Ukha - 10 recepata za pripremu riblje juhe kod kuće

Postoji mišljenje da ukha nije najpopularnija juha. Nekima se to ne sviđa zbog specifičnog okusa koji rob daje. Neki ljudi ne vole proces kuhanja, jer ribu treba rezati. Međutim, postoji mnogo različitih recepata za riblju juhu, od kojih će se jedan zaljubiti čak i u one probirljive.

Klasično uho pastrve kod kuće

Tradicionalno, uobičajeno je kuhati riblju juhu od riječne ribe. No, okus joj je sasvim specifičan, a u takvoj ribi ima mnogo malih kostiju. Stoga je jedna od varijacija ove juhe uho pastrve. Ova morska riba ima blagi, nježni okus i prekrasnu ružičastu boju. Osim toga, pun je zdravih masti i minerala.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta

Obroci - 7

• 
  Pastrvu pripremite na samom početku. Operite ribu i uklonite ljuske. Odrežite glavu i škrge. Uklonite sve utrobe i kosti. Pokušajte pronaći čak i male kosti i ukloniti ih. Koristit će se fileti. Ribu narežite na srednje komade. U veliku posudu sipajte vodu i pustite da zavrije.
• 
  Dok voda ključa, ogulite krumpir i operite ga pod hladnom vodom. Povrće narežite na male kockice i ponovno ih isperite kako biste uklonili višak škroba. Čim voda u loncu zakipi, pošaljite krumpir tamo.
• 
  Mrkvu narežite na krugove, polukrugove ili kockice, nakon što ih ogulite i operete. Dodajte u lonac u isto vrijeme kad i krumpir. Začinite solju, lovorovim lišćem i zrnom crnog papra. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se krumpir napola ne skuha. Tijekom kuhanja na površini vode može se pojaviti pjena. Uklonite ga žlicom ili žlicom s prorezima.
• 
  Luk ogulite i isperite pod mlazom vode. Potopite ga cijelog u juhu. Tamo pošaljite nasjeckanu pastrvu i korijen peršina. Smanjite vatru, poklopite posudu i kuhajte 15 minuta.
• 
  U to vrijeme začinsko bilje operite i sitno nasjeckajte. Kad bude spremno, isključite vatru i u juhu dodajte začinsko bilje. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta. Juhu ulijte u zdjele i poslužite vruću.

Dobar tek!

Kako skuhati ukusnu riblju juhu od glave lososa?

Losos je vrijedna riba. Stoga ga nastoje maksimalno iskoristiti. Fileti se soli ili kuhaju kao glavno jelo. A od glave, repova i grebena možete napraviti divnu juhu. Usput, glava se najčešće koristi kako bi juha postala bogatija, aromatičnija i ukusnija.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta

Vrijeme kuhanja - 1 sat 40 minuta

Porcije - 10

Sastojci:

• Glave lososa - 1 kg.
• Krumpir - 5 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Sol - 1 žličica
• Voda - 2,5 l.
• Lovorov list - 2 kom.
• Zrna crnog papra - 5 kom.
• Kopar - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

Postupak kuhanja:

1. Počnite s pripremom ribe. Kosu temeljito isperite vodom. Uklonite oči izbočenjem noža. Odrežite škrge. Da biste to učinili, savijte ploču i izrežite ih uz rubove oštrim nožem ili kuhinjskim škarama. To je potrebno kako juha ne bi bila zamućena i gorka.Osim glave, dijelovi repa mogu se koristiti za juhu, nakon što su odrezane peraje.
2. Komadiće ribe stavite u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite na laganu vatru. Tamo stavite oprani, ali neoguljeni luk. Povrće će juhi dati više okusa i arome, a ljuska će je obojati u prekrasnu zlatnu boju. Pustite da zavrije, povremeno uklanjajući svu pjenu koja se pojavi žlicom s prorezima.
3. Smanjite vatru na nisku i poklopite lonac. Kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.
4. Nakon nekog vremena uklonite luk, više neće biti koristan. Izvadite ribu iz juhe i prebacite je u zdjelu.
5. Procijedite juhu kroz fino sito kako biste uklonili sitno sjeme, ljuskice i ostatke pjene.
6. Operite i ogulite mrkvu. Narežite ga na sitne kockice ili naribajte na krupno ribež. Drugi luk ogulite, operite i nasjeckajte. Namažite tavu s malo biljnog ulja i zagrijte je. Pržite povrće dok ne porumeni.
7. Krumpir ogulite i operite, narežite na kockice. Vratite juhu na štednjak i pustite da zavrije. Krumpir i pirjano povrće stavite u kipuću tekućinu. Kuhajte dok krumpir ne omekša.
8. U to vrijeme narežite kuhanu ribu, odvajajući meso od kostiju. Gotovo skuhanu juhu dodajte meso. Juhu posolite 5 minuta prije kuhanja, dodajte lovorov list, papar i nasjeckano začinsko bilje. Promiješajte, poklopite i kuhajte dok se ne skuha. Poslužite vruće s krutonima, krutonima ili pšeničnim kruhom.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu riblje juhe od lososa

Ukha je jedna od onih jedinstvenih juha, čija baza može biti apsolutno svaka. Naravno, ovo je riba, ali može biti bilo koje vrste: morska ili riječna. Možete koristiti i svježe i smrznute trupove, pa čak i konzerviranu hranu. Uho ružičastog lososa lagano je, ukusno i niskokalorično.

Vrijeme kuhanja - 1 sat

Vrijeme kuhanja - 1 sat 25 minuta

Obroci - 6

Sastojci:

• Ružičasti losos - 400 gr.
• Krumpir - 5 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Voda - 3 litre.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol po ukusu
• Lovorov list - 2 kom.
• Zelje - 10 gr.

Postupak kuhanja:

1. Uzmite trup i temeljito ga isperite pod tekućom vodom. Očistite, uklonite glavu, škrge, utrobu i peraje. Izrežite na velike komade. Možete koristiti smrznutu ribu. Za brzo odmrzavanje potopite ga u hladnu vodu. Za to nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu!
2. Komadiće ribe stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.
3. Za to vrijeme operite i ogulite mrkvu. Izrežite ga na male komade ili kockice.
4. Ogulite krumpir i isperite hladnom vodom. Izrežite na srednje kocke. Namočite ih 2-3 minute u hladnoj vodi.
5. Kuhanu ribu izvadite iz juhe. Procijedite tekućinu kroz fino sito kako biste uklonili kosti, ljuske i peraje.
6. Odvojite riblje meso od kože i kostiju. Lagano samljeti. Vratite juhu na vatru i u nju stavite nasjeckanu ribu, mrkvu i krumpir. Ogulite luk. Isperite i narežite na male kocke. Dodajte u juhu. Pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta.
7. Začinsko bilje temeljito operite i osušite papirnatim ubrusom. Nasjeckajte sitno. Dodajte začinsko bilje u lonac za juhu. Začinite solju i paprom te dodajte lovorov list. Promiješajte i kuhajte još 3 minute. Ugasite vatru. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se uho ružičastog lososa strmi oko 10 minuta. Ulijte u zdjele tako da svaka ima komad ribe. Poslužite vruće.

Dobar tek!

Finska juha s vrhnjem - klasičan recept

Finska juha s vrhnjem najdelikatnija je verzija riblje juhe, podrijetlom iz Skandinavije. Ukusno je, zadovoljavajuće, ali niskokalorično. Kombinacija ribe i mliječnih proizvoda može biti zbunjujuća, ali zapravo je dobitna opcija. Za juhu upotrijebite crvenu ribu i najmanje začina.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta

Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta

Obroci - 4

Sastojci:

• Losos - 1 kg.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Voda - 2,5 l.
• Krumpir - 3 kom.
• Mrkva - 3 kom.
• Poriluk - 1 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Krema - 250 ml.
• Biljno ulje - 1 žlica
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Zrna crnog papra - 4 kom.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite ribu. Losos operite i uklonite ljuske i peraje. Odrežite glavu i uklonite škrge. Uklonite unutrašnjost. Izrežite file s grebena, uklonite sve kosti s njega. Filete lososa narežite na male komade, prekrijte plastičnom folijom i ostavite sa strane. Ostavite kralježnicu i glavu u lonac. Tamo pošaljite luk, oguljen i prepolovljen, papar u zrnu i sol. Napunite hladnom vodom. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Formiranu pjenu uklonite žlicom ili žlicom s prorezima. Pirjajte oko 30 minuta.
2. U to vrijeme sitno nasjeckajte bijeli dio poriluka. Pržite ga na malo biljnog ulja dok ne omekša. Krumpir ogulite i operite te ga narežite na male kockice. Učinite isto s mrkvom. Može se izrezati na kocke ili polukrug.
3. Iz kuhane juhe izvadite ribu i povrće. Oni više neće biti potrebni. Procijedite juhu kako biste olabavili sitno sjeme, ljuske i izmaglicu. Vratite posudu s tekućinom na štednjak. U nju stavite nasjeckanu mrkvu, krumpir, pirjano i lovorovo lišće. Kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri dok krumpir ne omekša.
4. Dodajte pripremljeni file i kuhajte još 10 minuta. Dodajte vrhnje lagano ga protresite u hrpi ili umutite u šalicu. Začinite solju i paprom po ukusu. Promiješati.
5. Kuhajte još 2-3 minute, a zatim isključite vatru. Stavite poklopac na lonac i pustite da se finsko uho strmi oko 10 minuta. Poslužite vruće s krutonima ili krekerima i ukrasite začinskim biljem.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za juhu od štuke

Juha od štuke jelo je najuspješnijih ribara. Ulov takve ribe san je većine ljubitelja ove vrste lova. Juha iz nje ispada bogata, bogatog okusa i arome. Dobro je što danas u trgovini možete kupiti svježu štuku i svaki dan skuhati nevjerojatnu riblju juhu. A evo i recepta.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta

Obroci - 5

Sastojci:

• Štuka - 700 gr.
• Voda - 2,5 l.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Krumpir - 4 kom.
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol po ukusu
• Zelje - za ukrašavanje

Postupak kuhanja:

1. Očistite svježu ribu i odrežite peraje. Izvadite ribu, pazeći da ne pukne žučni mjehur. Ako se to dogodi, meso ribe će se zasititi gorkom tekućinom. Štuku temeljito operite pod mlazom vode i narežite na komade srednje veličine. Rezanje premalo ne vrijedi.
2. Ulijte hladnu vodu u lonac i stavite na vatru. Kad voda prokuha, prenesite komade ribe na nju. Pustite da zavrije i smanjite vatru. Pirjajte 30 minuta na laganoj vatri. Kako se pjena razvija, uklanjajte je žlicom s prorezima ili žlicom. Ne morate lonac pokrivati ​​poklopcem.
3. U ovom trenutku pripremite povrće. Krumpir ogulite i narežite na male kockice. Isperite komade hladnom vodom. operite i ogulite mrkvu. Izrežite ga na male komadiće.
4. Luk ogulite i isperite. Povrće prvo narežite na pola prstena, a zatim nasjeckajte na manje komade. Izvadite ribu iz tave i ostavite da se ohladi. Koristeći cjedilo procijedite juhu u drugu posudu i vratite na štednjak. Tako ćete juhu osloboditi preostale pjene, ljuskica i zarobljenih kostiju. U procijeđenu juhu dodajte pripremljeni krumpir i mrkvu i posolite. Pustite da zavrije. Dodajte luk. Pirjajte na umjerenoj vatri.
5. Dok se povrće kuha, izrežite kuhanu štuku. Pažljivo odvojite meso od kostiju. Kad se krumpir skuha, u juhu dodajte ribu, lovorov list i crni papar. Možete koristiti mljeveni papar ili grašak, crni, bijeli ili crveni. Ili mješavinu paprike. Kako vam se najviše sviđa. Ali nemojte se zanositi, dodajte jednu stvar.I nemojte koristiti začine osim ovih, kako ne biste nadjačali okus ribe.
6. Isključite štednjak. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite juhu da odstoji 10-15 minuta. Poslužite vruće s kriškom raženog kruha i ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Kako skuhati mirisnu riblju juhu od smuđa?

Ribja juha od smuđa jedno je od najstarijih jela u ruskoj kuhinji. Ova slatkovodna riba cijenjena je u svakom trenutku, budući da je s minimalnim udjelom masti gotovo četvrtina proteina. Šmurak također sadrži svih 20 aminokiselina, od kojih je 8 jedinstvenih. Naravno, juha od nje iznimno je korisna.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta

Obroci - 6

Sastojci:

• Smuđ - 1,2 kg.
• Voda - 2,5 l.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Krumpir - 3 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Zrna crnog papra - 8 kom.
• Korijen peršina - 10 gr.
• Stabljike peršina - 10 gr.
• Sol po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Uzmite svježu ili smrznutu ribu. Za potonje, odmrznite bez upotrebe mikrovalne pećnice. Trup temeljito operite i uklonite peraje. Odrežite ih kako ne biste ozlijedili samu ribu. Povećajte mrežicu. Uklonite škrge i utrobu.
2. Ribu narežite na male komade. U ovoj fazi kosti nije potrebno uklanjati. Napunite lonac hladnom vodom i stavite glave i repove unutra. Stavite na štednjak na srednju vatru i pustite da zavrije.
3. Kad voda proključa, smanjite vatru na nisku. Luk ogulite, operite i osušite. Glavu prerežite poprečno. Operite i ogulite mrkvu. U juhu stavite luk, jednu cijelu mrkvu, korijen peršina i stabljike. Dodajte lovorov list i zrna crnog papra. Ponovno prokuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte juhu 25 minuta. Ne morate pokrivati ​​poklopcem. Tijekom kuhanja nastat će pjena. Uklonite ga kako bi juha ostala bistra i apetitna.
4. U to vrijeme ogulite krumpir, operite ga i narežite na male kockice. Iz juhe izvadite svo povrće, ribu i začine. Procijedite tekućinu sipajući je u drugu posudu. Ponovno prokuhajte.
5. Dodajte nasjeckani krumpir i začinite solju po ukusu. Drugu mrkvu narežite na pola prstena i pošaljite u tavu čim prokuha juha.
6. Dok se juha još krčka, u lonac dodajte pripremljene komade ribe. Smanjite vatru i pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri dok riba ne omekša. Ne miješajte juhu više kako ne biste slomili komade smuđa.
7. Pokrijte uho zandera poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta. Ulijte u duboke zdjele i poslužite.

Dobar tek!

Prava riblja juha na vatri u kotlu

Najukusnija hrana je ona koja se priprema i jede na otvorenom. Svježe ulovljena riblja juha najpopularnija je ljetna juha za kampiranje. Za nju možete koristiti apsolutno bilo koju ribu, pa čak i nekoliko vrsta. Ukusna i zagrijavajuća juha stvara posebnu atmosferu ljetnog opuštanja.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta

Obroci - 4

Sastojci:

• Voda - 1,5 l.
• Glava smuđa - 2 kom.
• Grgeč - 1 kom.
• Krumpir - 3 kom.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Votka - 20 gr.
• Sol po ukusu
• Lovorov list - 3 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Zrna crnog papra - po ukusu
• Peršin - 10 gr.

Postupak kuhanja:

1. Odrežite glave zanderu. Operite ih, uklonite ostatke ljuskica. Uklonite škrge i oči, oni čine juhu gorkom i zamućenom. S malog smuđa uklonite ljuske i utrobu. Odrežite peraje, podijelite ribu na nekoliko dijelova.
2. Zakuhajte vodu u kotlu. Stavi glave zandera tamo. Ogulite i operite mrkvu i luk. U potpunosti ih pošaljite u kotao do ribljih glava. Kuhajte 30 minuta. Nastalu pjenu uklonite žlicom.
3. Ogulite krumpir dok se juha kuha. Isperite i narežite na male kocke. To možete učiniti izravno u ruci, ne zaboravljajući da je nož oštar. Kocke mogu biti neujednačene ili nejednake veličine, nema razloga za brigu. Pola sata nakon početka kuhanja izvadite glavu i povrće iz juhe.Žlicom izvadite sve moguće ljuske, kosti ili komade luka. U lonac pošaljite nasjeckani krumpir, grgeč, lovorov list, zrna papra. Začinite solju i paprom. Kuhajte 20 minuta, dok krumpir ne omekša.
4. Isperite i usitnite bilje. Ulijte ga u juhu minutu prije kuhanja. Zatim ulijte malo votke.
5. Maknite kuhalo za vodu s vatre i poklopite. Ostavite uho da odstoji 5-10 minuta. Ulijte u zdjele i uživajte u ukusnoj vrućoj ribljoj juhi.

Dobar tek!

Kako skuhati pravu riblju juhu od grgeča kod kuće?

Ribja juha od grgeča izvrsna je opcija za domaći obrok, pogotovo ako imate svježu, tek nedavno ulovljenu ribu. Postoji mnogo ideja za čorbu, čak i s rajčicama i jabukama! U ovom receptu govorit ćemo o klasičnoj verziji. Ona koja pomaže u potpunosti otkriti okus svježeg grgeča i ne prekida ga.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta

Obroci - 4

Sastojci:

• Grgeč - 200-300 gr.
• Krumpir - 3 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Proso - 1 žličica
• Lovorov list - 4 kom.
• Grašak paprike - 3 kom.
• Zrna crnog papra - 5 kom.
• Sol - ½ žličice

Postupak kuhanja:

1. Isperite grgeče. Nemojte ih ljuštiti s ljuskica, to daje poseban okus i čini juhu bogatijom. Uklonite iznutrice iz ribe. Da biste to učinili, napravite rez na trbuhu, od glave do repa. Pazite da ne ozlijedite žučni mjehur. Uklonite škrge. Ne morate odrezati glave, kuhajte s njima.
2. Izvađenu ribu temeljito isperite iznutra. Stavite ga u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite lonac na umjerenu vatru. Sada dodajte lovorov list, papar i crni papar. Pustite juhu da zavrije. Ako se pojavi pjena, uklonite je žlicom s prorezima.
3. Ogulite i operite luk. Prerežite ga na pola. Kad juha zakuha, dodajte luk. Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta s otvorenim poklopcem. Za to vrijeme riba će se potpuno skuhati.
4. Dok se juha kuha, ogulite i operite krumpir i mrkvu. Povrće narežite na male kockice.
5. Kad je riba kuhana, izvadite je iz tave. Meso će se sada lako odvojiti od kosti. Izvadite luk iz juhe; više vam neće trebati. Procijedite tekućinu kako biste uklonili sjemenke, ljuskice i komade povrća. Vratite juhu na štednjak. U lonac za kuhanje dodajte nasjeckani krumpir, mrkvu i proso. Kuhajte dok krumpir ne omekša.
6. U ovom trenutku očistite veliku kuhanu ribu od kože i kostiju. Podijelite n komada. Ribu možete poslužiti uz uho na zasebnom tanjuru ili je možete staviti u obroke za sve u juhi. Kuhanu riblju juhu poslužite vruću, ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Domaća juha s prosom

Što može biti bolje od odlaska u prirodu i kušanja mirisne riblje juhe od svježe ribe! Ova juha vraća sjećanja na toplinu, opuštanje i ljetne dane. No ako je vani hladno, a nema apsolutno nikakvog načina za odlazak u prirodu, jednako ukusnu riblju juhu lako možete skuhati kod kuće. Zapišite recept.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta

Obroci - 5

Sastojci:

• Riba - 1 kg.
• Krumpir - 3 kg.
• Proso - 3 žlice
• Mrkva - 1 kom.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Sol po ukusu
• Zrna crnog papra - po ukusu
• Lovorov list - 2 kom.
• Voda - 2 litre.
• Biljno ulje - za prženje

Postupak kuhanja:

1. Pripremite ribu. Možete odabrati bilo koji: onaj koji vam se najviše sviđa ili onaj koji je u hladnjaku. Operite i razmjerite trup. Odrežite glavu i repove. Napravit će bogatu i bogatu juhu. Uklonite škrge i oči. Presavijte glavu i rep u lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite na srednju vatru i pustite da zavrije.
2. Izrežite ribu, odvojite meso od kože i kostiju. Izrežite na male komade.
3. Luk ogulite i operite te narežite na kockice. Mrkvu ogulite od prljavštine i kože. Povrće naribajte na krupno ribež. Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite nasjeckano povrće 5-7 minuta, dok ne porumeni.
4. Čim voda proključa i stvori se pjena, pažljivo i temeljito je uklonite šupljikavom žlicom. Posolite vodu.Smanjite vatru i kuhajte juhu oko 15 minuta. Izvadite ribu iz tekućine i prebacite je na tanjur. Procijedite juhu s finim sitom. Ovaj postupak će ga očistiti od malih kostiju i ljuskica.
5. Vratite juhu na štednjak. Ponovno prokuhajte. Krumpir ogulite i operite, narežite na male kockice. Nasjeckano povrće stavite u lonac s temeljcem. Kad voda i krumpir zakuhaju, dodajte prosanu krupicu. Smanjite vatru i pirjajte oko 10 minuta, a zatim dodajte pirjano povrće i komade ribe. Kuhajte do kuhanog krumpira i prosa. Dodajte lovorov list i papar u zrnu 5 minuta prije kuhanja. Ugasite štednjak i poklopite lonac poklopcem. Ostavite juhu da odstoji najmanje 10 minuta. Poslužite vruće u prilično dubokim zdjelicama, ukrašeno sjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Carsko uho - pravi stari recept

Ukha je kraljevski najukusniji i najzadovoljniji recept za ovu juhu. Na drugi način, naziva se i trostruko uho. To je zato što se za pripremu juhe koriste tri vrste ribe. To čini juhu bogatom i ukusnom. Najbolje je koristiti svježe ulovljenu ribu i kuhati riblju juhu na vatri.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta

Vrijeme kuhanja - 2 sata

Obroci - 5

Sastojci:

• Grgeč - 650 gr.
• Deverika - 150 gr.
• Som - 200 gr.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Zrna crnog papra - 5 kom.
• Sol - 1 žlica
• Svježe zelje - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Počnite s juhom od grgeča. Mjerite i izvadite trupove. Isperite iznutra i izvana. Stavite ribu u lonac i prelijte hladnom vodom. Dodajte cijeli oguljeni luk, papar u zrnu i lovorov list. Zapalite vatru i pustite da se juha kuha oko 30 minuta. S vremena na vrijeme žlicom lagano skidajte pjenu.
2. U to vrijeme izrežite veliku ribu, to jest deveriku i soma. Ogulite ih od ljuskica i kostiju i narežite na male komadiće.
3. Kad je smuđ skuhan, izvadite ribu iz juhe. Prema klasičnom receptu, tekućina se mora filtrirati. Budući da je to teško učiniti u prirodi, sve nepotrebne komade hvatajte žlicom. Rezanu oradu pošaljite u lonac. Pustite da zavrije i pirjajte još 25 minuta.
4. Izvadite kriške deverika i još jednom uhvatite sve kosti i ljuske koje su ušle u juhu. Ogulite i operite luk i mrkvu. Mrkvu narežite na ploške, a luk narežite na male kockice. Pošaljite povrće u juhu i kuhajte 10 minuta. Nakon tog vremena dodajte krupno nasjeckanog soma. Pirjajte 20 minuta dok se riba potpuno ne skuha. Na kraju kuhanja začinite solju.
5. Začinsko bilje operite i sitno nasjeckajte. Ulijte ga u zdjelu s uhom. Ostavite da se kuha 15-20 minuta pod zatvorenim poklopcem. Poslužite vruće s kriškom kruha.

Dobar tek!