Artell de porc cuit al paper d'alumini al forn: 7 receptes amb fotos pas a pas

L’artell de porc al forn en paper d’alumini és un plat molt satisfactori i nutritiu. Pot servir com a aperitiu per a la taula festiva, si la canya vermella està bellament decorada i servida. El rostit en paper d'alumini segella tot el suc que hi ha al seu interior, fent que la carn estigui tendra i sucosa.

Recepta deliciosa i senzilla

La forma més senzilla i ràpida és preparar una canya pre-decapant-la en espècies, embolicant-la amb paper d'alumini i enviant-la al forn. Per obtenir un bonic to marró de l’escorça, assegureu-vos d’afegir pebre vermell dolç mòlt a la marinada.

Temps de cocció: 7 hores.

Racions: 4.

• 
  Trieu una bella vara resistent amb pell neta sense danys. Renteu-lo amb aigua freda, rasqueu la pell amb un ganivet i renteu-lo bé. Assecar la cama amb tovalloles de paper.
• 
  Fregueu la canya amb llibertat amb sal per tots els costats.
• 
  En un bol separat, combineu pebre negre acabat de moldre, pimentó dolç en pols, all sec i llúpol suneli.
• 
  Fregueu la canya sencera amb una barreja d'espècies per tots els costats. Peleu les cebes, talleu-les en cercles i dividiu-les en anells separats. Col·loqueu la pota de porc en una bossa de plàstic gran, afegiu-hi els anells de ceba, el llorer i lligueu-los amb cura. Poseu una bossa de porc a la nevera i conserveu-la durant 4-5 hores perquè la sal i l’olor de les espècies puguin absorbir-se a la carn.
• 
  Un cop transcorregut el temps especificat, traieu els artells del paquet. Si el pebre vermell s’ha desgastat de la pell en algunes parts, haureu de prendre una mica més de pebre vermell en pols i fregar-hi la pell de la canya. Transferiu la porció de porc a un plat de forn folrat amb un tros gran de paper d'alumini.
• 
  Gireu fermament els artells en paper d'alumini per tots els costats i poseu-los al forn preescalfat a 180 graus.
• 
  Obriu la làmina al cap de 2 hores. Si durant aquest temps la carn no s’ha deslligat de l’os gran, afegiu-hi 25-30 minuts més. El greix s’acumularà a prop de la canya a la part inferior del motlle. Coure la carn durant aproximadament 1 hora més i submergir periòdicament un raspall de silicona al greix i lubricar-ne la pell de la canya perquè quedi prou tova i no es cremi.
• 
  Traieu la part de porc acabada del paper d'alumini, traslladeu-la a un plat, decoreu-la amb herbes fresques i serviu-la amb escabetx i pa casolans.

Bon Appetit!

Rotllet de femella de porc en paper d'alumini

Els rotllos i aperitius preferits de cadascú es poden preparar a casa sols, això és una garantia que al final només s’inclouran al rotlle ingredients saludables i provats. El rotlle de canya de porc, cuit al forn en paper d'alumini, resulta sorprenentment sucós, perfumat i saturat de greixos.

Temps de cocció: 10 hores.

Racions: 9.

Ingredients:

• Vora de porc: 1,4 kg;
• Pebre negre acabat de moldre: 0,5 culleradetes;
• Pebre vermell sec: 0,5 culleradetes;
• Pebre verd sec: 0,5 culleradetes;
• All granulat sec: 0,5 culleradetes;
• Sal - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé la part de porc amb aigua freda i eixugueu-la amb paper absorbent.
2. Feu una incisió al llarg de l'os i separeu acuradament la carn de l'os sense danyar la carn mateixa i la pell.
3. A part, en un bol, combina dos tipus de pebre vermell, all, sal i pebre, també pots posar les teves espècies preferides.
4. Ratlleu el porc per tots els costats amb la barreja de condiments i sal.
5. Estireu la carn en un rotllo amb la pell cap a fora, poseu les vores del rotlle cap a dins i col·loqueu el rotlle a la xarxa formadora. Per fer aquest procés menys laboriós, inicialment podeu posar el rotlle en un tub de cartró i tirar-hi la xarxa.
6. Traieu el tub de cartró i lligueu els extrems de la malla amb fils.
7. Emboliqueu diverses capes de paper d'alumini al voltant del rotlle, poseu el blanc en un plat de forn i poseu-ho al forn. Coure a 200 graus durant aproximadament 1-1,5 hores.
8. Passat el període de temps especificat, traieu amb cura el paper d'alumini i enforneu el rotlle durant 7-10 minuts més. sense ella.
9. Quan la pell del rotllo es torni marró, traieu-la del forn, deixeu-la refredar sobre la taula i, a continuació, poseu-la a la nevera durant 9-10 hores per madurar i reposar. A continuació, podeu treure la graella del producte, tallar-la a rodanxes i servir-la.

Bon Appetit!

Poseu-ho al paper d'alumini al forn amb mostassa i mel

La recepta de canya de porc bavaresa amb mostassa picant, mel fragant i salsa de soja us permetrà obtenir un plat per al sopar que no té cap gust inferior al menú del restaurant. Aquest artell té una bella crosta cruixent i sempre s’obté, fins i tot per a cuiners novells.

Temps de cocció: 2 hores 10 minuts.

Racions: 5.

Ingredients:

• Vora de porc - 900 g;
• All - 8 grans;
• Gingebre - 6 cercles;
• Salsa de soja - 2 cullerades. l.;
• Mel - 2 cullerades. l.;
• Mostassa - 1 cda l. (regular d'una llauna);
• Ketchup o pasta de tomàquet - 1 cullerada l.;
• Sal marina extra - al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Renteu bé la part de porc, trossegeu els cabells, si n’hi ha, i rasqueu-los. Assecar el porc amb tovalloles de paper i tallar-lo profundament a la carn i la pell. Fregueu la canya amb sal, per fregar la pell, és millor prendre més sal. Peleu tres grans d'all i espremeu-los a través d'una premsa, ratlleu el porc amb aquesta branca per tots els costats.
2. En un bol, barregeu la mostassa, 1 cda. l. mel i mitja salsa de soja. Aquesta serà la primera marinada.
3. Esteneu la part de porc amb adob per tots els costats, assegureu-vos de cobrir tots els talls a la pell perquè la marinada pugui entrar i sucar la carn.
4. Peleu la resta d’alls, tallats a rodanxes. Talleu també el gingebre a rodanxes. Incorporeu-los amb sal per salar l’interior de la canya.
5. Pegueu el porc amb gingebre i trossos d’all amb sal.
6. Tapeu el paper de forn amb paper d'alumini (2-3 capes), poseu-hi la canya. Cobriu la carn per sobre amb una capa de paper d'alumini i poseu-la al forn a 180 graus durant 1 hora.
7. Per a la segona marinada, incorporeu la resta de mel, salsa de soja i salsa de tomàquet.
8. Traieu el mànec, traieu-ne el paper d'alumini i cobriu-lo amb el segon adob per tots els costats. Posar la carn al forn i coure-la al forn durant uns 25 minuts. Torneu a cobrir la canya amb adob i deixeu-la coure al forn durant 15 minuts, fins que aparegui una bonica escorça daurada.
9. Traieu els artells acabats del forn i traieu el paper d'alumini. Serviu-ho amb verdures al forn o estofat de xucrut.

Bon Appetit!

Poseu-ho al paper d'alumini al forn amb patates

Un plat bastant senzill que es pot preparar per dinar diumenge per a tota la família. És la pota del darrere que s’ha de comprar, la pota del davant és més adequada per a la carn gelatina. Si no voleu obtenir un plat picant picant, no cal que afegiu pebrots.

Temps de cocció: 2 hores 35 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

• Vora de porc: 1,6 kg;
• Patates: 1 kg;
• Pastanagues - 180 g;
• Cebes: 2 unitats;
• All - 1 cap;
• Xile - 1 unitat;
• Tija d’api: 2-3 unitats;
• Julivert - 1 arrel;
• Api sec: 1 manat;
• Full de llorer - 4 unitats;
• Llavors de fonoll - 1 culleradeta;
• Llavors de coriandre - 1 culleradeta;
• Maionesa: 2 cullerades. l.;
• Oli vegetal, sal, pebre negre i vermell mòlt, al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Poseu l'arrel de julivert rentat, les fulles de llorer i l'api sec en una cassola profunda.
2. Esbandiu la canya, raspeu-la i renteu-la amb aigua freda, poseu-hi les herbes en un cassó.
3. Renteu la ceba, no cal pelar-la, talleu-la en un parell de trossos. Les pells de ceba donaran un color daurat. Peleu els grans d'all i talleu-los per la meitat. Afegiu all i ceba a una cassola.
4. Aboqueu aigua freda sobre la canya perquè cobreixi completament la carn.
5. Aboqueu sal en un cassó, afegiu fonoll, llavors de coriandre, poseu-hi una beina de xili.
6. Afegiu les tiges d’api a la paella a la carn, tapeu-les bé i poseu-les al foc, porteu-les a ebullició. Quan el brou bulli, despremeu l’escuma amb una cullera, reduïu el foc al mínim i coeu la carn durant 2 hores.
7. Traieu la pela de les patates, talleu exemplars grans per la meitat, patates més petites, deixeu-les senceres. Raspeu les pastanagues i retalleu-ne els extrems. Poseu les verdures pelades al brou mitja hora abans d’acabar la cocció.
8. Traieu el brou del foc, traieu la carn amb verdures i poseu-la sobre paper absorbent. Poseu verdures bullides en un plat de forn. Unteu la canya amb maionesa, espolseu-la amb llavors de coriandre i fonoll, emboliqueu-la amb paper d'alumini. Aboqueu oli vegetal sobre les patates i les pastanagues. Enfornem a 210 graus durant aproximadament mitja hora, durant 5 minuts. traieu el paper d'alumini de la carn abans de coure per obtenir una bona escorça. Traieu el plat del forn.
9. Serviu els artells de porc calents amb patates, guarniu-les amb herbes fresques.

Bon Appetit!

Poseu-hi una làmina al forn amb all

La canya de porc al forn amb un picant aroma d’all es prepara de manera senzilla; el més important és untar bé la carn amb adob per tal que sigui suau i nodrida. Aquest plat és bo per acompanyar amb patates de jaqueta o amanida de verdures fresques.

Temps de cocció: 2 hores 15 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

• Vora de porc: 1,4 kg;
• All - 1 cap;
• Coriandre - 1 culleradeta;
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
• Sal - 1 culleradeta;
• Oli vegetal: 3 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Prepareu la marinada: combineu pebre negre acabat de moldre, coriandre mòlt, oli vegetal i sal en un bol. Afegiu alls pelats, ratllats sobre un ratllador fi.
2. Barregeu bé la barreja de marinada abans de combinar-la.
3. Esbandiu la vara, eixugueu-la i feu una incisió al centre fins a l'os.
4. Talleu suaument la carn de l'os per tres costats sense danyar-la ni la pell. No traieu la carn de l'os fins al final, deixeu l'os al centre penjat d'una certa quantitat de carn.
5. Cobriu la carn amb adob d’all. Feu talls no molt profunds al llarg de l’os de la carn perquè els sucs de l’adob saturin millor el porc.
6. Envolti l’artell al voltant de l’os en un rotllo, estireu-lo i fixeu-lo amb cordill. Ratlleu per sobre amb la resta de la marinada. Emboliqueu la canya amb diverses capes de paper d'alumini i poseu-la en un plat de forn.
7. Traieu la cassola de porc al forn preescalfat a 190 graus i coeu-la al forn durant aproximadament 1,5 hores. A continuació, obriu el paper d'alumini, reduïu la temperatura a 170 graus i coeu la carn durant uns 15 minuts. No cal que el mantingueu més temps perquè l’all no comenci a cremar-se. Serviu la canya calenta amb un plat secundari o refredeu-la, traieu la carn de l’os, trossegeu-la i serviu-la com a berenar fred.

Bon Appetit!

Poseu-ho al paper d'alumini al forn amb salsa de soja

Un plat que qualsevol home segur que apreciarà són les porques de porc cuites en adob amb salsa de soja. El porc resulta, com a la imatge: una escorça marró apetitosa i fregida amaga la carn més tendra que es fon a la boca.

Temps de cocció: 8 hores.

Racions: 14.

Ingredients:

• Canyes de porc: 4 kg;
• Salsa de soja - 180 ml;
• All - 6 grans;
• Full de llorer - 3 unitats;
• Mel - 3 cullerades. l.;
• Pèsols d’espècies: 7 unitats;
• Cebes: 2 unitats;
• Sal, pebre negre mòlt, al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Rentar les porques de porc, raspar els pèls, esbandir de nou. Col·loqueu-ho en una cassola profunda, tapeu-ho amb aigua freda i poseu-ho al foc.
2. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc al mínim. No oblideu treure l’escuma durant la cocció. Afegiu les cebes pelades, els grans de pebre, les fulles de llorer i la sal al gust. Cuini durant 2 hores.
3. Per a la marinada, combineu mel, salsa de soja, all picat i pebre mòlt. Barregeu-ho tot bé fins que la mel es dissolgui. Si la mel està lleugerament ensucrada, s’ha de preescalfar directament en un pot sobre un bany d’aigua fins que flueixi.
4. Aboqueu els artells de porc bullits amb adob preparat i deixeu-ho marinar durant 4 hores. De tant en tant, gireu els canyets a la marinada perquè quedi uniformement tota la carn.
5. Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini. Passeu el porc a una safata de forn, aboqueu-hi la marinada per sobre. Emboliqueu el paper d'alumini damunt de les canyes i traieu la planxa de forn al forn escalfat a 200 graus durant 1,5 hores.
6. Un cop transcorregut el temps especificat, obriu el forn i traieu el paper d'alumini de la part superior de la carn. Es cou al forn fins que s’obtingui una bonica escorça daurada (uns 15-20 minuts).
7. Traieu el forn amb els artells del forn i refredeu-lo lleugerament.
8. Serviu la carn amb patates al forn i xucrut.

Bon Appetit!

Poseu-ho al paper d'alumini al forn amb verdures

Tot i que diuen que hi ha carn dura a la canya, no us ho heu de creure: el més important és coure el porc correctament. Cal triar una canya d’1,5 kg, perquè si és menor, hi haurà una pell i un os. Us suggerim coure la canya juntament amb les verdures, que aportin suc addicional que saturarà la carn.

Temps de cocció: 10 hores.

Racions: 6.

Ingredients:

• Vora de porc: 1,6 kg;
• Pastanagues: 4 peces;
• Mostassa amb grans - 1 cda l.;
• All - 4 grans;
• Sal: al vostre gust;
• Tija d’api: al vostre gust;
• Cebes: 3 unitats;
• Oli d’oliva: 4 cullerades. l.;
• Salsa de soja: 130 ml;
• Una barreja de pebrots, herbes provençals, al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé la canya, rasqueu la brutícia, renteu-la de nou i asseceu-la amb tovalloles de paper. Feu talls a la pell amb un ganivet esmolat per marinar millor la carn.
2. Fregueu la canya per tots els costats amb sal gruixuda.
3. Per a la marinada, barregeu oli d’oliva, salsa de soja, mostassa, mel líquida o fosa, una barreja de pebrots i els vostres condiments preferits, traieu els grans d’all a través d’una premsa. Remenar bé.
4. Ratlleu la part de porc amb aquesta marinada per tots els costats, unteu-la sota la pell, on funcioni.
5. Col·loqueu la pota de porc en una cassola, aboqueu-hi la resta de la marinada per sobre, tapeu-la i refrigereu-la tota la nit. Gireu la canya diverses vegades durant la nit per distribuir uniformement la marinada sobre la carn.
6. Al matí, peleu la ceba amb pastanagues, talleu la tija d’api, talleu la ceba a mitges anelles.
7. Talleu les pastanagues per la meitat al llarg de la longitud i talleu-les per mitges anelles.
8. Unteu un plat de forn amb oli vegetal, poseu-hi verdures, saleu lleugerament i barregeu.
9. Poseu la canya al damunt del coixí de verdures i aboqueu-hi la resta d’adob. Escampeu-ho tot amb trossos d’api.
10. Cobriu el plat amb verdures i carn amb paper d'alumini per tots els costats i poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 2 hores. Passat un període de temps especificat, traieu el paper d'alumini, gireu-li els artells, aboqueu-hi el greix alliberat i enforneu-ho mitja hora més fins que es formi una crosta daurada.
11. Serviu una canya ben estofada sobre un coixí de verdures amb què s’ha cuit.

Bon Appetit!