Tkemali od šljive trešnje - 8 najukusnijih recepata za zimu

Zbog široke uporabe tkemali umaka, jednostavno morate naučiti kako ga skuhati. Ovo je jedan od najjednostavnijih načina za pretvaranje već poznatog jela od mesa ili povrća. Štoviše, ako još niste pronašli primjenu za uspješnu berbu šljive trešnje. Odaberite recept koji vam odgovara i počnite kuhati.

Klasični tkemali umak od žutih trešanja

Za ljubitelje uzbuđenja, izbor je očit. Ovdje u receptu postoji čitava hrpa takvih komponenti koje tome doprinose. Istodobno, umak ima prilično svijetlu boju i zanimljiv izgled koji privlači pozornost.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije - 15.

• 
  Višnju sortiramo, potopimo u hladnu vodu nekoliko minuta i ponovno isperemo.
• 
  Zatim pripremljene bobice premjestimo u lonac, napunimo vodom i pošaljemo da se kuhaju na laganoj vatri.
• 
  Nakon 15 minuta bobice su omekšale, počele pucati, a to znači da je vrijeme da ih maknete s vatre.
• 
  Cijelu trešnjinu šljivu propasiramo kroz fino sito da odvojimo koru i kosti od pulpe.
• 
  Prijeđimo na pripremu začina. Sjemenke korijandera i crnog papra stavite u mužaru i sameljite. Čili papričicu nasjeckajte što sitnije, a češnjak protisnite kroz prešu ili ga utrljajte na sitno ribež.
• 
  Sipajte sol i šećer u lonac s pulpom i sokom od višanja.
• 
  Zatim umiješajte mljevene začine i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
• 
  I na kraju dodajte čili i češnjak te kuhajte još 10 minuta dok se potpuno ne skuha. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se umak zgusne i dobije željenu konzistenciju.
• 
  Zatim ga odmah stavljamo u sterilne staklenke, ohladimo i kušamo.

Uživajte u jelu!

Gruzijski tkemali - najukusniji recept za zimu

Naziv ovog recepta govori sam za sebe, a to možete lako provjeriti. Nemoguće aromatičan, pikantan i sa začinskim notama, umak nije suvišan, kako za svečanu večeru, tako i za svakodnevni ručak. Posebno obratite pozornost na savršenu konzistenciju gruzijskog umaka, koji se odlično slaže s mesom, predjelima i juhama.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije - 15.

Sastojci:

• Trešnja šljiva - 1000 gr.
• Kišobran od kopra - 1 kom.
• Hmelj -suneli - 0,5 žličice.
• Korijander - 1 žličica
• Klinčići - 0,5 žličice
• Zrna crnog papra - 5-6 kom.
• Grašak paprike - 5-6 kom.
• Cilantro - 25 gr.
• Mirisno bilje - 1 žličica.
• Češnjak - 2-3 zuba.
• Sol po ukusu.
• Granulirani šećer po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremimo bobice. Operite i osušite šljivu.
2. Zatim ga napunite hladnom vodom i posudu s bobicama pošaljite na vatru. Čim tkemali zakuhaju, ocijedimo juhu iz njih, što će kasnije biti potrebno. Bobice obrišemo kroz cjediljku tako da šljiva oda cijelu pulpu sokom.
3. Dobivenu homogenu masu šaljemo na malu vatru, spuštamo u nju suncobran od kopra i kuhamo dok se ne zgusne, povremeno ulijevajući prethodno ostavljenu juhu.
4. Istodobno s kuhanjem umaka, mljevenje klinčića, papra, korijandera u mužaru. Nakon 15 minuta u kipući umak dodajte mljevene začine, zatim dodajte šećer u prahu, sol i aromatično bilje, dobro promiješajte i kuhajte još 15-20 minuta.
5. Pet minuta prije spremnosti napunite tkemali nasjeckanim cilantrom i češnjakom prošao kroz prešu. Sve temeljito promiješajte i umak maknite s vatre.
6. Vrući umak ulijte u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite poklopce. Time je proces kuhanja dovršen.

Dobar tek!

Gruzijska crvena trešnja šljiva tkemali

Tkemali, na bazi crvene trešnje, ima kiselkasto-začinski okus, nevjerojatno lijepu tamnu boju šljive, a kao dodatak svemu može vas iznenaditi neusporedivom aromom koju ćete osjetiti tijekom cijelog procesa kuhanja.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije - 15.

Sastojci:

• Trešnja šljiva crvena - 1000 gr.
• Sol - 1 žlica l.
• Granulirani šećer - 3 žlice. l.
• Češnjak - 4-5 zuba.
• Čili po ukusu.
• Hmeli -suneli - po ukusu.
• Zelje po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Čili papričicu očistimo od sjemenki i narežemo na nekoliko dijelova.
2. Zatim papriku i češnjak stavite u blender i prekinite.
3. Ulijte im suneli hmelj i dodajte bilo koje zelje po ukusu, ponovno sameljite cijeli sadržaj dok ne postane glatko.
4. Prelazimo na glavni sastojak. Bobice operemo i zdrobimo tako da puste sok.
5. Bobice kuhajte u vlastitom soku 20 minuta.
6. Zatim ih premjestimo u cjedilo s finim sitom i sameljemo da odvojimo kosti s kožom od pulpe.
7. Homogeni pire kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, a zatim dodajte sol, šećer i kuhanu paprično-češnjakovu pastu sa začinima. Sve dobro promiješajte i nastavite kuhati još 10-15 minuta.
8. U ovom trenutku steriliziramo staklenke koje odmah napunimo vrućim umakom od šljiva od crvene trešnje. Takav komad možete pohraniti i u hladnjak i na sobnoj temperaturi.

Uživajte u jelu!

Ukusan tkemali umak od višanja i rajčice za zimu

Ako odaberete recept za jednostavnost pripreme, onda ovaj zauzima vodeću poziciju. Tkemali mijenja svoj okus ovisno o tome koju rajčicu odaberete. Za ravnotežu, bolje je koristiti sočne i slatke rajčice, tada će umak ispasti slatko -kiseo i ugodit će apsolutno svima za stolom.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 20-25 min.

Porcije - 10.

Sastojci:

• Trešnja šljiva - 500 gr.
• Rajčice - 500 gr.
• Češnjak - 6 kom.
• Peršin - 50 gr.
• Granulirani šećer po ukusu.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pripremit ćemo sve potrebne sastojke koji će nam trebati u procesu kuhanja.
2. Iz šljive odstranite sjemenke, narežite na ploške i dodajte nasjeckanoj rajčici.
3. Rajčice prelijte šljivama s malo vode i pošaljite ih da se krčkaju na laganoj vatri dok ne omekšaju.
4. Nakon 20 minuta dodajte im zdrobljeni češnjak i nasjeckano začinsko bilje. Umak kuhajte pet minuta.
5. Zatim ga maknemo s vatre i prekinemo u zdjeli blendera dok ne postane glatko.
6. Zatim homogenu masu prebacimo na sito i sameljemo kako bismo izvukli najveću količinu pulpe i soka.
7. Pire od rajčice-trešnje-šljive stavimo na vatru i uz stalno miješanje kuhamo dok se ne zgusne.
8. Pet minuta prije kraja kuhanja, umak dodajte sol i granulirani šećer, dobro promiješajte i isključite vatru.
9. Vrući tkemali umak stavite u sterilne staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu ili na sobnoj temperaturi.

Uživajte u jelu!

Kako napraviti umak od trešnjeve šljive s tijestom od rajčice?

Što se možete sjetiti kako bi umak bio jedinstven. Paradajz pasta na najbolji način utječe na konzistenciju umaka, čineći ga umjereno tekućim i umjereno gustim, što je teško postići dodatkom drugih sastojaka. A za bogatstvo okusa biramo tradicionalni hmelj-suneli i sušenu metvicu.

Vrijeme kuhanja: 80-90 min.

Vrijeme kuhanja: 50-55 min.

Porcije - 20.

Sastojci:

• Trešnja žuta - 2500 gr.
• Čili paprika - 3 kom.
• Češnjak - 10-12 zuba.
• Granulirani šećer - 2 žlice. l.
• Sol - 4 žličice
• Hmeli -suneli - 4 žlice. l.
• Osušena metvica - 100 gr.
• Paradajz pasta - 3 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Opranu šljivu prelijte malom količinom hladne vode i pustite da kuha na laganoj vatri 20 minuta od trenutka kuhanja.
2. Za to vrijeme, šljiva je ispucala i pustila sok, malo ju zdrobite žlicom i kuhajte još 15 minuta.
3. Paralelno s tim, pripremit ćemo preljev. Očišćene čili paprike stavite u blender i sameljite na manje čestice.
4. Zatim u papar dodajte sušenu nanu i opet prekinite s paprom. Izdrobljene začine odlažemo do sljedeće upotrebe.
5. Idemo dalje. Oguljene režnjeve češnjaka premjestite u zdjelu miksera i dodajte 4 žličice soli. Samljeti sve dok ne postane glatko i prebaciti u zasebnu posudu.
6. Provjeravamo spremnost trešnjeve šljive. Juhu iz nje ocijedimo u zasebnu posudu. I ohladite višnjevu šljivu.
7. Zatim iz šljive uklonite kosti.
8. Zatim se pulpa trešnjeve šljive zajedno s kožom prenese u blender i usitni dok ne postane glatka.
9. Dobiveni pire prebacite u lonac.
10. Dodajte mu suhu začin i metvicu.
11. Zatim umiješajte češnjak i pastu od rajčice. Sve kuhamo na laganoj vatri 5 minuta uz stalno miješanje.
12. Na kraju dodajte suneli hmelj, granulirani šećer i ulijte par mjerica juhe. Umak kuhajte na laganoj vatri 20 minuta dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Također u ovoj fazi pokušavamo prilagoditi okus.
13. Pripremljeni ljuti umak ulijte u pripremljene staklenke, pokrijte poklopcima i ohladite na sobnoj temperaturi. Time je priprema završena.

Uživajte u jelu!

Domaći umak od tkemalija od trešnjeve šljive u laganom kuhaču

Nakon što ste barem jednom koristili multicooker, više se nećete moći zaustaviti. Doista, uz pomoć prilagodljivih programa, umak je dobro ukuhan do željene konzistencije, zajamčeno neće zagorjeti i sačuvati živce, a istodobno možete uživati ​​u procesu kuhanja i odlaznim aromama.

Vrijeme kuhanja: 80 min.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije - 20.

Sastojci:

• Trešnja šljiva žuta - 1000 gr.
• Čili paprika - 1 kom.
• Hmeli -suneli - 1 žlica. l.
• Mljeveni korijander - 1 žlica l.
• Sol - 1 žličica
• Granulirani šećer - 3 žličice
• Češnjak - 4-5 zuba.
• Kopar - 1 snop.
• Menta od limuna - 1 vezica.
• Bosiljak - 1 vezica.

Postupak kuhanja:

1. Prvi korak je pripremiti staklenke kako biste ih ubuduće mogli odmah puniti umakom. Da biste to učinili, postavite način rada "Steam" i sterilizirajte limenke 10 minuta.
2. Paralelno s tim, bobice ispiremo i malo ih osušimo. Zatim ulijte 100 ml vode u posudu za kuhanje, spustite oprane bobice i kuhajte u načinu "Gulaš" 30 minuta.
3. Nakon tog vremena provjeravamo stanje naših bobica. U teoriji bi se trebali rasprsnuti tako da pulpa lako zaostane za korom.
4. Zatim omekšale bobice sameljemo kroz fino sito kako bismo spriječili da sjemenke i kore uđu u umak.
5. Vratite homogenu masu, koja dosljedno podsjeća na pire krumpir, u posudu za kuhanje i kuhajte u načinu rada "Na pari". Zatim zaustavljamo rad multicookera.
6. Trenutno ćemo pripremiti sve potrebne začine i začinsko bilje. Češnjak moramo proći kroz prešu, čili papričicu nasjeckati na proizvoljan način, pripremljeno zelje nasjeckati što sitnije.
7. Sve pripremljene začine i nasjeckane komponente umiješamo jedan po jedan u umak, uključujući sol i šećer u prahu. Pažljivo sve promiješajte.
8. Pripremljeni i malo ohlađeni umak ulijte u pripremljene staklenke, zarolajte poklopce i pošaljite na skladištenje u hladnjak. Time je priprema umaka završena.

Uživajte u jelu!

Kako pripremiti tkemali od šljive i jabuke u staklenkama za zimu?

Tkemali od šljiva i jabuka imaju manje gustu teksturu, ali nevjerojatno nježnu i glatku teksturu, s kojom se ne može pohvaliti svaki gruzijski umak.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije - 15.

Sastojci:

• Trešnja šljiva žuta - 1000 gr.
• Zelene jabuke - 5-6 kom.
• Granulirani šećer - 1 žličica
• Sol - 1 žličica
• Hmelj-suneli-2-3 žličice.
• Mljevena ljuta paprika - 0,5 žličice.
• Češnjak - 3-5 zuba.
• Cilantro - 1 vezica.
• Voda - 70 ml.

Postupak kuhanja:

1. Cijelu šljivu sortiramo, ispiremo i punimo vodom tako da bude potpuno pokrivena. Šaljemo na malu vatru i kuhamo od trenutka vrenja oko 10 minuta.
2. Nakon tog vremena omekšanu šljivu odbacujemo u cjedilo i temeljito trljamo uklanjajući kožu i kosti. Omogućavamo na bilo koji prikladan način.
3. Prijeđimo na pripremu bilja i začina. Hrpu svježeg cilantra isperite i nasumično nasjeckajte. Češnjak također nasjeckajte i pomiješajte sve začine.
4. U ovoj fazi počnimo s pripremom jabuka. Bolje uzeti zeleno. Voće operemo, nasjeckamo i prekinemo u blenderu do pire.
5. Naribanu šljivu stavimo na tihu vatru, dodamo malo vode i češnjak.
6. Zatim rasporedite pire od jabuka i nasjeckane začine.
7. I na kraju spustite nasjeckani cilantro. Sve dobro promiješamo i kuhamo na istoj vatri 10-12 minuta dok se potpuno ne skuha.
8. Nakon toga, gotov ljuti umak odmah se izlije u staklenke i pošalje na skladištenje.

Uživajte u jelu!

Tkemali od šljive trešnje s khmeli-suneli

Cijeli vrhunac tkemalija leži u dodanim začinima. Hmelj-suneli čini umak tako jedinstvenim i nevjerojatno ljutim, mirisnim i s pikantnim notama u okusu.

Vrijeme kuhanja: 80 min.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije - 15-20.

Sastojci:

• Trešnja šljiva žuta - 1000 gr.
• Ljuta paprika - 1,5 žličice.
• Hmelj-suneli-2-2,5 žličice
• Sol - 1 žlica l.
• Granulirani šećer - 2 žlice. l.
• Češnjak - 4-5 zuba.

Postupak kuhanja:

1. Plodove trešnjeve šljive operemo, prebacimo u duboki lonac i gnječimo do pire.
2. Zatim šljivu kuhamo 15-20 minuta, ne zaboravljajući pritom promiješati kako ne bi zagorila.
3. Nakon tog vremena vruću šljivu propasiramo kroz fino sito da se riješimo kore i sjemenki.
4. Sipajte hmelj suneli, sol s granuliranim šećerom i češnjak prošao kroz prešu u homogenu masu. Marljivo sve promiješajte i ponovno kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
5. Nakon tog vremena vruće tkemali izlijte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopcima.
6. Tkemali ohladite na sobnu temperaturu i premjestite na tamno mjesto s nižom temperaturom, namijenjeno za spremanje praznina za zimu.

Želimo vam ugodan apetit!