• Tvrdi sir - 200 g.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
• Brašno - 1 žlica. l.
• Sol i papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pileći file isperite hladnom vodom, osušite papirnatim ubrusom i narežite na male kockice.
2. Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice.
3. Operite gljive i nasjeckajte ih na tanke ploške.
4. Krumpir ogulite, operite i nasjeckajte na krupnijem rende.
5. Zagrijte duboku tavu s biljnim uljem i u njoj ispržite komade mesa.
6. Prženom mesu dodajte nasjeckani luk i gljive te sve popržite do zlatno smeđe boje.
7. Zatim naribani krumpir stavite u tavu, pomiješajte ga s ostalim sastojcima i pirjajte nekoliko minuta.
8. U tavu ulijte potrebnu količinu kiselog vrhnja. Julienne posolite, pospite začinima po želji i pirjajte još nekoliko minuta na laganoj vatri.
9. Ovaj pripremljeni nadjev stavite u posude za pečenje.
10. Tvrdi sir sameljite na krupnom ribežu i njime prekrijte sadržaj posuda.
11. Julienne pecite 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Ukusna poslastica je spremna.

Dobar tek!

Jednostavan recept s majonezom

U ovom receptu pozvani ste kuhati julienne od piletine i gljiva ne na bazi klasičnog bešamel umaka, već na majonezi. Imat ćete prekrasno sočno i aromatično jelo koje će oduševiti i oko i želudac. Priprema se od bilo kojeg pilećeg mesa, pa čak i pržene piletine.

Sastojci:

• Piletina (kuhana ili pržena) - ½ dijela trupa.
• Svježe gljive - 350 g.
• Luk - 2 kom.
• Tvrdi sir - 150 g.
• Majoneza - 3 žlice. l.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Ulje za prženje.
• Sol i papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pažljivo odvojite meso od svih kostiju od prethodno kuhane ili pržene piletine (uzmite ½ dijela piletine). Meso narežite na proizvoljne komade ili ručno podijelite na vlakna.
2. Luk ogulite i nasjeckajte na srednje kockice.
3. Operite gljive i narežite ih na tanke ploške.
4. Željeni komad tvrdog sira naribajte na krupno ribež.
5. Rasporedite svu nasjeckanu hranu u zasebne zdjele, tako će se lakše i brže skuhati.
6. U tavi s prethodno zagrijanim biljnim uljem prvo popržite nasjeckani luk dok ne omekša.
7. Zatim usitnjene gljive stavite u tavu i pržite ih na laganoj vatri 15 minuta dok sok od gljiva potpuno ne ispari. Gljive i luk povremeno promiješajte drvenom žlicom ili lopaticom.
8. U pržene gljive stavite nasjeckanu piletinu, dodajte majonezu, sve pospite pravom količinom brašna i dobro promiješajte. Posolite i popaprite, imajući na umu da je piletina kuhana sa začinima.
9. Pokrijte tavu poklopcem i sve pirjajte 5 minuta.
10. Pripremljeni aromatični fil rasporedite u bilo koju posudu za pečenje: aparate za pripremu kokota, lonce ili kalupe za kolače.
11. Julienne preliti ribanim sirom.
12. Jelo pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.
13. Ovaj julienne s majonezom poslužuje se vruć kao predjelo prije glavnog jela.

Dobar tek!