Kvas de remolatxa: 7 receptes pas a pas

El kvass de remolatxa és una beguda increïble que és molt útil i ajuda en la lluita contra certes malalties. Us oferim opcions per preparar aquesta beguda sense llevat, amb mel, amb panses, de remolatxa seca, amb llevat i la recepta de Belotov.

Com fer kvass de remolatxa saludable a casa?

Aquesta beguda sana i saborosa s’elabora amb només quatre ingredients: remolatxa sucrera, sucre, massa fermentada i aigua. La remolatxa es cobreix de sucre, després s’afegeix massa fermentada i aigua. Primer, el kvas ha de fermentar durant 3-4 dies, i després altres 4-5.

Temps de cocció: 9 dies.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 10.

• 
  Rentem bé la remolatxa sota aigua corrent i la netegem. Per fer kvass, és important triar la remolatxa adequada. Ha de ser de grandària mitjana, lliure de foradades o esquerdes, i lliure d’un gran nombre de fulles i arrels.
• 
  A continuació, la fregem sobre una ratlladora i l’enviem al fons d’un pot de tres litres.
• 
  Escampeu la remolatxa amb 2 cullerades de sucre i afegiu-hi una cullerada de massa fermentada.
• 
  Ara aboqueu aigua potable en un pot i barregeu bé perquè el sucre quedi completament dissolt.
• 
  Tapem el pot amb gasa per sobre i deixem fermentar a temperatura ambient durant 3-4 dies.
• 
  Passat aquest temps, la fermentació de la remolatxa hauria d’haver acabat. Per tant, filtrem més el kvas en un altre pot. El tanquem amb una tapa i el posem a la nevera o en un altre lloc fred durant 4-5 dies, perquè el kvass estigui completament madur.
• 
  La nostra beguda està a punt. És millor beure fred quan fa calor. També el podeu servir juntament amb un monyo. Bon Appetit!

Kvas de remolatxa casolà sense llevat

Per preparar aquesta beguda, necessitareu remolatxa, sucre, aigua i pa, gràcies als quals començarà el procés de fermentació. En primer lloc, s’aboca la remolatxa amb aigua bullida calenta i després s’hi afegeix pa i sucre. Fer kvass trigarà uns 5 dies.

Temps de cocció: 5 dies.

Temps de cocció: 20 min.

Ingredients:

• Remolatxa fresca - 600 gr.
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Pa de sègol - 100 gr.
• Aigua potable: 3 litres.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé la remolatxa amb aigua corrent i netegeu-la. A continuació, el tallem a tires grans.
2. Enviem les remolatxes picades al fons d’un pot de vidre de tres litres.
3. Bullim aigua i l’abocem en un pot. El més important aquí no és abocar-lo sota el coll, sinó deixar un lloc per a la fermentació.
4. Deixeu refredar l'aigua a temperatura ambient. Ara afegiu sucre i llesques de pa de sègol.
5. Tapem el pot amb dues capes de gasa i el fixem amb una corda o una banda elàstica.
6. Ara enviem el pot amb el contingut a un lloc càlid per iniciar el procés de fermentació. Si no compliu aquest punt, el kvass no funcionarà.
7. Després de 2-3 dies, ha d’aparèixer escuma a la superfície del líquid. Això és un senyal que tot va bé.
8. Traieu l'excés d'escuma de tant en tant amb una cullerada.
9. Al cap de 5 dies, hauria d’aparèixer una olor àcida notable i la fermentació s’alenteix. Això significa que el kvass està gairebé a punt. En traiem trossos de pa.
10. Filtrem la beguda a través de diverses capes de gasa, que posem a sobre d’un colador. Aboquem tot el contingut del pot.
11. El nostre kvass està a punt. El servim fred durant la temporada de calor. Bon Appetit!

Kvass de remolatxa curativa segons la recepta de Belotov

El kvass segons aquesta recepta és increïblement útil, especialment per a persones amb hipertensió, ja que aquesta beguda és capaç de reduir la pressió arterial. Per preparar-lo, necessitareu remolatxa, sucre, sèrum de llet i crema agra.

Temps de cocció: 14 dies.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Remolatxa fresca: 1 kg.
• Sucre granulat - 65 gr.
• Crema agra - 1 culleradeta
• Sèrum de llet - 2 l.

Procés de cocció:

1. Rentem bé la remolatxa amb aigua freda, la netegem i la trossejem. Això es pot fer amb un ganivet, una ratlladora o una batedora.
2. Posem la verdura al fons d’un pot de tres litres.
3. Escampeu sucre per sobre de la remolatxa.
4. En un recipient separat, barregeu el sèrum de llet amb la crema de llet i escalfeu-lo fins a 35^OAMB.
5. Aboqueu el sèrum de llet amb crema agra en un pot a la remolatxa amb sucre i cobriu-lo amb diverses capes de gasa per sobre. L’enviem a un lloc fosc durant una setmana per iniciar la fermentació.
6. Cada 2-3 dies mirem sota la gasa i traiem el motlle, si s’hi ha format.
7. Una setmana després, traslladem el kvas a la nevera durant 7 dies més. No oblideu eliminar també qualsevol motlle que es pugui haver format.
8. Passat aquest temps, filtreu la beguda per la gasa. Emmagatzemem kvass a la nevera.
9. Servim la beguda acabada refrigerada durant la temporada de calor. També es pot cuinar en aigua si no hi ha sèrum de llet. Bon Appetit!

Deliciós kvass de remolatxa vermella amb llevat

Per cuinar, necessitem remolatxa, llevat sec, sucre i aigua. El procés general de cocció trigarà quatre dies. Aquesta beguda no agrada a tothom, però és perfecta per preparar altres plats.

Temps de cocció: 4 dies.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 7.

Ingredients:

• Remolatxa fresca - 2 unitats.
• Sucre granulat: 4 cullerades
• Llevat sec i ràpid - 11 gr.
• Aigua potable: 3 litres.

Procés de cocció:

1. Rentem bé la remolatxa sota aigua corrent, la netegem i la fregem amb un ratllador gruixut.
2. Agafem un pot de vidre de tres litres i posem remolatxa ratllada al fons. Afegiu 4 cullerades de sucre, un paquet de llevat sec i ompliu-ho tot amb aigua a temperatura ambient. Deixem una mica d’espai a sobre.
3. Tapem el pot per sobre amb diverses capes de gasa o un tovalló i el fixem amb una goma elàstica o una corda. Posem el recipient en un lloc fosc i càlid. Un dia després, se suposava que la remolatxa fermentava. Traieu la gasa i foradeu la verdura en diversos llocs amb un pal o una espàtula. Ho tornem a tancar amb gasa i l’enviem a un lloc fosc per a la fermentació posterior.
4. Al cap de tres dies, filtreu el kvass a través de diverses capes de gasa i aboqueu-lo en una ampolla o pot net. Tanqueu bé i deixeu-ho per un altre dia.
5. Passat aquest temps, tornem a filtrar la beguda resultant a través de diverses capes de gasa. Kvass està a punt. Ho donem a refredar a la nevera i el servim a la temporada de calor o l’utilitzem per preparar altres plats. Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer kvass de remolatxa amb mel

A més de remolatxa i aigua, aquesta recepta utilitza pa de sègol i mel, cosa que donarà al kvass un agradable sabor dolç. Tots els ingredients s’envien a un pot i s’omplen d’aigua. El procés global de fermentació trigarà gairebé una setmana.

Temps de cocció: 6 dies.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 7.

Ingredients:

• Remolatxa fresca: 1 kg.
• Mel - 4 cullerades soperes
• Aigua potable: 2 litres.
• Pa de sègol - 1 llesca.

Procés de cocció:

1. Renteu bé la remolatxa amb aigua corrent, netegeu-la i fregueu-la amb un ratllador gruixut. Si es desitja, simplement es pot tallar a trossos petits. El millor és triar remolatxa marró fosc dolça i sucosa per a aquesta beguda.
2. Agafem un pot de tres litres i posem remolatxa ratllada al seu fons. Poseu-hi 4 cullerades de mel i una llesca de pa per sobre (en lloc d’ella, podeu posar 4-5 trossos de pa ratllat de pa de sègol). Ompliu el contingut amb dos litres d’aigua.
3. Tapem el pot per sobre amb diverses capes de gasa i el posem en un lloc fosc durant dos o tres dies. El kvass ha de fermentar a temperatura ambient.
4. Al cap de tres dies, filtrem la beguda gairebé acabada a través d’una gasa en un plat net i l’enviem a la nevera perquè maduri durant 2-3 dies més.
5. Aboqueu el kvass acabat en gots i serviu-lo.Aquesta beguda es consumeix millor durant la temporada de calor. Bon Appetit!

Kvas de remolatxa amb panses a casa

Aquesta recepta conté remolatxa, mel, llevat, sucre, aigua i panses, gràcies a les quals el kvass tindrà un gust lleugerament picant. El procés de fermentació trigarà tres dies.

Temps de cocció: 3 dies.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Remolatxa fresca - 200 gr.
• Mel - 50 gr.
• Panses - 50 gr.
• Llevat sec - 20 gr.
• Sucre granulat - 200 gr.
• Aigua potable - 2,5 l.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé la remolatxa sota aigua corrent, peleu-la i talleu-la a daus de mida mitjana.
2. Esbandiu bé les panses sota l’aigua i deixeu-les assecar sobre un paper absorbent.
3. Escalfem l’aigua. Ha de ser càlid. Afegiu-hi llevat sec, barregeu-ho i deixeu-lo reposar una estona. Tot hauria de començar a espumar molt.
4. Enviem remolatxa picada al fons d’un pot de tres litres, escampem amb sucre, afegim panses i omplim-ho tot amb aigua i llevat. Tapem el pot per sobre amb una tovallola o una gasa i el posem en un lloc fosc i càlid durant 2 dies.
5. Passat aquest temps, barregeu bé el kvas i afegiu-hi mel. Torneu-ho a tapar amb una tovallola o una gasa i deixeu-lo vagar un altre dia.
6. Filtreu la beguda acabada per la gasa. Si cal, afegiu 100 grams més de sucre granulat i barregeu-ho bé. Tornem a posar algunes de les panses al kvass. Aboqueu-los en gots i serviu-los. Guardeu-ho a la nevera durant uns 4 dies. Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de kvass de remolatxa seca

Per preparar aquesta beguda, necessitem massa fermentada, remolatxa seca, patates, farina de sègol, una crosta de pa de sègol, aigua, sucre i panses. El gust d’aquest kvas és molt ric i inusual. La fermentació trigarà 3-4 dies.

Temps de cocció: 4 dies.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 20.

Ingredients:

• Sourdough - 1 l.
• Remolatxa seca: 1 grapat.
• Patates bullides en pell - 3 unitats.
• Farina de sègol - 1 grapat.
• Un pa de sègol - 1 unitat.
• Aigua potable: 8-9 litres.
• Sucre granulat: 8-9 cullerades
• Panses - 60-70 unitats.

Per a la cultura inicial:

• Remolatxa seca: 1 grapat.
• Aigua potable - 800 ml.
• Millet - 1 cullerada sopera
• Escorça de pa de sègol - 1 unitat.
• Farina de sègol: 1 cullerada
• Patates bullides en pell - 3 unitats.

Procés de cocció:

1. Comencem per fer el llevat. Poseu les remolatxes seques en un cassó, ompliu-les amb una mica d’aigua i poseu-les al foc. Coeu-ho fins que estigui tou. Retirar del foc i deixar refredar.
2. Pastar les patates bullides a la pell amb les mans i enviar-les al pot. També hi posem una crosta de pa, un grapat de farina i una cullerada de mill.
3. A continuació, poseu la remolatxa al pot junt amb el brou.
4. Barregeu-ho tot bé i tapeu-ho amb diverses capes de gasa o una tovallola. Enviem a un lloc càlid durant 1-2 dies.
5. Quan el llevat estigui a punt, comencem a fer kvass. Aboqueu 2 litres d’aigua en una cassola i envieu-hi un grapat de remolatxa seca. Coeu-ho fins que estigui tou. Apagueu el foc i deixeu-lo refredar.
6. Aboqueu el cultiu d’entrant en un bol separat amb un volum de 10 litres i barregeu-ho amb el brou de remolatxa.
7. A continuació, hi enviem un tros de pa de sègol.
8. Pastar les patates amb les mans i enviar-les al contenidor amb la resta d’ingredients.
9. Afegiu la quantitat restant d’aigua.
10. Tapeu el recipient amb una tovallola i deixeu-lo un dia per iniciar el procés de fermentació. L’endemà, afegiu-hi farina i barregeu-la.
11. Deixem que el kvass vagi un altre dia. A continuació, el filtrem per la gasa, l’abocem en pots i hi afegim sucre i panses a cadascun. Afegim sucre en el càlcul d’1 cullerada. per 1 litre de kvass i panses - 5 unitats. per litre de kvass. Enviem la beguda a la nevera. S'ha d'establir. Apareixerà un sediment a la part inferior. No es pot llençar el gruix, però utilitzar-lo com a llevat per a la propera vegada.
12. Servim kvass refrigerat durant la temporada de calor. Bon Appetit!