Salsa de grosella amb carn per a l'hivern: 8 delicioses receptes amb fotos pas a pas

Una inusual salsa de grosella amb sabor agredolç marida bé amb la carn, complementant el plat principal amb un picant i una frescor increïbles i esdevindrà un accent brillant a la taula. Aquesta deliciosa preparació segur que farà les delícies dels coneixedors més exigents dels plats de carn. Podeu preparar una salsa tan increïble utilitzant diferents condiments i herbes, només el sabor increïble i increïble es mantindrà sense canvis.

Salsa tkemali

El tkemali georgià clàssic es prepara a partir d’un tipus especial de pruna, les nostres hostesses han trobat una alternativa a la baia d’ultramar. Proveu aquesta increïble salsa de groselles madures o madures. Se sol servir amb plats de carn i peix calents i és un excel·lent complement picant als kebabs, pollastre i costelles. Moltes herbes i espècies a la salsa la fan rica i salada.

Temps de cocció: 90 minuts

Racions: 2 llaunes de 450 g.

• 
  S'haurien d'ordenar les baies, eliminar les fulles, les branquetes i altres restes.
• 
  Remull les baies amb aigua freda, submergint el colador amb elles en aigua durant 15 minuts per absorbir els residus adherits.
• 
  Ompliu una cassola amb 2 litres d’aigua neta, escalfeu-la i poseu-la dins les baies. Quan bulli, bull a foc lent durant 7 minuts sense afegir res a l’aigua.
• 
  Poseu les baies sobre un colador i deixeu escórrer el líquid. (Per cert, no es pot abocar l'almívar, sinó afegir sucre i obtenir una deliciosa compota.) Transferir les baies a la batedora i tallar-les en puré.
• 
  Fregueu el puré de patates per un colador i, tot i que aquest procés requereix molt de temps, no us descuideu perquè la salsa resulti tendra, homogènia i sense pous ni trossos de pell.
• 
  Dividiu els caps d'all en dents, peleu-los. Si els caps són petits, preneu-ne tres, si són grans, n’hi ha prou amb dos.
• 
  Aboqueu tots els condiments solts, les herbes picades prèviament i els grans d'all a la batedora.
• 
  Col·loqueu el puré de baies en un bol i remeneu fins que quedi homogeni.
• 
  Passeu la futura salsa a una cassola, sal al gust (s’ha de prendre sal no iodada) i remeneu. Coeu-ho a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant. La salsa esquitxarà, vés amb compte!
• 
  En llaunes prèviament rentades i seques, assecades al forn, traieu la peça i esterilitzeu-les durant 15 minuts i, a continuació, tanqueu-les amb cura i gireu-les. Guardeu-lo en un lloc fresc després de refredar-lo.

Salsa de grosella vermella

Quan les melmelades dolces s’hagin cuit en abundància i encara quedi la baia de grosella, prepareu una salsa funky per a carn, aus i kebabs. La salsa resultarà picant, amb una acidesa agradable i sens dubte us delectarà a l’hivern.

Ingredients:

• Grosella espinosa vermella - 1 kg.
• All - 1 cap
• Pebre xile - ½ unitat.
• Sal - 0,5 culleradetes.
• Sucre - 1 cullerada. l.
• Menta (branca) - 1 unitat.
• Aigua potable: 5 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Ordeneu les baies, renteu-les, traieu les cues i poseu-les en una cassola. Aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts a foc mig fins que les baies donin suc.
2. Col·loqueu les baies en un colador sobre un cassó. Tritureu-los i deixeu recollir el suc en un bol.
3. Poseu el recipient amb suc a bullir al foc durant 40 minuts. El suc es reduirà aproximadament a la meitat.
4. Afegiu herbes rentades i seques, cercles de bitxo sense llavors i envans a la salsa.Bulliu-ho durant 10-15 minuts perquè omplin el plat amb el seu aroma i traieu-los amb una cullera ranurada. Bullir la salsa, salar i afegir sucre granulat, remenar.
5. Encara calenta, escampeu la salsa en pots estèrils preparats amb antelació, cargoleu les tapes i tapeu-les amb una tovallola fins que es refredi. Guardeu la salsa en un lloc fresc.

Salsa de grosella verda

Podeu preparar fàcilment una deliciosa i picant salsa de baies verdes i un conjunt d’ingredients senzills seguint les instruccions dels passos de la foto.

Ingredients:

• Grosella espinosa - 1 kg.
• Vinagre de sidra de poma - 60 ml.
• All - 70 g.
• Verds (fulles de julivert, anet, coriandre, alfàbrega) - 70 g.
• Sal - 2 culleradetes
• Sucre: 3,5 cullerades. l.
• Llúpol-suneli - 30 g.
• Aigua potable - 500 ml.

Procés de cocció:

1. Renteu les baies i retalleu les cues de cavall amb unes tisores. Assecar una mica les baies i posar-les en una cassola, tapar-les amb aigua neta i coure-les després de bullir durant 5 minuts. Deixeu refredar una mica, coleu les baies, no aboqueu el brou.
2. Fregueu les baies per un colador per separar les llavors i la pell.
3. Remullar les herbes en aigua freda durant 5 minuts, esbandir bé sota aigua corrent i moldre amb una batedora.
4. Barregeu tots els ingredients en una cassola, afegiu sucre granulat, sal i si la massa és gruixuda, afegiu-hi brou de grosella. Haureu d’obtenir la consistència de la crema agra líquida.
5. Poseu la cassola al foc; la salsa haurà de coure a foc lent durant 10 minuts. Mireu-ho constantment, remeneu. Finalment, afegir vinagre i coure un minut. La salsa està llesta, enrotlleu-la en pots esterilitzats i arrossegueu les tapes.
6. Podeu provar la salsa després que s’hagi refredat. Només hi ha la possibilitat que no valgui la pena fins a l’hivern!

Salsa d’all picant per a carn

La maduresa de la grosella és absolutament irrellevant en aquesta recepta. Una salsa feta a partir de qualsevol baia resultarà saborosa i picant, i és molt senzilla de preparar. Al mateix temps, la preparació hivernal va bé amb la carn i els mariscs i sens dubte agradarà als amants de la cuina picant.

Ingredients:

• Grosella espinosa - 1 kg.
• Alfàbrega - 50-100 g.
• All - 150 g.
• Pebre negre mòlt - ½ culleradeta.
• Xile - 1 unitat.
• Vinagre 6% - 2 cullerades l.
• Anís estrellat - 1 unitat.
• Sal - 50 g.
• Sucre - 150 g.

Procés de cocció:

1. Inicialment, renteu els pots i deixeu-los esterilitzar perquè no us distreu més tard.
2. Peleu els alls. Talleu les branques d'alfàbrega junt amb les fulles en 4 trossos. Classifiqueu les groselles i renteu-les.
3. En un triturador de carn, convertiu l’alfàbrega i l’all en un recipient, seguit de les groselles en un altre. Trieu la reixa en funció de la textura desitjada de la salsa.
4. Passeu la massa de baies a una cassola i bulliu-la. Poseu-hi sal, sucre, pebre i anís estrellat mòlt. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Passeu el gra d’all a l’alfàbrega i el vinagre i deixeu-ho coure 3 minuts més.
5. Esteneu la salsa sobre els pots preparats, enrotlleu-la, emboliqueu-la i deixeu-la refredar.

Traieu la salsa picant a l’hivern i serviu-la amb els vostres plats preferits!

Salsa agredolça

Preparem una salsa de diferents varietats i colors de groselles, afegim condiments i obtinguem un color preciós i un gust molt ric per als condiments hivernals dels plats de carn.

Ingredients:

• Grosella espinosa - 1 kg.
• Ceba vermella - 400 g.
• All - 1-2 grans
• Oli vegetal - 1 cullerada. l.
• Aigua - 60 ml.
• Curri - 2 culleradetes
• Panses - 70 g.
• Vinagre de vi blanc - 2 cullerades. l.
• Sucre morè - 170 g.
• Sal - 4 culleradetes
• Gingebre mòlt - ½ culleradeta.

Procés de cocció:

1. Traieu les restes i esbandiu les baies. En aquesta versió, faig servir diferents varietats de groselles: groc, vermell i "yoshta", similars a les groselles negres. Podeu barrejar-los en qualsevol proporció o prendre una varietat.
2. Peleu la ceba i 1 gra d'all gros, tallat a daus i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts en oli barrejat amb aigua en un bol profund. Les cebes no s’han de daurar. Per tant, si cal, afegiu una mica més d’aigua i tapeu els plats amb una tapa.
3. Afegiu baies, sal i sucre (també es pot fer blanca) a la ceba i cuineu-ho, sense deixar de remenar, durant 10 minuts. Poseu panses, curri i vinagre a la peça.Coeu-ho durant 10 minuts, fins que les baies estiguin completament cuites i la mescla quedi espessa. Proveu la salsa i equilibreu el sabor amb sucre o sal si cal. l’acidesa de la baia és impossible de predir.
4. La salsa resultarà espessa amb trossos de baies de colors rics. Podeu fer una textura cremosa amb la batedora o deixar-la així. Aboqueu-lo encara calent en pots estèrils i secs i enrotlleu-lo.
5. Serviu un afegitó agredolç a tots els plats de carn, especialment la salsa de pollastre. Gaudeix del teu hivern amb el rodet de grosella!

Salsa de grosella sense cuinar

Aquesta salsa sense bullir única feta de groselles i alls verds i lleugerament no madurs no trigarà gaire. Però, com us agradarà a l'hivern en combinació amb plats de carn. I no només la carn, va bé amb el peix i les patates i altres verdures. El groselló és una baia sana i vitamínica, que és molt important a l’hivern.

Ingredients:

• Grosella espinosa - 700 g.
• Anet - 50 g.
• All - 300 g.
• Verds: 50 g.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre - 1 cullerada. l.

Procés de cocció:

1. Prepareu els pots esbandint-los bé amb uns 1,5 litres de bicarbonat de sodi. Consulteu els bancs per si hi ha patates fregides o esquerdes. Esterilitzeu-los de qualsevol forma convenient, com al forn, i tapeu-los amb una tovallola.
2. Renteu les groselles i traieu-ne les tiges.
3. Peleu els alls, podeu pre-remullar-los durant 10 minuts amb aigua tèbia per facilitar la neteja.
4. Renteu bé els greens, traieu les fulles i les branques grogues i seques i deixeu-ne escórrer el líquid.
5. Tritureu les baies i les herbes a través d’un molinet de carn.
6. Afegiu sucre i sal a la salsa, remeneu-ho bé.
7. Dividiu la salsa preparada en els pots i cobriu-la amb taps de plàstic o cargolats. Guardeu-lo a la nevera fins a un any.

Salsa de grosella i grosella

La salsa amb notes asiàtiques, el gust agredolç de baies decorarà perfectament els plats de carn, mentre que una cullera d’estiu en un plat d’hivern sempre portarà un somriure i emocions agradables.

Ingredients:

• Grosella espinosa vermella - 1,2 kg.
• Grosella vermella - 0,3 kg
• Llúpol-suneli - 20 g.
• All pelat - 60 g.
• Coriandre mòlt: 0,5 cullerades l.
• Chili Cayenne - 0,5 culleradetes
• Sal - 3 culleradetes
• Vinagre de poma 6% - 90 ml.
• Sucre - 200-250 g.

Procés de cocció:

1. Ordeneu les baies de les escombraries, esbandiu-les i col·loqueu-les durant un temps en un colador. Passeu les baies a un bol profund, remeneu-les, tapeu-les i poseu-les a foc baix a foc lent a foc lent durant aproximadament una hora, de manera que el suc sobresurti i no cal afegir aigua.
2. Traieu els plats de la cuina i deixeu-los refredar lleugerament sense treure la tapa perquè l’aroma no desaparegui. Mentrestant, peleu els alls i poseu-los a través d’una premsa.
3. Tritureu les baies amb una batedora per immersió fins obtenir una consistència homogènia. Poseu la brasa resultant al foc i, tan aviat com bulli, afegiu-hi sal, 1/3 de sucre, la meitat del llúpol suneli, pebre, coriandre, remeneu i tasteu al cap de 5 minuts.
4. Afegiu vinagre i all, afegeixen acidesa a la peça, remeneu-ho i proveu-ho al cap de 5 minuts. El més probable és que vulgueu fer el plat una mica més dolç. Aboqueu el sucre restant, llúpol-suneli, si voleu més espècies. Mantingueu-ho al foc 5 minuts més, apagueu el foc i deixeu-lo sota la tapa durant 10 minuts.
5. Aboqueu la salsa calenta en pots estèrils preparats amb antelació, estreneu-los amb les tapes bullides, doneu la volta i tapeu-los amb una tovallola fins que es refredi completament durant un dia.
6. Podeu servir aquesta salsa de baies a la taula festiva! Aconseguiràs sorprendre els convidats segur, prepara't per compartir la recepta. Bon Appetit!

Salsa de grosella amb coriandre

Podeu cuinar una salsa tan apetitosa a partir de baies de qualsevol color, només és important que sigui àcida i densa. Els condiments frescos es poden substituir per herbes seques i espècies.

Ingredients:

• Grosella espinosa - 800 g.
• Aigua - 100 ml.
• Marduixa - 10 g.
• Cilantro - 10 g.
• Menta (fulles) - 10 g.
• Pebre picant - 1 unitat.
• Anet: 1 manat i 2 paraigües
• Vinagre 9% - 1 cda l.
• Sal - 1 culleradeta
• Sucre - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Ordeneu les restes de les baies, poseu-les en un colador i renteu-les bé.
2. Poseu-los en un cassó, ompliu-los d’aigua i poseu-los al foc.Quan bullin, reduïu el foc al mínim, tapeu-los i feu-los coure al vapor durant 30 minuts.
3. Col·loqueu un colador sobre una cassola i tombeu-hi les baies estovades. Tritureu-lo de manera convenient, de manera que desfeu les llavors i la pell i obtingueu una polpa i un suc homogenis.
4. Afegiu menta, marduix i coriandre a una cassola. Traieu les llavors i les mampares del pebrot i afegiu-les en cercles a la peça de treball.
5. Purifiqueu el contingut amb una batedora fins que quedi homogeni.
6. Poseu la cassola al foc i immediatament, a mesura que bulli el líquid, afegiu-hi sucre, sal i vinagre, remeneu fins que els cristalls es dissolguin durant 5 minuts. Aboqueu la salsa calenta en petits pots estèrils preparats i tanqueu-la bé. Tapar fins que es refredi sota una manta.
7. Després de refredar-se completament, es pot degustar la salsa picant de baies. Bon Appetit!