Salata od zelja, papra i rajčice za zimu - 5 recepata korak po korak

Salate od kupusa u konzervi s dodatkom drugog povrća najpopularniji su zimski pripravak za zimu u mnogim obiteljima. Koji god recept napravili, uvijek ćete imati izvrsno predjelo za bilo koji stol.

Salata od zelja, papra i rajčice za zimu u staklenkama

Rajčice s paprikom uvijek su dobar dodatak zimskoj berbi kupusa. Salatu pripremamo u konzervama, kao najprikladniji način očuvanja konzerviranja i bez vrenja povrća, uslijed čega se čuva ugodan hrskavi okus. Takva se salata koristi i kao predjelo i kao preljev za juhu.

Porcije: 4 str.

• 
  Prvi korak je pripremiti potrebno povrće za ovu salatu. Ogulite kupusne vilice s vanjskog lišća. Iz paprike izvadite zbunjene sjemenke. Ogulite lukovice. Oguljivačem povrća uklonite koru s mrkve. Rajčicama uklonite stabljike. Povrće dobro operite.
• 
  Zatim počnite sjeckati pripremljeno povrće. Papriku nasjeckajte na tanke trakice.
• 
  Luk nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića.
• 
  Rajčice narežite na ploške. Neke žitarice možete ukloniti žličicom. Mrkvu nasjeckajte po želji na krupno ili korejsko rende.
• 
  Kupus narežite na tanke trake.
• 
  Prebacite sve kriške povrća u zasebnu duboku zdjelu i dodajte im sol, šećer, biljno ulje i ocat prema izračunu navedenom u receptu.
• 
  Zatim rukama lagano i bez gnječenja miješajte povrće. Pokrijte posuđe salvetom i ostavite salatu jedan sat da se povrće marinira. Za to vrijeme 2-3 puta ručno promiješajte salatu.
• 
  Dovoljno je oprati staklenke i poklopce za salatu. Nakon sat vremena mariniranja salatu čvrsto stavite u pripremljene staklenke i sterilizirajte 40 minuta prema općim pravilima sterilizacije. Zatim dobro zatvorite staklenke sa salatom, ohladite naopako i ispod frotirnog ručnika. Ova se salata dobro čuva kod kuće.

Sretne i ukusne pripreme!

Salata od zelja, papra, rajčice i krastavca

Salata za zimu od kupusa s dodatkom krastavca, slatke paprike i rajčice ispada vrlo ukusna, jer je njezin okus određen sastavom povrća. Spada u selekciju takozvanih kubanskih salata. Za hladnog vremena napunit će vaš stol vitaminima jer se priprema bez prethodnog pirjanja povrća.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 40 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta.

Porcije: 3 l.

Sastojci:

• Kupus - 0,5 kg.
• Bugarski papar - 0,5 kg.
• Rajčice - 0,5 kg.
• Krastavci - 0,5 kg.
• Luk - 0,25 kg.
• Mrkva - 0,25 kg.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Sol - 60 gr.
• Šećer - 1 žlica. l.
• Ocat 9% - 50 ml.
• Lovorov list - 5 kom.

Postupak kuhanja:

1. Prije svega, pripremite povrće u količini navedenoj u receptu za pripremu ove salate. Odmah izmjerite izračunati volumen soli, šećera, ulja i octa tako da vam sve bude pri ruci, tada ništa nećete zaboraviti. Sve povrće temeljito operite pod mlazom vode i ogulite.
2. Zatim počnite rezati povrće. U tu svrhu prikladno je koristiti kuhinjske dodatke: kuhač za kuhanje ili rezač povrća.Zelje i papriku nasjeckajte na tanke trakice, luk na pola kolutića, mrkvu nasjeckajte na krupnijem rende, a rajčicu narežite na male kriške. Kriške povrća premjestite u duboku zdjelu.
3. Zatim ovim izmjenama dodajte izmjerenu količinu šećera i soli, dodajte ulje i ocat te dodajte lavrushku za okus. Promiješajte povrće rukama tako da da svoj sok. Pokrijte posuđe salvetom i ostavite da se marinira 20 minuta.
4. Nakon tog vremena salatu spakirajte u čiste staklenke i ulijte sav sok od povrća. Pokrijte staklenke čistim poklopcima i sterilizirajte u velikom loncu unutar 30 minuta od vrenja. Zatim salatu dobro zatvorite i ostavite u kuhinji dok se potpuno ne ohladi i okrene naopako. Ova salata dobro se čuva na tamnom i hladnom mjestu tijekom cijele godine.

Sretne i ukusne pripreme!

Povrćna salata od zelja, paprike, rajčice, krastavaca, mrkve i luka za zimu

Salata za zimski stol od ovog povrća, zapravo, od svega što je u vrtu, bit će kaleidoskop svijetlog okusa na vašem stolu i nadopunit će jela od mesa i ribe. Ova je salata bila popularna u sovjetsko doba, a sada je na nju pomalo zaboravljena. Priprema se jednostavno i vrijeme se troši samo na uredno rezanje povrća. Kuhanje salate sa sterilizacijom.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta.

Porcije: 4 str.

Sastojci:

• Kupus - 0,5 kg.
• Bugarski papar - 0,5 kg.
• Rajčice - 1,5 kg.
• Krastavci - 0,5 kg.
• Luk - 0,5 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Biljno ulje - 125 ml.
• Sol - 45 gr.
• Šećer - 100 gr.
• Ocat 9% - 75 ml.
• Lovorov list - 3 kom.
• Zrna crnog papra - 5 kom.

Postupak kuhanja:

1. Za salatu odaberite dobro povrće i odmah izvažite pravu količinu. Zatim povrće ogulite i temeljito isperite pod mlazom vode. Pripremljeno povrće usitnite oštrim nožem ili kuhinjskim spravama. Obično se kupus i paprika nasjeckaju na trakice, krastavci s mrkvom - u tankim krugovima, luk - na četvrtine kolutova, a rajčica se nareže na velike kriške. Polovicu ulja ulijte u veliki lonac s teškim dnom. Zatim kriške povrća stavite u tavu u slojevima u sljedećem slijedu: mrkva, kupus, luk, krastavci, paprika, a na njih - kriške rajčice. Potom povrće prelijte preostalim uljem.
2. Uključite srednju vatru ispod lonca i nakon što povrće počne kuhati, pirjajte ga četvrt sata pod poklopljenim poklopcem. Nakon tog vremena u salatu ulijte izračunatu količinu soli i šećera, stavite zrna papra i lovorov list te lagano umiješajte salatu drvenom žlicom. Kad salata ponovno zakuha, dodajte joj 75 ml stolnog octa i pirjajte još 5 minuta, također poklopljeno.
3. Dok se salata dinsta, staklenke sterilizirajte na bilo koji način i prokuhajte poklopce. Vruću salatu spakirajte u pripremljene staklenke.
4. Za pouzdano skladištenje salatu sterilizirajte 10 minuta prema općim pravilima sterilizacije.
5. Zatim dobro zatvorite staklenke, stavite ih na poklopce i pokrijte toplim pokrivačem na 3 sata. Potpuno ohlađenu salatu premjestite u skladište vaše konzervirane hrane.

Sretne i ukusne pripreme!

Salata "Kubanski" od zelja s paprikom i rajčicom za zimu

Varijanta dobre domaće pripreme za zimu bit će "kubanska salata" od kupusa s paprikom i rajčicom. U njega se ne dodaju krastavci. Za njegovu pripremu nasjeckano povrće malo se prži u zasebnim posudama, a zatim pirja sa kupusom. Kuhanje salate bez sterilizacije.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta.

Porcije: 4 str.

Sastojci:

• Kupus - 1 kg.
• Bugarski papar - 1 kg.
• Rajčice - 1 kg.
• Luk - 0,5 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Biljno ulje - 300 ml.
• Sol - 6 žlica. l.
• Šećer - 6 žlica. l.
• Ocat 9% - 6 žlica l.
• Mljevena paprika - ½ žličice.
• Korijander - ½ žličice
• Crni mljeveni papar - 1 žličica.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite potrebno povrće za salatu, temeljito ga isperite i izmjerite količinu navedenu u receptu jer njihov ispravan omjer određuje okus salate. Zatim usitnite pripremljeno povrće oštrim nožem ili pomoću kuhinjskih naprava.
2. U jednoj dubokoj tavi na zagrijanom biljnom ulju popržite nasjeckanu papriku i luk. Pirjajte ne dok ne porumeni, već samo da omekša papriku i luk.
3. U drugoj tavi na isti način pirjajte nasjeckanu mrkvu i sjeckanu rajčicu. Potom preprženo povrće premjestite u lonac s teškim dnom ili ljepljivim dnom, lagano promiješajte i pirjajte 5 minuta.
4. Zatim u lonac s ovim povrćem stavite nasjeckani kupus na dijelove tako da se postupno smanjuje. Kupus s povrćem ponovno promiješajte lopaticom i pirjajte povrće 10 minuta.
5. Do kraja pirjanja u salatu dodajte izračunatu količinu šećera, soli i začina. Zatim izlijte ostatak ulja i octa, promiješajte i isključite štednjak. Salatu vruće spakirajte u sterilne staklenke, dobro zatvorite prokuhanim poklopcima i ohladite naopako pod toplim pokrivačem. Salatu čuvajte na hladnom mjestu.

Sretne i ukusne pripreme!

Dunavska salata od kupusa s paprikom i rajčicom za zimu

Obvezno povrće salate "Dunav" je slatka paprika, rajčica i luk, no često se nadopunjuje kupusom, krastavcima i mrkvom. Takva salata priprema se krajem ljeta, kada su paprika i rajčica mesnate i zrele te se pojavi kupus srednje veličine. Sve povrće uzima se u različitim omjerima. Toplinska obrada kratko traje, pa je salata uvijek hrskava.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata 10 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta.

Porcije: 6 l.

Sastojci:

• Kupus - 2 kg.
• Bugarski papar - 3 kom.
• Rajčice - 3 kg.
• Luk - 1 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Biljno ulje - 200 ml.
• Sol - 100 gr.
• Šećer - 200 gr.
• Ocat 9% - 120 ml.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite i operite povrće za salatu. Uklonite vanjsko lišće i peteljku s kupusa. Paprike ogulite od sjemenki i peteljki.
2. Zatim možete početi usitnjavati povrće oštrim nožem ili posebnim kuhinjskim spravama. Kupus narežite na tanke trake.
3. Rajčice uvijte u mlincu za meso s velikom rešetkom ili ih nožem nasjeckajte na male kockice.
4. Oljušteni luk također nasjeckajte na male kockice.
5. Nasjeckajte mrkvu sitnim renderom ili u kuhaču.
6. Paprike nasjeckajte na tanke štapiće.
7. Prebacite svo povrće u veliki lonac s teškim dnom. U to dodajte šećer i sol u izračunu naznačenom u receptu, a zatim prelijte biljno ulje s octom i sve lagano promiješajte lopaticom. Ostavite salatu jedan sat na kućnoj temperaturi da se povrće marinira. Zatim ih pirjajte na umjerenoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje.
8. Dok se salata dinsta, staklenke stavite u mikrovalnu i prokuhajte poklopce. Vruću salatu "Dunav" zapakirajte u pripremljene staklenke i odmah hermetički zatvorite. Nakon što se potpuno ohladi pod toplim pokrivačem, prenesite salatu u skladište za konzerviranu hranu.

Ukusne i uspješne pripreme!