Volnushki kuumalla tavalla-5 vaiheittaista reseptiä talveksi

Aaltojen suolaamiseen on useita vaihtoehtoja, joista yksi on kuuma menetelmä. Sen ansiosta saadaan erittäin maukas ja runsas alkuruoka, joka on loistava lisä mihin tahansa pöytään. Siksi tarjoamme sinulle viisi vaihtoehtoa näiden sienien suolaamiseen.

Kuinka suolata aallot kuumalla tavalla purkeissa?

Liotettuja sieniä keitetään suolatussa vedessä 15-20 minuuttia, minkä jälkeen ne siirretään steriloituun purkkiin, jonka pohjassa on hienonnettu valkosipuli. Kaikki on täynnä suolavettä ja siihen lisätään etikkaa. Purkki kierretään kannella kiinni ja annetaan jäähtyä kokonaan.

• 
  Ennen ruoanlaiton aloittamista lajittelemme sienet ja liotamme ne kylmään veteen. Vaihdamme sen 3-4 tunnin välein, jotta katkeruus jättää aallot.
• 
  Siirrämme sienet sopivaan kattilaan, täytämme juomavedellä ja lähetämme sen tuleen.
• 
  Lisää kaksi ruokalusikallista suolaa, kiehauta ja keitä 15-20 minuuttia. Älä unohda poistaa syntynyttä vaahtoa kypsennyksen aikana.
• 
  Esteriloimme puolen litran purkin millä tahansa sopivalla tavalla. Lähetämme hienonnettua valkosipulia pohjaan.
• 
  Siirrämme aallot purkkiin ja täytämme ne pannulle jäävällä suolavedellä niin, että sienet peittyvät kokonaan sen kanssa. Lisää puoli tl etikkahappoa ja sulje tiiviisti steriilillä kannella. Peitä seuraavaksi kaikki peitolla tai pyyhkeellä ja anna sen jäähtyä kokonaan. Lähetämme valmis välipala varastoitavaksi kellariin tai jääkaappiin. Avoinna talvella ja tarjoile suosikkiruokasi kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata aallot herkullisesti liottamatta talveksi?

Pestyt sienet keitetään suolatussa vedessä 40 minuuttia, sitten pestään kylmän veden alla ja keitetään vielä 20 minuuttia mausteilla. Lisäksi aallot asetetaan steriloituihin purkkeihin, niihin lisätään kasviöljyä ja kaikki suljetaan kansilla.

Kokkausaika: 20 päivää.

Kokkausaika: 25.

Annokset - 20.

Ainekset:

• Volnushki - 2 kg.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Neilikka - 3-4 kpl.
• Suola - 100 gr.
• Kirsikan lehdet maun mukaan.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Mustaherukan lehdet - maun mukaan.
• Auringonkukkaöljy - 50-80 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittelemme sienet huolellisesti, puhdistamme ja huuhtelemme hyvin juoksevan veden alla. Seuraavaksi siirrämme ne sopivaan kattilaan, täytämme ne vedellä, lisäämme hieman suolaa ja lähetämme ne tuleen. Kiehauta ja keitä 40 minuuttia. Älä unohda poistaa syntynyttä vaahtoa. Sitten laitamme aallot siivilään ja huuhtelemme kylmän juoksevan veden alla.
2. Lähetämme sienet jälleen pannulle, täytämme ne vedellä, lisäämme suolaa sekä mustapippuria, neilikkaa, kirsikkalehtiä, herukoita ja laakerinlehtiä. Kiehauta ja keitä 20 minuuttia.
3. Purkit, joissa sieniä säilytetään, huuhdellaan huolellisesti kuumalla vedellä ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla.
4. Aseta urat lusikalla aallot pankeille ja täytä ne suolavedellä niin, että sienet peittyvät kokonaan sen kanssa.
5. Lisää 1-2 rkl kasviöljyä jokaiseen purkkiin ja sulje ne tiiviisti steriileillä kansilla. Anna sienien jäähtyä kokonaan, minkä jälkeen lähetämme ne jääkaappiin tai kellariin. Herkulliset vaunuista valmistetut välipalat ovat valmiita 20 päivässä. Tarjoilemme sen pöydälle suosikkiruokamme kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuumat suolatut aallot valkosipulilla

Liotettuja sieniä keitetään 25 minuuttia, minkä jälkeen niihin lisätään valkosipulia, maustepippuria, laakerinlehtiä ja neilikkaa. Kaikki on asetettu purkkeihin yhdessä herukanlehtien kanssa ja steriloitu. Siitä tulee erittäin maukas ja aromaattinen välipala.

Kokkausaika: 45 minuuttia

Kokkausaika: 10 min.

Annokset - 15.

Ainekset:

• Volnushki - 1,5 kg.
• Suola - 75 gr.
• Mustaherukan lehdet - maun mukaan.
• Laakerinlehdet - 5-6 kpl.
• Valkosipuli - ½ pää.
• Mustapippuria - 4 kpl.
• Valkoiset pippurit - 4 kpl.
• Pippuriherneet - 4 kpl.
• Kuivat neilikat - 5 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Ennen ruoanlaiton aloittamista lajittelemme sienet huolellisesti, siirrämme ne sopivaan astiaan ja täytämme ne kylmällä vedellä. Liotamme kolme päivää vaihtamalla vettä säännöllisesti.
2. Oikean ajan kuluttua siirrämme sienet pannulle ja leikataan tarvittaessa pienemmiksi paloiksi. Täytä aallot vedellä niin, että ne peittyvät kokonaan.
3. Lähetämme pannun tulelle, lisäämme suolaa sieniin ja kiehutaan. Keitä 25 minuuttia, kuorimalla syntyvä vaahto säännöllisesti. Seuraavaksi siirrämme aallot ura -lusikalla siivilään ja kun ne ovat jäähtyneet - astiaan suolaamista varten. Lisäämme myös laakerinlehteä, hienonnettua valkosipulia, pippuria, kuivattuja neilikoita ja sekoita kaikki varovasti.
4. Purkit, joissa sieniä säilytetään, esipestään ja steriloidaan sopivalla tavalla. Asetamme niihin aaltoja, laitamme mustaherukanlehtiä päälle, täytämme kaikki kiehuvalla vedellä ja peitämme nylonkannet.
5. Seuraavaksi keitä vesi sopivassa astiassa, laita vohvelipyyhe pohjalle ja aseta purkit päälle. Steriloimme kaiken vähintään 10 minuutin ajan, minkä jälkeen suljemme kannet tiiviisti ja annamme sen jäähtyä kokonaan. Säilytämme työkappaleen pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Tarjoamme tuoksuvia aaltoja pöydälle suosikkiruokasi kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata aallot ja lypsää sieniä kuumalla tavalla?

Liotettuja sieniä keitetään puoli tuntia, minkä jälkeen ne asetetaan purkkeihin, kaadetaan suolavedellä ja mustapippurilla, niihin lisätään neilikkaa, laakerinlehtiä, valkosipulia ja mustaherukanlehtiä. Kaikki kääritään ja lähetetään varastoon viileään paikkaan.

Kokkausaika: 45 minuuttia

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset - 7.

Ainekset:

• Volnushki - 350 gr.
• Maitosienet - 350 gr.
• Mustaherukan lehdet - 4-6 kpl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Neilikka - 3-5 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Suolaa maun mukaan.
• Vesi - 1,5 l.

Kypsennysprosessi:

1. Ennen ruoanlaiton aloittamista lajittelemme sienet huolellisesti, puhdistamme ne ja asetamme ne syvään astiaan. Täytä ne kylmällä vedellä ja liota, vaihda vesi 3-4 tunnin välein ja katkaise katkeruus.
2. Nyt siirrämme liotetut aallot maitosienillä emalisäiliöön, täytä ne vedellä, lisää suolaa ja lähetä ne tuleen.
3. Kiehauta ja keitä 30 minuuttia. Poista kypsennyksen aikana syntyvä vaahto säännöllisesti.
4. Hävitä keitetyt sienet siivilässä ja jätä, kunnes kaikki neste on valunut pois. Huuhtelemme tällä hetkellä purkit, joissa välipala säilytetään, kuuman veden alla ja steriloimme ne millä tahansa sopivalla tavalla.
5. Siirrämme sienet nyt steriloituihin purkkeihin, täytämme ne pannulla jäljellä olevalla suolavedellä niin, että ne peittyvät kokonaan sen kanssa. Päälle mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä, hienonnettua valkosipulia ja mustaherukan lehtiä. Käärimme kaiken rautakannet, annamme sen jäähtyä ja lähetämme sen varastoitavaksi kellariin tai jääkaappiin. Tarjoamme pöydälle erittäin maukasta ja aromaattista alkuruokaa pääruuan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Suolatut aallot ja sienet yhdessä talveksi

Keitetyt sienet pinotaan kerroksittain purkkiin yhdessä suolan, valkosipulin, tillin ja persiljan kanssa. Sitten kaikki lähetetään sorron alle 48 tunniksi, minkä jälkeen se säilytetään viileässä paikassa. Tuloksena on uskomattoman maukas välipala, joka ilahduttaa monia.

Kokkausaika: 48 tuntia.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 10.

Ainekset:

• Volnushki - 500 gr.
• Ryzhiki - 500 gr.
• Valkosipuli - 6-8 neilikkaa.
• Tilli - 3 oksaa.
• Persiljaa maun mukaan.
• Karkea suola - 1/3 kuppi.

Kypsennysprosessi:

1. Ennen ruoanlaiton aloittamista lajittelemme sienet hyvin, puhdistamme ne ja huuhtelemme ne huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Seuraavaksi siirrämme aallot sahramimaitotulpilla sopivaan kattilaan, täytämme ne vedellä, laitamme tulelle ja kiehutamme. Keitä 20 minuuttia, kuorimalla syntyvä vaahto säännöllisesti. Sitten siirrämme sienet siivilään ja annamme niiden jäähtyä.
3. Nyt otamme esipestyn ja steriloidun purkin, kaadetaan pohjakerros suolaa ja laitetaan sitten joitakin sieniä, hienonnettu valkosipuli, tilli ja persilja. Vaihda kerroksia, kunnes ainekset loppuvat.
4. Peitä sienet lautasella ja aseta kuorma päälle. Esimerkiksi astia täynnä vettä. Jätämme aallot sahramimaitotulpilla suolaamiseen 48 tunnin ajan.
5. Tarvittavan ajan kuluttua poistamme sorron, suljemme sen tiiviisti kannella ja lähetämme sen säilytettäväksi jääkaapissa tai kellarissa. Tarjoa herkullinen sieni -alkuruoka pääruuan kanssa. Hyvää ruokahalua!