Peix a la planxa: 10 millors receptes de peix a la planxa

El peix de mar i de riu a la graella és una bona manera de sorprendre els hostes i els éssers estimats. Normalment, cuinar peix al foc no està complet sense llimona i oli vegetal: el primer elimina l’olor característic i el segon segella els sucs dins del peix i el protegeix de la crema. Podeu salar el peix després de la cocció perquè quedi tendre i no s’assequi durant el procés de cocció.

Quina és la millor manera de cuinar peix vermell a la planxa?

El principal secret per cuinar deliciosos peixos vermells a la graella és no assecar-lo i no espatllar-lo amb una gran quantitat d’espècies. El salmó coho, la truita o el salmó no necessiten cap ingredient addicional que no sigui sal, pebre i llimona. I és millor servir verdures fresques com a guarnició d’aquest peix.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 3.

• 
  Esbandiu els filets de peix amb aigua i eixugueu-los amb un paper absorbent.
• 
  Escampeu els trossos de peix amb sal, una barreja de pebre acabat de moldre, raspalleu amb oli d’oliva i escampeu-los amb el suc de mitja llimona. Cobriu els filets amb paper plàstic i deixeu-los marinar durant 10-15 minuts.
• 
  Els filets de peix s’han de coure a la graella untada a foc fort. Abans d'això, el peix s'ha de tornar a untar amb oli per les dues cares. Això li permetrà formar una bonica escorça cruixent quan es fregeix, mentre que a l'interior es mantindrà sucosa.
• 
  Cal que mantingueu el peix vermell a la planxa durant 3 minuts per cada costat, després del qual podeu posar-lo en un plat.
• 
  Els filets de peix vermell a la planxa se serveixen amb herbes, verdures fresques i mitja llimona. Gaudeix-ne!

La recepta clàssica per cuinar el verat sobre una reixeta

El verat, cuit al carbó vegetal amb espècies i alls, resulta sucós pel seu propi contingut en greixos i sorprenentment tendre. El cost d’aquest tipus de peix no és elevat, però quan es prepara segons aquesta recepta, val la pena servir-lo com a plat principal per a una celebració a l’aire lliure o una celebració familiar a la natura.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Verat - 3 unitats.
• Llimona - 0,5 unitats.
• Sal al gust.
• Piment picant al gust.
• Oli vegetal: 4 cullerades
• All - 2 grans.
• Gingebre mòlt - 1 culleradeta
• Una barreja d'herbes italianes: 1,5 culleradetes
• Alfàbrega seca - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Allibereu les canals de peix de les aletes, talleu-ne els caps i les cues, netegeu les entranyes i les pel·lícules, renteu-les bé i feu talls a la pell.
2. Poseu el peix sobre una superfície oberta, rectifiqueu-ho de sal i pebre, escampeu-lo amb suc de llimona.
3. En un bol separat, combineu el gingebre, les herbes italianes, l'alfàbrega i l'all triturat per a la marinada. Condimentar la barreja amb oli vegetal i remenar.
4. Unteu el peix per tots els costats i per dins amb la marinada i deixeu-ho 30 minuts.
5. Fregiu les carcasses de verat al carbó durant 8-10 minuts per cada costat. Serviu-lo amb verdures i pa de pita.

Delicat i saborós peix de riu cuit al forn sobre una reixeta

Tals peixos de riu com la carpa o la carpa tenen una olor específica, de la qual la crema amb llimona ajuda a eliminar. El peix en vinagre amanit amb anet resulta ser bell i tendre. A la planxa, és important girar la graella amb carpa i carpa i assegurar-se que la pell no es cremi.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Carpa - 1 unitat.
• Carpa cruciana - 2 unitats.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Crema 20% - 200 ml
• Oli d’oliva: 2 cullerades
• Suc de llimona - 50 ml
• Anet - ½ manat.

Procés de cocció:

1. Talleu les carcasses de peix al llarg de l’abdomen, traieu l’interior, traieu les escates i les aletes, renteu-les bé per dins i per fora. Fer talls a la pell de la carpa i la carpa. Condimentar el peix amb sal i pebre.
2. Talleu la ceba en anelles i poseu-la dins la carpa i la carpa.
3. Barregeu la nata amb el suc de llimona i la mantega, afegiu-hi anet ben picat, una mica de sal i pebre, barregeu-ho tot bé, submergeu el peix a la marinada i deixeu-ho mitja hora.
4. Unteu la graella amb oli vegetal, poseu-hi el peix i coeu-ho al carbó durant 20-25 minuts, girant periòdicament, fins que es formi una bonica escorça al peix.
5. Serviu carpes preparades i carpes al forn amb patates bullides i amanida d’herbes i verdures de temporada.

Què tan fàcil i deliciós és grellar carpes a la planxa?

La carn dolça de la carpa va bé amb una poma verda, ceba fresca torrada i coriandre. Aquest plat es pot preparar per a reunions familiars al país o un pícnic amable.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Carpa - 1 unitat. (1,5 - 2 kg)
• Cebes - 300-400 gr.
• Llimona - 100-200 gr.
• Poma verda - 1 unitat.
• Coriandre mòlt - 2-4 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Peleu la carpa des de l’interior, retalleu les aletes i la cua, esbandiu-la, revesteix-ne l’interior i l’exterior amb una barreja de sal, pebre i coriandre. Fer talls profunds a la pell.
2. Talleu la llimona per la meitat, després per meitats anelles i poseu-les als talls de la pell del peix.
3. Peleu la poma i talleu-la a tires petites amb la ceba, rectifiqueu-la, espolseu-la amb suc de llimona i poseu-hi la ceba i la poma dins de la carpa. Fixeu el ventre amb escuradents o lligueu-lo amb un fil perquè el farcit no caigui.
4. Unteu la graella amb oli vegetal, com el mateix peix. Coeu la carpa sobre carbó vegetal durant 20-30 minuts, girant regularment per coure uniformement. És important que el peix de riu estigui completament cuit, ja que menjar carpa crua és perillós per a la salut.
5. Talleu la porció del carbó al carbó a porcions i serviu-la amb farinetes o verdures.

Recepta pas a pas per cuinar carpes cuites al paper d'alumini a la planxa

La carpa a la planxa es cou sense necessitat d’afegir oli. El suc de tomàquet utilitzat a la marinada neutralitza l’olor específic del peix de riu, mentre que les olives, les herbes aromàtiques i les espècies donen al peix un agradable sabor mediterrani.

Temps de cocció: 3 hores 50 minuts.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Carpa - 1 unitat. (1,5-2 kg).
• Suc de tomàquet - 1 l
• Bulb de cebes - 400 gr.
• Tomàquets - 200 gr.
• Olives o olives: 10 unitats.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Peba mòlta al gust.
• Romaní fresc - 5 gr.
• Anet fresc - 5 gr.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Netejar la part exterior i interior del peix, tallar les aletes i la cua, rentar-les i assecar-les, fer talls profunds a la pell.
2. Talleu la ceba a mitges anelles, barregeu les espècies i la sal amb suc de tomàquet, poseu el peix en un recipient, poseu-hi la ceba i aboqueu-hi la marinada. Deixeu el peix durant 2-3 hores.
3. Poseu rodanxes de llimona a les incisions de la pell. Col·loqueu la carpa sobre el paper d'alumini, poseu-hi olives picades i rodanxes fines de tomàquet, cobriu-les amb paper d'alumini i assegureu-les perquè no surti el suc durant la cocció.
4. Col·loqueu el peix al paper d'alumini a la reixeta i coeu-ho al forn durant uns 40 minuts, donant-li la volta de tant en tant per coure la carpa uniformement.
5. Serviu el peix acabat en porcions amb amanida de verdures amb crema agra i anet.

Recepta pas a pas per cuinar peix vermell en adob de llimona a la planxa

La clàssica marinada de llimona es prepara a base de suc de llimona, oli d’oliva, all, herbes fresques i espècies. El pebre blanc mòlt confereix al peix un agradable sabor. En aquesta marinada, es pot conservar no només peix, sinó també qualsevol marisc. És adequat per a la planxa i per coure al forn.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Peixos (filets): 3 unitats.
• Oli d’oliva - 0,25 cullerades.
• Suc de llimona - 2 cullerades
• Llimona - ½ unitat.
• Julivert fresc - ½ manat.
• All - 2-3 grans.
• Sal al gust.
• Pebre blanc mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Tritureu els alls, barregeu l’oli, les espècies, el julivert picat finament i el suc de llimona en un bol separat.
2. Unteu trossos de peix amb una massa, poseu-los en un bol profund i aboqueu-hi la resta de la marinada, deixeu-la reposar aproximadament mitja hora.
3. Col·loqueu el peix sobre una reixeta untada i cuineu-ho sobre carbó fins que estigui tendre. Si els filets són de peix vermell, n’hi ha prou amb fregir-los durant no més de 5 minuts per banda. Si es marina el peix blanc - 10-15 minuts per diferents costats.
4. Traieu el peix del foc, poseu-lo en un plat i escampeu-lo amb llimona.
5. Serviu peix cuit amb tascons de patata, arròs salvatge o verdures fresques.

Com es cou a la planxa peix marinat amb salsa de soja?

En marinar peixos amb salsa de soja, no s’utilitza sal perquè la salsa de soja conté una quantitat suficient de sal. La marinada a base de salsa de soja impregna uniformement el peix i li dóna un sabor agradable. El filet de peix de riu, preparat d’aquesta manera, resulta saborós i sucós.

Temps de cocció: 3 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Filet de carpa - 2 unitats.
• Oli de gira-sol refinat - 50 ml
• Salsa de soja - 50 ml
• Suc de llimona - 2 cullerades
• Anet fresc - ¼ manat.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Pebre blanc mòlt - al gust.
• All mòlt - 20 gr.

Procés de cocció:

1. Talleu el filet de peix a porcions.
2. En un bol separat, combineu l'all, el suc de llimona, la salsa de soja, l'anet picat i el pebre. Afegiu oli i remeneu.
3. Aboqueu la marinada sobre la carpa i deixeu-la diverses hores a temperatura ambient.
4. Cuini el peix pinçant-lo o posant-lo sobre una reixeta, sobre carbó vegetal fins que es formi una bella escorça.
5. Serviu filets de carpa amb salsa de crema agra i herbes.

Kebab de peix vermell sucós i tendre a les broquetes

Per preparar la barbacoa, és millor utilitzar peix vermell i combinar-los amb verdures, cuinant-los al carbó. Les petites peces de salmó o truita marinades es couen ràpidament i continuen sent sucoses, saboroses i delicioses.

Temps de cocció: 3 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Filet de peix vermell - 0,5 kg.
• Llimona - 1 unitat.
• Salsa de soja: 3 cullerades
• Sucre granulat: 0,5 culleradetes
• Espècies per al peix - al gust.
• Olives o olives al gust.
• Tomàquets cherry - 2 unitats.
• Pebre búlgar - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Tallem el peix a trossets de la mateixa forma, de manera que al cuinar-los a les broquetes es cuini uniformement per tots els costats.
2. Traieu suc de llimona, barregeu-ho amb salsa de soja, afegiu-hi sucre i espècies. Tastem l’adob i l’abocem sobre el peix. Deixem el kebab de peix durant unes hores perquè es posi en remull.
3. Remull els pinxos amb aigua perquè no es cremin més tard a les brases.
4. Es retiren les llavors de pebre i es tallen a trossos petits de la mida d’un kebab de peix. Encadenem en broquetes alternativament trossos de peix, olives, tomàquets i pebrots.
5. Fregim els kebabs sobre els carbons, donant-los voltes regularment, durant uns minuts, fins que quedin rossos per tots els costats. Serviu amb salsa de iogurt i herbes fresques.

Increïblement deliciosa carpa cruixent amb crema agra a la graella

La recepta clàssica de la carpa cruixent amb crema agra es pot fer a la planxa a la planxa. Resulta que la carn tendra, la crema agra i les herbes neutralitzen l’olor especial del peix de riu i la graella dóna al peix una lleugera aroma de fum. Resulta un plat fàcil i satisfactori per a tota la família.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Carpa cruciana - 8 unitats.
• Crema agra 25% - 300 gr.
• Bulb ceba - 4 unitats.
• Julivert - 1/2 manat.
• Anet - ½ manat.
• Ceba Verda - 1 manat.
• Mantega - 100 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Peleu les canals de peix de les escates i les entranyes, esbandiu-les bé i eixugueu-les. Retalleu les aletes i les cues i talleu la pell al llarg de tota la canal. Salpebreu el peix i deixeu-ho 10 minuts.
2. Piqueu les verdures finament i barregeu-les amb crema agra, afegiu-hi pebre i sal si cal, aboqueu la salsa de crema agra sobre el peix.
3. Talleu les cebes a mitges anelles.
4. Fregar el paper d'alumini amb mantega, posar la primera part de la ceba, després el peix a la marinada de crema agra, després la resta de la ceba, tancar el paper d'alumini per fer un paquet hermètic.
5. Fregiu sobre una reixeta en paper d'alumini durant 15 minuts per cada costat. Traieu la carpa del paper d'alumini, poseu-la en porcions i espolseu-la amb herbes.

Salmó rosat delicat i molt saborós a la planxa a la brasa

És important no assecar la carn de salmó rosa tendra durant la cocció a foc obert, per tant, és important no salar el peix durant la cocció. Les espècies afegiran un sabor brillant al sud al salmó rosat, així que no les estalvieu a la planxa.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Salmó rosa - 2 unitats.
• Oli vegetal: 2-4 cullerades
• Espècies per al peix - al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Una barreja d'herbes italianes: 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Peleu les carcasses de peixos de l’interior i de les escates, traieu-ne les aletes i la cua, renteu-ne l’interior i l’exterior, eixugueu-les amb un paper absorbent, feu talls a la pell, però no talleu l’esquena.
2. Feu una marinada de mantega, espècies, herbes i sucre, fregueu-hi el peix per tots els costats, deixeu-ho 15 minuts. És important no salar el peix en aquesta etapa per no assecar-lo durant la cocció.
3. Poseu el salmó rosat sobre una reixeta untada i cuineu-lo al carbó sense foc obert durant uns 10 minuts per cada costat, procurant que la pell no es cremi. Gireu el peix si cal.
4. Quan el salmó rosat tingui una escorça daurada, traieu i saleu el peix.
5. Serviu salmó rosat al carbó, dividint-lo en porcions, amb verdures a la planxa o amanida mixta.