Melmelada de pell de síndria: 7 receptes més senzilles per a l'hivern

Si l'any va resultar ser ric en grans baies: síndries, preparem una melmelada original i increïblement saborosa de les crostes. És molt fàcil donar-los una segona vida, només cal dedicar una mica de temps i sucre granulat.

Una recepta senzilla de melmelada de pell de síndria a casa

Una forma elemental d’elaborar melmelades originals, a base de pells de síndria a partir dels ingredients més pressupostaris. Aquesta preparació per a l’hivern requereix un mínim de temps de cocció activa i el resultat us encantarà les llargues nits fredes.

Hora de cuinar - 36 hores

Hora de cuinar - 1 culleradeta

Porcions - 1,5 l.

• 
  Rentem a fons les pells de la baia gegant sota aigua corrent i separem el component blanc de la densa pela verda.
• 
  Tritureu la "polpa" resultant en daus o daus de mida mitjana. Perforem cada tros de fruita amb una forquilla, diluïm el refresc en un got d’aigua i omplim les crostes amb ella, afegint-hi 5 gots d’aigua neta. Deixem els ingredients en aigua refrescada durant 4 hores, després escorrem l’excés i el tornem a omplir d’aigua neta durant mitja hora. Passat el temps, ens traiem del líquid i tornem a esbandir-ho bé.
• 
  Aboqueu 600 grams de sucre granulat en una paella gran d’esmalt i aboqueu tres gots d’aigua, poseu-ho a ebullició a foc moderat (sense deixar de remenar) i submergiu suaument les crostes al xarop dolç. Coeu-ho a foc lent durant uns 20 minuts.
• 
  Traiem el recipient de la cuina i el deixem en remull amb sucre durant 10-12 hores. Després d’això, empleneu la resta de sucre i torneu-ho a posar al foc, coeu-ho durant 25-30 minuts després de bullir, remenant de tant en tant. Al cap de mitja hora, traieu la cassola de la flama i torneu a insistir durant 10-12 hores.
• 
  Repetim la cocció i la infusió per tercera vegada i, mentre estigui calent, l’abocem amb cura en pots estèrils. Després de refredar-lo, guardeu-lo. Bon Appetit!

Melmelada de pell de síndria amb llimona per a l'hivern

Cansat d’espais en blanc estàndard per a l’hivern? Hi ha una sortida! Preparem una interessant melmelada de síndria, o millor dit, de les seves escorces, que contenen una gran quantitat d’àcids útils i oligoelements. I en combinació amb cítrics-llimona, les postres també tenen una acidesa discreta molt agradable.

Hora de cuinar - 14 hores

Hora de cuinar - 35 minuts

Porcions - 2 pàg.

Ingredients:

• Pela de síndria - 2 kg.
• Llimona - 1 unitat.
• Sucre granulat - 2 kg.

Procés de cocció:

1. Prepararem tots els productes necessaris: síndria, sucre i llimona (es recomana prendre una fruita amb la pell fina).
2. Talleu la baia gegant a rodanxes.
3. Talleu la pell verda juntament amb la polpa blanca.
4. I després, separem la densa pell verda del component blanc.
5. Talleu el "producte" resultant a daus petits.
6. Posem els trossos de fruita en un cassó que tingui la mida adequada i ho cobrim amb dos quilograms de sucre granulat: barregeu-ho i deixeu-ho durant 10-15 minuts perquè la síndria deixi sortir el suc.
7. Enviem el recipient a l’estufa i cuinem a foc moderat (si es forma escuma, traieu-lo), i en aquest moment tallem els cítrics.
8. Talleu la llimona a quarts petits.
9. Afegiu cítrics picats a la síndria: és aquest component el que diluirà la dolçor de la baia.
10. Continuem cuinant durant mitja hora aproximadament a foc lent, i després tanquem la tapa i deixem en remull durant 6-8 hores, o millor durant la nit.
11. L'endemà, torneu a bullir la melmelada, també a foc lent durant 35-40 minuts, per obtenir un color ambre. Ho aboquem en pots prèviament esterilitzats, el deixem refredar i el posem al celler.
12. Bon Appetit!

Com cuinar melmelada de pell de síndria amb taronja?

Us presentem una recepta original per preparar-vos per a l’hivern: una melmelada increïblement saborosa a base de pells de síndria amb l’afegit de fragants cítrics. Les postres, alegren qualsevol festa de te i també són adequades per impregnar pastissos de galetes.

Hora de cuinar - 36 hores

Hora de cuinar - 1 h 30 min.

Porcions - 0,7 l.

Ingredients:

• Pells de síndria - 1 kg.
• Taronja - 1 unitat.
• Suc de llimona - 70 ml.
• Sucre granulat: 1,2 kg.
• Clavell - 4 unitats.

Procés de cocció:

1. Comencem preparant el component principal: les escorces. Per fer-ho, separeu la polpa blanca del nucli vermell i la pell gruixuda i verda. A continuació, talleu l’ingredient a daus de mida mitjana.
2. Transferim les peces a un recipient de la mida adequada, les omplim d’aigua perquè se’n tapin tots els daus i la deixem durant la nit. Això es fa de manera que tota la química i els nitrats surten de la baia.
3. L’endemà, esbandiu les crostes triturades i cobriu-les amb un quilogram de sucre granulat, barregeu-les bé i deixeu-les durant 4-5 hores perquè deixi el suc de la síndria.
4. Un cop transcorregut el temps, enviem el recipient a l'estufa, posem a ebullició i coem durant 20 minuts després de bullir a foc moderat.
5. En minuts lliures, amb un ratllador fi, fregueu la ratlladura d’una taronja.
6. Netegem la polpa dels cítrics de les pel·lícules blanques i la dividim en rodanxes. A continuació, poseu els trossos de cítrics en una cassola i barregeu-los.
7. Premeu el suc de mitja llimona a la resta d’ingredients.
8. Afegiu-hi 4 claus i barregeu-ho bé.
9. Al cap de 20 minuts, traieu la melmelada del foc i deixeu que es refredi completament, per regla general, aquest procés dura de 8 a 10 hores.
10. Quan la massa s’hagi refredat, torneu al foc, porteu a ebullició, afegiu 200 grams de sucre i deixeu-ho bullir durant 15-20 minuts més.
11. Repetim el procediment 3-4 vegades més perquè cada cub esdevingui transparent i adquireixi un ric color ambre.
12. Tan bon punt el xarop de sucre s’espesseixi i deixi d’estendre’s per la superfície, la melmelada estarà llesta.
13. Aboqueu amb cura les delicioses postres en pots estèrils, enrotlleu-los i refredeu-los a temperatura ambient. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc. Bon Appetit!

Deliciosa melmelada de pell de síndria amb àcid cítric

Hi ha moltes preparacions dolces per a l’hivern, però poca gent coneix la recepta de la melmelada de síndria i, encara més, de les seves pells. Les postres resulten d’un color ambre molt bonic i el seu sabor dolç queda perfectament diluït per l’àcid cítric, que s’afegeix en quantitats molt petites.

Hora de cuinar - 28 h.

Hora de cuinar - 1 h 30 min.

Porcions - 2 pàg.

Ingredients:

• Pela de síndria - 2 kg.
• Polpa de síndria - 500-700 gr.
• Fructosa - 500 gr.
• Àcid cítric - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Separeu la sucosa polpa de la baia de les crostes denses.
2. Talleu la part blanca de la pell dura i verda i talleu-la a daus petits.
3. Afegiu una petita quantitat de polpa vermella a les peces lleugeres per obtenir un color i aroma més rics. Transferim tots els ingredients a un recipient de la mida adequada.
4. Ompliu els daus de baies amb fructosa i barregeu bé perquè els cristalls dolços cobreixin completament l’ingredient principal.
5. Deixem el contingut dels plats durant 3-4 hores a temperatura ambient perquè la síndria deixi el suc.
6. Un cop transcorregut el temps, envieu el recipient al foc i cuineu-ho a foc moderat durant uns 30 minuts, remenant de tant en tant. Al cap de mitja hora, traieu-la de l'estufa i deixeu-la refredar completament. Després, repetim la cocció, només aquesta vegada, hi afegim una culleradeta de llimona.
7. Després de repetir el tractament tèrmic, la melmelada adquirirà un color ambre i les peces s’assemblaran a la fruita confitada.
8. Aboqueu el tracte calent en pots estèrils i enrotlleu-lo.Després de refredar-la, la guardem al celler o al balcó. Bon Appetit!

Melmelada de pell de síndria i meló per a l'hivern en pots

Es mengen síndries i melons en un instant i només queden crostes? No cal que els llenceu, ja que és a partir d’aquests ingredients que podeu fer una melmelada sorprenent que us recordarà les fruites fresques que preferiu durant la temporada de fred.

Hora de cuinar - 5 hores

Hora de cuinar - 45 minuts

Porcions - 1,5 l.

Ingredients:

• Pela de síndria - 500 gr.
• Pells de meló - 700 gr.
• Sucre granulat: 1 kg.
• Àcid cítric - ½ culleradeta
• Aigua - 650 ml.
• Vanil·lina al gust.

Procés de cocció:

1. Separeu la carn de la síndria de la part blanca i, a continuació, talleu la gruixuda escorça verda. Talleu la crosta lleugera a trossos petits.
2. Fem el mateix amb el meló.
3. A continuació, cuinem xarop dolç: en una cassola combinem mig quilogram de sucre granulat, aigua i l’enviem a la cuina. Amb una remenada constant, porteu a ebullició.
4. Aboqueu els daus de fruita a la barreja bullint, deixeu-ho bullir, afegiu mitja culleradeta d’àcid cítric i continueu la cocció a foc lent durant uns 15 minuts, sense oblidar-vos d’eliminar periòdicament l’escuma que apareix. Després, traieu el recipient del foc i deixeu-lo a temperatura ambient durant 2-3 hores i repetiu tot el procés dues vegades més.
5. Després del tercer tractament tèrmic, afegiu la resta de sucre granulat, la vanil·lina, barregeu bé i torneu a bullir. Coeu-los 20 minuts més a foc lent i feu-los rodar en pots estèrils. Després d’un refredament complet, el posem al lloc d’emmagatzematge (al celler, al soterrani o al balcó). Bon Appetit!

Melmelada casolana de pell de síndria amb llimona i taronja

Es pot preparar una delícia increïblement saborosa i original per a l’hivern a partir dels ingredients més assequibles: cítrics i síndria, però no a partir de la pròpia polpa de baies, sinó de les crostes que, per regla general, es llencen.

Hora de cuinar - 36 hores

Hora de cuinar - 1 h 30 min.

Porcions - 1,5 l.

Ingredients:

• Pells de síndria - 1 kg.
• Llimona - 1 unitat.
• Taronja - 1 unitat.
• Sucre granulat: 1,2 g.

Procés de cocció:

1. Menja la sucosa polpa de la síndria i talla les crostes.
2. Separeu la pell verda de la part blanca, que tallem a daus petits.
3. Ompliu els trossos de fruita amb sucre granulat i deixeu-ho almenys 3-4 hores a temperatura ambient, esperant que la síndria escorri el suc. Unes hores més tard, enviem el recipient amb crostes triturades de sucre a la cuina, posem a ebullició i continuem la cocció durant 10 minuts, remenant constantment i traient l’escuma resultant, i donem temps a refredar-se completament.
4. Traieu la ratlladura dels cítrics amb un ratllador fi, tenint cura de no tocar les pel·lícules blanques. Talleu la pasta de llimona i taronja a daus i afegiu-la a la síndria, porteu-la a ebullició per segona vegada i traieu-la del foc.
5. Repetim el procés de cocció 2-3 vegades més fins que l'almívar i les fruites adquireixin un ric color ambre.
6. Després de totes les manipulacions, aboqueu melmelada calenta als pots preesterilitzats, refredeu-los i guardeu-los en un lloc fresc. Bon Appetit!

Com es pot fer melmelada de pell de síndria en una olla de cocció lenta?

El procés d’elaboració de qualsevol tipus de melmelada sempre és un treball molt llarg i laboriós per a totes les mestresses de casa, però, amb la invenció del multicooker, podeu simplificar la vostra vida pel vostre compte i preparar sense esforç una melmelada irrealment saborosa i inusual a partir de les closques de síndria.

Hora de cuinar - 2 h 30 min.

Hora de cuinar - 30 minuts.

Porcions - 0,7 l.

Ingredients:

• Pells de síndria - 500 gr.
• Sucre granulat - 500 gr.
• Aigua: 0,5-0,8 litres.

Procés de cocció:

1. Dividim les gruixudes escorces de síndria en dues parts: una pell densa de color verd (no la necessitarem) i una part blanca "carnosa": això és el que necessitem. Talleu tota la part lleugera a daus petits.
2. Transfereix els daus de síndria al bol multicooker.
3. Omplim l’ingredient principal amb 300 grams de sucre granulat i l’omplim amb aigua bullent, en un volum una mica més de mig litre.
4. Activem el programa "Extingir" i configurem una hora i mitja al temporitzador. Al cap de 40 minuts, afegiu-hi la resta de sucre.
5. Quan el multicooker s'apaga, configureu el mode "Cocció al vapor" i continueu cuinant 15 minuts més.
6. Aboquem melmelada calenta en pots nets i la guardem a la nevera o la gaudim de seguida. Bon Appetit!