Pileći duhan - 10 recepata za kuhanje u tavi, u pećnici

Klasična duhanska piletina u tavi pod pritiskom

Klasična duhanska piletina kuha se u posebnoj tavi s prešom. Ovaj je dizajn prilično rijedak u kućnom okruženju, pa većina domaćica priprema jelo jednostavnim stavljanjem bilo kakvog ugnjetavanja na vrh - kamen, lonac vode itd. Piletina bi trebala biti mala, mlada, s nježnim mesom. Idealna opcija je piletina. Ako je dostupan veliki brojler, možete skuhati polovicu trupa.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Obroci - 4.

• 
  Piletinu operemo, odrežemo višak kože i masnih površina, zatim temeljito osušimo papirnatim ubrusom. Stavili smo trup s grudima prema gore i rezali ga uz prsa bez dodirivanja leđa. Otvaramo trup u sloj, okrećemo ga naopako. Piletinu prekrijte prozirnom folijom i istucite je kuhinjskim čekićem da slomi kosti. Silu primjenjujemo na kostur, a ne na meso - potrebno je da trup izgubi svoj kruti oblik i postane elastičan.
• 
  Zasebno sipajte sjemenke korijandera u malu posudu i zdrobite ih teškom tučkom ili zdrobite. Dodajte sjemenke kima i crni papar, promiješajte.
• 
  Tučeni trup pospite solju s obje strane, trljajući ga rukama za ravnomjernu raspodjelu. Zatim izlijte pripremljenu mješavinu začina i utrljajte dlanovima odozgo i odozdo.
• 
  Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga na štednjaku dok se ne zagrije. Pripremljenu pticu stavite nazad u zagrijanu posudu.
• 
  Pokrivamo trup pločom odgovarajućeg promjera, stavljajući ga naopako. Ako je dostupan poseban poklopac s prešom, vrijeme je da ga upotrijebite umjesto tanjura.
• 
  Stavite uteg na dno tanjura. To može biti, na primjer, kamen ili mali lonac ili čajnik napunjen vodom. U ovoj fazi zadatak je pritisnuti trup što je moguće više na dno posude za ravnomjerno i brzo prženje. Temperatura ploče je srednje visoka.
• 
  Odredili smo vrijeme: prvih petnaest minuta nakon početka prženja okrećemo trup svake dvije do tri minute. Da biste to učinili, morat ćete svaki put ukloniti strukturu s ugnjetavanjem. Istodobno ocjenjujemo koru - ako se prebrzo i intenzivno prži, smanjujemo temperaturu tanjura.
• 
  Nakon gore opisanih petnaest minuta, na površini ptice trebala bi se stvoriti jednolična zlatna kora prilično tamne nijanse. Uklonite prešu, ulijte četvrtinu čaše vruće vode u tavu i zatvorite piletinu poklopcem. Smanjite temperaturu ploče na nisku temperaturu. Kuhajte pticu još sedam do osam minuta sa svake strane. Piletina se tada može premjestiti na poslužavnik.
• 
  Za pripremu umaka ogulite vlasac.Sitno ih nasjeckajte i ulijte u biljno ulje zagrijano u tavi. Uz miješanje, češnjak pržite jednu do dvije minute, a zatim dodajte papriku i kajenski papar. Pomiješajte začine s češnjakom i ulijte sok od rajčice. Dobiveni umak zagrijte do vrenja, dodajte nasjeckani cilantro, promiješajte i maknite sa štednjaka. Vrući pileći duhan poslužite uz bilo koji prilog. Pire krumpir ili riža su idealni. Poslužite odvojeno topli umak od rajčice - ovo je najbolji dodatak takvom jelu.

Dobar tek!

Pileći duhan u pećnici s hrskavom koricom

U ovom receptu predlažemo kuhanje duhanske piletine na ne sasvim poznat način - ne u tavi pod pritiskom, već u pećnici. Marinirat ćemo trup u adjiki. Nakon toga stavite je na rešetku s poslužavnikom na dnu: prilikom pečenja masnoća će se iscijediti, a kora će se istovremeno aktivno zapeći. Za posluživanje preporučujemo pripremu dodatnog umaka od oraha - on neće samo naglasiti okus piletine s najbolje strane, već će djelovati i kao prilično izdašan dodatak jelu. U tom slučaju nije potreban nikakav prilog, osim svježeg povrća.

Vrijeme kuhanja: 60 min. isključujući vrijeme kiseljenja.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

Piletina - 1,2 kg.

Adjika - 4 žlice

Sol po ukusu.

Paprika - 1 žličica

Pileća mješavina začina - 1 žličica

Maslac - 2 žlice

Češnjak - 2 češnja.

Cilantro je hrpa.

Voda - 50 ml.

Orasi - 4 kom.

Postupak kuhanja:

1. Piletinu operemo pod tekućom vodom, odrežemo višak kože i područja s viškom masnoće. Nakon toga temeljito osušite papirnatim ručnikom. Stavimo trup leđima prema dolje i napravimo rez duž prsne kosti bez dodirivanja stražnjice.
2. Otvaramo trup u sloj, okrećemo ga naopako. Pritisnemo ruke na vrh, pokušavajući piletini dati najravniji položaj.
3. Piletinu prekrivamo prozirnom folijom kako bismo obližnje površine zaštitili od prskanja, te je odbijemo kuhinjskim čekićem. Zadatak je slomiti kosti pa primjenjujemo silu na kostur, a ne na meso. Potrebno je da trup izgubi svoj kruti oblik i postane elastičan.
4. Po želji se mogu ukloniti grudne kosti i dio grebena. Podmažite trup adjikom sa svih strana i ostavite da se marinira najmanje sat vremena. Još bolje, noću.
5. Nakon mariniranja piletinu namažite maslacem i začinima. Za pripremu ove smjese otopite navedenu količinu maslaca u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku do tekućeg stanja. Dodajte sol, mješavinu začina za piletinu, papriku i jedan češanj češnjaka prošao kroz prešu. Utrljajte žlicom.
6. Dobivenom smjesom podmažite ukiseljeni trup silikonskom četkom sa svih strana.
7. Pripremljenu piletinu stavljamo na rešetku preko lima za pečenje ili u poseban oblik s pladnjem. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva i postavite piletinu na srednju razinu. Trup pečemo do izražene zlatno smeđe kore. Ako krila počnu gorjeti, omotajte ih slojem folije i nastavite peći.
8. Za pripremu umaka od kikirikija u mužaru pomiješajte jezgre oraha, preostali češanj češnjaka, cilantro, sol po ukusu i vodu. Pritisnite sve zajedno tučkom dok ne dobijete homogen umak.
9. Gotovu piletinu izvadite iz pećnice i premjestite u posudu za posluživanje. Poslužite vruće s umakom od oraha i svježim povrćem.

Dobar tek!

Pileći duhan s češnjakom u tavi

Klasično kuhanje duhanske piletine uključuje uporabu posebne tave s poklopcem na prešani vijak. Alternativno, pokrijte piletinu okrenutom pločom i ugnjetavanje postavite na vrh. Poanta manipuliranja prešom je da se trup dobro pritisne o tavu kako bi se brzo i ravnomjerno ispržio, a na površini se stvorila lijepa rumena kora. Naravno, faza pripreme trupa prije prženja vrlo je važna - obrada kuhinjskim čekićem i trljanje začinima.U ovom slučaju predlažemo korištenje češnjaka, soli i crnog papra. Ovaj brzi set može u potpunosti otkriti potencijal okusa piletine.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Piletina - 1 kom.
• Češnjak - 3-4 češnja.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Kopar - dvije grane.
• Ghee maslac - za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Piletinu dobro operemo, odrežemo višak kože i masne površine, ako ih ima. Nakon toga trup pažljivo osušite papirnatim ubrusom. Stavili smo pileća prsa i prerezali ih uz kost grudne kosti ne dodirujući leđa. Otvaramo trup u sloj, okrećemo ga naopako. Pticu prekrivamo prozirnom folijom ili jednostavno stavimo u plastičnu vrećicu kako se prskanje ne bi raspršilo pri udarcima.
2. Kuhinjskim čekićem pretukli smo trup kroz film i uložili napore u kostur, a ne u celulozu, tako da trup izgubi svoj kruti oblik i postane savitljiv.
3. Češnjak ogulite i češnjeve protisnite kroz prešu. Zasebno, u manji spremnik, položite kašu od češnjaka, sol i mljeveni crni papar, sve pomiješajte. Dobivenom smjesom ravnomjerno utrljajte tučeno pile sa svih strana.
4. Stavite ghee u tavu i zagrijte ga na štednjaku do vrućeg tekućeg stanja. Pripremljenu pticu stavljamo leđima gore. Piletinu poklopite poklopcem ili tanjurom manjeg promjera okrenutim naopako. Na vrh stavljamo teret: kamen, lonac ili kuhalo za vodu s vodom itd.
5. Temperatura tanjura tijekom prženja treba biti srednja. Piletinu kuhajte petnaest do dvadeset minuta sa svake strane. Kako bismo okrenuli trup, uklanjamo strukturu ugnjetavanjem. Istodobno ocjenjujemo koru - ako se preintenzivno ili slabo prži, temperatura ploče se prilagođava u skladu s tim. Gotovu piletinu izvadite iz tave, prebacite u posudu za posluživanje i ukrasite nasjeckanim koprom. Poslužite vruće s bilo kojim prilogom, svježim povrćem i umakom od rajčice.

Dobar tek!

Korak po korak recept za kuhanje pilećeg duhana na roštilju

Pileća tabaka odlično je jelo za roštilj. Ravni trupovi savršeno se uklapaju u zatvoreni stalak. Roštilj na tinjajućem ugljenu pruža zlatno smeđu koricu sa svih strana, vrlo poseban okus i nevjerojatno apetičnu aromu. Kako bi piletina bila ukusna i sočna, svakako odaberite mlad, mali trup. Poželjno je marinirati pticu najmanje sedam do deset sati kako bi mišićna vlakna bila dobro zasićena aromatičnom tekućinom i postala mekša. Pivo koristimo kao marinadu. Dok kuhamo na roštilju, ne idemo daleko: duhanska piletina zahtijeva stalnu pažnju i kontrolu.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Piletina - 1,3 kg.
• Tamno pivo - 500 ml.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Povrće - za posluživanje.

Postupak kuhanja:

1. Piletinu dobro operemo, odrežemo višak kože i postojeća masna područja. Nakon toga trup pažljivo osušite papirnatim ubrusom. Stavite pileća prsa okrenuta prema gore na dasku za rezanje i prerežite je uz grudnu kost bez dodirivanja leđa. Otvaramo trup u sloj, okrećemo ga naopako. Pokrijemo ga prozirnom folijom ili jednostavno stavimo u plastičnu vrećicu kako prskanje ne bi odletjelo prilikom udaranja. Kuhinjskim čekićem odbijemo kosti tako da trup izgubi svoj kruti oblik i postane savitljiv. Pripremljenu piletinu natrljajte solju i mljevenim crnim paprom, pa je stavite u široku zdjelu i napunite tamnim pivom. Ostavite da se marinira barem preko noći.
2. Nakon mariniranja izvadite piletinu, pustite da tekućina sama iscuri, bez brisanja. Dio marinade sačuvajte. Stavili smo trup na rešetku i popravili ga zatvaranjem obje polovice uređaja.
3. Pečemo piletinu na roštilju preko tinjajućeg ugljena. Pazimo da nema otvorene vatre ili previše topline.Ako je potrebno, ugasite nastali plamen, poprskajte ga ugljenom vodom, nakon što uklonite rešetku s piletinom.
4. Povremeno okrećemo pticu i žlicom prelijemo preostalu marinadu.
5. Tako, okrećući piletinu s različitih strana, dovodimo je do zlatnog rumenila. Kako bismo bili sigurni da je ptica spremna, probadamo meso uskim nožem - bistra tekućina trebala bi curiti iz reza. Ako je boja tekućine još uvijek ružičasta, s krvlju, nastavljamo kuhati pticu. Približno ukupno vrijeme prženja trupa je trideset minuta.
6. Kao prilog možete rezati rajčice, tikvice, patlidžane, paprike i staviti ih na hotelski roštilj. Kuhanje povrća na ugljenu, okretanje s obje strane, dok ne omekša.
7. Gotovu piletinu izvadite iz rešetke i poslužite vruću s povrćem.

Dobar tek!

Ukusan pileći duhan s krumpirom u pećnici

Ovo jelo savršeno je za svečani ručak ili večeru. Kuhanje ne traje dugo jer je potrebno samo očistiti i pripremiti hranu. Ostalo će učiniti pećnica. Krumpir će se natopiti pilećim sokom i postati mekan i bogat. I ptica će biti prekrivena ukusnom rumenom korom - tko može odoljeti takvom ukusnom? Završni dodir je umak od češnjaka s primjesom limuna. Idealna pratnja je salata od svježeg povrća.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Piletina - 1 kom.
• Kuhani krumpir - 4 kom. Srednja veličina.
• Kiselo vrhnje - 4 žlice
• Adjika - 2 žlice
• Sol po ukusu.
• Pileći začini - 1 žličica
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - 2 žličice
• Češnjak - 2 češnja.
• Sok od limuna - 1 žličica
• Voda - 3 žlice
• Peršin - 1 grana.

Postupak kuhanja:

1. Piletinu temeljito isperemo pod tekućom vodom, odrežemo višak kože i područja s viškom masnoće. Nakon toga trup pažljivo osušite papirnatim ubrusom kako biste se riješili vlage.
2. Stavili smo trup leđima prema dolje i oštrim nožem napravili rez duž prsne kosti bez dodirivanja leđa. Trup otvaramo u sloj, prekrivamo ga prozirnom folijom kako bismo zaštitili obližnje površine od prskanja, te ga odbijamo kuhinjskim čekićem. Zadatak je slomiti kosti pa primjenjujemo silu na kostur, a ne na meso. Potrebno je da trup izgubi svoj kruti oblik i postane podatniji.
3. Za pripremu marinade u zdjelu stavite kiselo vrhnje, adjiku, sol, začine od piletine i crni papar. Pomiješajte sve zajedno dok ne postane glatko.
4. Posudu za pečenje prekrijte debelim pergamentom ili folijom, sjajne strane prema gore. Podmažite biljnim uljem. Kuhani krumpir narežite na kriške ili male komadiće i stavite u kalup. Dobivenom marinadom sa svih strana namažite pripremljeni trup piletine i stavite ga na krumpir u kalup. Dio marinade također se distribuira po krumpiru. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva i postavite jelo od piletine na srednju razinu. Trup pečemo do izražene zlatno smeđe kore. Približno vrijeme pečenja je pedeset minuta.
5. Kuhanje umaka od češnjaka za piletinu. Da biste to učinili, ogulite češnjak i prođite kroz prešu. Operite zelje, osušite ga i sitno nasjeckajte nožem. U zdjeli pomiješajte kašu od češnjaka, nasjeckani peršin, limunov sok, vodu i sol po ukusu. Trljajte sve žlicom do miješanja.
6. Gotovu piletinu izvadite iz pećnice i premažite umakom od kuhanog češnjaka. Poslužite vruće sa svježim povrćem.

Dobar tek!

Kako kuhati pileći duhan na gruzijskom kod kuće

Pileća tabaka tradicionalno je gruzijsko jelo koje je postalo popularno i omiljeno ne samo na Kavkazu, već i u našim uvjetima. Nježna ptica, dovedena do zlatne kore pod prešom, ne izgleda samo kao pržena piletina. Prvo, recept za pileći duhan uključuje obilje začina.Drugo, sam proces prženja pod ugnjetavanjem razlikuje se od uobičajenog kuhanja u tavi: površina piletine prianja se za dno što je moguće ravnomjernije i čvršće, zbog čega brzo postaje crvena i čuva sočnost pulpe. Posljednji dodir je posluživanje umaka od oraha tako tipičnog za gruzijsku kuhinju. Duhanskoj piletini daje poseban okus.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Piletina - 1 kom.
• Češnjak - 2 češnja.
• Vinski ocat - 1 žlica
• Orasi - 1 žlica
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - 1 žlica
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Voda - 1/3 žlice.
• Mljevena crvena ljuta paprika - 1 žličica
• Hmelj -suneli - 1 žlica
• Maslac - 30 gr.
• Cilantro - 4 grane.
• Korijander - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Biramo mladu, malu piletinu. Optimalno, ako je težina ptice 500-600 grama. Stari veliki trupovi imaju gruba vlakna - gotovo jelo neće ispasti nježno i sočno.
2. Piletinu operemo, odrežemo višak kože i masnih površina, zatim temeljito osušimo papirnatim ubrusom. Stavili smo trup s grudima prema gore i rezali ga uz prsa bez dodirivanja leđa. Rez se može napraviti oštrim nožem ili velikim kulinarskim škarama.
3. Otvaramo trup u sloj, okrećemo ga naopako.
4. Piletinu prekrijte prozirnom folijom i istucite je kuhinjskim čekićem da slomi kosti. Svoje napore primjenjujemo na kostur, a ne na meso - trup mora izgubiti svoj čvrsti oblik i postati savitljiv.
5. Ulupanu pticu pospite solju, crnim mljevenim mesom i ljutom crvenom paprikom. Utrljajte začine rukama u površinu trupa.
6. Ulijte biljno ulje u tavu i stavite komadić maslaca. Zagrijavamo smjesu na štednjaku do tekućeg stanja.
7. Pripremljenu pticu stavite nazad u zagrijanu posudu.
8. Ako postoji poseban poklopac s prešom, vrijeme je da ga upotrijebite. U suprotnom, trup prekrijte tanjurom ili poklopcem promjera nešto manjeg od same posude. Ako je ovo tanjur, postavite ga naopako. Opterećenje smo postavili na vrh. To može biti, na primjer, kamen ili mali lonac ili čajnik napunjen vodom. U ovoj fazi zadatak je pritisnuti trup što je moguće više na dno posude za ravnomjerno i brzo prženje. Temperatura ploče je srednja. Određivanje vremena: pržite piletinu duhan petnaest minuta sa svake strane. Vrijedno je spomenuti da vrijeme prženja izravno ovisi o težini i veličini trupa. Ako ova ptica ima više od kilograma, pečenje će joj trebati dulje.
9. Dok se pečenje peče, pripremite umak. Da biste to učinili, u zdjelu miksera stavite jezgre oraha, oguljeni vlasac, sjemenke korijandera, crni papar, sol, ocat, suneli hmelj i zelje bez čvrstih stabljika. Samljeti sve zajedno u pastozno stanje. Dodajte vodu i opet miješajte mikserom. Po potrebi ulijte još vode.
10. Gotovu piletinu iz duhana izvadite iz tave i premjestite u posudu za posluživanje. Poslužite vruće s umakom od kikirikija.
11. Njihov umak od oraha ne samo da pojačava bogat okus piletine, već djeluje i kao prilog za punjenje. Osim toga, vrijedi poslužiti samo svježe povrće kako ne biste pretrpali obrok obiljem kalorija.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za izradu duhanske piletine u sporom štednjaku

Tradicionalno se duhanska piletina kuha u tavi pod pritiskom s kavkaskim začinima. No, nitko ne zabranjuje prilagodbe kako u procesu pripreme trupa, tako i u načinu njegove pripreme, na temelju postojećih uvjeta. U ovom receptu ćemo vam reći i pokazati kako pržiti piletinu duhana u sporom štednjaku i koje začine koristiti kao zamjenu za gruzijski cilantro i korijander.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Piletina - 1 kom.
• Provansalsko bilje - ½ žličice.
• Češnjak - 3 češnja.
• Biljno ulje - 30 gr.
• Umak od soje - 50 gr.
• Sok od limuna - 2 žlice
• Sol - 1/3 žličice

Postupak kuhanja:

1. Piletinu za ovo jelo treba odabrati srednje veličine, mlado. Idealno, ako je težina ptice oko 500-600 grama. Stari veliki trupovi imaju gruba vlakna pa gotovo jelo neće ispasti nježno i sočno.
2. Piletinu peremo, bolje je odrezati višak kože i masnih područja. Zatim trup temeljito osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili vlagu. Pileća prsa polažemo gore i režemo uz prsa bez dodirivanja leđa. Rez se može napraviti oštrim nožem ili velikim kulinarskim škarama. Otvaramo trup u vodoravnoj ravnini.
3. Okrećemo pticu naopačke i tučemo je kuhinjskim čekićem da slomi kosti. Svoje napore primjenjujemo na kostur, a ne na meso - trup mora izgubiti svoj čvrsti oblik i postati savitljiv. Piletinu možete prekriti prozirnom folijom kako biste spriječili raspršivanje prskanja po obližnjim površinama.
4. Nakon premlaćivanja, trup smo rezali duž kralježnice na dva dijela - na taj način će se ptica optimalno uklopiti u zdjelu za kuhanje i ravnomjerno pržiti. Komade trljamo solju, trljajući je rukama o površinu trupa. Ostavljamo deset minuta.
5. Za pripremu marinade iscijedite limunov sok u malu zdjelu i uklonite sjemenke. Dodajte soja sos i češnjak prošao kroz prešu, promiješajte. Dobivenom marinadom utrljajte piletinu i ostavite ponovno dvadeset minuta.
6. Nakon isteka navedenog vremena, piletinu pospite provansalskim začinskim biljem i ostavite još deset minuta da se marinira.
7. Ulijte biljno ulje u posudu za kuhanje i postavite način rada "Prži". Zagrijte ulje i u zdjelu stavite polovicu pileće kože okrenutom prema gore.
8. Pokrivamo trup tanjurom manjeg promjera od same zdjele, pokrivajući polovicu piletine cijelom veličinom. Opterećenje smo postavili na vrh. Prikladno je koristiti staklenku napunjenu vodom.
9. Pecite perad po deset minuta sa svake strane dok ne porumeni.
10. Gotovu piletinu duhana izvadimo iz zdjele za kuhanje i premjestimo u posudu za posluživanje. Poslužite vruće sa svježim povrćem.

Dobar tek!

Kako ukusno ispeći duhansku piletinu u električnom roštilju

Ako ste sretni vlasnik električnog roštilja, onda na njemu svakako skuhajte piletinu duhana. Vrlo je prikladno! Ravni trup peradi savršeno pristaje na tanjure uređaja i prži se s obje strane istovremeno, što značajno ubrzava proces. Nije potrebno dodatno prešanje - ovu funkciju obavlja i električni roštilj. Začine za mariniranje trupa možete odabrati po svom ukusu. U ovom slučaju koristimo gotovu smjesu od piletine, crni mljeveni papar i sol.

Vrijeme kuhanja: 30 min. isključujući vrijeme kiseljenja.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Piletina - 1 kom.
• Pileća mješavina začina - 2 žličice
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Zelje - za ukrašavanje.
• Biljno ulje - za podmazivanje.

Postupak kuhanja:

1. Za ovo jelo uzimamo mladu, malu piletinu. Približna težina - 500-600 gr. Stari veliki trupovi imaju gruba vlakna pa gotovo jelo neće ispasti nježno i sočno. Operite pticu, odrežite višak kože i područja s masnoćom. Zatim trup temeljito osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili vlagu. Pileća prsa polažemo gore i režemo uz prsa bez dodirivanja leđa. Rez se može napraviti oštrim nožem ili velikim kulinarskim škarama. Otvaramo trup u vodoravnoj ravnini. Po želji se može ukloniti dio grebena i prsne kosti. Kuhanim čekićem tukli smo piletinu da slomimo kosti i učinimo trup savitljivijim. Zatim natrljajte začinima i solju. Ostavite da se marinira barem nekoliko sati.
2. Zagrijavamo električni roštilj do vrućeg stanja. Lagano namastite obje ploče biljnim uljem pomoću silikonske četke.
3. Pripremljeni trup stavimo u uređaj i kuhamo na visokoj temperaturi deset minuta. Vrijeme kuhanja piletine može varirati ovisno o težini piletine i snazi ​​električnog roštilja.
4. Uvjerite se da je piletina zlatno smeđa s obje strane. Kako bismo bili sigurni da je spreman, čačkalicom probodemo debeli dio bedra. Ako iscuri bistri sok, piletina je spremna.
5. Gotovu piletinu iz duhana izvadite iz električnog roštilja, narežite na porcije i poslužite vruću sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Dobar tek!

Pileća tabaka na grill tavi s hrskavom korom

Pileća tabaka dobila je ime po gruzijskoj "tapa" - ovo je naziv posebne tave s vijčanim poklopcem. U takvom jelu Gruzijci su pržena piletina, pa se pod težinom teškog poklopca trup iznutra kvalitativno ispeče i izvana prekrije izraženom korom. Da bismo ponovili ovaj proces u našoj stvarnosti, uopće nije potrebno tražiti ovaj čudotvorni uređaj. Pileću piletinu možete kuhati, na primjer, u grill tavi, stavljajući bilo koji teret na trup.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Piletina - 1 kom.
• Biljno ulje - 30 gr.
• Češnjak - 3 češnja.
• Sol po ukusu.
• Slatka paprika - ½ žličice
• Crni mljeveni papar - ½ žličice.
• Zelje - za ukrašavanje.

Postupak kuhanja:

1. Operite piletinu pod tekućom vodom, uklonite višak kože i masna područja, a zatim temeljito osušite papirnatim ubrusom. Stavili smo trup s grudima prema gore i rezali ga uz prsa, bez dodirivanja leđa. Trup otvaramo u vodoravnom sloju, okrećemo ga naopako. Piletinu prekrijte prozirnom folijom i istucite je kuhinjskim čekićem da slomi kosti. Silu primjenjujemo na kostur, a ne na meso - potrebno je da trup izgubi svoj kruti oblik i postane mekan, savitljiv.
2. Zasebno, u manji spremnik, sipajte slatku papriku, crni mljeveni papar, sol po ukusu i češnjak, oguljen i prošao kroz prešu. Sve zajedno pomiješamo. Dobivenom masom premažemo piletinu sa svih strana, rukama trljajući začine u trup.
3. U grill tavu ulijte biljno ulje i zagrijte ga na štednjaku dok se ne zagrije. Pripremljenu ptičju kožu spustite na zagrijanu posudu. Na piletinu stavite ploču odgovarajućeg promjera, odozdo prema gore. Pokrivamo ga vrhom folije kako se prženje ne bi raspršilo tijekom prženja. Na dno tanjura stavljamo teret: to može biti, na primjer, kamen ili lonac za kuhanje ili čajnik napunjen vodom. Bit je stisnuti trup što je više moguće na dno posude za ravnomjerno i brzo prženje. Temperatura ploče je srednja.
4. Pržimo pticu dvadesetak minuta sa svake strane otprilike. Da biste okrenuli trup, morat ćete ugnjetavanjem ukloniti strukturu, a zatim je ponovno instalirati. Istodobno ocjenjujemo koru - ako se prebrzo i intenzivno prži, smanjujemo temperaturu tanjura.
5. Nakon navedenog vremena izvadite prešu i izvadite piletinu iz posude. Prebacimo ga u posudu za posluživanje, ukrasimo začinskim biljem i poslužimo vruće. Idealna pratnja takvom jelu je svježe povrće i umak od rajčice.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu duhanske piletine u rukavu

Kuhanje pilećeg duhana u rukavu uvelike olakšava rad domaćica. Bez previranja oko preše za perad, bez prskanja, bez ulja za snimanje i bez masnih mrlja tijekom prženja. Sve što je potrebno je kvalitetno otkinuti trup, natrljati ga začinima i začinskim biljem te staviti u rukav. Ostalo će učiniti pećnica. Rukav ne samo da će očuvati sočnost mesa, već će omogućiti i stvaranje zlatno smeđe kore na površini. Lijep bonus - pećnica će ostati potpuno čista.

Vrijeme kuhanja: 65 min. isključujući vrijeme kiseljenja.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Piletina - 1 kom.
• Majoneza - 50 gr.
• Sol po ukusu.
• Češnjak - 2 češnja.
• Peršin je hrpa.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Vrijedi napomenuti da se ukusna duhanska piletina dobiva samo od mlade male piletine - meso je tako nježno i mekano. Ako je ptica stara, tada će mesna vlakna biti previše gruba.Odabranu piletinu operemo pod tekućom vodom, odrežemo višak kože i područja s viškom masnoće. Nakon toga dobro ga osušite papirnatim ubrusom.
2. Stavimo trup leđima prema dolje i napravimo uzdužni rez uz grudnu kost, ne dodirujući stražnja strana. Trup otvaramo u vodoravnom sloju, okrećemo ga naopako i prekrivamo komadom prozirne folije. Kuhinjskim čekićem odtukli smo trup, pokušavajući slomiti kosti. Trude smo stavili na kostur, a ne na meso. Potrebno je da trup izgubi svoj kruti oblik i postane elastičan. Perad pospite solju i crnim paprom, rukama trljajte začine. Ostavite za mariniranje dvadeset do trideset minuta.
3. Peršin operemo, osušimo i sitno nasjeckamo nožem. Odbacite grube stabljike. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu. Masu češnjaka pomiješajte s majonezom i premažite trup s obje strane. Unutarnju površinu ptice pospite nasjeckanim začinskim biljem.
4. Pripremljenu piletinu stavljamo u rukav i čvrsto zavežemo obje strane, ostavljajući unutra malo mjesta. U sredini čačkalicom napravimo mali ubod za ispuštanje pare. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva i postavite piletinu na srednju razinu. Trup pečemo sat vremena do izražene zlatno smeđe kore.
5. Gotovu piletinu izvadite iz pećnice, pažljivo je izvadite iz rukava i premjestite u posudu za posluživanje. Poslužite vruće s začinskim biljem i svježim povrćem.

Dobar tek!