Pastroma de pit de pollastre: 5 receptes a casa

La salsitxa de la botiga és un hoste freqüent a la nostra taula. Però sempre és útil? El pastroma de pit de pollastre casolà és un excel·lent substitut de les salsitxes i altres carns comprades a la botiga. Es tracta d’un plat fàcil de preparar, assequible i saludable.

Pastroma casolà de pit de pollastre al forn

El pit de pollastre és un producte dietètic reconegut. El pastroma cuit al forn, cobert amb una apetitosa escorça perfumada, us delectarà tant a la taula festiva com els dies laborables.

Temps de cocció: 5 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6

• 
  Agafeu un bol adequat i aboqueu-hi aigua a temperatura ambient. Aboqueu sal i remeneu vigorosament fins que els cristalls de sal es dissolguin completament.
• 
  Traieu el greix i les pel·lícules restants del filet de pollastre, esbandiu-les amb aigua corrent i eixugueu-les amb un paper absorbent. Submergiu el filet preparat en una solució salina. Ens assegurem que quedi completament cobert d’aigua. Deixeu salar la carn durant 1,5-2 hores.
• 
  Prepareu la marinada en un bol petit. Per fer-ho, combinem tots els components i barregem bé fins que quedi homogeni.
• 
  Traiem el filet de la solució salina i l’assecem bé amb tovallons o tovalloles de paper.
• 
  Doblegueu els filets per parelles de manera que el costat del filet, on hi havia la pell, quedés a la part superior.
• 
  Perquè el plat acabat quedi bonic i no es desfaci en tallar, lliguem fermament el filet amb qualsevol fil adequat.
• 
  Cobriu bé els filets amb adob cuit per tots els costats i deixeu-ho marinar durant almenys 1,5-2 hores.
• 
  Passem el futur pastroma a un plat de forn untat amb oli vegetal. Podeu cobrir el formulari amb paper d'alumini o paper de forn, unteu-los amb oli. Posem la carn al forn escalfat a 200 graus i enfornem durant 20-25 minuts. Un cop acabada la cocció, deixeu el pastroma al forn apagat fins que es refredi completament. Després, tots els sucs quedaran dins de la carn i el plat serà sucós i tendre.
• 
  Traiem del forn el pastroma refredat acabat, el tallem, el servim en un plat preciós i ens hi regalem. Bon Appetit!

Com es fa un deliciós pastroma de pollastre embolicat amb paper d'alumini?

El filet de pit de pollastre és una carn dietètica excel·lent, ideal per a persones que tinguin un estil de vida saludable. Sovint, quan es cuina, resulta una mica sec. Aquesta senzilla recepta permet fer un pastroma de pollastre molt sucós i tendre.

Temps de cocció: 5 hores 10 minuts.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 12

Ingredients:

• Filet de pit de pollastre - 6 unitats.
• Aigua: 2,5 litres
• Sal - 5 cullerades
• Adjika - 60 gr.
• Martell de pebre vermell - 2 cullerades
• All - 5-6 dents.

Procés de cocció:

1. Agafem el filet de pollastre, el netegem de l’excés de pel·lícules i greixos, el rentem.
2. Dissoleu la sal en aigua en qualsevol recipient convenient. Poseu el filet preparat a la salmorra resultant i deixeu-lo salar durant 2 hores. Durant aquest temps, el filet està saturat de sal i es torna sucós.
3. Cuinant la marinada. Per fer-ho, barregeu en un bol petit o profund un adjika amb pebre vermell i alls passats per una premsa. Remeneu-ho i deixeu-lo coure.
4. Al cap de 2 hores, traieu el filet de pollastre de la salmorra i eixugueu-lo amb un paper absorbent.Per obtenir un pastroma, plegueu dos filets amb les seves parts interiors entre si amb un "jack", és a dir. apliqueu la part prima d’un filet a la part gruixuda de l’altre. Cobrim la nostra peça amb adob.
5. Poseu els filets untats d’adob sobre paper d’alumini, emboliqueu-los i deixeu-los marinar durant 30-40 minuts.
6. Enviem el futur pastroma durant exactament 10 minuts a un forn preescalfat a una temperatura de 250-270 graus. No obriu mai el forn. Apaguem el forn, però encara no l’obrim. Deixem el nostre plat al forn tancat fins que es refredi completament. Això trigarà aproximadament dues hores. Si cuinem al vespre, és millor deixar el pastroma al forn fins al matí. Traiem el pastroma refredat, el tallem a rodanxes boniques i el servim. Bon Appetit!

Pastroma de filet de pollastre curat casolà

La carn curada es considera merescudament una delícia. I força car. Però aquesta delícia pot ser força econòmica si es fa amb filet de pollastre.

Temps de cocció: 96 hores 30 minuts

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6

Ingredients:

• Filet de pollastre - 500 gr.
• Sal grossa - 2 cullerades
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
• Pebre vermell mòlt - 1 culleradeta
• All - 2-3 dents.
• Pebre mòlt - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Preparant el filet. El netegem de l'excés de pel·lícules i greixos, el rentem bé sota aigua corrent i ho assecem bé amb tovallons o tovalloles de paper.
2. Preparem la barreja per salar. En un recipient convenient, barregeu pebre mòlt negre i vermell, sal gruixuda.
3. Escampeu el pollastre amb la barreja de sal preparada i, suaument, lentament, fregueu-lo amb la punta dels dits, pressionant-lo a la carn.
4. Col·loqueu els filets en un recipient profund o sec. Tanquem el recipient amb paper film i el posem a la nevera un dia. El suc que es forma com a resultat de la salaó no es pot escórrer.
5. Traiem la carn de la nevera al cap de 24 hores i la rentem bé. Per tal d’eliminar l’excés de sal del filet de pollastre, poseu-lo en un recipient profund adequat, aboqueu aigua fresca i freda i deixeu-ho 30 minuts. A continuació, esbandim la carn de nou i assecem bé amb tovalloles de paper.
6. Fregueu el filet de pollastre amb alls passats per una premsa i espolseu-los amb pebre vermell.
7. Emboliqueu el filet preparat amb dues capes de gasa o un altre teixit fluix, enceneu-lo sobre una corda forta i pengeu-lo per assecar-lo en una sala seca ventilada durant 72 hores. Si les peces de filet són petites, pot trigar menys temps. No deixeu d’assecar la nostra deliciosa carn.
8. Després de tres dies, ja està a punt un plat molt saborós. Bon Appetit!

Pastroma de pit de pollastre fragant i deliciós a cuina lenta

Aquesta meravellosa delícia de carn no es cou ràpidament. Però el resultat és un plat molt saborós amb aroma d’herbes i alls, tendre i picant.

Temps de cocció: 7 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 6

Ingredients:

• Filet de pollastre - 3 unitats.
• Sal - 1,5 cullerades
• Aigua - 1 l
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre negre - 4-5 unitats.
• Sucre - 1 culleradeta
• Adjika: 2 cullerades
• Mostassa preparada: 2 cullerades
• All - 3 dents.
• Herbes provençals - 2 culleradetes
• Pebre mòlt - 2 cullerades
• Pebre negre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. Primer, preparem la salmorra. Aboqueu aigua en una cassola i porteu-la a ebullició. Poseu sal, sucre, llorer i grans de pebre en aigua bullent. Bulliu-ho un minut, traieu-lo del foc i refredeu-lo. Poseu el filet de pollastre rentat a la salmorra refredada i deixeu-ho salar almenys dues hores. Si el temps ho permet, podeu mantenir el pollastre a la salmorra més temps, 6-8 hores.
2. Traiem els filets de la salmorra, esbandim bé sota aigua corrent i eixugem bé amb tovallons o tovalloles de paper.
3. Procedim a la marinada. Premeu els alls amb una premsa o tres sobre un ratllador fi, afegiu adjika i mostassa, afegiu-hi herbes provençals, pebre vermell i pebre mòlt. Barregeu-ho tot bé. La quantitat d'espècies es pot canviar al vostre gust.
4. Distribuïm la marinada sobre el filet de pollastre, fregant-la activament, i la deixem reposar 30 minuts.
5. Agafem un fil fort culinari o senzill i el lliguem al voltant del filet marinat perquè mantingui la seva forma. Podeu lligar cada filet per separat o bé podeu lligar els tres filets.
6. Folrem el bol multicooker amb paper d'alumini i hi posem el filet de pollastre lligat.
7. Cuinar en mode de cocció durant 40 minuts. Gireu el pastroma 15 minuts abans d’acabar la cocció.
8. Deixem el pastroma acabat en una olla lenta sota una tapa tancada fins que es refredi completament. Després, el traiem del multicooker, l’emboliquem amb pergamí i el posem a la nevera durant dues hores. I ara el pastroma ja està a punt. Tallar i tastar!

Pastroma tendre i sucós de pit de pollastre a la llet

El pastrom de pit de pollastre cuit en llet és una carn molt tendra i sucosa, amb un lleuger gust cremós. Un excel·lent menjar dietètic per a adults i nens. I un gran substitut de la salsitxa.

Temps de cocció: 20 hores

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 8

Ingredients:

• Filet de pit de pollastre - 4 unitats.
• Llet - 700 ml.
• Sal al gust
• Una barreja d’herbes aromàtiques al gust
• Pebre picant vermell mòlt - al gust
• Pebre negre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. Agafeu quatre filets de pit de pollastre i elimineu l’excés de greix i pel·lícules. Després, esbandiu-les a fons i eixugueu-les amb draps o tovalloles de paper. Cal eliminar l’excés d’humitat del filet tant com sigui possible perquè en el futur quedi ben salat i saturat d’espècies.
2. Estenem el filet preparat en un recipient adequat. Fregueu-ho bé amb sal i escampeu-les amb espècies. Tapem el recipient amb una tapa o paper film i l’enviem a la nevera. Allà els filets s’adobaran durant dotze hores. Cal fer-ho perquè el filet estigui saturat de sal i farcit d’aromes d’espècies.
3. Un cop acabat el temps d’adobament, traiem el filet de la nevera i passem directament al procés de cocció. Agafem una cassola convenient, hi aboquem llet i la posem a la cuina. Feu bullir la llet i traieu-la immediatament del foc. Immergim completament el filet perfectament marinat en llet.
4. Tanquem la cassola amb una tapa, l’emboliquem bé amb una manta o manta i la deixem refredar a temperatura ambient. Podeu deixar-ho durant la nit.
5. Poseu el filet de pollastre refredat en un colador i deixeu que la llet s’escorri completament.
6. El tendre pastroma de pollastre està a punt. Delecta els éssers estimats i sorprèn als hostes. Bon Appetit!