Solyanka s kupusom i gljivama za zimu - 6 recepata korak po korak

Mješavina kupusa s gljivama izvrstan je zalogaj za zimu. Može se kuhati na sve moguće načine: gljive mogu biti i šumske gljive - bijele, vrganje ili lisičarke, i uzgajati u drugim uvjetima, na primjer, šampinjoni. Začini pomažu da pripravak bude aromatičniji i pikantniji.

Klasična mješavina kupusa od gljiva za zimu u staklenkama

Klasična hodža po ovom receptu ukusan je proizvod, pogodan kao međuobrok za žestoka pića ili kao dodatak glavnim jelima zimi.

Obroci - 2,5 l

• 
  Kuhane gljive prže se u 200 ml ulja na srednjoj vatri 25 minuta, bez pokrivanja posude poklopcem, a zatim prenose u drugo jelo.
• 
  Kupus se usitni vrlo tanko kako bi se napravila slamka. U posudu otpornu na toplinu debelih stijenki ulijte 200 ml ulja i stavite kupus. Mora se dinstati na srednjoj vatri, poklopljeno, dok se napola ne skuha.
• 
  Luk se tanko nareže i pirja dok ne omekša. Zatim se tamo dodaje sjeckana mrkva. Sve zajedno kuhajte 15 minuta.
• 
  Prženje se pomiješa s kupusom i gljivama, dodaju se preostali sastojci, osim octa. Kuša se Solyanka, podešava se količina soli i tijesta od rajčice te se pirja još 20 minuta uz miješanje.
• 
  Ocat se ulijeva u gotovu mješavinu, miješa i kuha samo par minuta.
• 
  Dobiveni zalogaj prebaci se u sterilizirane spremnike za skladištenje, smota i pusti da se potpuno ohladi, okrene se naopako ispod skloništa, a zatim se prebaci na hladno mjesto.

Solyanka od kupusa s gljivama i rajčicom

Rajčice u mješavini dodaju okus i laganu kiselost: ono što se servira na svečanom stolu ili uz glavna jela za ručak i večeru. Ispada mirisni pripravak koji će se svidjeti domu pa se isplati napraviti još staklenki za zimu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Poslovi - 4 staklenke od pola litre.

Sastojci:

• Kupus - 1 kg.
• Gljive - 1 kg.
• Rajčice - 1 kg.
• Luk - 0,5 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Sol - 5 žlica l.
• Granulirani šećer - 100 gr.
• Biljno ulje - 150 ml.
• Ocat - 50 ml.

Postupak kuhanja:

1. Oguljene i pripremljene gljive nasjeckaju i skuhaju u slanoj vodi da se potpuno skuhaju.
2. Povrće se usitni: kupus se usitni na tanke trakice, luk i rajčica narežu se na kockice, mrkva se protrlja.
3. Luk, rajčica i mrkva pirjaju se u širokom loncu na ulju, a zatim se pirjaju u soku 40 minuta.
4. Povrću se dodaju gljive, sol sa šećerom i octom te se kuhaju još 10 minuta.
5. Gotov proizvod se prenosi u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvara. Ukusna mješalica spremna je za zimu.

Solyanka od kupusa s gljivama, rajčicom, mrkvom i lukom za zimu

Mješavina povrća s kupusom i gljivama u hladnoj sezoni nadopunit će stol korisnim vitaminima, a za one koji poste bit će izvrstan proizvod za svaki dan. Ovaj recept koristi čili papričice. Pikantnost gotovog zalogaja može se prilagoditi količini ovog sastojka.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Poslovi - 4 staklenke od pola litre.

Sastojci:

• Kupus - 1 kg.
• Krastavac - 1 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Luk - 0,75 kg.
• Čili paprika - 1-2 kom.
• Suncokretovo ulje - 125 ml.
• Rajčice - 4 kom.
• Gljive po ukusu.
• Sol - 1 žlica l.
• Granulirani šećer - 1 žlica.
• Lovorov list - 2 kom.
• Zrna crnog papra - 4 kom.
• Ocat - 125 ml.

Postupak kuhanja:

1. Rajčice se preliju kipućom vodom, a zatim se lako ogule, povrće se usitni u pire krumpiru.
2. Mrkva, luk i kupus sitno se nasjeckaju, gljive se proizvoljno izrežu.
3. Čili papričice se sjeckaju vrlo sitno.
4. Svo povrće stavlja se u široku i duboku tavu, prelije uljem, solju i šećerom, dodaju se začini i pire od rajčice te kuhaju 40 minuta na umjerenoj vatri.
5. Gotova mješavina slaže se u staklenke koje se prethodno moraju sterilizirati, začepiti plutom i ostaviti da se ohlade u toploj prostoriji. Dobar tek!

Solyanka od zelja s gljivama i tijestom od rajčice za zimu

Za pripremu mješavine kupusa i gljiva možete upotrijebiti gotovu pastu od rajčice: jelu daje kiselost i bogatu boju. Začini i začinsko bilje obogatit će okus pripravka.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Poslovi - 6 staklenki od pola litre.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 1 kg.
• Kuhane gljive - 350-400 gr.
• Luk luk - 350 gr.
• Mrkva - 350 gr.
• Umak od rajčice - 170 ml.
• Biljno ulje - 170 ml.
• Sol - 2 žlice. l.
• Granulirani šećer - 2 žlice. l.
• Ocat 9% - 2 žlice l.
• Lovorov list - 6 kom.
• Grašak paprike - 8 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Češnjak - 4 zuba.
• Karanfil - 3 kom.
• Mljeveno sušeno zelje - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pripremljene gljive stavite u hladnu slanu vodu. Tekućina za 1 litru trebala bi sadržavati 1 žličicu. sol. Gljive kuhajte bez poklopca 25 minuta na srednjoj vatri na štednjaku.
2. Povrće se ne reže pretanko tako da nakon prerade daje teksturu i osjećaj.
3. Svo usitnjeno povrće pirja se u dubokoj posudi otpornoj na pećnicu 40 minuta.
4. Zatim dodajte sol, pravu količinu granuliranog šećera, nasjeckani češnjak i začinsko bilje, začine i gljive. Promiješajte i nakon 10 minuta dinstanja dodajte ocat, pirjajte još 10 minuta. Zatim ponovno dodajte pastu od rajčice i nastavite kuhati još 10 minuta.
5. Dobivena mješavina se prenosi u staklenke i zapečaćuje. Nakon valjanja, proizvod je potrebno ohladiti pod pokrovom u prostoriji, a zatim se mješavina može čuvati na hladnom mjestu tijekom cijele zime.

Kako pripremiti hodže za zimu s lisičarkama i kupusom?

Lisičice su gljive koje svojim okusom mogu ukrasiti svako jelo, a mješovita zima u tom smislu nije iznimka. Bolje je odabrati male, guste gljive za berbu kako bi ugodno hrskale kad se jedu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Poslovi - 10 staklenki od pola litre.

Sastojci:

• Gljive lisičarke - 1 kg.
• Luk lukovica - 1 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Rajčice - 1 kg.
• Kupus - 1 kg.
• Sol - 3 žlice. l.
• Granulirani šećer - 8 žlica. l.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Stolni ocat - 4 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Lisičarke se sortiraju, operu, velike gljive treba rezati, a manje koristiti cijele. Skuhajte ih u blago posoljenoj vodi.
2. Oguljeni luk izrežite tako da dobijete prosječnu debljinu polu-prstena.
3. Kupus se sitno nasjecka, a isto se radi i s mrkvom.
4. Rajčice narežite na male kockice.
5. Stavite povrće u jednu duboku zdjelu, dodajte masovne sastojke i ulje, promiješajte i zagrijte na srednjoj vatri 90 minuta. Zatim dodajte ocat, promiješajte da se ravnomjerno rasporedi i nastavite pirjati.
6. Nakon još 10 minuta, gotov proizvod stavlja se u sterilizirane staklenke, dobro zatvorene

Ukusna mješavina sa gljivama i zeljem za zimu

Umjesto šumskih gljiva, u zimske hodže mogu se dodati gljive. Uzmete li kraljevsku sortu ovih gljiva, aroma će biti neusporedivo svjetlija, a okus bogatiji. Također, za pripremu je bolje koristiti samo visokokvalitetni umak od rajčice ili tjesteninu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Poslovi - 15 staklenki od pola litre.

Sastojci:

• Kupus - 4 kg.
• Šampinjoni - 2 kg.
• Luk lukovica - 1 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Umak od rajčice - 0,5 l.
• Biljno ulje - 1 litra.
• Sol - 2 žlice. l.
• Limunska kiselina - ¼ žličice.
• Stolni ocat 9% - 1 žlica. l. za limenku od 0,5 litara

Postupak kuhanja:

1. Oguljene gljive skuhajte u blago posoljenoj vodi, kojoj morate dodati limunsku kiselinu. Zatim se gljive filtriraju i stavljaju u duboki lonac, gdje će se pripremiti mješavina.
2. Luk narežite na kolutiće ili pola prstena i pržite na ulju dok ne porumeni.
3. Mrkva se usitni i poprži zasebno.
4. Kupus se usitni kako bi se napravile tanke pruge.
5. Gljive se dodaje sve povrće, umak od rajčice i sol stavljaju se na isto mjesto, sve se dobro promiješa kako bi se povrće ravnomjerno rasporedilo po tavi. Ulijte ulje i ostavite stajati oko pola sata, tako da se sok počne isticati.
6. Solyanka se kuha na laganoj vatri 1,5 sat uz redovito miješanje kako povrće ne bi zagorilo s dna. Nakon potrebnog vremena, radni komad se polaže u sterilizirane posude, u svaku od kojih se dodatno dodaje određena količina octa: u staklenku od pola litre - 1 žlica. l., u litri - 2 žlice. l. Staklenke dobro zatvorite i ostavite da se ohlade ispod skloništa u zatvorenom prostoru, a zatim ih preuredite na hladno mjesto.