Marinoituja sian sieniä talveksi-7 vaiheittaista reseptiä purkkeissa

Porcini -sieniä pidetään jaloimpina sieninä. Ja se ei ole sattumaa, koska ne säilyttävät täydellisesti kaikki makuominaisuutensa millä tahansa valmistusmenetelmällä. Tässä artikkelissa tarjoamme sinulle 7 tapaa peittää nämä ihanat sienet.

Marinoituja sieniä etikan kanssa talveksi

Sienet keitetään ensin vedessä ja sitten marinadissa, jossa on sokeria, suolaa, laakerinlehteä, pippuria, valkosipulia ja etikkaa. Sitten kaikki asetetaan purkkeihin ja steriloidaan. Siitä tulee upea aihio, jota voidaan käyttää keittojen, piirakoiden ja kastikkeiden valmistukseen.

• 
  Huuhtele aluksi sienit hyvin juoksevan veden alla, kuori ne ja leikkaa pieniksi paloiksi, jos ne ovat riittävän suuria.
• 
  Nyt otamme emalipannun, lähetämme hienonnetut sienet sinne, täytämme ne kylmällä vedellä, lisäämme ruokalusikallista suolaa ja lähetämme ne tulelle. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskitasolle ja keitä sieniä 15 minuuttia. Tyhjennä sitten kaikki neste, täytä sian sienet uudelleen vedellä ja keitä samalla tavalla vielä 15 minuuttia. Tyhjennä vesi, laita sienet siivilään ja jätä ne, kunnes kaikki ylimääräinen neste on valunut pois.
• 
  Tällä hetkellä alamme valmistaa marinadia. Kaada juomavesi kattilaan, lisää suola, rakeinen sokeri ja lähetä se tulelle. Kiehauta ja lähetä sinne laakerinlehti, mustapippuri ja valkosipuli. Keitä marinadia 5 minuuttia.
• 
  Nyt lähetämme sian sieniä marinadiin, keitä 5 minuuttia ja lisää etikkaa. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja poista pannu lämmöltä.
• 
  Esipesemme purkit hyvin kuuman veden alla soodalla ja steriloimme ne millä tahansa sopivalla tavalla. Nyt asetamme niihin sian sieniä ja täytämme kaiken marinadilla "hartioihin" asti. Seuraavaksi laitamme tölkit kuumaan veteen, jonka pohja on peitetty pyyhkeellä. Kiehauta ja steriloi 10 minuuttia. Käärimme purkit kannella, kääritään ne peittoon tai peittoon ja annamme jäähtyä täysin huoneenlämmössä. Säilytä kuivassa ja pimeässä paikassa. Avaamme talvella ja tarjoamme herkullisen ja aromaattisen välipalan. Hyvää ruokahalua!

Marinoituja sian sieniä ilman sterilointia purkkeissa

Keitetyt sian sienet keitetään marinadissa, joka koostuu laakerinlehdistä, neilikasta, suolasta, sokerista, valkosipulista, pippurista ja etikasta, minkä jälkeen ne asetetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan. Tuloksena on herkullinen valmiste, jota voidaan käyttää monien ruokien valmistukseen.

Kokkausaika: 50 minuuttia

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 6.

Ainekset:

• Porcini -sienet - 1 kg.
• Etikka - 100 ml.
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl
• Suola - 4 tl
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Neilikka - 7 kpl.
• Mustapippuria - 7 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.

Kypsennysprosessi:

1. Puhdista sienet ennen keittämistä ja huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla. Poistamme kaikki roskat hattuista ja leikataan myös jalka pois, jos siinä on maata.
2. Leikkaa suuret sienet keskikokoisiksi paloiksi ja jätä pienet kokonaisiksi. Lähetämme kaiken kattilaan, täytämme sen kylmällä vedellä ja laitamme kaiken tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, poista syntynyt vaahto ja vähennä lämpö keskilämpötilaan.Keitä välillä sekoittaen noin 30 minuuttia.
3. Tällä hetkellä valmistamme marinadia sienille. Kaada litra vettä erilliseen kattilaan, lisää laakerinlehdet, neilikka, suola, rakeinen sokeri, valkosipuli ja mustapippuri. Laitamme kaiken tuleen ja kiehutaan. Laitamme sienet siivilään ja huuhtelemme ne useita kertoja juoksevan veden alla.
4. Lähetämme kaikki sienet marinadiin ja kypsennämme kaiken 15-20 minuuttia.
5. Purkit, joissa työkappale säilytetään, esipestään kuuman veden alla soodalla ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla. Levitämme sienet ja marinadi niihin, sulje kaikki steriileillä kansilla ja jätä huoneenlämpötilaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.
6. Säilytämme valmiit sienet jääkaapissa tai kellarissa. Avaamme talvella ja tarjoamme välipalaksi tai lisäämme ne salaattiin. Hyvää ruokahalua!

Kuinka marinoida sian sipulia sipulilla kotona?

Keitetyt sian sienet asetetaan purkkeihin sipulien kanssa ja kaadetaan sokerilla, suolalla ja etikalla. Sitten kaikki steriloidaan ja annetaan jäähtyä kokonaan. Siitä tulee erittäin maukas ja helppo valmistaa välipala.

Kokkausaika: 1 h 10 min.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset - 7.

Ainekset:

• Porcini -sienet - 1 kg.
• Sipuli sipuli - 1-2 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippuria - 5-7 kpl.
• Vesi - 1 litra.
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl
• Suola - 2 rkl
• Pöytäetikka 9% - 150 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Ensinnäkin lajittelemme sienet, puhdistamme ne ja huuhtelemme ne huolellisesti juoksevan veden alla. Seuraavaksi leikkaa ne suuriksi paloiksi.
2. Kaada vesi sopivaan kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta. Kasta hienonnetut sienet kiehuvaan veteen ja lisää niihin laakerinlehtiä ja mustapippuria. Keitämme kaikkea 15 minuuttia, laitamme sen sitten siivilään ja jätämme sen, kunnes kaikki ylimääräinen neste on valunut pois.
3. Kuori ja leikkaa sipulit renkaiksi. Purkit, joissa sieniä säilytetään, pestään perusteellisesti kuumalla vedellä ja soodalla ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla. Nyt levitämme sipulirenkaat niiden pohjalle.
4. Lähetämme keitetyt sienet purkkeihin sipulilla. Halutessasi voit levittää sipulin sienillä kerroksittain.
5. Nyt valmistamme marinadia. Tätä varten kaada vettä kattilaan, lisää rakeista sokeria, suolaa, laita tuleen ja kiehauta. Keitä pari minuuttia ja lisää sitten etikkaa. Kiehauta uudelleen ja sammuta lämpö.
6. Täytä sienet kiehuvalla marinadilla ja peitä purkit steriloiduilla kannilla. Peitä kattilan pohja vedellä pyyhkeellä, aseta purkit päälle, kiehauta ja steriloi 30-35 minuuttia. Seuraavaksi suljemme purkit kannella ja jätämme huoneenlämpöön, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytämme työkappaleen kuivassa, pimeässä paikassa. Avaamme talvella ja tarjoamme pääruuan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka marinoida sian sieniä valkosipulilla talveksi?

Keitetyt sian sienet asetetaan purkkeihin hienonnetulla valkosipulilla ja sipulilla, minkä jälkeen kaikki kaadetaan marinadilla suolan, sokerin, etikan ja mausteiden päälle. Pankit rullataan ja lähetetään kellariin. Siitä tulee mielettömän aromaattinen ja maukas välipala.

Kokkausaika: 3 tuntia.

Kokkausaika: 25 minuuttia

Annokset - 10.

Ainekset:

• Porcini -sienet - 1 kg.
• Vesi - 200 ml.
• Etikka - 100 ml.
• Suola - 1 rkl
• Rakeistettu sokeri - 1 tl
• Laakerinlehdet - 3-4 kpl.
• Kynnet maun mukaan.
• Kuiva sinappi - maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Sipulit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Kasviöljy - 1 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Ennen ruoanlaiton aloittamista lajittelemme sienet, puhdistamme ne ja huuhtelemme ne huolellisesti juoksevan veden alla. Siirrämme sian sienet sopivaan astiaan, täytämme sen kylmällä vedellä ja liotamme kaiken tunnin ajan.
2. Nyt otamme kattilan, jossa keitämme sieniä, kaadamme siihen vettä ja laitamme sen tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää suola, laakerinlehti, kuiva sinappi, mustapippuri ja neilikka. Sekoitamme kaiken ja lähetämme sienet sinne.
3. Keitämme niitä tunnin ajan.Tyhjennä sitten kaikki neste, täytä sienet puhtaalla vedellä ja keitä vielä yksi tunti. Sitten laitamme sian sienet siivilään ja anna niiden jäähtyä.
4. Tällä hetkellä valmistamme marinadia. Tätä varten keitä vesi kattilassa, lisää ruokalusikallinen suolaa, rakeista sokeria, etikkaa ja kaikki mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta lämpö.
5. Purkit, joissa välipala säilytetään, pestään perusteellisesti kuumalla vedellä ja soodalla ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla. Lähetämme kuorittu ja hienonnettu sipuli valkosipulilla tölkkien pohjalle. Laita jäähtyneet sienet päälle ja täytä ne marinadilla niin, että ne peittyvät kokonaan. Lisää ruokalusikallinen kasviöljyä jokaiseen purkkiin ja sulje ne tiiviisti kannet. Lähetämme työkappaleen säilytettäväksi jääkaapissa tai kellarissa. Tarjoile aromaattisia sieniä pöydälle pääruuan kanssa tai lisää ne salaattiin. Hyvää ruokahalua!

Marinoituja sieniä sitruunahapolla

Keitetyt sian sienet keitetään tunnin ajan suolavedessä, minkä jälkeen ne asetetaan purkkeihin mausteiden kanssa ja kaadetaan marinadilla veteen, suolaan, sokeriin ja sitruunahappoon. Se osoittautuu uskomattomaksi alkupalaksi, jolla on hämmästyttävä maku.

Kokkausaika: 4 tuntia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset - 10.

Ainekset:

• Porcini -sienet - 800 gr.
• Laakerinlehti maun mukaan.
• Katkeraa pippuria maun mukaan.
• Pippuriherneet - maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Sitruunahappo - 1 tl
• Rakeinen sokeri - 50 gr.
• Suola - 30 gr.
• Juomavesi - 2 rkl.

Kypsennysprosessi:

1. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, valitse sienet hyvin ja huuhtele ne juoksevan veden alla. Seuraavaksi puhdistamme ne ja huuhtelemme ne uudelleen. Sitten siirrämme ne syvään astiaan, täytä kylmällä vedellä ja liota tunnin ajan. Älä unohda leikata juuria.
2. Leikkaa boletus seuraavaksi keskikokoisiksi paloiksi, jotta ne mahtuvat purkkiin. Voit leikata ne pienemmiksi tai suuremmiksi haluamallasi tavalla.
3. Nyt otamme pannun, lähetämme hienonnetut sienet sinne, täytämme ne vedellä ja lähetämme ne tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää suola. On parasta tyhjentää ensimmäinen vesi ja keittää boletus toisessa liemessä. Kypsennä niitä tunnin ajan, kunnes ne ovat kypsiä. Seuraavaksi hävitä sienet siivilässä ja jätä ne, kunnes kaikki ylimääräinen neste on valunut pois.
4. Tällä hetkellä valmistamme marinadin. Tätä varten ota pannu, kaada siihen 2 lasillista vettä ja lähetä se tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten puolitoista ruokalusikallista suolaa, tl rakeistettua sokeria ja sitruunahappoa. Kiehauta uudelleen ja ota pois lämmöltä.
5. Pesemme purkit, joissa sienet säilytetään kuuman veden alla soodalla ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla. Laita seuraavaksi niihin boletus sekä kaikki mausteet ja täytä kaikki marinadilla. Sulje kaikki tiiviisti steriileillä kansilla ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se jäähtyy kokonaan. Lähetämme välipalan säilytettäväksi jääkaapissa tai kellarissa. Tarjoile pääruoan kanssa tai käytä muiden ruokien valmistukseen. Hyvää ruokahalua!

Herkullisia suolakurkkua, 70% etikkaa

Sienet keitetään suolatussa vedessä mausteiden, neilikan, kanelin, laakerinlehtien ja etikan kanssa. Sitten kaikki asetetaan purkkeihin, täytetään marinadilla ja steriloidaan. Siitä tulee upea alkuruoka, joka ilahduttaa sinua erityisesti talvella.

Kokkausaika: 1 h 30 min.

Kokkausaika: 25 minuuttia

Annokset - 50.

Ainekset:

• Porcini -sienet - 5 kg.
• Suola - 200 gr.
• Vesi - 750 ml.
• Pippuriherneet - 5 kpl.
• Neilikka - 5 kpl.
• Jauhettu kaneli - 0,5 tl
• Laakerinlehti - 10 kpl.
• Etikka 70% - 2 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Ennen ruoanlaiton aloittamista lajittelemme sienet, huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla ja leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi.
2. Siirrämme hienonnetut sienet syvään kattilaan, täytämme kaikki vedellä ja kiehumme. Seuraavaksi alenna lämpö matalalle ja kypsennä, poista aika ajoin syntynyt vaahto ja sekoita puisella lastalla. Paistamisen aikana lisäämme myös suolaa, laakerinlehtiä, neilikkaa, maustepippuria ja kanelia.
3. Kun sienet ovat asettuneet pohjaan, vaahtoa ei enää ole ja suolavesi saa läpinäkyvän värin, lisää etikkaa marinadiin, jonka laimennamme osalla sieniliemestä. Sekoita kaikki ja sammuta tuli.
4. Purkit, joissa säilöttyjä sieniä säilytetään, pestään hyvin kuuman veden alla soodalla ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla. Laita seuraavaksi sieniä ja täytä kaikki marinadilla. Peitä kannet ja laita kattilaan kuumaa vettä, jonka pohja on peitetty pyyhkeellä. Steriloimme 500 ml purkit 25 minuuttia, 1 litra 35 minuuttia. Nyt suljemme purkit kannella, käännämme ne ylösalaisin, kääritään ne pyyhkeeseen tai peittoon ja annamme niiden jäähtyä kokonaan.
5. Lähetämme välipalan säilytettäväksi pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Avaamme sen talvella ja tarjoamme pääruoan kanssa tai käytämme salaatteihin, keittoihin jne. Hyvää ruokahalua!

Kuinka marinoida sian sieniä auringonkukkaöljyllä?

Ohuesti viipaloidut korkit sieniä pakataan tiiviisti steriloituun purkkiin ja kaadetaan kiehuvaan öljyyn ja suolaan. Kaikki steriloidaan, jätetään 3-4 päiväksi ja lähetetään jääkaappiin säilytettäväksi. Siitä tulee upea ja aromaattinen välipala.

Kokkausaika: 2 h 30 min.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 10.

Ainekset:

• Kasviöljy - 1 rkl.
• Suola - 1,5 rkl
• Porcini -sienet - 1 kg.

Kypsennysprosessi:

1. Tässä reseptissä tarvitsemme vain sian sieniä. Ensin puhdistamme ne, huuhtelemme hyvin juoksevan veden alla. Seuraavaksi anna niiden kuivua ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Levitämme hienonnetut sienet puiselle leikkuulaudalle ja jätämme ne tällä tavalla 3-4 tunniksi kuivumaan. Tällä hetkellä huuhtelemme purkit huolellisesti kuumalla vedellä soodalla ja steriloimme ne millä tahansa sopivalla tavalla. Aseta seuraavaksi kuivatut boletit tiukasti niiden päälle.
3. Nyt kaadamme tarvittavan määrän kasviöljyä kattilaan ja lähetämme sen tuleen.
4. Kuumenna öljy ja suola kiehuvaksi, sammuta lämpö ja kaada sian sienet purkkeihin sen kanssa.
5. Peitämme purkit kannella ja asetamme ne kattilaan vettä, jonka pohja on peitetty pyyhkeellä. Kiehauta ja steriloi 30 minuuttia. Nyt suljemme purkit kannella ja jätämme huoneenlämpöön 3-4 päiväksi. Säilytä valmis välipala kuivassa, pimeässä paikassa. Tarjoile pääruoan kanssa. Hyvää ruokahalua!