Pastroma od pilećih prsa - 5 recepata kod kuće

Kobasica iz trgovine čest je gost na našem stolu. No, je li uvijek korisno? Domaća pastroma od pilećih prsa izvrsna je zamjena za kobasice i drugo meso kupljene u trgovini. Ovo jelo koje se lako priprema, pristupačno je i zdravo.

Pastroma od domaćih pilećih prsa u pećnici

Pileća prsa priznati su dijetetski proizvod. Pastroma kuhana u pećnici, prekrivena ukusnom mirisnom korom, oduševit će vas i za svečanim stolom i radnim danom.

Vrijeme kuhanja: 5 sati 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 6

• 
  Uzmite odgovarajuću zdjelu i u nju ulijte vodu sobne temperature. Ulijte sol i snažno miješajte dok se kristali soli potpuno ne otope.
• 
  Uklonite preostalu masnoću i filmove iz pilećeg filea, isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Umočite pripremljeni file u slanu otopinu. Pazimo da je potpuno prekriven vodom. Ostavite meso da se soli 1,5-2 sata.
• 
  Marinadu pripremite u manjoj zdjeli. Da bismo to učinili, kombiniramo sve komponente i dobro promiješamo dok ne postane glatko.
• 
  Izvadimo file iz slane otopine i temeljito ga osušimo ubrusima ili papirnatim ubrusom.
• 
  Preklopite filete u paru tako da strana fileta, gdje je bila koža, bude na vrhu.
• 
  Kako bi gotovo jelo izgledalo lijepo i ne raspadalo se pri rezanju, file čvrsto vežemo bilo kojim prikladnim koncem.
• 
  Temeljito premažite filete kuhanom marinadom sa svih strana i ostavite da se mariniraju najmanje 1,5-2 sata.
• 
  Buduću paštromu premještamo u posudu za pečenje namazanu biljnim uljem. Oblik možete prekriti folijom ili papirom za pečenje, namazati ih uljem. Meso stavljamo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pečemo 20-25 minuta. Nakon završetka pečenja ostavite pastromu u isključenoj pećnici dok se potpuno ne ohladi. Tada će svi sokovi ostati unutar mesa, a jelo će biti sočno i nježno.
• 
  Gotovu ohlađenu paštromu izvadimo iz pećnice, izrežemo, poslužimo na prekrasnom jelu i počastimo se njome. Dobar tek!

Kako napraviti ukusnu pileću paštromu omotanu folijom?

File pilećih prsa izvrsno je dijetetsko meso, idealno za osobe koje vode zdrav način života. Često se, kad se skuha, pokaže da je pomalo suh. Ovaj jednostavan recept omogućuje vam da napravite vrlo sočnu i nježnu pileću paštromu.

Vrijeme kuhanja: 5 sati 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije - 12

Sastojci:

• File pilećih prsa - 6 kom.
• Voda - 2,5 litre
• Sol - 5 žlica
• Adjika - 60 gr.
• Paprika čekić - 2 žlice
• Češnjak - 5-6 zuba.

Postupak kuhanja:

1. Uzimamo naš pileći file, čistimo ga od viška filmova i masnoće, operemo.
2. Otopite sol u vodi u bilo kojoj prikladnoj posudi. U dobivenu salamuru stavite pripremljeni file i ostavite da se soli 2 sata. Za to vrijeme file se zasiti solju i postane sočan.
3. Kuhanje marinade. Da biste to učinili, u maloj dubokoj zdjeli ili zdjeli pomiješajte adjiku s paprikom i češnjakom prošao kroz prešu. Promiješajte i ostavite da se skuha.
4. Nakon 2 sata izvadite pileći file iz salamure i osušite ga papirnatim ubrusom.Da biste dobili jednu paštromu, dva fileta s unutarnjim dijelovima preklopite jedan s drugim "džekom", tj. nanesite tanki dio jednog fileta na debeli dio drugog. Naš radni komad premažemo marinadom.
5. Filete namazane marinadom staviti na foliju, zamotati i ostaviti da se mariniraju 30-40 minuta.
6. Buduću paštromu šaljemo točno na 10 minuta u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 250-270 stupnjeva. Nikada ne otvarajte pećnicu. Isključujemo pećnicu, ali je ipak ne otvaramo. Ostavimo jelo u zatvorenoj pećnici dok se potpuno ne ohladi. To će trajati oko dva sata. Ako kuhamo navečer, bolje je ostaviti paštromu u pećnici do jutra. Ohlađenu paštromu izvadimo, narežemo na lijepe lijepe kriške i poslužimo. Dobar tek!

Pastroma od domaćeg suhomesnatog pilećeg filea

Suhomesnato meso zasluženo se smatra delikatesom. I prilično skupo. Ali ova poslastica može biti prilično proračunska ako se radi od pilećeg filea.

Vrijeme kuhanja: 96 sati i 30 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 6

Sastojci:

• Pileći file - 500 gr.
• Gruba sol - 2 žlice
• Crni mljeveni papar - 1 žličica
• Mljevena crvena paprika - 1 žličica
• Češnjak - 2-3 zuba.
• Mljevena paprika - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Priprema fileta. Očistimo ga od viška filmova i masti, temeljito operemo pod mlazom vode i temeljito osušimo ubrusima ili papirnatim ručnicima.
2. Smjesu pripremamo za soljenje. U prikladnoj zdjeli pomiješajte crnu i crvenu mljevenu papriku, krupnu sol.
3. Piletinu poprskajte pripremljenom smjesom za soljenje i vrlo nježno, polako, trljajte je vrhovima prstiju utiskujući je u meso.
4. Stavite filete u suhu duboku zdjelu ili posudu. Zatvorimo posudu prozirnom folijom i stavimo je u hladnjak na jedan dan. Sok koji nastane kao rezultat soljenja ne može se ocijediti.
5. Nakon 24 sata meso izvadimo iz hladnjaka i temeljito ga isperemo. Kako biste uklonili višak soli iz pilećeg filea, stavite ga u odgovarajuću duboku posudu, prelijte svježom hladnom vodom i ostavite 30 minuta. Zatim meso ponovno isperemo i temeljito osušimo papirnatim ručnicima.
6. Pileći file protrljajte kroz češnjak protrljajte i pospite paprikom.
7. Zamotajte pripremljeni file u dva sloja gaze ili druge labave tkanine, nanizajte ga na čvrstu špagu i objesite da se suši u prozračenoj suhoj prostoriji 72 sata. Ako su komadići fileta mali, može proći manje vremena. Obavezno pazite da ne isušite naše ukusno meso.
8. Nakon tri dana, izuzetno ukusno jelo je spremno. Dobar tek!

Mirisna i ukusna pastroma od pilećih prsa u sporom štednjaku

Ova divna mesna poslastica ne kuha se brzo. No rezultat je vrlo ukusno jelo s aromom bilja i češnjaka, nježno i pikantno.

Vrijeme kuhanja: 7 sati 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Obroci - 6

Sastojci:

• Pileći file - 3 kom.
• Sol - 1,5 žlice
• Voda - 1 l
• Lovorov list - 2 kom.
• Zrna crnog papra - 4-5 kom.
• Šećer - 1 žličica
• Adjika - 2 žlice
• Spreman senf - 2 žlice
• Češnjak - 3 zuba.
• Provansalsko bilje - 2 žličice
• Mljevena paprika - 2 žlice
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremimo salamuru. Ulijte vodu u lonac, pustite da zavrije. U kipuću vodu stavite sol, šećer, lovorov list i zrna papra. Kuhajte jednu minutu, maknite s vatre i ohladite. Oprani pileći file stavite u ohlađenu salamuru i ostavite da se soli najmanje dva sata. Ako vrijeme dopušta, piletinu možete držati u salamuri dulje, 6-8 sati.
2. Filete izvadimo iz salamure, temeljito isperemo pod tekućom vodom i temeljito osušimo ubrusima ili papirnatim ručnicima.
3. Nastavljamo s marinadom. Češnjak protisnite pomoću preše ili tri na finom rende, dodajte adjiku i senf, dodajte provansalsko začinsko bilje, papriku i mljeveni papar. Sve dobro promiješajte. Količina začina može se mijenjati po vašoj želji.
4. Marinadu rasporedimo po pilećem fileu, aktivno utrljavajući, i ostavimo da stoji 30 minuta.
5. Uzimamo kulinarski ili jednostavni čvrsti konac i vežemo ga oko mariniranog fileta tako da zadrži oblik. Svaki file možete vezati zasebno, ili možete povezati sva tri fileta zajedno.
6. Posudu za više kuhala obložimo folijom i tamo stavimo vezani pileći file.
7. Kuhanje u načinu "Pečenje" 40 minuta. Okrenite paštromu 15 minuta prije kraja kuhanja.
8. Gotovu pastromu ostavljamo u štednjaku za kuhanje pod zatvorenim poklopcem dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga izvadimo iz multivarkera, zamotamo u pergament i stavimo u hladnjak na dva sata. I sada je pastroma spremna. Rezati i kušati!

Nježna i sočna pastroma od pilećih prsa u mlijeku

Pileća prsa kuhana u mlijeku vrlo je nježno, sočno meso blagog kremastog okusa. Izvrstan dijetetski obrok za odrasle i djecu. I izvrsna zamjena za kobasice.

Vrijeme kuhanja: 20 sati

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 8

Sastojci:

• File pilećih prsa - 4 kom.
• Mlijeko - 700 ml.
• Sol po ukusu
• Mješavina aromatičnog bilja po ukusu
• Mljevena crvena ljuta paprika - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Uzmite četiri fileta pilećih prsa i uklonite višak masnoće i filmove. Zatim ih temeljito isperite i osušite krpom ili papirnatim ručnicima. Višak vlage iz fileta potrebno je ukloniti što je više moguće kako bi se ubuduće dobro posolio i zasitio začinima.
2. Pripremljeni file raširimo u odgovarajuću posudu. Dobro natrljajte solju i pospite začinima. Pokrivamo posudu poklopcem ili prozirnom folijom i šaljemo je u hladnjak. Tamo će se fileti marinirati dvanaest sati. To se mora učiniti kako bi file bio zasićen solju i ispunjen aromama začina.
3. Nakon isteka vremena mariniranja, izvadimo file iz hladnjaka i prelazimo izravno na proces kuhanja. Uzimamo prikladan lonac, ulijemo mlijeko i stavimo na štednjak. Mlijeko zakuhajte i odmah maknite s vatre. Savršeno marinirani file potpuno uranjamo u mlijeko.
4. Zatvorimo posudu poklopcem, dobro je zamotamo u deku ili deku i ostavimo da se ohladi na sobnu temperaturu. Možete ostaviti preko noći.
5. Ohlađeni pileći file stavite u cjedilo i pustite da se mlijeko potpuno ocijedi.
6. Nježna pileća pastroma je spremna. Oduševite voljene i iznenadite goste. Dobar tek!