Peix gelatí: 10 receptes senzilles i delicioses

Arriba el Cap d’Any, cosa que significa que ja cal pensar en el menú del Cap d’Any. Un aperitiu clàssic per a una taula festiva és l’aspic de peix. Es pot preparar a partir de gairebé qualsevol peix, perquè la qualitat d’aquest plat no depèn en gran mesura de la varietat, sinó del brou ben cuinat. Per cert, aquesta delícia és magra, de manera que es tracta d’una troballa real per a aquells que observen dejuni o s’adhereixen a una alimentació adequada.

Una recepta senzilla i deliciosa de peix gelatinat amb gelatina

En aquesta recepta, se us convida a cuinar un deliciós plat festiu: aspic de perca de lluc. Aquest peix és baix en greixos, en nutrients i en carn tendra. Cuinem en porcions en llaunes boniques.

Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts.

Racions: 6.

• 
  Netegem les escates de la carcassa dels llucons, traiem l’interior, les aletes i la cua, esbandim bé els peixos amb aigua corrent. Després traiem el cap.
• 
  Talleu la carcassa preparada a trossos mitjans i separeu alhora els ossos. Col·loqueu el filet de peix en un recipient de cuina.
• 
  Aboqueu 1,5 litres d’aigua freda al peix. Posem el recipient a foc mitjà. Introduïu immediatament les pastanagues i les cebes pelades al brou.
• 
  Coeu la perxa del lluc durant 15 minuts des de l’inici del bull i a foc lent. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma de la superfície del brou. No cuineu massa el peix, ja que en cas contrari perdrà la seva densitat i aspecte integral. Al final de la cocció, poseu grans de pebre negre, espècies i sal al vostre gust al brou. Simultàniament remull la gelatina en 1/3 de tassa d'aigua calenta.
• 
  Transferiu suaument els trossos de peix cuits a un plat.
• 
  Posar el cap, la cua, les aletes en un recipient amb brou i coure-les a foc lent durant 20 minuts més.
• 
  A continuació, traiem els ingredients del brou resultant. Llenceu les cebes i deixeu les pastanagues per decorar-les. Assegureu-vos de filtrar el brou per un colador espès, abocar-hi la gelatina dissolta i remoure. Si la gelatina no està prou dissolta, escalfeu-la al microones.
• 
  Per a aspic, escollim llaunes boniques, és possible entre pastissets i, a la part inferior, disposem pastanagues bullides ben picades. Poseu trossos de perca de lluc a les pastanagues. Ompliu el peix amb el brou cuit. Decoreu el plat amb herbes, llimona, baies vermelles i pèsols en conserva. Col·loqueu els motlles gelatins a la nevera durant 5 hores.

Bon Appetit!

Com preparar aspic sense afegir gelatina?

El millor peix per a aspic és la carpa. Aquest peix és saborós, econòmic i amb una quantitat suficient de substàncies gelificants, de manera que l'aspic manté la seva forma bé sense gelatina. Els ossos petits s’eliminen bé del peix bullit.

Ingredients:

• Carpa - 1 canal.
• Cebes, pastanagues, arrel de julivert - 1 unitat.
• Grans de pebre negre: 10 unitats.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Netejar la carcassa de les carpes de les escates, tallar el cap amb la cua i les aletes i treure totes les entranyes. Doblegueu les balances en una bossa de gasa, ja que conté la major quantitat de substàncies gelificants. Traieu les brànquies del cap.
2. Talleu la carpa a porcions.Traieu els ossos petits dels peixos més tard.
3. Peleu les verdures i esbandiu-les.
4. Poseu guarnicions de peix (cap amb aletes i cua), cebes pelades, pastanagues i julivert en una cassola profunda i tapeu-les amb aigua perquè quedi tot el peix tapat, no afegiu-ne més. Poseu també una bossa d’escates de peix, fulles de llorer i grans de pebre negre a la cassola.
5. Col·loqueu el brou a foc fort, deixeu-ho bullir, traieu l’escuma i la sal al vostre gust.
6. Coeu el fumet de peix a foc lent durant 40 minuts.
7. Passat aquest temps, poseu els trossos de carpa tallats a rodanxes al brou i deixeu-los coure 10-15 minuts més des del segon bull del brou.
8. A continuació, traieu amb cura el peix i les verdures de la paella i transfereix-los a un altre plat. Colar el brou per un colador.
9. Traieu la columna vertebral, els ossos de les costelles i els ossos petits dels trossos de peix.
10. Talleu les pastanagues bullides a rodanxes.
11. Formeu aspic en un plat gran i bonic segons el vostre gust i la vostra imaginació.
12. Aboqueu el brou sobre el peix i les verdures apilades i deixeu el plat durant 1 hora a temperatura normal. A continuació, poseu-ho a la nevera durant 4-5 hores perquè es refredi completament.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer gelatines de perca de lluc

Aquesta és una recepta per al rei de la taula de Cap d’Any: perxa de lluc gelatina. Si seguiu correctament tots els passos de la recepta, obtindreu un plat presentable de saboroses peces de peix en gelatina transparent. Podeu decorar l’aperitiu al vostre gust.

Ingredients:

• Perca fresca de lluc - 1 canal gran.
• Pastanagues i cebes - 1 unitat.
• Gelatina - 2 cullerades. l.
• Aigua - 1,5 l.
• Sal - 1 cda l.
• Pèsols negres i espècies al gust.
• Llimona, ous, herbes i pèsols per decorar.

Procés de cocció:

1. Peleu el peix, talleu-ne la cua, les aletes i traieu-ne l’interior. Assegureu-vos de treure els ulls i les brànquies del cap. Després esbandiu el peix amb aigua freda.
2. Talleu la carcassa de peix per la carena i traieu-la juntament amb els ossos.
3. Talleu el filet de peix resultant en porcions.
4. Peleu i esbandiu la ceba i la pastanaga.
5. Poseu el cap, les aletes, la cua i la cresta en un bol de cuina, afegiu-hi verdures, grans de pebre i tapeu-los amb aigua freda.
6. Bulliu el brou de peix a foc lent durant 40 minuts des de l'inici del bull, traieu l'escuma de la superfície.
7. Passat aquest temps, coleu el brou per un colador o una gasa doblegada en quatre en un altre plat, col·loqueu-hi trossos de filet de perca de lluc.
8. Saleu el brou al vostre gust.
9. Torneu a bullir els trossos de peix al brou durant 20 minuts.
10. Aboqueu aigua bullent sobre la quantitat de gelatina necessària per inflar-la i dissoldre-la.
11. Del brou cuit, traieu amb cura els trossos de perca de lluc, poseu la gelatina inflada al brou i barregeu-ho tot bé perquè la gelatina es dissolgui completament. Per fer la gelatina transparent, afegiu la clara d’ou batuda d’un ou al brou i torneu a colar el brou.
12. Formeu l’aspic sobre un plat gran i bonic i gradualment. Poseu rodanxes de llimona al fons del plat, aboqueu-hi el brou i refrigereu-ho una estona. Després, esteneu el peix, ompliu-lo de brou i refrigereu-lo. Amb l’última capa, poseu les pastanagues, els cercles d’ous bullits, els greens i els pèsols i ompliu-los amb la resta del brou. Poseu el plat a la nevera durant diverses hores, o millor durant la nit.

Bon Appetit!

Una senzilla i deliciosa recepta de gelat de salmó rosa

Aquest plat no és només una decoració exquisida i deliciosa de la taula festiva. També és saludable i dietètic, cosa important al menú diari. És fàcil de preparar i és ràpid. Cuinar aspic amb addició de gelatina. Decorem amb qualsevol producte al vostre gust.

Ingredients:

• Salmó rosa eviscerat - 1 unitat.
• Gelatina - 1 cda. l. amb una diapositiva.
• Sal - 1 cda l.
• Cebes i pastanagues - 1 unitat.
• Aigua - 1 litre.
• Piment picant - 4 pèsols.
• Fulla de llorer - 2 unitats.
• Ou: 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Primer, ompliu la gelatina amb aigua freda i deixeu-la inflar.
2. Rentem bé el peix sota l’aigua corrent i el tallem a trossos mitjans.
3. Netegem la ceba i les pastanagues i les esbandim.
4. Col·loqueu els trossos de peix i les verdures pelades en un bol de cuina, aboqueu la quantitat d'aigua freda necessària i poseu-la al foc.
5. Feu bullir el peix, traieu l’escuma de la superfície, afegiu-hi sal, pèsols, fulles de llorer i coeu-ho a foc lent durant 10 minuts.
6. Al cap de 10 minuts, traiem els trossos de peix del brou i continuem cuinant les verdures durant 20 minuts més.
7. Traieu els ossos i la pell del peix bullit.
8. Traieu les verdures cuites del brou.
9. Colar el brou a través d’un tros de gasa plegat en quatre capes, abocar-lo al mateix recipient i posar-lo al foc. Poseu la clara batuda d’un ou al brou bullit, barregeu-la i, quan la proteïna s’enrotlla, torneu a filtrar el brou.
10. Poseu la gelatina inflada al brou calent i remeneu per dissoldre la gelatina completament. Es pot dissoldre més ràpid posant el brou a foc lent durant un parell de minuts.
11. En un plat gran, posem bells trossos de peix, tasses d’ous bullits, estrelles de pastanagues bullides i omplim tot de brou amb gelatina.
12. Refredeu primer el farcit a temperatura ambient i després a la nevera.

Bon Appetit!

Deliciós àspic de lluc amb gelatina

El lluc conté poques substàncies gelificants, de manera que l’àspic d’aquest peix es prepara només amb gelatina. Un punt important en la preparació d’aquest deliciós plat és l’observança exacta de la proporció de gelatina i aigua. Per a una gelatina delicada, es prenen 20 g de gelatina per litre de brou de peix, per obtenir una textura densa i immòbil d’aspic: 40 g per litre.

Ingredients:

• Lluc - 1 kg.
• Aigua - 2 litres.
• Gelatina: 80 g (4 cullerades. L. Amb un portaobjectes).
• Cebes i pastanagues - 1 unitat.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Espècies al gust.
• Verd per a la decoració.

Procés de cocció:

1. Escaleu el luci i traieu les entranyes i les brànquies del cap. No traieu el cap, dóna un bon greix. Si teniu lluc congelat, descongeleu-lo a la nevera. Després esbandiu bé el peix.
2. Poseu el peix preparat en una cassola, aboqueu-hi la quantitat d'aigua necessària i poseu-ho a ebullició a foc fort.
3. A continuació, afegiu-hi la ceba pelada, la pastanaga, la fulla de llorer, una mica de sal i deixeu-ho coure al foc més baix durant mitja hora, sense més. Desprendre l’escuma del brou.
4. Remull la quantitat calculada de gelatina en aigua freda (4 cullerades de gelatina necessiten 2 gots d’aigua).
5. Traieu el peix bullit del brou en un plat separat.
6. Colar el brou sobre un sedàs o formatge gruixut doblegat en quatre capes.
7. Afegiu les espècies i la gelatina remullada al brou, remeneu bé per dissoldre completament i saleu el brou al vostre gust.
8. Deixeu que el brou s'engreixi durant 10 minuts, simplement no cuineu, en cas contrari la gelatina s'ensorrarà.
9. Talleu el lluc bullit en porcions, traient els ossos.
10. Talleu bé les pastanagues bullides (en cercles o asteriscs).
11. Disposar trossos de peix i pastanagues picades en un plat gran i afegir julivert fresc per decorar.
12. Aboqueu el peix amb brou amb gelatina i, després de refredar-vos una mica, poseu-lo a la nevera durant 2 hores. Serviu el plat acabat.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla de conserves de peix gelatinat

Aquest plat és un plat casolà muntat. Segons aquesta recepta, podeu fer aspic a partir de conserves de peix normals. El plat serà econòmic i saborós. Per a una llauna de conserves, necessitareu 300 ml d’aigua i el brou es pot cuinar a partir de peixos o restes econòmics (cresta, caps i cues), peixos bruts o daus de verdures. L’aperitiu serà excel·lent.

Ingredients:

• Conserves de peix (en el seu propi suc) - 250 g.
• Pastanagues i cebes - ½ cadascuna
• Gelatina - 1 cda. l. (20 g).
• Aigua - 300 ml.
• Sal i herbes al gust.

Procés de cocció:

1. Primer, remull la quantitat adequada de gelatina en aigua freda durant 20 minuts.
2. Bulliu el brou amb qualsevol aliment que tingueu (guarnicions de peix o peix barat). Assegureu-vos d’afegir trossos de pastanaga i ceba pelats al brou.
3. Si el brou està ennuvolat, alleugeriu-lo amb clara d’ou batuda i, a continuació, coleu-lo a través d’un tros de gasa plegada en quatre capes.
4. Passeu la gelatina remullada al brou bullit i remeneu fins que es dissolgui completament.
5. Escampeu el brou al vostre gust amb sal i pebre.
6. Dividiu el peix del pot en trossos de fins a 2 cm de mida.
7. Poseu pastanagues bullides picades, rodanxes de llimona, ou bullit o pèsols (el que trobeu a la nevera) al fons del plat aspic.
8. Assegureu-vos de posar herbes fresques a l’àspic.
9. A sobre d’aquesta decoració, escampeu els trossos de peix i ompliu-lo de brou amb gelatina.
10. Refredeu el farcit a la nevera durant 2 hores.
11. Podeu servir el saborós berenar a la taula.

Bon Appetit!

Deliciós aspic de peix vermell

Posem a la vostra atenció una recepta clàssica per a un plat festiu brillant: aspic de peix vermell. Es fa a partir de filets o filets d’aquest peix i un conjunt de sopes de salmó (cap, cua, aletes i esquena). Cuinar amb gelatina i decorar el plat amb llimona i herbes fresques.

Ingredients:

• Filet de peix vermell - 200 g.
• Joc de sopa de salmó - 1 unitat.
• Cebes i pastanagues - 1 unitat.
• Gelatina - 2 cullerades. l.
• Sal - 1 culleradeta
• Gra de pebre negre - 7 unitats.
• Llimona i anet per decorar.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu el cap rentat, la columna vertebral, la cua i les aletes en una olla.
2. Ompliu-los amb aigua freda a 2 dits del nivell del peix.
3. Poseu-ho tot a bullir a foc fort i traieu l’escuma del brou.
4. Un cop arrenqui el bull, poseu el foc al mínim i afegiu-hi sal, grans de pebre i cebes i pastanagues pelades al brou. Podeu afegir fulles de llorer i altres espècies al brou al vostre gust.
5. Bull el peix, tapat, durant 40 minuts.
6. Després de bullir 20 minuts, afegiu els filets de peix al brou.
7. Remull la gelatina en mig got d’aigua freda.
8. Traieu tot el peix i les verdures del brou cuit. Descartar la ceba. Talleu les pastanagues a cercles i talleu-ne estrelles.
9. Desmunteu el peix amb les mans en trossos separats, traient els ossos.
10. Col·loqueu rodanxes de peix, estrelles de pastanaga, uns semicercles de llimona i anet verd en un plat gran.
11. Transferiu la gelatina xopada al brou i barregeu-la bé fins que la gelatina estigui totalment dissolta.
12. A continuació, coleu el brou cuit a través d’un sedàs o formatge gruixut doblegat en quatre.
13. Aboqueu el brou sobre el peix en un plat.
14. Refredeu el farcit a la nevera fins que es solidifiqui i es pugui servir.

Menja per a la teva salut!

Recepta pas a pas per fer àspic pollock a partir de peixos

Podeu fer aspic de pollock, una addició meravellosa i saborosa al vostre sopar. Aquest delicat plat de gust picant, que li donarà groselles negres i julivert, decorarà perfectament la taula festiva.

Ingredients:

• Pollock - 300 g.
• Pastanagues i cebes - 1 unitat.
• Aigua - 4 cullerades.
• Gelatina - 2 cullerades. l.
• Sal o condiment universal al gust.
• Grosella negra - 1 cda. l.
• Llimona i julivert per decorar.

Procés de cocció:

1. Descongeleu la canal de pollock a la nevera o aigua freda. A continuació, netegeu el peix, traieu la cua i les aletes i talleu-lo a trossos d'1 cm de gruix.
2. Remull la gelatina en mig got d’aigua.
3. Peleu les pastanagues, les cebes i esbandiu-les. Piqueu les pastanagues a rodanxes i trossegeu la ceba.
4. En un bol separat, poseu l’aigua a ebullició i poseu-hi les verdures picades, la cua i les aletes. Afegiu un condiment universal al brou (conté sal) o sal al vostre gust i afegiu-hi espècies. Coeu-ho tot durant 20 minuts i, a continuació, afegiu-hi el peix picat al brou. Coeu el peix durant un curt temps, 5 minuts, en cas contrari perdrà la seva forma.
5. Traieu amb cura els trossos de pollock del brou cuit.
6. Colar el brou sobre un colador espès.
7. A continuació, afegiu la gelatina remullada al brou calent i barregeu bé fins que quedi completament dissolta.
8. Col·loqueu els trossos de peix en un plat gran o en un altre plat, traient-los els ossos. Repartiu rodanxes de pastanaga, julivert verd i groselles negres (congelades) en un plat, que aportaran un sabor agradable, agredolor i colorit a l’àspic.
9. Ompliu el peix amb el brou cuit i poseu-lo en un lloc fred per solidificar-lo.Després de 2-3 hores, serveix el pollastre aspic per sopar, com a complement al plat principal.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i saborosa d’aspic de verat

Com a alternativa al verat salat i al forn, us convidem a preparar-ne un plat aspic igualment saborós. També agradarà als que dejunen. El plat és econòmic, es cuina ràpidament i us delectarà amb el seu sabor.

Ingredients:

• Verat congelat - 1 unitat.
• Cebes i pastanagues: ½ cadascuna
• Gelatina - 1 cda. l.
• Aigua - 2 cullerades.
• Sal i espècies al gust.
• Ou i llimona per decorar.

Procés de cocció:

1. Per al verat, talleu el cap, la cua, les aletes i traieu les entranyes. A continuació, esbandiu bé el peix, traient la pel·lícula negra negra. Filetejar el peix.
2. Remull la quantitat adequada de gelatina en aigua bullida.
3. Peleu les verdures i cuineu-ne el brou, afegint sal i espècies al vostre gust, el cap amb les brànquies retirades, la cua, la carena.
4. Bulliu aquest brou durant 20 minuts i, a continuació, poseu-hi el filet de peix i coeu-ho a foc lent durant 15-20 minuts més.
5. Podeu assaborir el brou amb llorer i pebre negre.
6. Traieu el verat bullit del brou, refredeu-lo i talleu-lo a trossos.
7. Passeu la gelatina remullada al brou, remeneu-la posant la cassola a foc suau, simplement no bulli.
8. A continuació, coleu el brou diverses vegades per un colador o una gasa.
9. Col·loqueu els trossos de peix en un plat o en llaunes petites.
10. Decoreu el plat amb rodanxes d’ou bullides i llimona.
11. Aboqueu el brou cuit sobre el peix i poseu-lo a la nevera durant 3 hores per solidificar-lo.

Bon Appetit!

Peixos de gelatina amb maionesa a la taula festiva

En aquesta recepta, us convidem a cuinar peix gelat amb brou amb l'addició de maionesa, que farà que el plat sigui inusual en aspecte i sabor. El podeu cuinar a partir de qualsevol peix. Si cuineu tot correctament, ningú no dirà "què és el fàstic del vostre peix aspic".

Ingredients:

• Peix - 0,5 kg.
• Maionesa - ½ cullerada.
• Caldo de peix - 0,5 l.
• Gelatina - 1 cda. l.
• Cebes i pastanagues - 1 unitat.
• Sal i espècies al gust.
• Llimona, ous, pebrots i herbes per decorar.

Procés de cocció:

1. Primer, prepareu tot el menjar que necessiteu per fer aspic.
2. Netegeu el peix, traieu-ne tots els innecessaris: cap, cua, aletes i entranyes i, a continuació, esbandiu-lo bé amb aigua freda. Si el peix té una olor específica, aboqueu-lo amb suc de llimona abans de bullir.
3. Peleu les verdures i poseu la gelatina en remull amb aigua.
4. Cuini peix i verdures, afegint sal i espècies al brou al vostre gust. Coeu el peix poc temps perquè no perdi la forma.
5. Traieu les verdures i el peix cuits del brou.
6. Poseu la gelatina remullada al brou i remeneu-la bé perquè es dissolgui. Si el brou està ennuvolat, il·lumineu-lo amb clara d’ou crua.
7. A continuació, coleu el brou per un tros de gasa doblegat en quatre o per un colador espès i dividiu-lo en dues parts. Remeneu bé la meitat del brou amb maionesa i deixeu-lo en un lloc càlid per evitar que es rigeixi.
8. Dividiu el peix bullit en trossos de mides arbitràries.
9. Piqueu bé la pastanaga bullida i l’ou. Talleu la llimona a mitges anelles fines.
10. Disposar els ingredients picats de forma simètrica sobre un plat gran. Esteneu-hi els trossos de peix i ompliu-ho tot amb la meitat del brou.
11. Poseu el plat a la nevera durant 2 hores.
12. Passat aquest temps, aboqueu la segona meitat del brou barrejat amb maionesa sobre un plat i refrigereu-ho.
13. El seu aspic va resultar ser molt bonic i apetitós.

Menja per a la teva salut!