La melmelada d’albercoc amb grans és un postre saborós i saludable per a l’hivern, que no és melmelada en el sentit habitual, sinó fruita amarada amb almívar de sucre. Els grans d’albercoc, si són amargs, de vegades se substitueixen per fruits secs i la delicadesa resulta realment real.
Melmelada d'albercoc reial amb grans per a l'hivern
Quan es prepara melmelada d’albercoc segons aquesta recepta, els grans extrets de les llavors es col·loquen dins de cada fruita, cosa que el converteix en un autèntic postre reial digne d’experts i gourmets. Abans de cuinar, és millor provar els grans: si no són massa saborosos, es poden substituir per ametlles o nous.
Temps de cocció: 1 hora 25 minuts.
Temps de cocció: 15 min.
Racions: 6.
- Albercoc 1 Kg
- Sucre granulat 500 GR.
- Aigua 250 ml
-
Rentar els albercocs i assecar-los amb una tovallola de paper, tallar-los per aconseguir les llavors, dividir-les en dues meitats. -
Dividiu els nuclis d'albercoc per extreure'n els nuclis. La pell s’ha d’eliminar dels nucleols. Això és més fàcil de fer si els poseu en aigua bullint durant un minut. Després, els nuclèols s’han de posar a cada albercoc. -
Poseu els albercocs amb grans dins d’un recipient separat i aboqueu el sucre en una cassola i hi aboqueu la quantitat d’aigua necessària. Escalfeu l'almívar a foc mitjà. Quan bulli, deixeu-lo a la cuina durant 5 minuts més. -
Ompliu la fruita amb almívar de sucre i deixeu-la refredar en una habitació càlida. -
Després del refredament complet, torneu a abocar l'almívar en una cassola i deixeu-ho bullir durant 3 minuts més. Repetim el procediment 3 vegades més. -
Passeu els albercocs als pots esterilitzats adequats, ompliu-los amb almívar preparat i tanqueu-los amb tapes. És millor mantenir la melmelada d’albercoc reial al fred.
Deliciosa melmelada d’albercoc amb grans i taronja
Els albercocs tenen un bon gust amb taronges, de manera que fins i tot una petita llesca de cítrics en melmelada d’albercoc millora significativament el sabor i l’aroma de la llaminadura.
Temps de cocció: 1 hora 25 minuts - cocció, 24 hores - infusió.
Temps de cocció: 15 min.
Racions: 16.
Ingredients:
- Albercocs - 3 kg
- Sucre: 2,5 kg
- Taronja - 1 unitat.
- Llimona - 1 unitat.
Procés de cocció:
- Rentar els albercocs i assecar-los una mica amb paper absorbent, dividir-los a la meitat i treure les llavors, que seran necessàries més endavant.
- Talleu la taronja i la llimona i tritureu-la en una batedora o amb un molinet de carn.
- Poseu la massa de cítrics i albercocs en un plat resistent a la calor, cobriu-la amb sucre i deixeu-la deixar suc de fruita.
- Traieu els nuclèols dels ossos i plegueu-los per separat.
- Feu bullir els albercocs cítrics a foc molt lent i coeu-los entre 5 i 20 minuts. La durada de la cocció depèn del color que vulgui obtenir la melmelada: si necessiteu una melmelada clara, n’hi ha prou amb escalfar-la durant 5-10 minuts, per a un color més fosc és millor enfosquir la delicadesa durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, apagueu l’estufa i deixeu la melmelada en infusió durant 8-12 hores.
- Passat el temps especificat, torneu a bullir l'almívar amb albercocs i cítrics, coeu per analogia amb la primera vegada i deixeu-ho de nou durant 8-12 hores per "descansar". Bullir la melmelada per tercera vegada, afegir-hi grans d’albercoc i posar la delícia en pots esterilitzats secs. Segeleu els recipients amb tapes i deixeu-los calents fins que es refredin i, a continuació, guardeu-los en un lloc fresc.
Melmelada d'albercoc amb grans i llimona per a l'hivern
La llimona dóna a la melmelada d’albercoc una agradable acidesa, però si es vol, es pot substituir amb èxit per llima. L’aroma serà encara més intens i el sabor serà original i memorable.
Temps de cocció: 40 min.
Temps de cocció: 15 min.
Racions: 10.
Ingredients:
- Albercocs - 2 kg
- Sucre granulat: 1 kg
- Llimona (o llima): 2-3 unitats.
- Aigua - 1 l
Procés de cocció:
- Renteu els albercocs i dividiu-los en dues meitats, traieu les llavors i poseu-les en un altre plat.
- Dividim els ossos per treure’n els grans.
- Passem les llimones amb la pell per un triturador de carn o les alliberem de pel·lícules internes i utilitzem només polpa de cítrics.
- Prepareu almívar a partir de la quantitat especificada de sucre i aigua, afegiu-hi massa de llimona, bulliu sota una tapa a foc lent durant uns 5 minuts. Deixeu-ho refredar lleugerament i, a continuació, poseu-hi les meitats de fruita i els grans d’albercoc a l’almívar.
- Poseu la melmelada a ebullició i escalfeu fins que la massa es redueixi a la meitat. Aboqueu la melmelada acabada en recipients esterilitzats, segeleu-los hermèticament i refredeu-los a temperatura ambient. En el futur, és millor guardar aquesta melmelada en un lloc fresc.
Una recepta senzilla i deliciosa de melmelada d’albercoc de cinc minuts amb grans
Aquesta versió de melmelada d’albercoc és adequada per a mestresses de casa molt ocupades: no triga molt a fer-la. És cert que l’haureu de gastar per extreure els nuclèols de les llavors, que donen un matís de gust especial a aquesta delicadesa.
Temps de cocció: 30 minuts - cocció, 24 hores - infusió.
Temps de cocció: 15 min.
Racions: 12.
Ingredients:
- Albercocs - 2,5 kg
- Sucre: 2,5 kg
Procés de cocció:
- Esbandiu i eixugueu les fruites, traieu-ne les llavors, dividint els albercocs en meitats.
- Col·loqueu les meitats en un recipient adequat per escalfar-les i cobriu-les amb sucre. Deixeu-ho unes hores per deixar suc de fruita.
- Partiu les llavors i traieu-ne els grans. Si els nuclis són amargs en albercocs, es poden substituir per nous (nous o ametlles).
- Quan aparegui suc d’albercoc a la cassola, poseu-lo al foc i escalfeu la melmelada fins que es dissolgui el sucre. Això no pot trigar més de 5 minuts. A continuació, deixem la melmelada al mateix recipient durant 8-12 hores. L’endemà, repetim el procediment: porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts i després deixeu-lo refredar i torneu a infondre.
- Després de la tercera vegada, afegiu nuclèols o fruits secs a la melmelada acabada, col·loqueu la delicadesa als pots i tanqueu-la bé amb tapes. Deixeu refredar a temperatura ambient i després guardeu-ho al fred.
Melmelada d’albercoc gruixuda amb grans al forn lent
També podeu preparar melmelada d’albercoc aromàtica amb un multicooker. El més important és observar les proporcions correctes d’ingredients i triar fruites fortes i verges. A continuació, la melmelada es mantindrà durant molt de temps i conservarà el seu gust i les seves qualitats útils.
Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 4.
Ingredients:
- Albercocs - 1 kg
- Sucre granulat - 500 gr.
- Llimona - 1 unitat.
- Grans d'albercocs o ametlles - 50-100 gr.
- Vodka: 2-3 cullerades.
Procés de cocció:
- Rentats i assecats amb tovalloles de paper, talleu els albercocs a meitats i traieu les llavors.
- Si es vol, utilitzeu els grans de les llavors per fer melmelada: trossegeu-les i traieu-ne els nuclis, o aboqueu aigua bullent sobre les ametlles, deixeu-les reposar durant 15 minuts i peleu-les.
- Traieu el suc de la llimona.
- Poseu els albercocs en un bol multicooker, cobriu-los amb sucre i afegiu-hi suc de llimona, afegiu-hi fruits secs o grans d’albercoc. Deixeu-ho una estona, perquè també ressalti el suc d’albercoc.
- Activeu el mode "Estofat" al multicooker i deixeu coure la melmelada durant una hora. En aquest mode, amb la tapa tancada, la melmelada resultarà força líquida. Si heu d’aconseguir una consistència més gruixuda, heu d’activar el mode de "cocció" i coure la melmelada durant 1 hora amb la tapa del multicooker oberta. Al final de la cocció, en qualsevol dels modes, afegiu vodka, que millorarà el gust dels ingredients. Poseu la melmelada acabada en un recipient preparat i sureu-lo bé. Bon Appetit!
