Naudanliha carpaccio - 5 askel askeleelta kotiin reseptit

Carpaccio on herkullinen kylmä alkuruoka, joka syntyi Venetsiassa. Sen erikoisuus on se, että se voi helposti herättää ihmisen makuhermoja. Tämä auttaa maistamaan paremmin muita ruokia. Lisäksi välipala vaikuttaa myönteisesti terveyteen. Naudanliha palauttaa ihmisen veren punasolut, ja mausteet voivat parantaa ruoansulatusta.

Kuinka valmistaa naudanlihaa carpaccio kotona?

Jos pidät itseäsi todellisena gourmetina, kokeile tätä italialaista ruokaa. Tällainen herkullinen kylmä alkuruoka voi herättää minkä tahansa vieraan ruokahalun ja saada hänet odottamaan kuuman ruokalajin tarjoamista.

Kypsennysaika: 3 tuntia.

Kypsennysaika: 2 tuntia 15 minuuttia.

Annokset - 2.

• 
  Ennen ruoanlaittoa sinun on valittava erittäin vastuullisesti carpaccio -liha. Tuore sisäfilee on hyväksi meille. Sen tulee olla pehmeää ja hellävaraista. Jos mahdollista, ota se ystävältä tai luotetulta teurastajalta. Huuhtele liha huolellisesti ja kuivaa se talouspaperilla.
• 
  Kuori valitsemamme liha valkoisesta kalvosta. 150 grammasta naudanlihaa saadaan kaksi annosta carpaccioa. Yksi annos kestää noin 70 grammaa lihaa. Valmis naudanfilee on käärittävä tiiviisti kalvolla. Laitoimme lihan pakastimeen. Tämän ansiosta voimme leikata sen helposti. Naudanfileen koosta ja muodosta riippuen liha jäätyy 1,5–2 tunniksi.
• 
  Kun liha on hieman jäädytetty, otamme sen pakastimesta. Leikkaa fileet pieniksi ja ohuiksi viipaleiksi. Niiden paksuuden tulisi olla noin 2 millimetriä. Viipalointiin otamme terävimmän veitsen. Jos kaikki keittiön veitset ovat tylsää, kannattaa käyttää aikaa niiden teroittamiseen. Tässä tapauksessa viipaleet ovat erittäin ohuita ja lähes läpinäkyviä. Keittiössäsi voi olla leikkuri. Sitten voit käyttää sitä ja säästää aikaa. Jos aiot kokata useita annoksia, on kätevää levittää saadut viipaleet kalvolle. Sen tulee olla tasaisella pinnalla, kuten pöydällä. Levitä viipaleet useisiin kerroksiin. Peitä jokainen kerros muovikalvolla. Lähetämme viipaleet pakastimeen ennen tarjoilua. Älä pelkää, että ne jäätyvät liikaa. Viipaleet sulavat hyvin nopeasti huoneenlämmössä.
• 
  Aloitetaan kastikkeen ja ainesosien valmistaminen carpaccio -tarjoilua varten. Kaada 2 rkl oliiviöljyä pieneen mutta syvään kulhoon. Purista siihen 1 rkl tuoretta sitruunamehua, lisää ripaus suolaa (voit käyttää merisuolaa) ja jauhettua paprikaa. Sekoita kaikki hyvin.
• 
  Seuraavaksi meidän on jauhettava mantelit. Tämä voidaan tehdä murskauksen avulla, joka on saatavana melkein minkä tahansa kotiäidin keittiössä. Jos ei, voit käyttää kahvimyllyä. Sinun pitäisi päätyä pieniin paloihin manteleita, mutta älä muuta niitä jauhoiksi. Leikkaa sitten aurinkokuivatut tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja hiero parmesaani hienoksi. Voit käyttää vaihtoehtoista tapaa koristella parmesaani leikkaamalla se ohuiksi nauhoiksi.
• 
  Otamme lihaviipaleet pakastimesta. Levitämme ne tasaisella kerroksella lautaselle. Meidän on voideltava carpaccio kastikkeella. Mukavuuden vuoksi voit käyttää ruoanlaittoharjaa. Sen avulla jaamme sidoksen tasaisesti kullekin kappaleelle ja kostutamme ne oikein. Sitten carpaccio voi marinoitua hyvin. Annoksen koristeluun ripottele viipaleet murskattujen mantelien ja aurinkokuivattujen tomaattien viipaleiksi. Sekoita salaatinlehtiä kastikkeemme jäännöksiin. Levitämme ne lihan päälle ja lisää sitten parmesaani. Tarjoile astia nopeasti. Sitä ei saa antaa lämmetä huoneenlämpöiseksi. Ruokalaji on valmis, ja voit yllättää vieraasi niin hienolla ja herkullisella alkuruoalla.

Vaiheittainen resepti naudanlihan carpaccio valmistamiseksi rucolaa

Jos et ole varma, kuinka viettää mukava ilta töiden jälkeen, kokeile tätä alkeellista reseptiä. Suuri plus on, että se ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Tällainen alkupala on kuitenkin erinomainen lisä lasilliseen viiniä tai runsasta illallista.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Naudan sisäfilee - 150 gr.

Ainekset pukeutumiseen:

• Viinietikka - 1 rkl
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Suola - 2 ripausta.
• Juuri jauhettu pippuri - 2 ripausta.
• Oliiviöljy - 2 rkl

Ainekset arkistointiin:

• Mantelit maun mukaan.
• Aurinkokuivatut tomaatit - 2 kpl.
• Salaatin lehtiä maun mukaan.
• Rucolaa maun mukaan.
• Parmesaani - 20 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Carpacciolle valitsemme korkealaatuista tuoretta lihaa. Yhdelle annokselle tarvitsemme 150 grammaa naudan sisäfileetä. Ennen ruoanlaittoa huuhtele liha huolellisesti ja kuivaa se talouspaperilla. Puhdistamme naudanlihan valkoisesta kalvosta. Sen on oltava täysin puhdas. Sitten meidän on käärittävä liha tiukasti kalvolla ja jätettävä se pakastimeen noin tunniksi. Sen jälkeen naudanliha leikataan helposti ohuiksi viipaleiksi.
2. Kun liha on pakastimessa, alamme valmistella kastiketta carpacciolle. Kaada viinietikka syvään kulhoon. Lisää siihen suola, sitruunamehu ja juuri jauhettu pippuri. Sekoita tuloksena oleva seos huolellisesti. Sitten aloitamme vähitellen (mieluiten useilla tavoilla) oliiviöljyn lisäämisen sekoittaen kastiketta vispilällä.
3. Ruoan koristeluun pilko mantelit pieniksi paloiksi. Teemme tämän tavallisella veitsellä. Mantelit voidaan korvata muilla valitsemillasi pähkinöillä. Esimerkiksi hasselpähkinät. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi ja ohuiksi viipaleiksi. Parmesan voidaan raasttaa tai viipaloida niin ohuiksi kuin tomaatit.
4. Otamme naudanlihan pakastimesta. Aloitamme leikata pakastetun lihan pieniksi viipaleiksi. Niiden paksuus ei saa olla yli 2 millimetriä. Voit käyttää terävää keittiöveistä tai leikkuria. Liha kannattaa leikata käsineillä. Tämän seurauksena viipaleiden tulisi olla ohuita ja läpikuultavia. Jos naudanlihan paksuus on enemmän kuin on tarpeen, voit voittaa sen kaulapannalla ja laittaa lihan kahden kalvoliuskan väliin.
5. Voitele carpaccio sidoksella. Käytämme tähän kulinaarista harjaa. Sen avulla jaamme kastikkeen kätevästi ja tasaisesti niin, että jokainen lihapala on hyvin kostutettu ja riittävän marinoitu. Aloitetaan astian koristelu. Ripottele viipaleiksi hienonnettuja manteleita ja viipaloitu tomaatti. Laita salaatti ja rucola astian keskelle, lihan päälle. Ne on huuhdeltava ja kuivattava etukäteen paperipyyhkeillä. Kaada vihreät jäljellä olevan kastikkeen kanssa ja sekoita hieman. Tarjoamme ruokia heti kypsennyksen jälkeen ilman, että ne kuumenevat. Halutessasi voit täydentää carpacciota lasillisella hyvää viiniä. Mukavaa iltaa ja lepoa.

Herkkä naudan carpaccio parmesanjuustolla

Niille, jotka eivät ole valmiita odottamattomiin kokeisiin ja raakalihan maistamiseen, on resepti, jossa naudanlihaa käsitellään mahdollisimman vähän. Tämän ansiosta voit nauttia ruuan mausta. Raa'an lihan läsnäolo ei kuitenkaan tee sinusta inhottavaa.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Naudan sisäfilee - 250 gr.

Ainekset pukeutumiseen:

• Balsamietikka - 2 rkl
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Soijakastike - 1 rkl
• Jauhettu mustapippuri - 2 ripausta.
• Oliiviöljy - 4 rkl
• Suolaa maun mukaan.

Ainekset arkistointiin:

• Mantelit maun mukaan.
• Hasselpähkinöitä maun mukaan.
• Aurinkokuivatut tomaatit - 2 kpl.
• Parmesaani - 20 gr.

Kypsennysprosessi:

1. 250 grammasta tuoretta naudanlihaa saadaan kaksi annosta. Pese liha perusteellisesti ja kuivaa se talouspaperilla. Puhdistamme naudanlihan valkoisesta kalvosta. Liha on paistettava. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä. Aseta naudan sisäfilee ja paista se nopeasti joka puolelta. Sen pitäisi kestää noin 5 minuuttia kummallekin puolelle. Poista liha lämmöltä ja kääri se folioon. Lähetämme naudanlihan pakastimeen 60 minuutiksi.
2. Aloitetaan kastikkeen valmistelu. Kaada oliiviöljy syvään kulhoon. Aloitamme lisätä siihen sitruunamehua, balsamiviinietikkaa, soijakastiketta ja suolaa. Sekoita kaikki hyvin. Lisää pippuria tuloksena olevaan seokseen (voit käyttää enemmän kuin kaksi ripaus) ja sekoita uudelleen.
3. Käytämme hasselpähkinöitä ja manteleita carpaccion koristeluun. Pilko pähkinät veitsellä. On välttämätöntä, että palaset ovat pieniä ja antavat alkuruoalle miellyttävän rapeuden. Leikkaa kaksi aurinkokuivattua tomaattia pieniksi ja ohuiksi viipaleiksi. Aloitetaan parmesanilla. Voit leikata sen ohuiksi suikaleiksi tai raastaa hienolla raastimella.
4. Otamme naudanlihan pakastimesta. Sen on annettava seistä huoneenlämmössä 1-2 minuuttia. Aloitetaan lihan valmistus. Leikkasimme naudanlihan tiukasti kuitujen poikki hyvin ohuiksi viipaleiksi. Voit säästää aikaa käyttämällä leikkuria. Tasoita viipaleet veitsen litteällä puolella. Jos viipaleesi eivät ole riittävän ohuita ja kirkkaita, voit laittaa ne kalvon väliin ja lyödä keittiövasaralla. Jos se ei pääty keittiöön, käytä vierintätappia.
5. Aseta naudanlihaviipaleet tarjoilulautaselle. Voitele jokainen pala sidoksella kulinaarisella harjalla, jotta kaikki jakautuvat tasaisesti. Viipaleiden tulee olla yhtä marinoituja ja kosteutettuja. Ripottele viipaleet mustapippurilla. Lisää lihaan pähkinöitä ja manteleita. Laita aurinkokuivattuja tomaatteja naudanlihan äärimmäisten palojen päälle. Viimeinen ainesosa on parmesaani. Ripottele viipaleita niiden päälle ja tarjoile astia pöydälle. Se on täydellinen juhlaillalliselle eikä sekoita vieraita sen tärkeimpään ainesosaan. On aika kokeilla mitä saimme.

Yksinkertainen ja herkullinen salaatti naudanlihan carpacciolla

Jos haluat paljastaa carpaccio -maun täysin ja tehdä siitä täydellisen lautasen, kokeile tätä yksinkertaista mutta herkullista reseptiä. Tämä salaatti on sekä runsas että suussa sulava. Ja sen esitys voi iloisesti yllättää ja miellyttää silmääsi.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset - 5.

Ainekset:

• Carpaccio - 150 gr.
• Kirsikkatomaatit - 150 gr.
• Salaatin lehdet - 150 gr.
• Viiriäisen munat - 12 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Tuoretta pippuria maun mukaan.
• Rosmariinin lehtiä maun mukaan.
• Oliiviöljy - 1 rkl

Ainekset pukeutumiseen:

• Kasviöljy - 50 ml.
• Lime - 1 kpl.
• Kuivattua meiramia maun mukaan.
• Kuivattua basilikaa maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Tuoretta pippuria maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Aloitamme salaatin valmistamisen valmistamalla naudanlihan carpacciota. Liha on valittava vastuullisesti. Sen pitäisi olla erittäin raikas ja hellä. Huuhtele ja kuivaa naudanliha talouspaperilla. Teemme pieniä ja matalia leikkauksia lihan pintaan. Sekoita oliiviöljy, suola, juuri jauhettu pippuri ja rosmariinilehdet. Hiero pala naudanlihaa tuloksena olevalla seoksella. Anna lihan seistä hetki ja marinoida. Kuumenna paistinpannu miedolla lämmöllä, voitele se oliiviöljyllä. Paista naudanlihaa molemmin puolin 4-5 minuuttia.Lihan sisäpuolen tulee olla vaaleanpunaista ja muistuttaa keskikokoista harvinaista pihviä. Kun sisäfilee on valmis, siirrä se puulaudalle ja anna sen maata hetken, jotta naudanliha on täysin kypsää. Aloitetaan nyt lihan leikkaaminen. Viipaleiden tulee olla hyvin ohuita ja lähes läpinäkyviä. Voit leikata naudanlihan tavallisella keittiöveitsellä, mutta on parempi käyttää erityistä fileeveistä. Jos viipaleet eivät ole kovin ohuita, laita ne kalvon väliin ja vatkaa ne vasaralla.
2. Siirrytään salaatin kastikkeeseen. Hänelle sekoitamme suolaa, juuri jauhettua pippuria, kuivattua meiramia, kuivattua basilikaa. Lisää niihin vähitellen kasviöljyä ja sekoita kaikki hyvin. Purista kalkki tuloksena olevaan seokseen ja sekoita kastike uudelleen.
3. Valmista loput salaatin ainekset. Pese kirsikkatomaatit ja salaatti huolellisesti. Leikkaa tomaatit puoliksi ja kaada syvään kulhoon. Revi salaatinlehdet pieniksi paloiksi ja lähetä ne tomaateillemme.
4. Viiriäisen munat on keitettävä. Laitamme kattilan vettä pienelle tulelle ja odotamme sen kiehumista. Keitä munia viisi minuuttia. Sitten puhdistamme ne kuoresta ja leikataan puoliksi. Me myrkytämme munat kulhoon tomaateilla ja salaatilla.
5. Lähetämme naudanlihaviipaleita salaatin muihin aineisiin. Lisää kasvisöljystä ja mausteista valmistettu kastike. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja carpaccio -salaatti on valmis. Voit tarjoilla tarjoilukulhossa, koristella kirsikkatomaatin ja viiriäisen munien jäljellä olevilla puolikkailla. Tällainen herkullinen salaatti on loistava vaihtoehto perheillalliselle. Hyvää ruokahalua!

Uskomattoman herkullinen naudanlihan carpaccio tryffeliöljyllä

Jos pidät carpacciota vaikeana ruokana, joka vaatii paljon vaivaa ja aikaa, tämä resepti muuttaa mielesi. Tästä ruokalajista tulee pöytäsi todellinen helmi. Vain muutamia ainesosia, terveellisiä mausteita - ja epätavallinen välipala on valmis.

Kypsennysaika: 1 tunti 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Naudan sisäfilee - 160 gr.
• Oliiviöljy - 20 ml.
• Timjami maun mukaan.
• Porcini -sienet - 60 gr.
• Rucola - 10 gr.
• Vihreä basilika maun mukaan.
• Merisuolaa maun mukaan.
• Pippuria maun mukaan.
• Aurinkokuivatut tomaatit - 2 kpl.

Ainekset pukeutumiseen:

• Tryffeliöljy - 10 ml.
• Oliiviöljy - 20 ml.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Chilipippuri - 10 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Aloitamme naudan sisäfileen valmistelun. Pese pehmeä liha huolellisesti ja kuivaa se talouspaperilla. Teemme leikkauksia lihan päälle. Sekoita pienessä astiassa oliiviöljy, suola ja pippuri. Peitä naudanliha perusteellisesti saadulla seoksella ja anna sen marinoitua hieman. Kuumenna pieni paistinpannu keskilämmöllä, lisää oliiviöljy. Paista naudan sisäfileen molempia puolia 5 minuuttia. Lihan tulee olla käytännössä kostea. Nyt naudanlihalle on annettava aikaa jäähtyä ja hautua. Sen jälkeen voit aloittaa leikkaamisen. Leikkaa liha kuitujen poikki. Viipaleiden tulee olla hyvin ohuita ja läpikuultavia. Tämän saavuttamiseksi voit tasoittaa viipaleet veitsen litteällä puolella tai lyödä ne keittiövasaralla.
2. Kastiketta varten meidän on hienonnettava chilipippuri hienoksi. Yhdistä pienessä kulhossa oliiviöljy, tryffeliöljy ja chili. Sekoita kaikki hyvin ja lisää sitruunamehu.
3. Leikkaa porcini -sienet pieniksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy ja paista sieniä 10-15 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla.
4. Huuhtele rucola ja basilika lämpimän veden alla. Kuivaa yrtit paperipyyhkeillä ja aseta ne sivuun.
5. Aloitamme carpacciomme suunnittelun. Levitä viipaleet kerroksittain pieneen astiaan. Mausta ne suolalla ja pippurilla päälle. Harjaa viipaleet tasaisesti kastikkeella ruoanlaittoharjalla. Lisää palasia paistettuja sian sieniä ja hienonnettuja aurinkokuivattuja tomaatteja. Aseta päälle rucolaa ja basilikaa, kaada niiden päälle loput kastikkeesta. Alkuruoka on valmis.Tämä hieno ruokalaji voi olla koriste sekä juhlapöydälle että tavalliselle illalliselle. Nyt voit nauttia sen mausta täysin.