Pho Bo Suppe - 5 hausgemachte Schritt-für-Schritt-Rezepte

Pho Bo Suppe ist eines der beliebtesten vietnamesischen Gerichte. Das Gericht wird auf der Basis von Rinder- oder Fischbrühe zubereitet und vor dem Servieren werden die restlichen Zutaten wie Nudeln (meist aus Reismehl), Meeresfrüchte oder dünne Rindfleischscheiben hinzugefügt. Und ein Gewürzensemble verleiht der Suppe ein einzigartiges Aroma: Nelken, Sternanis, Ingwer und vieles mehr.

Das klassische Rezept für Pho Bo Suppe zu Hause

Lassen Sie uns in unserer eigenen Küche eine traditionelle vietnamesische Suppe zubereiten - Pho Bo. Würzige Rinderbrühe mit Reisnudeln und ungewöhnlichen Gewürzen verleihen dem Gericht einen sehr originellen Geschmack und Aroma. Das längste in diesem Rezept ist das Kochen der Knochen, der Rest dauert ein Minimum an Zeit.

Kochzeit - 7 Stunden

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4-6.

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  Beginnen wir mit dem Kochen der Brühe. Wir waschen die Samen gründlich und füllen sie mit Wasser, bringen sie bei maximaler Hitze zum Kochen und kochen 5-7 Minuten lang, ohne die Flamme zu reduzieren. Dann lassen wir das erste Fett ab, spülen die Knochen erneut ab und füllen es wieder mit sauberem kaltem Wasser - auf dem zweiten Wasser wird Pho Bo zubereitet.
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  Die Zwiebel schälen und halbieren, die Ingwerwurzel der Länge nach durchschneiden und in einer trockenen Bratpfanne kräftig anbraten. Wir schicken Nelken, Sternanis, Koriander, Zimt und Pfeffer an die Zwiebel und den Ingwer zum Aufwärmen, damit die Gewürze ihr Aroma besser entfalten. Nach dem Braten alles in die Brühe geben und bei schwacher Hitze ca. 6-7 Stunden kochen (den Schaum regelmäßig entfernen). Eine Stunde vor der Bereitschaft Rinderbrei in die Brühe geben.
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  Nach Ablauf der Zeit die reichhaltige Brühe salzen, einige Esslöffel Fischsauce und Kristallzucker hinzufügen. Obwohl die Brühe fertig ist, nehmen Sie sie nicht vom Herd, sie sollte also warm sein.
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  Kochen Sie 400 Gramm Nudeln oder gießen Sie kochendes Wasser gemäß den Anweisungen auf der Packung ein.
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  Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und entlang der Fasern in Scheiben schneiden.
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  Kümmern wir uns um die Grüns. Wir schneiden die weißen, dichten Wurzeln der Frühlingszwiebeln ab, schneiden sie der Länge nach ab, tauchen sie eine Minute lang in die Brühe und hacken den grünen Teil fein.
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  Minze, Koriander, Petersilie vorwaschen, trocknen und die Blätter von den Stielen trennen. Limette in dünne Ringe schneiden, Chili in Ringe schneiden und nach Belieben in Streifen geschnittenen Ingwer dazugeben.
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  Beginnen wir mit dem Zusammenbau der Schüssel. Die Nudeln in ein Sieb geben und in Rinderbrühe erwärmen, dann auf den Boden einer tiefen Schüssel geben, gehacktes gekochtes Fleisch darauf, weiße Zwiebelwurzeln, Chiliringe und frische grüne Blätter.
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  Alle Zutaten mit warmer, reichhaltiger Brühe angießen und servieren. Stellen Sie sicher, dass das restliche Gemüse, die Limette und die Fischsauce auf einen flachen Teller gelegt werden, damit jeder das Gericht nach seinem Geschmack anpassen kann.
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  Fertig ist eine ungewöhnlich aromatische Suppe aus Asien. Guten Appetit!

Vietnamesische Pho Bo Suppe mit Hühnchen

Eine würzige, aromatische Suppe, die aus Vietnam zu uns gekommen ist, lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. In der klassischen Version wird das Gericht mit Rindfleisch zubereitet, das Ersetzen durch Geflügel verkürzt die Garzeit jedoch erheblich, und wenn sich die Geschmackseigenschaften ändern, dann nur zum Besseren.

Kochzeit - 45 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Hähnchenkeule - 4 Stk.
• Zwiebeln - 1/3 Stk.
• Ingwer - 20 gr.
• Wasser - 1,5 Liter.
• Reisnudeln - 200 gr.
• Salz - 2 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Kurkuma - 1 Prise
• Anis - 1-2 Sterne.
• Zimt (gemahlen) - ½ TL
• Koriander (gemahlen) - 1 Prise
• Petersilie - 1/3 Bund.
• Koriander - 1/3 Bund.
• Frühlingszwiebeln - 3-4 Federn.
• Zitrone - ½ Stk.

Kochvorgang:

1. Brühe kochen. Wir waschen das Huhn gründlich und geben es in einen Topf, fügen grob gehackte Zwiebeln, gehackten Ingwer hinzu und füllen es mit eineinhalb Liter Wasser. Achten Sie darauf, entsprechend den Proportionen zu salzen und zu pfeffern und fügen Sie für eine schöne Farbe etwas Kurkuma hinzu.
2. Wir schicken die Pfanne auf den Herd und bringen sie bei starker Hitze zum Kochen, dann reduzieren wir die Flamme und entfernen den Schaum und bringen das Fleisch zur Zubereitung. Gleichzeitig Gewürze hinzufügen: Zimt, Anis und Koriander.
3. Petersilie, Koriander und Frühlingszwiebeln gründlich abspülen und so fein wie möglich hacken.
4. Sobald das Huhn gar ist, das Fleisch herausnehmen, abkühlen und mahlen, und die Brühe filtern und nach Salz abschmecken, wenn nötig hinzufügen.
5. Um Nudeln zuzubereiten, tauchen Sie die Briketts in kochendes Wasser und bewahren Sie so viel auf, wie auf der Packung angegeben. Dann spülen wir unter kaltem Wasser ab, um ein Ankleben zu vermeiden. Etwa 50 Gramm Reisnudeln in eine Terrine geben, dann das Fleisch und die Kräuter mit heißer goldener Brühe gießen.
6. Vor dem Servieren einen dünnen Zitronenring hinzufügen. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Pho Bo mit Rindfleisch

Warum nicht Asien zu Hause nachbauen? Traditionelle vietnamesische Suppen lassen sich ganz einfach in Ihrer Küche zubereiten und lassen sich von der langen Zutatenliste nicht einschüchtern, da alle Gewürze und Kräuter in jedem Geschäft erhältlich sind. Sternanis, Minze, Limette, Chili, Fischsauce und Sriracha-Sauce - das sind die Zutaten, die Pho Bo diesen einzigartigen Geschmack und Duft verleihen.

Kochzeit - 3 Std. 30 Min.

Kochzeit - 35 Minuten

Portionen – 5-6.

Zutaten:

• Rinderhaxe (am Knochen) - 500 gr.
• Rinderpulpe - 500 gr.
• Wasser - 3 Liter.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Ingwer (Wurzel) - 50 gr.
• Reisnudeln - 150 gr.
• Grüne Zwiebelsprossen - 2-3 Stk.
• Sojasprossen - 100 gr.
• Limette - 1 Stk.
• Chili-Pfeffer - 1 Stk.
• Petersilie - 1 Bund.
• Minze - 1 Bund.
• Basilikum - 1 Bund.
• Fischsauce - 5 Esslöffel
• Sriracha-Sauce - 4 Esslöffel
• Nelke - 6 Stk.
• Sternanis - 2 Stk.
• Zimt (in Stäbchen) - 1 Stk.
• Salz - 1 Esslöffel
• Kristallzucker - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Wir beginnen mit Brühe. Zur Zubereitung die Rinderhaxe in einen Topf geeigneter Größe geben, mit drei Liter Wasser füllen und auf das Feuer stellen, nach dem Kochen mindestens zwei Stunden weitergaren.
2. Eine Zwiebel schälen und halbieren.
3. Das Rinderfleisch in mehrere Stücke schneiden (zum schnelleren Garen).
4. Den Ingwer mit einem Löffel oder Messer schälen.
5. In einer heißen, trockenen Pfanne die Zwiebelhälften (abschneiden) geben und schwarz braten. Nelken, Sternanis und Zimt dazugeben - gründlich mischen und 1 Minute erhitzen.
6. Wenn die Haxe zwei Stunden gekocht hat, nehmen Sie sie heraus und geben Sie gebratene Zwiebeln, Rindermark, erhitzte Gewürze, Ingwer, Fischsauce und einen Esslöffel Salz und Kristallzucker in die Brühe. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eine weitere Stunde köcheln lassen.
7. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die zweite Zwiebel in dünne Ringe oder halbe Ringe, Limette und Chili in Scheiben und hacken Sie die Frühlingszwiebel und Petersilie so weit wie möglich.
8. Wir teilen die Zweige Minze und Basilikum in Blätter und Stängel. Das Rezept verwendet nur saftige grüne Blätter.
9. Wir kochen Reisnudeln nach den Anweisungen auf der Packung (in kochendem Wasser kochen oder nur einige Minuten eintauchen und mit kaltem Wasser abspülen).
10. Nach einer Stunde Kochen der Brühe fangen wir das Rinderfleisch auf und filtern die Brühe selbst.
11. Wir zerlegen den abgekühlten Schaft in Fasern oder hacken ihn mit einem Messer (es ist wichtig, alle weißen Filme und Knorpel zu entfernen).
12. Fangen wir an, Fo Bo zusammenzubauen. Reisnudeln auf den Boden einer tiefen Terrine legen, auf halbe Ringe von Zwiebeln, Scheiben des Rindermarks und gehackte Haxe, Petersilie und Frühlingszwiebeln legen.Alle oben genannten Zutaten mit Brühe auffüllen und nun Limette, Chili, Minze und Basilikumblätter, Shriracha-Sauce und einige Sojasprossen hinzufügen. Die aromatisierte asiatische Suppe ist servierfertig. Guten Appetit!

Wie kocht man Pho Bo Suppe mit Garnelen zu Hause?

Das Originalrezept der vietnamesischen Meeresfrüchtesuppe, nämlich mit Garnelen, ist sehr schnell und einfach zubereitet. Das mit den vorgeschlagenen Zutaten zubereitete Gericht unterscheidet sich von der klassischen Version dadurch, dass es auf Eiernudeln basiert und weder Reis und Hühnerbrühe noch Rindfleisch benötigt werden. Außerdem sind bestimmte Gewürze ausgeschlossen, die nicht für jeden geeignet sind, so dass die Suppe sicher mehr Menschen erfreuen wird.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Garnelen - 200 gr.
• Eiernudeln - 100 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Tomate - 1 Stk.
• Hühnerbrühe - 1 l.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund.
• Dill - 1 Bund.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten alle notwendigen Produkte vor.
2. Die Garnelen bei Zimmertemperatur auftauen.
3. Karotten reiben oder in Würfel schneiden, Tomate in Würfel schneiden und den Knoblauch durch eine Presse drücken oder mit einem Messer hacken.
4. Gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in einen Topf, fügen Sie Gemüse hinzu und kochen Sie die Karotten bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.
5. Als nächstes die goldene Hühnerbrühe in den Behälter gießen und zum Kochen bringen.
6. Tauchen Sie 100 Gramm Eiernudeln in die kochende Suppe.
7. Wenn die Nudeln halb fertig sind, fügen Sie Garnelen, Salz, Pfeffer hinzu und kochen Sie weitere 3-4 Minuten weiter.
8. Frühlingszwiebelfedern und Dill so fein wie möglich hacken und in einen Topf geben.
9. Fertig ist eine leichte Meeresfrüchtesuppe. Guten Appetit!

Pho Bo aus Reisnudeln mit Fisch

Eine reichhaltige, aromatische und gleichzeitig leichte Suppe kocht schnell, und die Zutaten sind nicht ganz Standard für einen ersten Gang. Fo Bo basiert auf reichhaltiger Brühe und Meeresfrüchten, nämlich Garnelen, Tintenfischen und Weißfischfilets. Der Geschmack unterscheidet sich deutlich von traditionellen Fischsuppen, daher lohnt es sich auf jeden Fall, eine ungewöhnliche Suppe zuzubereiten.

Kochzeit - 1 Std. 25 Min.

Kochzeit - 45 Minuten

Portionen – 7-8.

Zutaten:

• Petersilie - 1/2 Bund.
• Schnittlauch nach Geschmack.
• Reisnudeln - 60 gr.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Salz - 1-1,5 EL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Tomaten im eigenen Saft - 150 ml.
• Tintenfische - 100 gr.
• Weißfischfilet - 150 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Knoblauch - 3-4 Zähne.
• Olivenöl - 4 Esslöffel
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Chili-Pfeffer - 1 Stk.
• Kartoffeln - 200 gr.
• Tigergarnelen - 200 gr.
• Gefrorene Garnelen - 500 gr.
• Schwarze Pfefferkörner - 4-5 Stk.

Kochvorgang:

1. Bereiten wir die Fischbrühe vor. Kochen Sie zwei Arten von Garnelen und Tintenfischen in kochendem Salzwasser unter Zugabe von Lavrushka und Pfefferkörnern nicht länger als 3-3,5 Minuten. Wir kühlen die Meeresbewohner ab und reinigen sie von der Schale, filtern die Brühe von Meeresfrüchten und legen sie beiseite - es wird etwas später nützlich sein.
2. Kümmern wir uns um Gemüse. Die Karotten schälen und in dünne Kreise schneiden.
3. Wir "befreien" drei Knoblauchzehen von der Schale.
4. Olivenöl in einen Topf geben und die Karotten und den gehackten Knoblauch anbraten.
5. Schneiden Sie den bulgarischen Pfeffer in mittelgroße Würfel.
6. Die Paprikawürfel in die Pfanne geben.
7. Die Chilischoten schälen und ebenfalls hacken.
8. Fügen Sie Peperoni zu schmachtendem Gemüse hinzu.
9. Entfernen Sie die Schale von der Kartoffel und schneiden Sie sie in Stifte oder Würfel.
10. Weiches gebratenes Gemüse mit abgesiebter Meeresfrüchtebrühe füllen, Kartoffeln hinzufügen und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
11. Als nächstes Tomaten im eigenen Saft in die Suppe geben, die Flamme erhöhen und aufkochen lassen.
12. Fischfilets (jedes weiße reicht) gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.
13. Mahlen Sie das Fischfleisch.
14. Die Tintenfischringe halbieren.
15. Gießen Sie die geschälten Garnelen und den Rest der Meeresfrüchte in eine sprudelnde Suppe.
16. Den Inhalt der Pfanne etwa 2-4 Minuten kochen lassen.
17. Brechen Sie die Nudeln aus Reismehl mit unseren Händen.
18. Mit kochendem Wasser auffüllen oder einige Minuten kochen, gemäß den Anweisungen auf der Packung.
19. Nach 3-4 Minuten die Nudeln in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
20. Legen Sie die gewünschte Menge Nudeln auf den Boden von tiefen Tellern und füllen Sie diese mit einer aromatischen Suppe.
21. Vor dem Servieren können wir Pfeffer hinzufügen, mit Schnittlauch und Petersilienblättern dekorieren. Guten Appetit!