Carabassa per a l'hivern: 10 receptes pas a pas en pots

La carbassa és un producte interessant que no és molt popular entre les mestresses de casa, tot i que és saborós i sa. Tanmateix, aquells que decideixin preparar la carbassa per a l’hivern definitivament no es penediran: a la temporada freda, aquesta preparació sorprendrà als convidats i agradarà a tothom amb el seu sabor original.

Carabassa escabetxada cruixent per a l’hivern

La carbassa marinada amb verds resulta cruixent i s’assembla una mica als cogombres, tot i que té un gust més picant. No és difícil marinar aquestes verdures per a l’hivern i el resultat delectarà fins i tot les mestresses de casa sense experiència.

Racions - 1 litre

• 
  Esbandiu la carbassa. No cal tallar verdures petites de fins a 5 cm de diàmetre, mentre que les verdures més grans es poden dividir en diverses parts.
• 
  Les espècies i les fulles es col·loquen en pots petits pre-esterilitzats i la carbassa es tapa a la part superior.
• 
  S'aboca aigua bullent a cada pot amb espais en blanc fins al coll i es deixa durant 5 minuts, després l'aigua s'escorre i es torna a bullir, repetint el procediment d'abocament dues vegades.
• 
  Després d'això, l'aigua torna a bullir, s'afegeixen ingredients a granel per a la marinada i el vinagre i s'aboca la carbassa.
• 
  Els pots es tanquen hermèticament i es deixen refredar en una habitació càlida sota una manta o manta. Quan les peces s’han refredat, es guarden en un lloc més fresc.

Carabassa sense esterilitzar "Llepa't els dits" per a l'hivern

En aquesta recepta no s’utilitza l’esterilització de les verdures, però s’utilitzen grans de mostassa i coriandre: la carbassa resulta cruixent i de gust picant, amb una lleugera punta.

Temps de cocció: 1 hora 25 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions - 1 L

Ingredients:

• All - 2 dents
• Full de cirerer - 2 unitats.
• Fulla de grosella - 2 unitats.
• Patisson - 3 unitats.
• Fulla de rave picant - 2 unitats.
• Anet: 4 paraigües.
• Llavors de mostassa - 1 culleradeta
• Llavors de coriandre - ½ culleradeta
• Grans de pebre negre: 10 unitats.
• Vinagre - 30 gr.
• Sal - 30 gr.
• Sucre granulat - 30 gr.

Procés de cocció:

1. Es renten els paissos i es retiren les puntes i es tallen en diversos trossos de mida mitjana.
2. Les fulles de grosella i cirerer, rave picant i anet, all i totes les espècies especificades es posen en un pot esterilitzat. Poseu-hi ben trossos de carbassa per sobre, després torneu a deixar les fulles de grosella, les cireres i un paraigua d’anet, i torneu a aixafar-les a la part superior del pot.
3. Aboqueu aigua bullent sobre un pot de verdures preparades, tapeu el pot amb una tapa i deixeu-ho 15 minuts.
4. Després de mantenir el temps especificat, l’aigua es torna a abocar a la cassola i es torna a bullir, es torna a abocar al pot i es conserva 15 minuts més. A continuació, tornen a abocar en una cassola i preparen la marinada: afegiu ingredients a granel a l'aigua recent bullida, aboqueu-la en un pot. El vinagre s’aboca directament al pot.
5. El pot es tanca hermèticament amb una tapa, es deixa cap per avall fins que es refredi completament sota una manta i després s’emmagatzema a temperatura ambient o en un lloc fresc.

Com preparar carbassa amb cogombres per a l’hivern?

La carbassa es pot escabetxar amb cogombres per a l’hivern.Aquest assortiment es pot servir a l’hivern fins i tot per a una taula festiva: aquestes verdures són molt adequades com a aperitiu quan es prenen begudes alcohòliques fortes.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions - 1 L

Ingredients:

• Cogombre - 1 kg.
• Patisson - 4 unitats.
• Anet: 3 branques.
• Pèsols d’espècies: al gust.
• All - 5 dents
• Full de llorer al gust.
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Essència acètica 70% - ¼ culleradeta

Procés de cocció:

1. Es renta el cogombre i la carbassa, s’assequen i s’eliminen les cues.
2. L’all, l’anet i les espècies indicades es col·loquen en pots pre-esterilitzats, les verdures es col·loquen fermament a la part superior.
3. El volum especificat de sucre granulat i sal s’afegeix a l’aigua bullent, torna a bullir i s’aboca l’essència. Les verdures d’un pot s’aboquen amb la marinada resultant.
4. Es col·loca un tovalló de cotó al fons en un cassó ample amb aigua bullent, s’hi col·loquen pots de verdures marinades perquè l’aigua de la cassola arribi a les espatlles del pot i es bulli durant 3 minuts.
5. Els pots de cogombres i carbassa es tanquen hermèticament, es deixen refredar en una habitació càlida i després s’emmagatzemen a les neveres o a una habitació on es manté la frescor.

Una recepta senzilla i deliciosa de carbassa amb carbassó per a l’hivern en pots

Els pastissos tenen un gust similar al carbassó, de manera que sovint es conserven junts. Les verdures preparades segons aquesta recepta són picants i cruixents. Les espècies aporten més aroma i sabor.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: per a dos pots de 0,5 l

Ingredients:

• Patisson - 3 unitats.
• Carbassó jove - 6 unitats.
• Bulb ceba - 4 unitats.
• Julivert - 1 manat.
• Cilantro - 1 manat.
• All - 6 dents
• Pèsols d’espècies: 6 unitats.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Aigua: 1,2 litres.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.
• Essència acètica 70% - ½ culleradeta.

Procés de cocció:

1. El carbassó i la carbassa es renten i es tallen a trossos grans sense tallar la pell.
2. A la part inferior es col·loquen verds, grans d’all, ceba i espècies picades grossosament i a sobre s’hi posen trossos de carbassa i carbassó.
3. Per a la marinada, bullir aigua, afegir sucre i sal i abocar els pots de verdures amb salmorra. Poseu-ho en remull durant 20 minuts i, a continuació, aboqueu-lo en una cassola. Torneu a bullir i aboqueu-los en pots.
4. Després, els recipients amb verdures a la salmorra es col·loquen en un cassó ample amb aigua bullent per esterilitzar-los. L’aigua de la paella hauria d’arribar aproximadament fins als penjadors dels pots i s’hi esterilitzaran les peces durant uns 10 minuts i, a continuació, s’aboca l’essència del vinagre.
5. Els pots estan ben tancats, esperen que es refredin i després es traslladen a un lloc d’emmagatzematge permanent.

Caviar de carbassa per a l'hivern en pots

El caviar es pot preparar no només a partir de carbassó o albergínia, sinó també de carbassa. Combinat amb pastanagues, tomàquets i pebrots dolços, s’obté un producte deliciós que es pot menjar amb pa o utilitzar-lo com a complement a plats de pasta, cereals o patates.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 15 min.

Racions - 2 L

Ingredients:

• Pastís: 1 kg.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Pebre búlgar - 2 unitats.
• Tomàquets - 5 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.
• All - 4 dents.
• Oli vegetal - 100 ml.
• Vinagre de taula 9% - 1 cda. l.
• Sal al gust.
• Sucre granulat al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Julivert al gust.

Procés de cocció:

1. Les verdures es renten, si cal, les llavors s’eliminen i s’assequen.
2. La ceba ben picada es salteja en una paella profunda amb mantega.
3. Les pastanagues picades i els pebrots s’afegeixen a les cebes fregides a transparència i es couen juntes durant 10 minuts amb remenades regulars.
4. El tomàquet es tritura i guisa junt amb la resta de verdures. Això triga 15 minuts.
5. A la preparació de la verdura s’afegeix carbassa tallada a daus, barrejada i cuita a foc lent durant mitja hora aproximadament.
6. Afegiu sucre granulat, sal, julivert picat i all al caviar i deixeu-ho coure 10 minuts més.
7. Després d'això, deixeu refredar lleugerament la massa i convertiu-la en puré amb una batedora.Després, cal tornar a bullir el caviar i, si cal, portar-lo al gust. Al final, abans de posar-los en pots, afegiu-hi vinagre. El caviar distribuït en contenidors es tanca amb tapes i es deixa refredar completament i després es guarda a la nevera o a qualsevol habitació fresca.

Carabassa en conserva amb vinagre per litre de pot

Les carabasses petites en escabetx picants agradaran a totes les llars: són delicioses per menjar juntament amb els plats principals, ja que segons aquesta recepta són cruixents i picants.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions - 1 L

Ingredients:

• Esquitx petit - 600 gr.
• Fulla de rave picant - 1 unitat.
• Julivert - 1/2 manat.
• Api de fulla - ½ manat.
• Full de llorer - 2 unitats.
• All - 2 dents
• Anet - ½ manat.
• Pebre picant - 1 unitat.
• Clavells al gust.
• Grans de pebre negre al gust.
• Aigua - 400 ml.
• Sucre granulat - 20 gr.
• Sal - 20 gr.
• Vinagre de taula 9% - 50 ml.

Procés de cocció:

1. Les carabasses petites es blanquen en aigua bullent durant 5 minuts i es refreden.
2. Els verds (anet, julivert i api) es tallen bastant.
3. En un cassó, bullir aigua per a la marinada, afegir sal i sucre, abocar el vinagre i barrejar.
4. Les espècies, les fulles de rave picant, les verdures picades i els pebrots calents es col·loquen en pots pre-esterilitzats, les carabasses petites blanques es tapen bé i s’aboquen amb adob, que hauria de ser molt calent.
5. Els pots de verdures s’esterilitzen en una cassola ampla de manera que l’aigua bullent arribi a les espatlles dels pots durant 12 minuts i, a continuació, estigui ben tancada. Les peces es donen la volta i es deixen refredar. Bon Appetit!

Deliciosa amanida de carbassa per a l'hivern en pots

Es pot menjar una deliciosa i sana amanida de carbassa d’hivern durant tot l’hivern, obrint-se no només per servir el dinar o el sopar, sinó també com a aperitiu per a una celebració familiar o una taula festiva.

Temps de cocció: 3 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 15 min.

Racions - 2 L

Ingredients:

• Pastís: 3 kg.
• Pebre búlgar - 700 gr.
• Pastanagues - 500 gr.
• Bulb de cebes - 500 gr.
• All - 5 caps.
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Sucre granulat - 1 cda.
• Vinagre de taula 9% - 1 cda.
• Cilantro - 1 manat.
• Anet: 1 manat.
• Julivert - 1 manat.
• Condiment per a pastanagues de llom - 15 gr.

Procés de cocció:

1. Es renta la carbassa i es retiren les tiges i les llavors, tallades a daus.
2. Les cebes es tallen en anells prims.
3. Les pastanagues pelades es trossegen com per a la cuina coreana.
4. Es trauen les llavors dels pebrots i es tallen a tires fines.
5. Totes les verdures preparades es barregen en un recipient profund resistent a la calor, s’afegeixen oli i vinagre, s’afegeixen condiments, sal i sucre, així com grans d’all picats finament. Remeneu l’amanida i deixeu-la coure durant 3 hores.
6. Els enciams envellits es distribueixen en pots esterilitzats i es col·loquen en una olla ampla d’aigua bullent per a una esterilització addicional. L'aigua ha d'arribar a les espatlles dels pots d'amanida i, a sobre de cada peça, es cobreix amb una tapa i es manté en aquesta posició durant 12 minuts.
7. Després, l’amanida es cobreix amb tapes, es deixa refredar de cap per avall, sense cobrir-la amb una manta i, posteriorment, s’emmagatzema en llocs frescos.

Com escabetxar deliciosament la carbassa per a l’hivern?

A l’hivern es pot salar no només cogombres, sinó també carbassa. És un producte menys popular que els cogombres, tot i que es creu que aquestes verdures són simplement infravalorades. Val la pena provar aquest aperitiu una vegada i serà difícil arrencar-se de la carbassa salada.

Temps de cocció: 30 minuts - cocció, 72 hores - amargor.

Temps de cocció: 15 min.

Racions - 2 L

Ingredients:

• Pastís: 2 kg.
• Aigua purificada: 1,5 litres.
• All - 1 cap.
• Sal al gust.
• Fulla de rave picant - 3 unitats.
• Anet (paraigua) - 100 gr.
• Pèsols d’espècies: 7 unitats.

Procés de cocció:

1. La carbassa petita rentada s’ha de bullir en aigua lleugerament salada durant 6-8 minuts i deixar-la assecar.
2. Les fulles de rave picant i l'anet es col·loquen en pots esterilitzats, s'hi afegeixen alls pelats i grans de pebre i la carbassa es tapa fortament per sobre.
3. Per a la salmorra, heu de bullir aigua i dissoldre-hi la sal, tornar-la a bullir i abocar-la en pots amb carbassa preparada.
4. Els envasos es cobreixen amb tapes, però no estan ben tancats, o es cobreixen amb gasa i es deixen fermentar durant 3 dies en un ambient càlid i fosc.
5. Quan passen les 72 hores, la salmorra dels pots s’aboca en una cassola i es manté a foc lent durant 5 minuts, i després s’aboca la verdura, es tapa i es guarda a la nevera.

Recepta pas a pas per fer carbassa en vinagre per a l’hivern

Per a la fermentació de la carbassa, no es poden fer servir plats d’alumini, en cas contrari, el producte es farà malbé: és millor collir verdures en tines de roure o ampolles de plàstic amb el coll tallat. Com més fragants siguin les flors de grosella, cirerer i roure, més gustós serà l’aperitiu.

Temps de cocció: 30 minuts - cocció, 5 dies - fermentació.

Temps de cocció: 15 min.

Racions - 3 L

Ingredients:

• Pastís: 2,5 kg.
• Anet (paraigua) - 6 unitats.
• Fulla de rave picant - 2 unitats.
• Full de cirerer o grosella - 10 unitats.
• Fulla de roure - 10 unitats.
• Aigua purificada: 2 litres.
• Sal - 8 cullerades l.
• Grans de pebre negre - 20 unitats.
• All - 6 dents

Procés de cocció:

1. Les fulles de roure, cirerer i grosella es renten i es col·loquen en un recipient on fermenta la carbassa.
2. Les carabasses petites es poden collir senceres i les més grans es tallen millor en diverses parts. Ompliu el recipient amb verdures preparades, deixant una mica d’espai per sobre del líquid.
3. Repartiu l’anet i el rave picant per sobre, afegiu-hi all, sal i pebre negre.
4. Aboqueu les verdures preparades amb aigua, deixant una mica d’espai buit per sobre. Instal·leu l'opressió i deixeu-la fermentar en una habitació càlida, on la temperatura de l'aire no baixi de 15 graus, durant 3-5 dies.
5. La salmorra adquirirà una lleugera terbolesa, s’haurà de drenar, filtrar i bullir. La carbassa en vinagre es posa en pots esterilitzats, s’aboca amb la salmorra freda resultant, es tanca i es guarda.

Deliciosa carbassa a l’estil coreà

La recepta original per collir carbassa per a l'hivern, en coreà. Les característiques espècies donen al plat un sabor i sabor orientals, l’aperitiu és perfecte per servir amb alcohol fort.

Temps de cocció: 2 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 1,5 L

Ingredients:

• Pastanagues - 2 unitats.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Pastís: 1 kg.
• Pebre búlgar - 1 kg.
• All - 1 cap.
• Sal - 1,5 culleradetes.
• Sucre granulat - 2 culleradetes
• Coriandre mòlt: 0,5 culleradetes
• Pebre negre mòlt - 1/5 culleradeta.
• Oli vegetal - 50 ml.
• Vinagre de taula 9% - 30 ml.

Procés de cocció:

1. Els pastissos es renten, s’assequen i es tallen a daus.
2. Les cebes pelades es tallen a trossos a mitja anella.
3. Les pastanagues es tallen a daus o cintes, com per a la cuina coreana.
4. Les verdures es posen en un recipient profund, s’hi afegeixen alls ratllats o triturats, s’hi afegeixen les espècies i les herbes necessàries, així com sucre i sal.
5. Les llavors es treuen del pebrot i es tallen a tires fines, afegides a les altres verdures ja picades.
6. Aboqueu-ho tot junt amb oli i vinagre, barregeu-ho i deixeu-ho infusionar durant 2 hores.
7. Distribuïu l'amanida en pots esterilitzats, aboqueu-hi el suc alliberat per sobre. Els envasos amb amanida s’esterilitzen en un cassó ample i es conserven 15 minuts. Després es tanquen, es deixen refredar de cap per avall i s’emmagatzemen a les habitacions amb aire fresc.