Gelea d'albercoc: 6 receptes pas a pas per a l'hivern

A la temporada d’estiu, les hostesses preparen tot tipus de fruites: pastissos, compotes i, per descomptat, melmelades, conserves i gelatines. Els espais en blanc per a l'hivern mantindran aquest estat d'ànim i calor i recordaran l'estiu a l'hivern. La gelatina d’albercoc és una delícia inusual i deliciosa de la qual tota la família s’enamorarà.

Gelat gruixut d’albercocs sense pinyol per a l’hivern

El millor postre que podeu gaudir d’una tassa de te en un fred hivern a la tarda és la gelatina d’albercoc. I no es tracta del que venen a les caixes de les botigues. Es tracta d’una gelatina gruixuda i saborosa, que es cull en pots per a l’hivern, de manera que fins i tot en temps fred podeu gaudir del sabor i els beneficis de les fruites de l’estiu.

Temps de cocció: 30 minuts

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 3

Ingredients:

• Albercocs - 1 kg.
• Sucre granulat - 500 gr.
• Aigua - 400 ml.

• 
  Comenceu preparant la fruita. Passeu-los per obtenir fruits madurs i suaus. Si hi ha algun albercoc lleugerament defectuós, talleu-lo amb cura. Renteu bé la fruita sota aigua corrent, sobretot si la heu comprat.
• 
  Traieu les tiges. Partiu els fruits a meitats amb les mans i traieu les llavors. Si això és problemàtic pel fet que la fruita és massa tova, utilitzeu un ganivet. Talleu els albercocs a quarts.
• 
  Passeu la fruita picada a una cassola gran. Hi aboqueu aigua. Col·loqueu el bol de fruita a foc mig i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. A continuació, escorreu l'aigua.
• 
  Agafeu un altre cassó i poseu-hi un colador. Envieu-hi fruites bullides per parts i tritureu-les amb puré de patates. Per fer-ho, podeu utilitzar un dispositiu especial o una cullerada. Afegiu sucre a una cassola amb puré de patates i remeneu-ho. Poseu la futura gelea a foc mitjà i cuineu fins que redueixi el volum un terç.
• 
  Esterilitzeu els pots i les tapes submergint-los en aigua bullent durant 3-4 minuts. Aboqueu gelea calenta en mig litre i tanqueu hermèticament amb les tapes preparades. Col·loqueu els pots cap per avall, tapeu-los amb un drap gruixut o una manta petita i deixeu-los refredar completament. Emmagatzemeu el producte acabat en un celler o en un altre lloc fresc.

Bon Appetit!

Com cuinar una deliciosa gelatina d’albercoc amb agar agar per a l’hivern?

Hi ha molts aglutinants disponibles per fer una gelatina deliciosa fàcil i senzilla. No donen cap gust, però ajuden a crear la consistència per la qual és famosa la gelea. Un d’ells és l’agar-agar. Ajuda els productes a solidificar-se a temperatura ambient, que és diferent de la resta.

Temps de cocció: 30 minuts

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 3

Ingredients:

• Albercocs - 1 kg.
• Sucre granulat - 500 gr.
• Agar-agar: 1 paquet

Procés de cocció:

1. Classifiqueu i esbandiu bé la fruita. Talleu cada fruita per la meitat i traieu-ne les llavors i les tiges. Trieu albercocs madurs però ferms. Són ells els que mantindran bé la seva forma en gelatina.
2. Col·loqueu els albercocs i el sucre en una cassola profunda. Per fer-ho, al fons del plat d’una sola capa, poseu les meitats dels albercocs amb els talls amunt i escampeu-los amb sucre. Poseu una altra capa d’albercocs amb sucre per sobre de la mateixa manera.
3. Repetiu fins que us quedeu sense fruita. Això ajudarà a la fruita a drenar més ràpidament i a absorbir la dolçor. Deixeu l’olla almenys unes hores o durant la nit per obtenir més suc.
4. Escorreu una petita porció del líquid de la fruita en una tassa. Obriu una bossa d’agar d’agar i aboqueu el contingut en aquesta tassa. Remeneu fins que es dissolgui completament. Afegiu la solució de nou als albercocs. Remeneu-ho suaument per no danyar els fruits delicats. Poseu la cassola al foc i poseu-la a ebullició. Coeu-ho 4 minuts més. Traieu amb cura l’escuma resultant amb una cullera. En aquesta etapa, ja no es pot remenar la gelea amb una espàtula, forquilla o cullera, en cas contrari els albercocs es desfaran. Per evitar que la melmelada es cremi, sacsegeu suaument la paella amb un moviment circular.
5. Prepareu un recipient per a espais en blanc. Esterilitzeu els pots i les tapes en un forn de 120 graus durant 10 minuts. Això és necessari perquè la gelea no s’agregi. Amb una cullerada, poseu suaument els albercocs als pots i cobriu-los amb líquid. Conservar i esperar fins que es refredi completament. Emmagatzemeu la gelea en un lloc fresc i fosc i serviu-la amb te calent.

Bon Appetit!

Gelat d'albercoc gruixut amb gelatina per a l'hivern

El producte més popular per fer qualsevol gelatina és la gelatina. I no per res, és fàcil i còmode treballar-hi. El producte dóna exactament el resultat esperat, sense risc de fallada. A més, és fàcil trobar-lo a qualsevol botiga, fins i tot a la més petita. La gelatina d’albercoc atraurà a nens i adults.

Temps de cocció: 30 minuts

Temps de cocció: 20 hores

Racions: 3

Ingredients:

• Albercocs - 600 gr.
• Sucre granulat - 500 gr.
• Gelatina - 15 gr.
• Aigua - 60 ml.
• Suc de llimona - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Prepareu els albercocs per a la gelea, haurien de ser madurs i sucosos, però no massa suaus, en cas contrari la fruita es desintegrarà i no quedarà molt atractiva a la gelea. Esbandiu bé els albercocs sota aigua corrent i eixugueu-los amb una tovallola per eliminar l'excés d'humitat. Talleu cada fruita per la meitat i traieu-ne les llavors. Traieu també les tiges.
2. Aboqueu la gelatina en una cassola gran amb fons pesat. Afegiu-hi sucre granulat. Remeneu els ingredients secs.
3. Traslladeu els albercocs a la meitat a la mateixa cassola i remeneu suaument per no danyar els fruits delicats. Tapeu l’olla amb una tapa i deixeu que la fruita infongui i deixeu reposar el suc durant 20 hores a temperatura ambient.
4. Passat aquest temps, moveu l'olla a l'estufa. Aboqueu-hi aigua i una cullerada de suc de llimona. L’àcid evitarà que la gelea es faci malbé massa ràpidament. Si no teniu llimona ni apòsit de llimona, utilitzeu àcid cítric. Cuini la futura gelea a foc fort.
5. Quan el líquid bulli, reduïu el foc i coeu-ho durant uns 5 minuts, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta. A mesura que es desenvolupi l’escuma, traieu-la amb una cullera.
6. Rentar i esterilitzar bé els pots i les tapes al forn o en aigua bullint. Si els recipients no es preparen d’aquesta manera, el contingut es tornarà ràpidament florid o àcid. Dividiu la gelea en 1/2 litre i enrotlleu-la. Disposeu-los amb les tapes cap avall i manteniu-les fins que es refredin completament. La gelea acabada es pot menjar immediatament o emmagatzemar-la durant un any en un lloc fresc i fosc.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de gelatina d’albercoc per a l’hivern amb una taronja

La gelatina d’albercoc és famosa pel seu bell color ambre i el seu sabor dolç. La taronja li afegeix amargor i equilibra la dolçor amb una nota cítrica. A més, el color es torna encara més brillant i més assolellat. Aquesta combinació de fruites del sud escalfarà l’ànima durant tot un any i omplirà el cos de vitamines.

Temps de cocció: 30 minuts

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 4

Ingredients:

• Albercocs - 1 kg.
• Sucre granulat - 800 gr.
• Taronja - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Passeu pels albercocs, rebutjant-ne els podrit, trencats i no madurs. Per obtenir una gelatina bonica i saborosa, calen fruites madures i denses. Rentar i assecar la fruita. Talleu-los per la meitat i traieu-ne les llavors i les tiges. Talleu les meitats per la meitat.
2. Feu servir una esponja per rentar la taronja sota l’aigua corrent. També podeu utilitzar un detergent sense perfum. Això és necessari per eliminar la capa cerosa que cobreix els fruits del sud.Talleu els cítrics en 8 trossos (rodanxes o anelles) i traieu-ne les llavors. Puré d’albercocs i taronges amb un molinet de carn o un processador d’aliments.
3. Transferiu la barreja a una cassola de parets gruixudes i escalfeu-la. Porteu a ebullició. Mentre remeneu constantment, afegiu una porció de 200 grams a la massa. Torneu a bullir i coeu-ho durant 5 minuts, sense deixar de remenar. Passat aquest temps, afegiu la mateixa quantitat de sucre i repetiu les manipulacions. Així, afegiu-hi tot el sucre a la fruita.
4. Després d’afegir l’última part del sucre, mantingueu la gelea al foc 5 minuts més. La massa calenta serà bastant espessa, però quan es refredi tindrà una consistència gelatinosa.
5. Aboqueu puré de fruita calenta als pots rentats i esterilitzats. Tanqueu-los hermèticament amb les tapes preparades. Col·loqueu els pots cap per avall i emboliqueu-los amb una tovallola o un drap gruixut. Després de refredar-se completament, la gelea ja es pot utilitzar. Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc no més d’un any.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer gelatina d’albercoc amb pectina

Un dels aglutinants que s’utilitzen en la preparació de gelea és la pectina. Aquesta substància també es troba en els propis fruits, de manera que la melmelada d’ells resulta més gruixuda que la d’altres fruites i baies. Podeu afegir més pectina per fer que el procés de gelea consumeixi més temps.

Temps de cocció: 40 minuts

Temps de cocció: 13 hores

Racions: 6

Ingredients:

• Albercocs - 2 kg.
• Sucre granulat: 1 kg.
• Pectina - 40 gr.

Procés de cocció:

1. Renteu bé els albercocs madurs i forts preparats sota aigua freda. Asseceu-les amb un paper absorbent. Talleu la fruita a meitats o quarts i traieu-ne les llavors.
2. Col·loqueu els albercocs tallats a rodanxes en un cassó profund en una sola capa. Escampeu-les amb sucre. Col·loqueu una altra capa d’albercocs a sobre i cobriu-la amb sucre. Repetiu fins que us quedeu sense fruita i afegiu 700 grams de dolçor. La quantitat de sucre varia segons el gust que us agradi la melmelada. Una lliura de sucre per quilogram de fruita es considera el requisit mínim. Deixeu les fruites en infusió durant almenys 12 hores, ja que podeu passar la nit. Durant aquest temps, els albercocs deixaran anar molt suc, en què es dissoldrà el sucre.
3. Remeneu bé la pectina i la resta de sucre al matí. Si ho feu malament, la pectina es formarà grumolls i la gelea no funcionarà. Poseu l'olla amb albercocs al foc, escalfeu-la lleugerament i afegiu-hi lentament la barreja seca, sense deixar de remenar la fruita amb una cullera de fusta o una espàtula. Feu bullir i traieu l’escuma resultant. Cuini 5 minuts més sense deixar de remenar.
4. Rentar bé els pots i esterilitzar-los al forn. Per fer-ho, escalfeu-lo fins a 100 graus i envieu els vasos a escalfar durant 15 minuts. Les tapes es poden processar de la mateixa manera. El temps de conservació de la costura depèn de la neteja i la preparació del contenidor.
5. Aboqueu la gelatina calenta en pots de mig litre i estireu les tapes. Col·loqueu-los junts i tapeu-los amb un drap gruixut. Deixeu refredar 12 hores. Emmagatzemeu les peces al celler, nevera o armari.

Bon Appetit!

Com fer gelatina d’albercoc gruixuda amb gelatina?

En què es diferencia la gelatina dels altres aglutinants que s’utilitzen per fabricar-la? En primer lloc, la velocitat d’acció. La recepta amb el seu ús es pot considerar amb raó un "cinc minuts". I, no obstant això, a diferència de la gelatina, està completament feta de components vegetals i és adequada per a vegetarians.

Temps de cocció: 15 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 6

Ingredients:

• Albercocs - 2 kg.
• Sucre granulat: 1 kg.
• Zhelfix - 2 paquets

Procés de cocció:

1. Ordeneu i esbandiu els albercocs a fons. En gelatina, només són adequades les fruites madures i sucoses sense podridura. Rebutgeu-los en un colador per drenar l'excés d'aigua.
2. Traieu la tija de cada fruit. Partiu els albercocs per la meitat i traieu el pou. Si no és molt convenient fer-ho amb les mans, utilitzeu un ganivet.
3. Col·loqueu les meitats d’albercoc en un bol gran i utilitzeu la batedora manual per purear la fruita.És més convenient fer-ho en petites porcions. Com a resultat, haureu d’obtenir un puré homogeni.
4. Aboqueu gelea i 4 cullerades de sucre en un altre bol. Barrejar molt bé.
5. Passeu el puré d’albercoc a una cassola i poseu-lo a la cuina. Poseu a ebullició i afegiu-hi lentament la barreja de sucre i gelatina. Remeneu constantment durant tot aquest procés. Quan el sucre i la gelatina estiguin completament dissolts, afegiu la resta de sucre granulat en porcions. Remeneu-ho bé i bulliu-ho, i després coeu-ho durant 3 minuts. Traieu l’escuma que apareix amb una cullera. Aboqueu la gelea en pots pre-esterilitzats i enrotlleu-los amb taps de rosca preparats. Capgirar els pots i deixar-los en aquesta posició durant 5 minuts. A continuació, torneu-los a la seva forma normal i espereu fins que es refredin completament. La gelea està llesta, serveix-la immediatament amb creps, pastissos de formatge o simplement amb te calent o guarda-la en un lloc fresc i fosc.

Bon Appetit!