Tkemali de pruna de cirera: 8 receptes més delicioses per a l'hivern

A causa de l’ús generalitzat de la salsa tkemali, simplement heu d’aprendre a cuinar-la. Aquesta és una de les maneres més senzilles de transformar un plat de carn o verdures ja conegut. A més, si encara no heu trobat cap ús per a l’èxit de la collita de prunes de cirerer. Trieu la recepta que més us convingui i comenceu a cuinar.

Clàssica salsa tkemali de cirera groga

Per als amants de l’emoció, l’elecció és òbvia. Aquí a la recepta hi ha tot un seguit d’aquests components que hi contribueixen. Al mateix temps, la salsa té un color força brillant i un aspecte interessant que crida l’atenció.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 35 min.

Racions: 15.

• 
  Classifiquem la pruna de cirera, la remullem amb aigua freda durant uns minuts i la tornem a esbandir.
• 
  A continuació, transferim les baies preparades a un cassó, farcim d’aigua i les fem bullir a foc lent.
• 
  Al cap de 15 minuts, les baies es van suavitzar i van començar a esquerdar-se, i això vol dir que és hora de retirar-les del foc.
• 
  Passem tota la pruna de cirera per un colador fi per separar la pell i els ossos de la polpa.
• 
  Passem a preparar les espècies. Poseu llavors de coriandre i pebre negre en un morter i tritureu-les. Piqueu el bitxo el més finament possible i passeu l’all per una premsa o fregueu-lo sobre un ratllador fi.
• 
  Aboqueu sal i sucre en un cassó amb la polpa i el suc de pruna de cirera.
• 
  A continuació, incorporeu les espècies mòltes i coeu-les durant 10 minuts, remenant de tant en tant.
• 
  I, finalment, afegiu-hi xili i all i deixeu-ho coure 10 minuts més fins que estiguin completament cuits. Aquest temps hauria de ser suficient perquè la salsa s’espesseixi i adquireixi la consistència desitjada.
• 
  A continuació, ho posem en pots estèrils, frescos i al gust.

Que aprofiti!

Tkemali georgià: la recepta més deliciosa per a l'hivern

El nom d’aquesta recepta parla per si mateix i ho podeu comprovar fàcilment. Impossiblement aromàtica, especiada i amb notes especiades, la salsa no és superflu, tant per a un sopar festiu com per a un dinar diari. Presteu especial atenció a la consistència perfecta de la salsa georgiana, que combina bé amb carns, aperitius i sopes.

Temps de cocció: 55 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 15.

Ingredients:

• Pruna de cirera - 1000 gr.
• Paraigües d'anet - 1 unitat.
• Llúpol-suneli: 0,5 culleradetes.
• Coriandre - 1 culleradeta
• Dents - 0,5 culleradetes
• Grans de pebre negre - 5-6 unitats.
• Pèsols d’espècies: 5-6 unitats.
• Cilantro - 25 gr.
• Herbes fragants - 1 culleradeta
• All - 2-3 dents.
• Sal al gust.
• Sucre granulat al gust.

Procés de cocció:

1. Primer, preparem les baies. Rentem i assecem la pruna de cirera.
2. A continuació, ompliu-lo amb aigua freda i envieu la cassola amb baies al foc. Tan bon punt el tkemali bulli, escorrer-ne el brou, que serà necessari més endavant. I eixugem les baies a través d’un colador perquè la pruna de cirera regali tota la seva polpa amb suc.
3. Enviem la massa homogènia resultant a un foc petit, hi baixem un paraigua d’anet i el coem fins que s’espesseixi, abocant periòdicament el brou prèviament reservat.
4. Simultàniament amb la cocció de la salsa, tritureu els claus, el pebre i el coriandre en un morter. Al cap de 15 minuts, afegiu les espècies mòltes a la salsa bullent, afegiu-hi sucre granulat, sal i herbes aromàtiques, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts més.
5. Cinc minuts abans de la preparació, ompliu el tkemali amb coriandre picat i alls passats per una premsa. Barregeu-ho tot bé i traieu la salsa del foc.
6. Aboqueu la salsa calenta en pots esterilitzats i estrenyiu les tapes amb força. Això completa el procés de cocció.

Bon Appetit!

Prunera de cirera vermella georgiana tkemali

Tkemali, a base de pruna de cirera vermella, té un sabor picant àcid, un color de pruna fosca increïblement bell i, a més, pot sorprendre’s amb el seu aroma incomparable que sentiràs durant tot el procés de cocció.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 35 min.

Racions: 15.

Ingredients:

• Vermell cirera cirera - 1000 gr.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre granulat: 3 cullerades. l.
• All - 4-5 dents.
• Xile al gust.
• Hmeli-suneli: al gust.
• Verds al gust.

Procés de cocció:

1. Netegem el bitxo de llavors i el tallem en diverses parts.
2. A continuació, poseu el pebre i els alls en una batedora i interrompeu-los.
3. Aboqueu-hi llúpols suneli i afegiu-hi verdures al gust, tritureu tot el contingut fins que quedi homogeni.
4. Passant a l’ingredient principal. Rentem les baies i les aixafem amb una aixafada perquè deixin sortir el suc.
5. Coeu les baies en el seu propi suc durant 20 minuts.
6. Després els transferim a un colador amb un colador fi i els triturem per separar els ossos amb pell de la polpa.
7. Bullir el puré homogeni durant 10 minuts a foc lent, després afegir sal, sucre i pasta de pebre-all cuit amb espècies. Barregeu-ho tot bé i continueu cuinant 10-15 minuts més.
8. En aquest moment, esterilitzem els pots, que de seguida omplim amb salsa de pruna vermella picant. Podeu emmagatzemar aquesta peça tant a la nevera com a temperatura ambient.

Que aprofiti!

Deliciosa salsa de tomàquet i pruna tkemali per a l'hivern

Si escolliu una recepta per facilitar la preparació, aquesta tindrà una posició de lideratge. Tkemali canvia el seu sabor en funció del tomàquet que trieu. Per a l'equilibri, és millor utilitzar tomàquets sucosos i dolços, llavors la salsa resultarà agredolça i agradarà absolutament a tothom a la taula.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 20-25 min.

Racions: 10.

Ingredients:

• Pruna de cirera - 500 gr.
• Tomàquets - 500 gr.
• All - 6 unitats.
• Julivert - 50 gr.
• Sucre granulat al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Prepararem tots els ingredients necessaris que necessitarem en el procés de cocció.
2. Traieu les llavors de la pruna de cirera, talleu-les a rodanxes i afegiu-les als tomàquets picats.
3. Aboqueu els tomàquets amb pruna de cirera amb una mica d’aigua i envieu-los a foc lent fins que estovin.
4. Al cap de 20 minuts, afegiu-hi all triturat i herbes picades. Coeu la salsa durant cinc minuts.
5. A continuació, la retirem del foc i la interrompem en un bol de la batedora fins que quedi homogènia.
6. A continuació, transferim la massa homogènia a un colador i triturem per extreure la quantitat màxima de polpa i suc.
7. Tornem a posar el puré de tomàquet-cirera-pruna al foc i coem fins que espesseixi, sense deixar de remenar.
8. Cinc minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu sal i sucre granulat a la salsa, remeneu bé i apagueu el foc.
9. Poseu salsa tkemali calenta en pots estèrils i tanqueu-la amb tapes. Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc o a temperatura ambient.

Que aprofiti!

Com fer salsa de prunes de cirera amb pasta de tomàquet?

El que se us acudeix perquè la salsa sigui única. La pasta de tomàquet afecta la consistència de la salsa de la millor manera, fent-la moderadament líquida i moderadament espessa, cosa difícil d’aconseguir amb l’addició d’altres ingredients. I per la riquesa gustativa, escollim el tradicional llúpol-suneli i la menta seca.

Temps de cocció: 80-90 min.

Temps de cocció: 50-55 min.

Racions: 20.

Ingredients:

• Groc cirera cirera - 2500 gr.
• Xile - 3 unitats.
• All - 10-12 dents.
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.
• Sal - 4 culleradetes
• Hmeli-suneli: 4 cullerades. l.
• Menta seca - 100 gr.
• Pasta de tomàquet: 3 cullerades l.

Procés de cocció:

1. Aboqueu la pruna de cirera rentada amb una petita quantitat d’aigua freda i feu-la bullir a foc lent durant 20 minuts des que bull.
2. Durant aquest temps, la pruna de cirera es va esquerdar i va deixar sortir el suc, aixafar-la una mica amb una cullera i coure-la 15 minuts més.
3. Paral·lelament a això, prepararem l’apòsit. Poseu els bitxos pelats en una batedora i tritureu-los fins a obtenir partícules més petites.
4. A continuació, afegiu la menta seca al pebrot i torneu a interrompre amb el pebrot. Reservem les espècies triturades fins al següent ús.
5. Seguint endavant. Transferiu els grans d'all pelats al bol de la batedora i afegiu-hi 4 culleradetes de sal. Tritureu-ho tot fins que quedi homogeni i passeu-lo a un recipient diferent.
6. Comprovem la preparació de la cirera pruna. Escorrem el brou en un cassó separat. I refredeu la pruna de cirera.
7. A continuació, traieu els ossos de la pruna de cirera.
8. A continuació, la polpa de cirera de cirera juntament amb la pell es transfereix a la batedora i es trosseja fins que quedi homogènia.
9. Passeu el puré resultant a una cassola.
10. Afegiu-hi condiments secs de menta i xili.
11. A continuació, incorporeu l'all i la pasta de tomàquet. Ho couem tot a foc lent durant 5 minuts, sense deixar de remenar.
12. Al final, afegiu el llúpol suneli, el sucre granulat i aboqueu-hi un parell de culleres de brou. Bullir la salsa a foc lent durant 20 minuts fins que s’espesseixi, sense deixar de remenar. També en aquesta etapa intentem ajustar el gust.
13. Aboqueu la salsa calenta preparada en pots preparats, tapeu-los amb tapes i refredeu-ho a temperatura ambient. Això completa la preparació.

Que aprofiti!

Salsa tkemali de cirera casolana a la cuina lenta

Després d'haver utilitzat el multicooker almenys una vegada, ja no podreu aturar-vos. Al cap i a la fi, amb l'ajuda de programes personalitzables, la salsa bull bé fins a obtenir la consistència desitjada, es garanteix que no es cremaran i no es conservaran els nervis i, al mateix temps, es podrà gaudir del procés de cocció i dels aromes sortints.

Temps de cocció: 80 min.

Temps de cocció: 45 min.

Racions: 20.

Ingredients:

• Groc cirera cirera - 1000 gr.
• Xile - 1 unitat.
• Hmeli-suneli: 1 cda. l.
• Coriandre mòlt - 1 cda l.
• Sal - 1 culleradeta
• Sucre granulat - 3 culleradetes
• All - 4-5 dents.
• Anet: 1 manat.
• Menta de llimona - 1 manat.
• Alfàbrega - 1 manat.

Procés de cocció:

1. El primer pas és preparar els pots per poder-los omplir immediatament de salsa en el futur. Per fer-ho, configureu el mode "Steam" i esterilitzeu les llaunes durant 10 minuts.
2. Paral·lelament, esbandim les baies i eixugem lleugerament. A continuació, aboqueu 100 ml d’aigua al bol multicooker, baixeu les baies rentades i cuineu-les en mode “Estofat” durant 30 minuts.
3. Passat aquest temps, comprovem l’estat de les nostres baies. En teoria, haurien d’esclatar de manera que la polpa quedés fàcilment per darrere de la pell.
4. A continuació, triturem les baies estovades per un colador fi per evitar que les llavors i les pells entrin a la salsa.
5. Torneu la massa homogènia, semblant al puré de patates per consistència, al bol multicooker i porteu-la a ebullició en mode "Vapor". A continuació, aturem la feina del multicooker.
6. En aquest moment, prepararem totes les espècies i herbes necessàries. Hem de passar els alls per una premsa, picar el bitxo de manera arbitrària, picar els greens preparats el més finament possible.
7. Barregem totes les espècies preparades i els components picats una a una en la salsa, inclosa la sal i el sucre granulat. Barregeu-ho tot amb cura.
8. Aboqueu la salsa preparada i una mica refredada en pots preparats, enrotlleu les tapes i envieu-les a la nevera per guardar-les. Això completa la preparació de la salsa.

Que aprofiti!

Com preparar tkemali de cirera i poma en pots per a l'hivern?

El tkemali de cirera i poma té una textura menys densa, però una textura increïblement delicada i suau, de la qual no totes les salses de Geòrgia poden presumir.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 15.

Ingredients:

• Groc cirera cirera - 1000 gr.
• Pomes verdes: 5-6 unitats.
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Sal - 1 culleradeta
• Llúpol-suneli - 2-3 culleradetes
• Pebre picant mòlt - 0,5 culleradetes.
• All - 3-5 dents.
• Cilantro - 1 manat.
• Aigua - 70 ml.

Procés de cocció:

1. Classifiquem tota la pruna de cirera, la rentem i l’omplim amb aigua perquè quedi completament tapada. L’enviem a un foc petit i el coem des del moment de l’ebullició durant uns 10 minuts.
2. Passat aquest temps, rebutgem la pruna de cirerer estovada en un colador i fregem bé, eliminant la pell i els ossos. Ho fem possible de qualsevol manera adequada.
3. Passem a preparar herbes i espècies. Esbandiu un munt de coriandre fresc i trossegeu-ho a l’atzar. Piqueu també els alls i barregeu totes les espècies soltes.
4. En aquesta etapa, comencem a preparar les pomes. Millor prendre verd. Rentem les fruites, les piquem i les interrompem en una batedora fins que queden puré.
5. Posem la pruna de cirera ratllada a un foc tranquil, hi afegim una mica d’aigua i all.
6. A continuació, poseu el puré de poma i les espècies picades.
7. I al final, baixeu el coriandre picat. Barregeu-ho tot bé i coeu-ho al mateix foc durant 10-12 minuts fins que estigui cuit.
8. Després d'això, la salsa picant ja preparada s'aboca immediatament en pots i s'envia a guardar.

Que aprofiti!

Prunera cirera tkemali amb khmeli-suneli

El més destacat de tkemali rau en les espècies afegides. El llúpol-suneli fa que la salsa sigui tan única i increïblement especiada, fragant i amb notes picants al gust.

Temps de cocció: 80 min.

Temps de cocció: 45 min.

Racions: 15-20.

Ingredients:

• Groc cirera cirera - 1000 gr.
• Pebre picant - 1,5 culleradetes.
• Llúpol-suneli: 2-2,5 culleradetes
• Sal - 1 cda l.
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.
• All - 4-5 dents.

Procés de cocció:

1. Rentem els cirerers de la pruna, els transferim a un cassó profund i els pastem fins que queden puré.
2. A continuació, cuinem la pruna de cirera durant 15-20 minuts, sense oblidar de remenar en el procés per evitar la crema.
3. Passat aquest temps, passem la pruna de cirera calenta per un colador fi per eliminar la pell i les llavors.
4. Aboqueu el llúpol suneli, sal amb sucre granulat i alls passats per una premsa fins a obtenir una massa homogènia. Barregeu-ho tot diligentment i torneu a bullir a foc lent durant 15-20 minuts.
5. Passat aquest temps, aboqueu el tkemali calent als pots esterilitzats i tanqueu-lo amb tapes.
6. Refredeu el tkemali a temperatura ambient i moveu-lo a un lloc fosc amb una temperatura més baixa, destinat a emmagatzemar espais en blanc per a l'hivern.

Us desitgem molta gana!