Pileći karpačo-6 recepata korak po korak

Obično se takvo jelo kao što je carpaccio - jerky - priprema od govedine. No, ovo se meso može zamijeniti s mnogo proračunskijom opcijom - piletinom, a sami možete skuhati izvrstan međuobrok. Riječ je o metodama izrade domaćeg carpaccia od dojke i ovaj će članak biti.

Kako kuhati pileći carpaccio kod kuće?

Kuhanje pilećih prsa po ovom receptu vrlo je jednostavno, čak se i početnik u kulinarstvu može nositi s tim zadatkom. Rezultat je ukusan, začinjen trzaj koji se dobro slaže s bilo kojim pićem.

Vrijeme kuhanja: 3,5 dana.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 8.

• 
  Pileća prsa temeljito operite.
• 
  Izrežite file i osušite ga.
• 
  Filete pospite solju.
• 
  Pospite crvenim i crnim paprom.
• 
  Odozgo dodajte papriku.
• 
  Češnjak utrljajte na sitno ribež.
• 
  Ravnomjerno utrljajte mješavinu začina, rasporedivši je po cijeloj površini fileta.
• 
  Filete čvrsto stavite u bilo koju posudu i stavite u hladnjak na oko jedan dan. Izvadite slani file, trebao bi se pokazati gustim.
• 
  Operemo ga u tekućoj vodi.
• 
  Osušite filete papirnatim ubrusom.
• 
  Zamotamo ga u gazu i vratimo u hladnjak na jedan dan.
• 
  S vremenom uklonite gazu i objesite meso za kuku na vratima hladnjaka.
• 
  Sušite meso 2 dana.
• 
  Gotov carpaccio narežite na ploške. Dobar tek!

Brz i jednostavan recept za carpaccio od pilećih prsa u pećnici

Vrlo jednostavan način za pripremu ukusnog zalogaja od piletine koji ne mora potrošiti nekoliko dana. Ispostavilo se da Carpaccio nije sasvim standardan i da nalikuje pilećem "čipsu", ali to ga ne čini manje ukusnim.

Vrijeme kuhanja: 5 sati.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Umak od soje - 3 žlice
• Crno vino - 4 žlice
• Pileća prsa - 1 kom.
• Začini po ukusu - 1 žličica
• Paprika - 1 žličica
• Granulirani češnjak - 1 žličica
• Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice
• Provansalsko bilje - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Pileći file narežite na ploške širine oko 1 centimetar.
2. U posudu ulijte soja sos.
3. Dodajte crno vino.
4. U smjesu ulijte crvenu papriku, provansalsko začinsko bilje, češnjak, papriku i začine po izboru.
5. Temeljito promiješajte.
6. Fil napunite mješavinom začina.
7. Zamijesimo meso tako da sva tekućina uđe u file.
8. Meso nanizamo na drvene ražnjeve ili čačkalice i stavimo na rešetku pećnice. U pećnici smo postavili način "protoka zraka", a temperatura je oko 40-50 stupnjeva, ostavljajući vrata blago odškrinuta. Tako filete sušimo 4 sata.
9. Carpaccio je spreman, ugodan tek!

Kako kuhati karpaccio od pilećih prsa u sušilici za povrće?

Jednostavan recept koji ne oduzima puno vremena, budući da ćemo meso sušiti u sušilici za povrće, što će znatno ubrzati proces. File je ukusan, plastičan i nije suh.

Vrijeme kuhanja: 16 sati.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Pileća prsa - 2 kom.
• Umak od soje - 1/3 žlice.
• Granulirani šećer - 0,5 žličice
• Sol - 0,7 žlica
• Senf u zrnu - 1 žlica
• Začini po ukusu - 2 žličice
• Biljno ulje - 1 žlica
• Balzamični ocat - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Odvojite file od dojke, očistite ga od pljuvanja i hrskavice.
2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i dobro promiješajte.
3. U marinadu staviti file. Ostavimo u hladnjaku 10 sati.
4. U prvu ladicu sušilice za povrće umetnemo pladanj za sljez ili ga obložimo pergamentom ako nema takvog pladnja.
5. Umetnite mrežasti umetak u drugu ladicu. To će spriječiti da se meso zalijepi.
6. Rasporedili smo meso na sušilicu, lagano ga pritisnuvši.
7. Pokrijte poklopcem i postavite temperaturu na 60 stupnjeva.
8. Nakon 3 sata okrenite file na drugu stranu.
9. Ostavimo meso da se suši još tri sata.
10. Izvadite filete iz sušilice i narežite ih na tanke ploške. Dobar tek!

Nevjerojatno ukusan pileći carpaccio s dodatkom konjaka

Gurmanski jerky s jedinstvenim okusom, kojem dodatak konjaka daje posebnu suptilnost. Unatoč činjenici da je sušenje mesa dug proces, sama priprema trajat će manje od pola sata i zahtijevat će posebne napore.

Vrijeme kuhanja: 25 sati.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Pileća prsa - 300 gr.
• Sol - 0,5 žlice.
• Mljeveni crni papar - 2 žličice
• Ljuta crvena paprika - 0,5 žličice
• Konjak - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Operimo file, osušimo ga ručnikom i uklonimo sve žile i kosti.
2. U zdjeli pomiješajte sol i papar.
3. Smjesi dodajte konjak.
4. Filete stavite u zdjelu i dobro pospite začinima. Stavili smo u hladnjak na 12 sati.
5. Nakon nekog vremena izvadimo piletinu iz hladnjaka. Meso treba biti čvrsto i čvrsto.
6. Filete operemo tekućom vodom, osušimo ručnikom.
7. Meso natrljajte s malo crnog papra.
8. Zamotamo filete u gazu i stavimo ih na rešetku u hladnjak još 12 sati.
9. Po želji se meso može objesiti na udicu i ostaviti da se osuši. Gotovo meso narežemo na komade. Dobar tek!

Nježni pileći file a la carpaccio s nitritnom soli

Suhomesnato meso može se dugo čuvati na bilo kojoj temperaturi, pa ga možete ponijeti sa sobom u šetnje ili ga ostaviti u hladnjaku "u rezervi". U ovom receptu ćemo vam reći kako od nitritne soli napraviti ukusna sušena pileća prsa. Meso će poslužiti kao izvrstan međuobrok za alkohol ili sendviče.

Vrijeme kuhanja: 8 dana.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 12.

Sastojci:

• Pileći file - 1 kg.
• Kuhinjska sol - 15 gr.
• Nitritna sol - 15 gr.
• Začini po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Odmjerimo potrebnu količinu soli i pomiješamo je u omjerima 50/50.
2. Dodajte začine i dobro promiješajte
3. Temeljito isperite pileći file, osušite ga. Dodajte smjesu za kiseljenje i ravnomjerno je utrljajte u piletinu rukama. Ostavimo file tri dana na hladnom mjestu, gnječeći ga dva puta dnevno.
4. Objesimo file na kuke u hladnjaku i ostavimo jedan dan.
5. Meso objesimo još jedan dan na dobro prozračenom mjestu poput balkona. Zatim smo ga vratili u hladnjak na jedan dan, pa opet na jedan dan na ventilirano mjesto. Ponavljamo u roku od 8 dana. Gotovo meso narežite na tanke ploške. Dobar tek!

Jednostavna i ukusna salata s pilećim carpacciom i rajčicama

Jednostavan recept za laganu salatu, koja se može pripremiti za manje od pola sata. Salatu možete nadopuniti bilo kojim povrćem po izboru, a umjesto preljeva od majoneze možete koristiti maslinovo ulje.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Vrijeme kuhanja: 215 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Tvrdi sir - 100 gr.
• Carpaccio od piletine - 100 gr.
• Rajčica - 2 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Majoneza - 1 žlica

Postupak kuhanja:

1. Sir narežite na kockice.
2. Rajčice i papriku narežite na kockice iste veličine, sjedinite ih.
3. Carpaccio narežite na kockice.
4. Dodajte mu sir i začinite majonezom.
5. Stavite carpaccio sa sirom na sredinu tanjura. Okolo stavite papar i rajčice. Salata je spremna, ugodan tek!