Svinjski koljenac pečen u foliji u pećnici - 7 recepata sa fotografijama korak po korak

Svinjski koljenac u foliji pečen u pećnici vrlo je zadovoljavajuće i hranjivo jelo. Može poslužiti kao predjelo za svečani stol, ako je rumena koljenica lijepo ukrašena i poslužena. Pečenje u foliji zatvara sav sok iznutra, čineći meso nježnim i sočnim.

Ukusan i jednostavan recept

Najlakši i najbrži način je pripremiti koljenicu tako da je prethodno ukiselite u začinima, zamotate u foliju i pošaljete u pećnicu. Da biste dobili lijepu smeđu nijansu kore, u marinadu svakako dodajte mljevenu slatku papriku.

Vrijeme kuhanja: 7 sati.

Porcije: 4.

• 
  Odaberite lijepu čvrstu dršku s čistom kožom bez oštećenja. Operite ga u hladnoj vodi, ostružite kožu nožem, ponovno dobro isperite. Osušite nogu papirnatim ručnicima.
• 
  Potreske obilno natrljajte solju sa svih strana.
• 
  U zasebnoj zdjeli pomiješajte svježe mljeveni crni papar, slatku papriku u prahu, sušeni češnjak i hmelj suneli.
• 
  Cijelu koljenicu utrljajte sa svih strana mješavinom začina. Luk ogulite, narežite na krugove i podijelite na zasebne kolutiće. Svinjski but stavite u veliku plastičnu vrećicu, dodajte kolutiće luka, lovorov list i pažljivo zavežite. Vrećicu svinjetine stavite u hladnjak i držite je tamo 4-5 sati kako bi se sol i miris začina mogli upiti u meso.
• 
  Nakon isteka određenog vremena, izvadite zglob iz pakiranja. Ako se paprika u nekim dijelovima istrošila s kože, tada morate uzeti još malo paprike u prahu i njome istrljati kožu korijena. Prebacite svinjski dio u posudu za pečenje obloženu velikim komadom folije.
• 
  Čvrsto uvijte zglob u foliji sa svih strana i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
• 
  Otvorite foliju nakon 2 sata. Ako se za to vrijeme meso nije odvojilo od velike kosti, dodajte još 25-30 minuta. Mast će se nakupiti u blizini drške na dnu kalupa. Meso pecite još oko 1 sat, a povremeno umočite silikonsku četkicu u masnoću i njome podmažite kožu potkoljenice da ostane dovoljno mekano i da ne zagori.
• 
  Gotov svinjski dio skinite s folije, prebacite na tanjur, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite uz domaće kisele krastavce i kruh.

Dobar tek!

Svinjski koljenac uvaljati u foliju

Svačiji omiljeni kiflice i grickalice mogu se sami pripremiti kod kuće, to je jamstvo da će na kraju u roladu biti uključeni samo zdravi i provjereni sastojci. Rolat od svinjskih koljenica, pečen u pećnici u foliji, ispada iznenađujuće sočan, mirisan i zasićen masnoćom.

Vrijeme kuhanja: 10 sati.

Porcije: 9.

Sastojci:

• Svinjska koljenica - 1,4 kg;
• Svježe mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
• Osušena crvena paprika - 0,5 žličice;
• Osušena zelena paprika - 0,5 žličice;
• Osušeni granulirani češnjak - 0,5 žličice;
• Sol - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Svinjski dio dobro isperite u hladnoj vodi i osušite papirnatim ručnicima.
2. Napravite rez uz kost i pažljivo odvojite meso od kosti bez oštećenja samog mesa i kože.
3. Zasebno u zdjeli pomiješajte dvije vrste paprike, češnjak, sol i papar, možete staviti i svoje omiljene začine.
4. Svinjetinu naribajte sa svih strana mješavinom začina i soli.
5. Meso razvaljajte u roladu s kožom, zavijte rubove rolice prema unutra i stavite roladu u mrežu za oblikovanje. Kako biste ovaj proces učinili manje mukotrpnim, roladu u početku možete staviti u kartonsku cijev i preko nje povući mrežu.
6. Uklonite kartonsku cijev, a krajeve mreže zavežite nitima.
7. Omotajte nekoliko slojeva folije oko rolade, prazninu stavite u posudu za pečenje i stavite peći. Pecite na 200 stupnjeva oko 1-1,5 sati.
8. Nakon navedenog vremenskog razdoblja pažljivo uklonite foliju i pecite roladu još 7-10 minuta. bez nje.
9. Kad koža na kolutu postane smeđa, izvadite je iz pećnice, ostavite da se ohladi na stolu, a zatim je stavite u hladnjak na 9-10 sati da sazrije i slegne. Zatim možete ukloniti rešetku s proizvoda, izrezati je na kriške i poslužiti.

Dobar tek!

U pećnici zagrijte koljenicu u foliji s senfom i medom

Recept bavarske svinjske koljenice s začinjenom senfom, mirisnim medom i umakom od soje omogućit će vam da za večeru dobijete jelo koje ni po čemu nije inferiorno u odnosu na jelovnik u restoranu. Takav zglob ima prekrasnu hrskavu koricu i uvijek ga dobiju, čak i kuhari početnici.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 10 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Svinjska koljenica - 900 g;
• Češnjak - 8 češnja;
• Đumbir - 6 krugova;
• Umak od soje - 2 žlice. l.;
• Med - 2 žlice. l.;
• Senf - 1 žlica l. (redovito iz limenke);
• Kečap ili tijesto od rajčice - 1 žlica l.;
• Dodatna morska sol - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Svinjski dio dobro oprati, oprati dlačice, ako ih ima, i ostrugati. Svinjetinu osušite papirnatim ručnicima i duboko poprečno narežite na meso i kožu. Natrljajte koljenicu solju, za trljanje kože bolje je uzeti više soli. Očistite tri režnja češnjaka i protisnite ih kroz prešu, naribajte svinjetinu ovom kašom sa svih strana.
2. U zdjeli pomiješajte senf, 1 žlicu. l. med i pola umaka od soje. Ovo će biti prva marinada.
3. Svinjski dio premažite marinadom sa svih strana, obavezno premažite sve posjekotine na koži kako bi marinada ušla i namočila meso.
4. Ostatak češnjaka ogulite, narežite na ploške. I đumbir narežite na ploške. Pomiješajte ih sa soli da posolite unutrašnjost koljenice.
5. Svinjetinu isperite komadićima đumbira i češnjaka sa soli.
6. Lim za pečenje prekrijte folijom (2-3 sloja), na njega stavite koljenicu. Pokrijte meso slojem folije i stavite peći na 180 stupnjeva 1 sat.
7. Za drugu marinadu umiješajte ostatak meda, soja umaka i kečapa.
8. Izvucite koljenicu, skinite foliju s nje i premažite drugom marinadom sa svih strana. Meso stavite u pećnicu i pecite oko 25 minuta. Ponovno premažite koljenicu marinadom i ostavite da se peče u pećnici 15 minuta, dok se ne pojavi lijepa zlatna kora.
9. Gotov zglob izvadite iz pećnice, skinite foliju. Poslužite uz pečeno povrće ili gulaš od kiselog kupusa.

Dobar tek!

Rezak u foliji u pećnici s krumpirom

Prilično jednostavno jelo koje se može pripremiti za nedjeljni ručak za cijelu obitelj. Treba kupiti stražnju nogu, prednja noga prikladnija je za mliječ. Ako ne želite dobiti pikantno začinjeno jelo, ne morate dodavati čili papričice.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 35 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Svinjska koljenica - 1,6 kg;
• Krumpir - 1 kg;
• Mrkva - 180 g;
• Luk - 2 kom.;
• Češnjak - 1 glavica;
• Čili paprika - 1 kom.;
• Stabljika celera - 2-3 kom.;
• Peršin - 1 korijen;
• Osušeni celer - 1 svežanj;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Sjemenke komorača - 1 žličica;
• Sjemenke korijandera - 1 žličica;
• Majoneza - 2 žlice. l.;
• Biljno ulje, sol, mljevena crna i crvena paprika - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Oprani korijen peršina, lovorov list, sušeni celer stavite u duboku posudu.
2. Isperite koljenicu, ostružite je i ponovno isperite u hladnoj vodi, stavite bilje u lonac.
3. Luk operite, ne morate ga oguliti, narežite na par komada. Kora luka će dati zlatnu boju. Režanj češnjaka ogulite i prepolovite. U lonac dodajte češnjak i luk.
4. Dršku prelijte hladnom vodom tako da potpuno prekrije meso.
5. U lonac ulijte sol, dodajte koromač, sjemenke korijandera, stavite mahunu čilija.
6. Stavke celera dodajte u tavu mesu, dobro poklopite i stavite na vatru, prokuhajte. Kad juha zakuha, žlicom skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte meso 2 sata.
7. Krumpiru skinite koru, velike primjerke prepolovite, manji krumpir ostavite cijele. Ostružite mrkvu, odrežite joj krajeve. Oguljeno povrće stavite u juhu pola sata prije kraja kuhanja.
8. Maknite juhu s vatre, izvadite meso s povrćem i stavite na papirnate ubruse. Kuhano povrće stavite u posudu za pečenje. Namažite koljenicu majonezom, pospite sjemenkama korijandera i komorača, zamotajte u foliju. Krompir i mrkvu prelijte biljnim uljem. Pecite na 210 stupnjeva oko pola sata, 5 minuta. maknite foliju s mesa prije kuhanja da dobije lijepu koricu. Izvadite posudu iz pećnice.
9. Poslužite vrući svinjski koljenac s krumpirom, ukrasite svježim začinskim biljem.

Dobar tek!

Rezak u foliji u pećnici s češnjakom

Pečena svinjska koljenica s pikantnom aromom češnjaka priprema se vrlo jednostavno, glavno je meso dobro podmazati marinadom kako bi kasnije bilo mekano i nahranjeno. Ovo jelo dobro je poslužiti uz krumpir sa jaknom ili salatu od svježeg povrća.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 15 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Svinjska koljenica - 1,4 kg;
• Češnjak - 1 glavica;
• Korijander - 1 žličica;
• Mljeveni crni papar - 1 žličica;
• Sol - 1 žličica;
• Biljno ulje - 3 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite marinadu: u jednoj zdjeli pomiješajte svježe mljeveni crni papar, mljeveni korijander, biljno ulje, sol. Dodati oguljeni češnjak, nariban na sitno ribež.
2. Prije miješanja temeljito promiješajte smjesu marinade.
3. Isperite dršku, osušite je i napravite urez u sredini do kosti.
4. Lagano izrežite meso s kosti s tri strane bez oštećenja nje i kože. Ne uklanjajte meso s kosti do kraja, ostavite kost u sredini da visi na određenoj količini mesa.
5. Meso premažite marinadom od češnjaka. Ne pravite duboke rezove duž kosti u mesu kako bi sokovi marinade bolje zasitili svinjetinu.
6. Omotajte zglob oko kosti u roladu, povucite i popravite uzicom. Naribajte na vrh s ostatkom marinade. Umotajte koljenicu u nekoliko slojeva folije i stavite u posudu za pečenje.
7. Svinjski pleh izvadite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite oko 1,5 sat. Zatim otvorite foliju, smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i pecite meso oko 15 minuta. Ne morate ga duže čuvati kako češnjak ne bi počeo gorjeti. Posteljicu poslužite vruću s prilogom ili ohladite, izvadite meso iz kosti, usitnite i poslužite kao hladan međuobrok.

Dobar tek!

Rezak u foliji u pećnici s umakom od soje

Jelo koje će zasigurno cijeniti svaki muškarac je svinjska koljenica pečena u marinadi od soja umaka. Svinjetina ispada, kao na slici: ukusna, pržena smeđa kora skriva najnježnije meso koje se topi u ustima.

Vrijeme kuhanja: 8 sati.

Porcije: 14.

Sastojci:

• Svinjske koljenice - 4 kg;
• Umak od soje - 180 ml;
• Češnjak - 6 češnja;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Med - 3 žlice. l.;
• Grašak paprike - 7 kom .;
• Luk - 2 kom.;
• Sol, mljeveni crni papar - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Svinjske koljenice operite, ostružite dlačice, ponovno isperite. Stavite u duboki lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru.
2. Kad voda proključa, smanjite vatru na najnižu razinu. Ne zaboravite ukloniti pjenu tijekom kuhanja. Dodati oguljeni luk, papar u zrnu, lovorov list i sol po ukusu. Kuhajte 2 sata.
3. Za marinadu pomiješajte med, soja umak, mljeveni češnjak i mljevenu papriku. Sve dobro promiješajte dok se med ne otopi. Ako je med malo ušećeren, mora se zagrijati izravno u staklenci na vodenoj kupelji dok ne iscuri.
4. Kuhane svinjske koljenice prelijte pripremljenom marinadom i ostavite da se mariniraju 4 sata. S vremena na vrijeme u marinadi okrećite koljenice tako da ravnomjerno upije svo meso.
5. Lim za pečenje prekrijte folijom. Prebacite svinjetinu u lim za pečenje, prelijte marinadom odozgo. Zamotajte foliju na krakove i izvadite lim za pečenje u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 1,5 sat.
6. Nakon isteka određenog vremena, otvorite pećnicu i skinite foliju s vrha mesa. Pecite u pećnici dok se ne dobije lijepa zlatna kora (oko 15-20 minuta).
7. Izvadite lim za pečenje s zglobovima prstiju iz pećnice i malo ohladite.
8. Meso poslužite s pečenim krumpirom i kiselim kupusom.

Dobar tek!

Rezak u foliji u pećnici s povrćem

Iako kažu da je u koljenici tvrdo meso, ne biste trebali vjerovati: glavna stvar je pravilno ispeći svinjetinu. Morate odabrati koljenicu od 1,5 kg, jer ako je manja, bit će jedna koža i kost. Predlažemo da pečenku ispečete zajedno s povrćem, koje daje dodatni sok koji će zasititi meso.

Vrijeme kuhanja: 10 sati.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Svinjska koljenica - 1,6 kg;
• Mrkva - 4 kom.;
• Senf sa zrnima - 1 žlica l.;
• Češnjak - 4 češnja;
• Sol - po vašem ukusu;
• Stabljika celera - po vašem ukusu;
• Luk - 3 kom.;
• Maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
• Umak od soje - 130 ml;
• Mješavina paprike, provansalskog bilja - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Dobro isperite dršku, ostružite prljavštinu, ponovno isperite i osušite papirnatim ručnicima. Oštrim nožem napravite rezove na koži kako biste bolje marinirali meso.
2. Natrljajte koljenicu sa svih strana krupnom soli.
3. Za marinadu pomiješajte maslinovo ulje, soja umak, senf, tekući ili rastopljeni med, mješavinu paprike i svoje omiljene začine, istisnite režnjeve češnjaka kroz prešu. Da se temeljito promiješa.
4. Svinjski dio ovom marinadom naribajte sa svih strana, razmažite pod kožom, gdje djeluje.
5. Svinjski but stavite u lonac, prelijte ostatkom marinade na vrh, poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći. Okrenite koljenicu nekoliko puta tijekom noći kako bi se ravnomjerno rasporedila marinada po mesu.
6. Ujutro ogulite luk s mrkvom, prerežite stabljiku celera, luk narežite na pola prstena.
7. Mrkvu prepolovite po dužini i svaku polovicu narežite na pola prstena.
8. Namastite posudu za pečenje biljnim uljem, u nju stavite povrće, lagano posolite i promiješajte.
9. Stavite koljenicu na jastuk od povrća i prelijte preostalom marinadom. Sve pospite komadićima celera.
10. Posudu s povrćem i mesom prekrijte folijom sa svih strana i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 2 sata. Nakon određenog vremenskog razdoblja, skinite foliju, okrenite zglob, prelijte ga oslobođenom masnoćom i pecite još pola sata dok se ne stvori zlatna kora.
11. Dobro pirjanu koljenicu poslužite na jastuku od povrća s kojim se pekla.

Dobar tek!