Abhazijska adžika - 5 recepata za klasičnu gruzijsku adžiku za zimu

Adjika je prekrasan začin koji se dobro slaže s jelima od mesa. Ova verzija začinjene tjestenine razlikuje se po tome što koristi samo papriku i začine. Nudimo vam 5 mogućnosti za kuhanje abhaške adjike.

Klasičan recept za abhašku adžiku za zimu

Ljute paprike, češnjak, cilantro, bosiljak, peršin i kopar propuste se kroz mlin za meso. Zatim se tu dodaje korijander, mješavina paprike, hmelja - sunelija i soli. Sve se dobro promiješa, pokrije ručnikom i ostavi tri dana. Pokazalo se da je to divan začinski međuobrok.

• 
  Prvo pripremamo potrebne sastojke. Cilantro, bosiljak, peršin i kopar isperite pod hladnom vodom i osušite na papirnatom ubrusu. Češnjak ogulite, papriku operite i odstranite peteljke (po želji možete ukloniti i sjemenke kako bi adjika bila manje začinjena).
• 
  Sada uzmemo mlin za meso i prođemo kroz njega prvo ljutu papriku s češnjakom, a zatim sve zelje.
• 
  Dobivenoj masi dodajte sol, korijander i papar.
• 
  Zadnje dodajte suneli hmelj i sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
• 
  Sada posudu s povrćem i začinskim biljem pokrijemo ručnikom i ostavimo da stoji, dakle, na sobnoj temperaturi tri dana. Za to vrijeme svakako miješajte sve nekoliko puta dnevno.
• 
  Nakon potrebnog vremena, adjika je spremna. Staklene staklenke temeljito isperite sodom pod vrućom vodom, sterilizirajte ih na bilo koji prikladan način i premažite ih oštrom pastom. Sve dobro zatvorimo poklopcima i pošaljemo na skladištenje u hladnjak. Poslužite za stol kao predjelo ili dodatak glavnom jelu. Dobar tek!

Kako kuhati zelenu abhašku adjiku kod kuće?

Celer, cilantro, peršin, ljute papričice i češnjak propasirajte kroz mlin za meso. Zatim se sve posoli, položi u staklenke i pospe crnim paprom po vrhu. Adjika se čuva u hladnjaku i koristi se kao začin za meso ili se dodaje u juhe, umake i variva.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 25 minuta

Porcije - 10.

Sastojci:

• Celer - 600 gr.
• Cilantro - 400 gr.
• Peršin - 200 gr.
• Ljuta zelena paprika - 400 gr.
• Češnjak - 200 gr.
• Krupna sol - 80-90 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Prvo sortiramo i čistimo sve zelje. Potopite ga u hladnu vodu 10-15 minuta, a zatim temeljito isperite pod mlazom vode. Polažemo ga na ručnik tako da se sav višak vlage tamo upije.
2. Zatim očistite češnjak. Iz ljute paprike izvadite sjemenke repom. Najvažnije pri radu s paprom je nošenje rukavica, inače možete dobiti suhu opekotinu.
3. Sada bilje, češnjak i papriku provlačimo kroz mlin za meso. Također možete sve samljeti blenderom.
4. Dodajte sol, crni papar i sve temeljito promiješajte. Staklenke u kojima će se adžika čuvati temeljito se isperu pod vrućom vodom sa sodom i steriliziraju na bilo koji prikladan način. Na njih polažemo radni komad, čvrsto ga zatvorimo poklopcima i šaljemo na skladištenje u hladnjak.
5. Zelenu adžiku poslužujemo na stol kao začin za mesna jela ili je koristimo u juhama, umacima ili varivima. Dobar tek!

Začinjena abhaska adjika bez kuhanja

Ljuta paprika prođe kroz mlin za meso, zatim joj se doda vinski ocat, češnjak, začini zagrijani u tavi, sol i nasjeckani orasi. Sve se pomiješa, a gotova adjika položi u prethodno sterilizirane staklenke.

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta

Porcije - 15.

Sastojci:

• Ljuta čili papričica - 500 gr.
• Češnjak - 8 češnja.
• Sjemenke cilantro - 15 gr.
• Sjemenke korijandera - 15 gr.
• Osušeni kopar - 10 gr.
• Osušeni bosiljak - 10 gr.
• Sušeni timijan - 10 gr.
• Sušeni timijan - 10 gr.
• Krupna sol - po ukusu.
• Orasi po ukusu.
• Bijeli vinski ocat - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Prije početka kuhanja stavljamo medicinske rukavice kako se ne bismo opekli od rada s paprom. Najprije ljutu papriku operemo pod tekućom vodom, nakon čega iz nje uklanjamo sjemenke s repovima.
2. Zatim dvaput propasirajte papar kroz mlin za meso. To možete učiniti i s blenderom. Sada dodajte žličicu bijelog vinskog octa i promiješajte. Češnjak ogulite, zdrobite i pošaljite u masu papra.
3. U tavu šaljemo sjemenke cilantra, korijandera, kopra, bosiljka, majčine dušice, majčine dušice i zagrijavamo začine u tavi.
4. Sada sameljemo sve začine posebnim nastavkom na miješalici i šaljemo ih u mljevenu papriku zajedno sa soli. Kako bi adjika postala viskoznija, tamo šaljemo i mljevene orahe.
5. Sve temeljito promiješamo i gotovu adžiku rasporedimo u staklenke, koje smo prethodno isprali pod vrućom vodom sa sodom i sterilizirali na bilo koji prikladan način. Čvrsto ih zatvorimo poklopcima i pošaljemo na skladištenje u hladnjak ili podrum. Otvaramo zimi i služimo kao začin. Dobar tek!

Gruzijska adjika s orasima

Ljuta paprika, češnjak, orasi i cilantro propuste se kroz mlin za meso. Zatim se tu dodaju sušeni korijander, kondari (slani), maslinovo ulje, bijeli vinski ocat, sol i sve se dobro promiješa. Adjika se polaže u sterilizirane staklenke i šalje u hladnjak na skladištenje.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Vrijeme za kuhanje: 35 minuta

Porcije - 15.

Sastojci:

• Gorka paprika - 1 kg.
• Češnjak - 400 gr.
• Orasi - 300 gr.
• Svježi cilantro - 100 gr.
• Osušeni korijander - 100 gr.
• Kondari (slani) - 40 gr.
• Maslinovo ulje - 50 ml.
• Krupna sol - 50 gr.

Postupak kuhanja:

1. Najprije operite ljute paprike i začinsko bilje pod mlazom vode. Položimo ih na novine i ostavimo preko noći da se sve potpuno osuši. Zatim iz paprike uklonite sjemenke. Obavezno to učinite rukavicama kako se ne biste opekli. Češnjak ogulite.
2. Sada provucite oguljene paprike, češnjak, svježi cilantro i orahe kroz mlin za meso. Također možete sve samljeti blenderom.
3. U dobivenu masu posolite, osušite korijander i kondari.
4. Zatim sve temeljito promiješajte rukama. U ovom koraku također koristimo rukavice. Na kraju dodajte bijeli vinski ocat, maslinovo ulje i ponovno promiješajte.
5. Staklenke u koje ćemo čuvati adjiku temeljito se isperu pod vrućom vodom sa sodom, a zatim steriliziraju na bilo koji prikladan način. Na njih položimo gotove začine i čvrsto zatvorimo poklopce. Čuvamo u hladnjaku ili podrumu. Poslužite uz jela od mesa ili ribe. Dobar tek!

Amtsa - abhazijska adžika

Ljute paprike, češnjak, cilantro, kopar, peršin i orahe prođite kroz mlin za meso. Zatim se tu dodaje sol, hmelj-suneli i sve se izmiješa. Dobivena masa prekrivena je prozirnom folijom, ostavljena na tamnom mjestu 2 dana, nakon čega se slaže u staklenke.

Vrijeme za kuhanje: 2 dana.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Porcije - 3.

Sastojci:

• Ljuta paprika - 360 gr.
• Češnjak - 150-200 gr.
• Cilantro - 1 vezica.
• Kopar - 1 snop.
• Peršin - 1 vezica.
• Krupna sol - 165 gr.
• Hmeli -suneli - 3 žlice. l.
• Orah - 70 gr

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremamo sve potrebne sastojke. Papriku i začinsko bilje temeljito operite pod tekućom vodom i sve osušite na papirnatom ubrusu. Češnjak ogulite.Orahe šaljemo u tavu i malo ih osušimo.
2. Sada provlačimo ljutu papriku, kopar, peršin, cilantro, češnjak i orahe kroz mlin za meso s finom rešetkom. Sve dobro promiješajte.
3. Zatim dobivenu masu posolite, promiješajte i sve ponovno prođite kroz mlin za meso. Zatim tu ulijte hmelj-suneli i sve dobro promiješajte.
4. Adjiku prebacujemo u drugu posudu, pokrivamo prozirnom folijom i šaljemo je na tamno, suho mjesto 2 dana. Staklenke u kojima će se spremati začini dobro se operu pod vrućom vodom sa sodom i steriliziraju na bilo koji prikladan način. Nakon potrebnog vremena na njih položite adjiku, dobro zatvorite poklopcima i spremite u hladnjak ili podrum.
5. Amtsu poslužujemo uz stol uz jela od mesa ili ga koristimo u pripremi umaka i drugih zalogaja. Dobar tek!