Kiseli češnjak za zimu - 10 recepata korak po korak

Ukiseljeni češnjak je blagog i nježnog okusa pa se može koristiti kao zasebna grickalica ili kao dodatak drugim jelima. Također, ukiseljeni češnjak savršeno se uklapa u razne konzerve i daje mu pikantan okus.

Kiseli češnjak s cijelim glavama za zimu

Mnogi ljudi vole češnjak, a da biste ga kiselili kod kuće, ne morate trošiti puno vremena i truda. Dovoljno je imati malo nezrele glave (na ovaj način se bolje čuvaju izratci), staklenke i malo začina - sve je vrlo jednostavno, a najvažnije - ukusno!

Porcije - 3 l

• 
  Pripremimo češnjak. Očistimo glave od viška ljuski, zatim ih isperemo i temeljito osušimo.
• 
  Počnimo s salamurom. Za pripremu u loncu zakuhajte vodu s dodatkom soli (uz izračun 2 žlice na 1 litru vode) i granuliranog šećera (s izračunom 1 žlica na 1 litru vode).
• 
  Sljedeći korak je dodavanje aromatičnih začina: klinčića, korijandera i nekoliko graška crnog papra. Kuhajte salamuru oko 5-10 minuta.
• 
  Dok fil puni, sastojke stavljamo u čiste, sterilne staklenke. Na samom dnu prosipamo lišće hrena, zatim češnjak i lišće ribiza i višnje zajedno s ljutom paprikom, narezanom na kolutiće, opet češnjak i tako dalje do samih "ramena" posude. Kad se staklenka napuni, cijeli sadržaj prelijte kipućom vodom 5 minuta.
• 
  Nakon isteka vremena ispustite kipuću vodu i napunite staklenku mirisnom salamurom. Zarolamo posudu s prethodno steriliziranim poklopcem, okrenemo je naopako, pokrijemo ručnikom dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Dobar tek!

Ukiseljeni češnjak s režnjevima u staklenci

Prekrasno predjelo koje se odlično slaže s raznim gozbama i jelima. Kiseli češnjak vrlo je jednostavan za pripremu, a uvijek odleti sa stola u trenu, zahvaljujući svom bogatom i trpkom okusu, koji savršeno nadopunjuje okus vrućih jela i mnogih konzervi.

Vrijeme za kuhanje - 25 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije - 1 l

Sastojci:

• Češnjak - 350-400 gr.
• Voda - 1 litra.
• Sol - 50 gr.
• Granulirani šećer - 50 gr.
• Ocat - 100 ml.

Postupak kuhanja:

1. Pripremamo sve potrebne komponente: odmjerimo češnjak i izmjerimo potrebnu količinu granuliranog šećera, soli i octa.
2. Ogulite i operite glavice mladog češnjaka.
3. Rastavljamo na klinčiće.
4. Klinčiće blanširajte u kipućoj vodi oko 3-4 minute.
5. Vrući češnjak stavite na dno čistih i suhih staklenki.
6. Pobrinimo se za marinadu. Zagrijavamo jednu litru vode i na isto mjesto dodamo 50 grama soli i šećera - kuhamo oko 4 minute i neposredno prije skidanja sa štednjaka ulijemo 100 mililitara octa.
7. Klinčiće prelijte kipućom salamurom i odmah zarolajte staklenke sterilnim poklopcima. Okrenite poklopce prema dolje i pokrijte dekom, ostavite oko 1-2 dana dok se potpuno ne ohladi. Dobar tek!

Kako ukiseliti strelice češnjaka bez sterilizacije za zimu?

Začinjene kisele strelice češnjaka vrsta su predjela koje se ne može kupiti u trgovini i morat ćete ga sami skuhati da biste uživali u ovom izvrsnom okusu, međutim, definitivno će se isplatiti!

Vrijeme za kuhanje - 1 h 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 25 minuta

Porcije - 1 l

Sastojci:

• Strelice od češnjaka - 400 gr.
• Voda - 700 ml.
• Sol - 1 žličica
• Granulirani šećer - 1 žličica
• Korijander (cijelo zrno) - 1/3 žličice
• Senf - 1/3 žličice
• Lovorov list - 2 kom.
• Limunska kiselina - ½ žličice

Postupak kuhanja:

1. Pripremite strelice - temeljito isperite stabljike i ostavite samo one koje su svijetlo zelene. Dio sjemena svakako odrežite i svaku stabljiku narežite na trake dugačke oko 5 centimetara.
2. Kad su sve strelice izrezane, premještamo ih u čiste staklenke volumena pola litre.
3. Pripremimo marinadu. Da biste to učinili, ulijte 700 mililitara vode u lonac i dodajte mu začine: korijander, lovorov list, senf, sol i šećer u prahu. Pustite fil da zavrije i uz stalno miješanje kuhajte dok se kristali šećera potpuno ne otope.
4. Napunite strelice u staklenkama kipućom salamurom i inzistirajte ispod poklopca oko 10-15 minuta.
5. Nakon isteka vremena, marinadu pažljivo prelijte natrag u posudu i prokuhajte drugi put, ali s dodatkom limuna. Nakon toga ponovno ulijte salamuru u staklenke i čvrsto ih zatvorite poklopcima. Stavimo poklopce i ostavimo vrijeme da se potpuno ohladi. Dobar tek!

Ukiseljene glavice češnjaka s ciklom za zimu

Izvorni način pripreme češnjaka za zimu je mariniranje vrućih glavica zajedno s ciklom. Recept je vrlo brz i jednostavan, a kao rezultat dobivamo vrlo lijep, ukusan i najvažnije zdrav međuobrok!

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije - 0,5 l.

Sastojci:

• Češnjak - 4 glavice.
• Voda - 500 ml.
• Ocat 9% - 50 ml.
• Sol - 50 gr.
• Granulirani šećer - 50 gr.
• Zrna crnog papra - 10 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Kumin - 1 žličica
• Repa - 50 gr.

Postupak kuhanja:

1. Pripremimo glavni proizvod - češnjak. Pažljivo ga čistimo od viška ljuske, ali obavezno ostavimo jedan sloj kako se glavica ne bi raspala, već zadržala oblik.
2. Očišćeni češnjak temeljito isperite pod mlazom vode i kuhajte u kipućoj vodi oko 3 minute. Nakon toga stavljamo glave u ledenu vodu radi što bržeg hlađenja.
3. Repu narežite na male kriške.
4. Kriške repe i glavice češnjaka stavite u prethodno steriliziranu staklenku.
5. Pobrinimo se za marinadu. U loncu pomiješajte vodu, začine, sol i granulirani šećer - kuhajte oko 5 minuta i, prije nego što maknete s vatre, ulijte ocat.
6. Napunite sadržaj staklenke kipućom salamurom i zatvorite poklopac. Pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.
7. Kad je salamura na sobnoj temperaturi, spremnik premjestite u hladnjak. Snack će biti gotov za nekoliko dana, a možete ga hladiti mnogo mjeseci. Dobar tek!

Kako ukusno ukiseliti češnjak s crvenim ribizlom?

Originalno predjelo koje se sastoji od ukiseljenog češnjaka s crvenim ribizlom izvrstan je dodatak svim mesnim jelima i prilozima. Svojim okusom ne prekida okus ostalih sastojaka, već ih naprotiv nadopunjuje i ističe. Osim toga, takvo jelo lako će ukrasiti svaki svečani stol.

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije - 3,5 litara

Sastojci:

• Češnjak - 3 kg.
• Crveni ribiz - 500 gr.
• Sol - 50 gr. (za 1 litru vode)
• Granulirani šećer - 50 gr. (za 1 litru vode)
• Lovorov list - 2-4 kom.

Postupak kuhanja:

1. Crvene bobice sortiramo (riješimo se grančica, lišća i svih vrsta mrlja) i temeljito isperemo pod tekućom vodom.
2. Očistimo mirisni mladi češnjak od svih slojeva ljuske, osim posljednjeg. Velike glave rastavljamo na polovice ili četvrtine - blanširamo u kipućoj vodi.
3. Steriliziramo nekoliko limenki na bilo koji prikladan način, ne zaboravljajući na poklopce. Češnjak zajedno s bobicama stavite u čistu i suhu posudu.
4. Pripremimo marinadu.Ulijte vodu u lonac i dodajte lavrushku, sol i šećer u prahu. Nadjev kuhamo oko 5 minuta i odmah njime napunimo staklenke s ribizlom i glavama češnjaka.
5. Zatvorimo posudu s uvijenim poklopcima i ostavimo je na stolu, ispod deke dok se potpuno ne ohladi. Čuvamo u hladnjaku ili podrumu oko 4 mjeseca. Dobar tek!

Kiseli češnjak s ogrozdom za zimu

Malo ljudi zna da ukrajinska kuhinja nije samo boršč i mast - to je i nestvarno ukusan kiseli češnjak s ogrozdom. Svojom obitelji i gostima definitivno ćete iznenaditi takvim zalogajem, jer je izgled jela vrlo neobičan.

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Češnjak - 500 gr.
• Ogrozd - 500 gr.
• Voda - 1 litra.
• Sol - 2 žlice
• Granulirani šećer - 6 žlica
• Ocat 9% - 80 ml.
• Klinčići po ukusu.
• Zrna crnog papra po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Počnimo s češnjakom. Temeljito isperemo glave pod mlazom vode, ogulimo ih i podijelimo na zube.
2. Također operemo bobice i riješimo se grančica i repa.
3. Režnjeve češnjaka stavite u prvi sloj na dno čistih sterilnih staklenki.
4. Na "vrući" sastojak stavite ogrozd.
5. Pobrinimo se za marinadu. Stavite sve potrebne začine, sol, granulirani šećer u lonac i napunite vodom - prokuhajte i kuhajte još oko 5-7 minuta. Prije nego što spremnik maknete s vatre, ulijte ocat.
6. Staklenke prelijte kipućom salamurom do samog vrha, zarolajte ih, okrenite ih naopako i, prekrivajući ih ručnikom, ostavite da se ohlade. Nakon toga čistimo na mjestu gdje izravna sunčeva svjetlost ne pada. Dobar tek!

Ukiseljene glavice češnjaka kao na tržištu

Niste sigurni kako zadržati češnjak dugo, i to u glavama? Rješenje postoji. Vrlo jednostavan i brz način pripreme ukiseljenog češnjaka za zimu, koji podsjeća na okus koji se nekad prodavao na tržnicama i bazarima.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije - 1,5 l.

Sastojci:

• Češnjak - 1 kg.
• Ocat - 200 ml.
• Sol - 30 gr.
• Granulirani šećer - 30 gr.
• Zrna crnog papra - 20 kom.
• Crni papar od papra - 20 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Voda - 200 ml.

Postupak kuhanja:

1. Kako biste lako uklonili ljusku s češnjaka, prelijte glave kipućom vodom i očistite ih od svega osim posljednjeg sloja "kože".
2. Pripremljeni češnjak premještamo u suhu i prethodno steriliziranu staklenku.
3. Pripremimo marinadu. U vodu dodajte začine, sol i granulirani šećer - prokuhajte i kuhajte još oko 7-10 minuta.
4. Dobivenu salamuru ohladite i njome prelijte staklenke češnjaka.
5. Zatežemo poklopce i stavljamo ih na skladište. Dobar tek!

Kako pripremiti češnjak u korejskoj marinadi za zimu?

Pikantno predjelo s nenametljivom ljutinom savršeno nadopunjuje razna topla jela i priloge. Kako biste pripremili jelo s korejskom hranom, češnjak se mora marinirati u dva različita kisela krastavca (rižin ocat i soja umak) i pričekati malo, ali svakako se isplati.

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 4-5.

Sastojci:

• Češnjak - 450 gr.

Za marinadu s octom:

• Rižin ocat (bijeli) - 160 ml.
• Sol - 1 žlica
• Voda - 330 ml.

Za marinadu od soja umaka:

• Umak od soje - 170 ml.
• Rižin ocat (bijeli) - 60 ml.
• Granulirani šećer - 3 žlice
• Voda - 330 ml.

Postupak kuhanja:

1. 450 grama češnjaka podijelite na režnjeve.
2. Zube napunite filtriranom vodom pola sata kako biste lako uklonili ljusku s njih.
3. Nakon 30 minuta, lako ogulite češnjak, ne zaboravite odrezati vrhove.
4. Glavni sastojak prelijte kipućom vodom i ostavite tri sata - ovaj postupak će nam pomoći da izbjegnemo promjenu boje u procesu kiseljenja.
5. Nakon što prođe vrijeme, ispustimo svu vodu i počnemo pripremati prvu marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, rižin ocat i sol - dobro promiješajte dok se kristali soli potpuno ne otope.
6. Izlijte zube u dobivenu salamuru, pokrijte je poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite da se marinira 5-7 dana na sobnoj temperaturi.
7. Tjedan dana kasnije pozabavit ćemo se drugom marinadom.U lonac dodajte vodu, soja umak, rižin ocat i granulirani šećer - promiješajte.
8. Šaljemo posudu na štednjak, prokuhamo i nastavimo kuhati još oko 5 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga dajemo vremena da se ohladi na sobnoj temperaturi.
9. Zatim ocijedite marinadu od rižinog octa i zamijenite je nadjevom od sojinog umaka. Češnjak ostavljamo da se namače još 10-14 dana (pazite da salamura prekrije apsolutno sve češnje). Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za marinirani češnjak na armenskom

Češnjak ukiseljen u soku od grožđa i dugo odležavan u salamuri jelo je armenske kuhinje, koje se od svih ostalih razlikuje po svom neobičnom načinu kuhanja i bogatom okusu, za razliku od bilo čega drugog.

Vrijeme za kuhanje - više od mjesec dana.

Vrijeme za kuhanje - 45 minuta

Porcije - 1 l

Sastojci:

• Češnjak - 750 gr.

Za salamuru:

• Voda - 1 litra.
• Sol - 45 gr.

Za marinadu:

• Voda - 1 litra.
• Sol - 45 gr.
• Granulirani šećer - 45 gr.
• Ocat od grožđa - 100 ml.
• Zrna crnog papra - 8 kom.
• Crni papar od papra - 4 kom.
• Klinčići - 2 kom.
• Sok od grožđa - 1 litra.

Postupak kuhanja:

1. Prvi korak je sušenje češnjaka stavljanjem u jedan sloj na tamno i hladno mjesto 14-16 dana.
2. Nakon dva tjedna odrezali smo dugu strelicu (ostavljajući samo nekoliko centimetara) i korijenje.
3. Očišćene glave prelijte čistom hladnom vodom i ostavite jedan dan, pokrivajući ih poklopcem ili prozirnom folijom.
4. Nakon jednog dana ispustite višak vode i lako uklonite ljusku, ostavljajući samo zadnji sloj, temeljito isperite.
5. Namočeni češnjak premjestite u posudu u kojoj će se ukiseliti.
6. Napunjene limenke napune se salamurom napravljenom od vode i soli u hladnom stanju i ostave dan na hladnom mjestu.
7. Mijenjamo salamuru svaka 24 sata i nastavljamo to raditi tri tjedna.
8. Nakon tri tjedna salamuru zamijenite marinadom. Za njegovu pripremu prokuhamo vodu zajedno sa začinima, solju, šećerom i kuhamo oko 5 minuta nakon vrenja, prije nego što maknemo s vatre, ulijemo ocat. Čekamo da se marinada ohladi na sobnoj temperaturi. U hladan oblik ulijte češnjak, pokrivajući ga poklopcem ili gazom, i stavite na hladno 15 dana.
9. Nakon 15 dana marinadu izlijte u zasebnu posudu i čuvajte u hladnjaku tjedan dana.
10. Vrijeme je da glave napunite prirodnim sokom od grožđa i ostavite da se namaču 7 dana.
11. Tjedan dana kasnije sok zamjenjujemo marinadom koju smo spremili u hladnjak.
12. A za samo pet dana naš nevjerojatno ukusan češnjak spreman je za posluživanje. Dobar tek!

Ukiseljene strelice češnjaka na korejskom za zimu

Ako imate žetvu češnjaka, nemojte žuriti baciti sočne aromatične strelice jer se od njih može napraviti prekrasan zalogaj u azijskom stilu koji se odlično slaže s mesnim jelima i savršeno djeluje kao svježi dodatak.

Vrijeme za kuhanje - 45 minuta

Vrijeme za kuhanje - 25 minuta

Porcije – 5.

Sastojci:

• Strelice češnjaka - 500 gr.
• Češnjak - 3 zuba
• Ocat - 1 žlica
• Granulirani šećer - ½ žličice
• Lovorov list - 4 kom.
• Začini u korejskom stilu - 1 žlica
• Umak od soje - 3 žlice
• Maslinovo ulje - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Svijetle zelene strelice izrežemo na male trake dugačke oko 3-5 centimetara, svakako odrežite dio sjemena - neće nam biti od koristi.
2. Dobivene trakice pržite u maloj količini maslinovog ulja dok se ne stvori ukusna kora.
3. Čim stabljike omekšaju, ulijte sojin umak, dodajte granulirani šećer, začine, nasjeckani lovor i ocat. Kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
4. Maknite strelice s vatre, ostavite da se ohladi i dodajte sitno sjeckani češnjak - dobro promiješajte.
5. Gotov zalogaj premještamo u čiste plastične ili staklene posude i čuvamo u hladnjaku dva mjeseca. Dobar tek!