Salata od krastavaca bez sterilizacije za zimu - 10 najukusnijih recepata

Salata od krastavaca može se pripremiti bez sterilizacije i možete je sigurno ostaviti spremljenu za zimu. Povrće za takve salate prethodno se pirja zajedno sa začinima i konzervansima, a zatim se slaže u sterilizirane staklenke. Krastavci se mogu kombinirati s raznim povrćem i dodati začini začinima. Za neke recepte fiksni su stalni nazivi: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King" itd.

Salata od krastavaca bez sterilizacije "polizati prste" za zimu

Ovo je recept za salatu od mono krastavaca. Priprema se s dodatkom češnjaka, mljevene paprike i peršina. Svaki krastavac će poslužiti, čak i prerastao.

• 
  Opranim krastavcima odrezati krajeve, oguljene od trnja. Izrežite ih na duguljaste šipke. Može se podijeliti na pola, a zatim na trake širine oko 1,5 cm. Ako je koža hrapava, s oštećenjima, možete je potpuno ili djelomično odrezati.
• 
  Povrće stavite u duboku zdjelu i dodajte mu suhe dodatke: sol, šećer, mljeveni papar. Promiješajte krastavce, a zatim ulijte tekuće komponente: ocat i biljno ulje, sve ponovno promiješajte.
• 
  Peršin sitno nasjeckajte i pomiješajte s krastavcima. Nakon nje, protisnuti češnjak pošaljite u zdjelu.
• 
  Začinjene krastavce ostavite da se mariniraju 4-5 sati. Općenito, već u ovoj fazi dobiva se salata pogodna za konzumaciju, ali za pripremu za zimu potrebna je toplinska obrada.
• 
  Kiselo povrće stavite u lonac i stavite na vatru. Nakon vrenja na srednjoj snazi, radni komad kuhajte oko 10 minuta. Preduvjet je redovno miješanje krastavaca.
• 
  Sterilizirajte staklenke i u njih stavite vruću salatu od krastavaca. Zatvorite radni predmet s kuhanim metalnim poklopcima. U ovaj oblik stavite deku na hermetički zatvorene i okrenute staklenke, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim pošaljite na pohranu.

Dobar tek!

Korejska salata od krastavaca bez sterilizacije

Za salatu se koriste ljuti začini i češnjak pa ima začinsku aromu i izražen okus s gorčinom. Začini se mogu koristiti ili kao gotovi set ili zasebno.

Sastojci:

• Krastavci - 1 kg.
• Češnjak - 1 glavica.
• Mrkva - 300 g.
• Ljuta crvena paprika - ½ žličice.
• Mljeveni korijander - ½ žličice.
• Mješavina korejske mrkve - ½ žličice.
• Sol - 1 žlica l.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Jabučni ocat - 5 žlica. l.
• Biljno ulje - 4 žlice. l.
• Lovorov list, papar i zrna crnog papra.
• Voda - 500 ml.

Postupak kuhanja:

1. Mrkvu, oguljenu i opranu, naribajte na posebnom „korejskom“ ili običnom ribežu. U njega utisnite režnjeve češnjaka i dodajte začine. Možete koristiti svoj izbor: "korejski" začin za mrkvu ili mješavinu crvene paprike i korijandera. Ako uzmete i to, i drugo, računajte na izraženu ozbiljnost.
2. Krastavce narežite na tanke duge trake ili ploške.Pomiješajte s naribanom mrkvom, ulijte biljno ulje i pričekajte nekoliko sati da izvuče sok.
3. Mješavinu povrća kuhajte u loncu oko 10 minuta nakon što je sok prokuhao. Tijekom kuhanja par puta promiješajte radni komad.
4. Marinadu skuhajte kuhanjem vode i u nju dodajte šećer, sol, lovorov list i zrna papra. Držite na vatri nakon vrenja jednu do dvije minute.
5. Smjesu od mrkve i krastavca stavite u limenke tretirane parom ili odležane radi sterilizacije u pećnici. Staklenke do grla prelijte vrućom, ili bolje kipućom marinadom. Zarolajte ili zavrnite poklopce i nakon hlađenja stavite u spremište za izratke.

Dobar tek!

Ukusna salata od krastavaca Nezhinsky za zimu

Češnjak i luk se koriste zajedno s krastavcima u ovoj salati. Radni komad se dugo skladišti, a okus salate je umjereno pikantan, pa se slaže s gotovo svakim drugim jelom.

Sastojci:

• Krastavci - 3 kg.
• Luk - 0,5 kg.
• Češnjak - 1 glavica.
• Šećer - 4 žlice. l.
• Sol - 2 žlice. l.
• Ocat - ½ žlice.
• Biljno ulje - ½ žlice.
• Svježa gorka paprika - 1 mahuna.
• Crni mljeveni papar - ½ žličice.

Postupak kuhanja:

1. Izrežite krastavce na pola prstena - kao za običnu svježu salatu, samo nešto veću. Ako je povrće prezrelo, s hrapavom kožom, bolje je odrezati gornji sloj i izvaditi velike sjemenke iznutra.
2. Pomiješajte luk u obliku polu prstena s komadima krastavca. Povrće stavite u posudu prikladnu za upotrebu na štednjaku.
3. U mješavinu povrća ulijte mljevenu papriku, šećer i sol, ulijte ocat i biljno ulje. Možete dodati 1-2 lovora.
4. Gorku mahunu narežite na kolutiće bez uklanjanja sjemenki i dodajte povrću. Papar, po želji, možete uzeti dvostruko više.
5. Češnjeve češnjaka nasjeckajte na tanke ploške i dodajte ih u smjesu. Nakon toga pomiješajte sve komponente i ostavite 30-40 minuta.
6. Stavljajući posudu s pripravkom od povrća na štednjak, uključite jaku vatru i pustite da smjesa zakuha. Zatim smanjite snagu i kuhajte krastavce doslovno 5-7 minuta. Njihova spremnost može se utvrditi promjenom boje iz zelene u svijetložutu. Ne morate kuhati duže, inače će krastavci steći neugodnu kašastu konzistenciju.
7. Hermetički zatvorite salatu izloženu u staklenke i nakon hlađenja pošaljite u skladište.

Dobar tek!

Korak po korak recept za salatu "Zimski kralj"

Lako za pripremu salata od krastavca, luka i kopra. U njega se ne dodaje biljno ulje pa ispada lagano, svježe i vrlo nježno.

Sastojci:

• Krastavci - 1,2 kg.
• Luk - 200 g.
• Kopar - 100 g.
• Šećer - 30 g.
• Sol - 15 g.
• Ocat 9% - 20 ml.
• Zrna papra - 10 kom.

Postupak kuhanja:

1. Potopite krastavce u vrlo hladnu vodu 2 sata. Za to će vrijeme morati postati elastičniji, a trnje će se nakon stajanja u vodi lakše ukloniti. Nakon isteka određenog vremena, operite povrće i ocijedite vodu.
2. Ako su krastavci mali, narežite ih na tanke krugove. U slučaju velikog povrća, prepolovite šalice. Kriške krastavca stavite u posudu prikladne veličine za kasnije kuhanje.
3. Luk podijelite na kolutiće ili pola prstena, trebali bi biti što tanji. Kriškama krastavca dodajte kriške luka.
4. Operite i nasjeckajte hrpu kopra na bilo koji način. Uz granje možete uzeti tanke stabljike kopra. Krastavce i luk pospite koprom.
5. Povrće uspite solju, promiješajte i ostavite najmanje dvadeset minuta. Svakih 5-7 minuta miješajte povrće da dobijete više soka. Dobro je ako imate vremena, a krastavci će stajati 40-50 minuta.
6. Posuđe s povrćem stavite na štednjak, dodajte šećer i zrna papra, ulijte ocat, promiješajte masu, poklopite posudu poklopcem i kuhajte salatu nakon vrenja 5 minuta.
7. Nakon što ste ih rasklopili u sterilne staklenke, zatvorite radni predmet poklopcima i ohladite na sobnu temperaturu na tradicionalan način. Salata će se dugo čuvati, ali samo u hladnoj prostoriji.

Dobar tek!

Donskoy salata bez sterilizacije za zimu

Ova salata koristi asortiman povrća: krastavce, rajčice, mrkvu, luk i papriku. Povrće, zahvaljujući pravilnoj toplinskoj obradi, ostaje čvrsto, poput svježeg.

Sastojci:

• Krastavci - 0,6 kg.
• Rajčice - 0,6 kg.
• Mrkva - 0,4 kg.
• Bugarski papar - 0,4 kg
• Luk - 200 g.
• Sol - 3 žličice
• Šećer - 6 žličica
• Biljno ulje - 4 žlice. l.
• Ocat 9% - 2 žlice l.

Postupak kuhanja:

1. Operite svo povrće, ogulite sjemenke paprike, uklonite gornji sloj s mrkve, a ljuske s luka.
2. Krastavce narežite na tanke krugove, velike krastavce na polukrugove.
3. Rajčice pretvorite u kriške, kao za običnu svježu salatu. U originalnom receptu koriste se zelene rajčice, no to je izborno.
4. Od paprike napravite trake debljine oko 0,5 cm. Dobro je ako možete koristiti paprike različitih boja - to će salatu učiniti svjetlijom.
5. Luk narežite na kolutiće ili pola prstena. Pokušajte ih istanjiti oštrim nožem.
6. Očišćenu mrkvu nasjeckajte na krupno ribež, možete i "korejsku".
7. Pomiješajte u velikom loncu svo povrće, osim rajčice, ulijte nekoliko žlica vode i pirjajte poklopljeno 15 minuta.
8. Smjesu pirjajte još 15 minuta uz dodatak rajčice.
9. Sol, šećer, ocat i biljno ulje dodajte na kraju kuhanja cijelog tanjura s povrćem i zajedno s tim sastojcima pirjajte salatu još 5 minuta.
10. Staklenke, savršeno čiste i suhe, napunite salatom i čvrsto smotajte poklopcima. Odredite ohlađeni radni predmet za skladištenje.

Dobar tek!

Ukusna salata od krastavaca narezana na zime bez sterilizacije

Salata je izuzetno jednostavna za pripremu i ne zahtijeva rijetke i skupe sastojke. Krastavci su hrskavi, blagog ugodnog okusa i prikladni su kao dodatak bilo kojem glavnom jelu.

Sastojci:

• Krastavci (male veličine) - 2 kg.
• Češnjak - 4 češnja.
• Mrkva - 1 kom.
• Suncobrani od kopra - 2 kom.
• Peršin - 1 vezica.
• Esencija octa - 1 žličica (ili ocat 9% - 7 žličica).
• Sol - 1 žlica l.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Listovi trešnje - 3 kom.
• Pupoljci karanfila - 3 kom.
• Zrna papra - 5 kom.
• Voda - 1 litra.

Postupak kuhanja:

1. Podijelite krastavce na komade proizvoljnog oblika i veličine - sve ovisi o vašoj želji. Dovoljni su i krugovi i šipke ili slamke.
2. Mrkvu nasjeckajte nožem na krugove, a češnjak nasjeckajte na tanke listiće.
3. Krastavce rasporedite u sterilizirane staklenke prikladnog volumena. Dodajte im nekoliko krugova mrkve i pahuljica češnjaka.
4. Operite suncobrane kopra i grančice peršina, isperite kipućom vodom i stavite u staklenke, ravnomjerno podijelivši njihov broj.
5. Stavite lonac s 1 litrom vode na štednjak, prokuhajte i ulijte kipuću vodu u staklenke. Potopite 10 minuta i ispustite vodu iz limenki natrag u posudu - to će biti temelj marinade.
6. U vodu ulijte izmjerenu količinu šećera, soli, a stavite i oprane listove trešnje, pupoljke klinčića i zrna papra. Marinadu prokuhajte i isključite štednjak.
7. Marinadu ulijte u staklenku s krastavcima, puneći gotovo do samog ruba vrata. Važno je da su krastavci potpuno prekriveni, ali ima malo mjesta za ocat. Esenciju octa ulijte izravno u staklenku (1 žličica po litri) i zarolajte salatu od krastavaca. Nakon što se konzerve ohlade, odredite mjesto skladištenja za njih.

Dobar tek!

Zimska salata od preraslih krastavaca bez sterilizacije

Prerasli krastavci izvrsna su podloga za salatu. Rezanje povrća u takvim se slučajevima provodi u obliku traka ili se općenito povrće trlja na ribež. U kombinaciji sa slatkom paprikom, mrkvom i lukom, krastavci dobro djeluju čak i kad su prezreli.

Sastojci:

• Krastavci (prerasli) - 1 kg.
• Bugarski papar - 200 g
• Mrkva - 200 g.
• Luk - 300 g.
• Češnjak - 1 glavica.
• Sol - 2 žličice
• Limunska kiselina - ½ žličice.
• Kopar - 1 snop.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite i operite krastavce. Nakon što ih prepolovite, izvadite velike sjemenke. Preostalu pulpu izrežite na tanke trake oštrim nožem. Možete koristiti sredstvo za guljenje povrća ili rezač povrća.
2. Bugarski papar izrežite na trake nakon čišćenja.
3. Bolje je nasjeckati mrkvu pomoću grubog ili "korejskog" rende.
4. Luk narežite na tanke kolutiće, a zatim ga podijelite na kriške kako biste napravili kratke trakice.
5. Napravite mješavinu traka od povrća, dodajte limunsku kiselinu, sol, protisnuti češnjak i peršin, sve promiješajte i ostavite da se marinira 1 sat.
6. Nakon mariniranja stavite posudu s povrćem na štednjak i prokuhajte sadržaj. Salatu kuhajte na umjerenoj vatri oko 15 minuta. Nakon kratkih razmaka promiješajte smjesu za salatu. Do kraja kuhanja povrće će imati srednju mekoću. Nemojte ih držati na štednjaku dulje od navedenog vremena, inače će jako zakuhati.
7. Obradak stavite u vruće stanje u staklenke, koje morate unaprijed sterilizirati. Prije vremena prokuhajte poklopce i zatvorite staklenke pomoću alata za šivanje. Pošaljite prazne salate ohlađene na sobnu temperaturu radi skladištenja.

Dobar tek!

Pikantna salata od krastavaca s češnjakom i lukom

U ovom receptu, češnjak i ljuti začini, zajedno s octom, su konzervansi i sprječavaju kiselost krastavaca. Salata se priprema sirova - bez vrenja ili sterilizacije. Morate biti spremni na činjenicu da se povrće kiseli 10 sati.

Sastojci:

• Krastavci - 1,5 kg.
• Luk - 200 g.
• Češnjak - 200 g.
• Šećer - 0,5 žlice.
• Sol - 50 g.
• Ocat 9% - 80 ml.
• Kopar - 1 snop.
• Ljuta crvena paprika - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Nožem narežite kriške krastavca. Krugovi trebaju biti tanki - svaki 0,5-0,7 cm.
2. Luk narežite na kolutiće ili trakice i sjedinite s komadima krastavca.
3. Češnjak protisnite u smjesu luka i krastavca ili češnjeve narežite na male kockice.
4. U povrće ulijte sol i šećer, kao i crvenu ljutu papričicu, ulijte ocat. Nasjeckajte kopar i dodajte u smjesu za salatu. Polovicu možete koristiti s peršinom ili uopće ne trebate koristiti zelje.
5. Promiješajte sve komponente obratka žlicom ili lopaticom, lagano ih pritiskajući prema stijenkama posude kako bi brže omekšale. Salatu možete mijesiti i rukama, noseći rukavice.
6. Ostavite salatu na hladnom tamnom mjestu 10 sati. Vrlo je važno da sunce ne padne na njega, kako posuđe ne bi dotaklo nešto toplo. Ne treba dopustiti ni zamrzavanje povrća. Za vrijeme mariniranja salatu je potrebno nekoliko puta promiješati.
7. Kad prođe pravo vrijeme, izložite sterilizirane staklenke i napunite ih sirovom salatom. Zarolajte poklopce. Imperativ je koristiti metodu šavova s ​​metalnim čepovima, ne preporučuje se uvrtanje. Takvu salatu bolje je čuvati u hladnjaku. Važno je pratiti njegovo stanje: bistrina salamure i odsutnost mjehurića ukazuju na dobru kvalitetu jela.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za salatu od krastavca od senfa

U ovom receptu najbolje je koristiti cijele sjemenke gorušice - to će kiseli krastavac u salati osloboditi neželjene izmaglice. Možete uzeti bilo koje krastavce - i mlade i jake, i mekano obrasle.

Sastojci:

• Krastavci - 1,5 kg.
• Luk - 1,5 kg.
• Senf u zrnu - 50 g.
• Piment i crni papar - po 5 graška.
• Ocat - 50 ml.
• Sol i šećer - po 1,5 žlice l.
• Kurkuma - 2 g.

Postupak kuhanja:

1. Odvažite potrebnu količinu krastavaca i luka te povrće pripremite za daljnje kuhanje. Oprane krastavce narežite na kolutove ili ploške, luk na kolutiće.
2. Pomiješane krastavce i luk stavite u zdjelu s neoksidirajućim površinama. Ulijte sol, promiješajte i ostavite da se ulije 2-3 sata.
3. Za to vrijeme bilo bi dobro pripremiti banke. Moraju se sterilizirati u mikrovalnoj pećnici na pari ili u pećnici, a poklopci se moraju kuhati u vodi 3 minute.
4. Kad se s krastavaca s vremenom pusti sok, treba ga ocijediti u loncu.U to ulijte šećer, sjemenke kurkume i gorušice, crni i papar. Prokuhajte, isključite i dodajte ocat.
5. Dobivenom marinadom prelijte krastavce s lukom i samu salatu stavite na vatru. Ne morate ga dugo kuhati - doslovno 7-10 minuta nakon vrenja. Krastavci će postati žućkasti i mogu se isključiti.
6. Vruću salatu stavite u staklenke i ravnomjerno rasporedite marinadu. Čvrsto zatvorite poklopcima, ostavite neko vrijeme da se ohladi u prostoriji, a zatim premjestite u ostavu ili podrum.

Dobar tek!

Salata od krastavaca s rajčicom i kupusom bez sterilizacije

Ovaj recept koristi tradicionalnu kombinaciju povrća: krastavce, rajčice, kupus, mrkvu i luk. Povrće u ovoj salati je hrskavo, svježe i niskokalorično, osim toga salata se pokazuje svijetlom.

Sastojci:

• Kelj, krastavci, rajčica - sve 0,5 kg.
• Luk i mrkva - po 200 g.
• Ocat 9% - 70 ml.
• Biljno ulje - 120 ml.
• Šećer - 60 g.
• Sol - 30 g.

Postupak kuhanja:

1. Zelje nasjeckajte nožem ili sjeckalicom. Pahuljice kupusa trebaju biti prilično tanke, ali dugačke.
2. Izrežite krastavce i rajčice nasumično - možete ih narezati na kriške, kao za svježu salatu, ili na trake, ne prevelike.
3. Mrkvu sameljite ili nožem narežite na tanke trake.
4. Luk narežite na pola prstena ili jednostavno nasjeckajte na kockice.
5. Pomiješajte povrće u dubokom loncu, u kojem će se kasnije kuhati. Ulijte potrebnu količinu soli i šećera, promiješajte žlicom. Zatim dodajte tekuće komponente: ocat i biljno ulje, opet sve dobro umijesite. Ostavite salatu pokrivenu poklopcem sat i pol. Za to vrijeme izdvojit će se sok od povrća koji će poslužiti kao nadjev za buduću salatu.
6. Pomaknite lonac s povrćem na štednjak, ostavite da sadržaj prokuha, a zatim pirjajte povrće na srednjoj vatri 10 minuta. Promiješajte salatu lopaticom dva ili tri puta tijekom kuhanja. Dulje vrijeme kuhanja učinit će povrće premekanim, stoga nemojte produžavati vrijeme pirjanja.
7. Prije nego uključite vatru, u lonac za salatu dodajte ocat. Ponovno promiješajte pripravak i kušajte ga za slatkoću i slanost. U ovom trenutku još uvijek možete prilagoditi okus salate.
8. Mješavinu povrća stavite u staklenke i zarolajte pod poklopce. Prethodno sterilizirajte posude i poklopce. Držite radni komad u prostoriji nekoliko sati dok se ne ohladi, a zatim ga premjestite u prostoriju rezerviranu za šivanje.

Dobar tek!