Pebres picants en vinagre per a l’hivern: 8 receptes senzilles

Si us agraden els aperitius salats, aquesta selecció de receptes és per a vosaltres. Els pebrots cruixents "amb caràcter" faran que qualsevol plat es reprodueixi d'una manera nova. Aquestes preparacions són adequades tant com a aperitiu independent com a ingredient en la composició de, per exemple, plats de carn.

Pebrots verds picants, escabetxats per a l’hivern

La recepta està dissenyada per a un pot d’un litre. Posem tots els ingredients en un recipient. Ompliu-ho amb aigua bullent, deixeu-ho esterilitzar durant deu minuts i enrotlleu-lo. Com podeu veure, preparar un berenar salat no és gens difícil.

Racions: aproximadament 1 litre de pebrots ja fets.

• 
  Rentem els pebrots amb aigua corrent. Tallem les cues, deixem els fruits sencers, no traiem les llavors.
• 
  Poseu paraigües d’anet rentats, fulles de llorer, cibulet pelat i reduït a la meitat i pèsols d’espècies en un pot net. Després posem les beines de pebre preparades.
• 
  Aboqueu la quantitat especificada de sal en un pot, aboqueu aigua bullent. Afegiu-hi essència de vinagre.
• 
  Tapeu el pot amb una tapa esterilitzada neta i poseu-lo en esterilització durant deu minuts. Després, enrotlleu el pot i deixeu-lo refredar completament. Ho posem a la nevera per guardar-lo.

Bon Appetit!

Pebres picants en vinagre

Segons aquesta recepta, podeu preparar molt ràpidament pebrots picants en un pot. És adequat qualsevol tipus de pebrot picant. El més important és provar primer els fruits i comprendre per endavant com de "malvada" està preparant. Els pebrots multicolors, recollits en un pot, semblen molt impressionants.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: aproximadament 1 litre de pebrots ja fets.

Ingredients:

• Pebre picant - 600 gr.
• Aigua filtrada: 500-700 ml.
• Sal - 40 gr.
• Sucre granulat - 100 gr.
• Vinagre de taula 9% - 220 ml.

Procés de cocció:

1. Esbandiu els pebrots a fons amb aigua corrent. Tallem les cues o les deixem com es desitgi. No podem extreure les llavors. Posem pebrots nets en un recipient, omplim amb aigua freda i deixem en remull una hora. Després escorrem l’aigua.
2. Rentem i esterilitzem els pots amb tapes de la forma habitual. Piquem els pebrots amb un escuradents en diversos llocs per a una millor escabetxada. Si el fruit és gran, es pot tallar per la meitat. Poseu pebrots preparats en pots estèrils nets. Aboqueu l'aigua per fer la marinada en un cassó, afegiu-hi sal i sucre granulat. Feu bullir la barreja, bulliu-la durant un minut, aboqueu-hi el vinagre, remeneu-la i traieu-la de la cuina. Deixeu refredar la marinada a temperatura ambient.
3. Ompliu els pebrots d’adob refredat de manera que quedi un o dos centímetres d’espai lliure a la tapa. Al mateix temps, assegureu-vos que tots els pebrots estiguin coberts de líquid.
4. Tanquem els pots amb tapes estèrils i els posem a la nevera per guardar-los.

Bon Appetit!

Pebrots en escabetx calents sense esterilitzar per a l'hivern

Podeu escabetxar pebrots ràpids i sense esterilitzar-los. Aquest mètode implica l’ús d’un adob calent. És important afegir vinagre a la marinada bullent al final del bull per tal que no tingui temps d’evaporar-se.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: aproximadament 1 litre de pebrots ja fets.

Ingredients:

• Pebre picant - 500-600 gr.
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.
• Sal - 1 cda l.
• Pèsols d’espècies: 3 unitats.
• Full de llorer - 1-2 unitats.
• All - 1-2 grans.
• Vinagre de taula 9% - 50 gr.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé els pebrots, talleu les cues. Deixeu les llavors dins dels pebrots.
2. Poseu pebrots preparats en pots estèrils nets, ompliu-los amb aigua bullent. Sortim quinze minuts.
3. Després de guardar els pebrots en aigua calenta, aboqueu-los en un cassó, afegiu-hi sal, sucre, grans de pebre, fulles de llorer i cibulet sense pell a l'aigua escorreguda. Posem l’adob a l’estufa, posem a ebullició i coem de cinc a set minuts. Al final de la cocció, afegiu vinagre, barregeu i traieu de la cuina.
4. Aboqueu els pebrots en pots amb adob bullent, tanqueu hermèticament amb tapes. Gireu el recipient cap per avall i deixeu-lo refredar en aquesta posició. Traiem els pots per guardar-los en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Com escabetxar els pebrots picants amb all en pots?

Es recomana tallar els pebrots picats en trossos petits, combinant-los amb all, ceba, espècies i escabetx en adob de vinagre. Resultarà una excel·lent addició als plats de carn i verdures per als amants de les espècies.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 200 ml. pebrots ja fets aproximadament.

Ingredients:

• Pebres picants - 4-5 unitats.
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.
• Sal - 1 \ 2 cullerades. l.
• Pèsols d’espècies: 4 unitats.
• Full de llorer - 1-2 unitats.
• All - 3 grans.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Orenga - 1 culleradeta
• Vinagre de taula 9% - 1/2 cullerada.
• Aigua - 1 cullerada.

Procés de cocció:

1. Per preparar la marinada, aboqueu la quantitat especificada d'aigua al cassó. Afegiu sal.
2. Aboqueu-hi sucre granulat.
3. Poseu fulles de llorer, pèsols d’espècia i orenga sec. Feu-ho bullir, deixeu-ho coure entre un o dos minuts a ebullició lenta. Al final de la cocció, aboqueu-hi el vinagre, barregeu-lo i traieu-lo de la cuina.
4. Esbandiu bé els pebrots, talleu les cues. Tallar les beines en anelles. Peleu la ceba i l'all. Rentem, tallem a trossos petits i prims.
5. Poseu pebrots picats junts amb all i ceba en pots estèrils nets.
6. Ompliu-les d’adob calent. Tanqueu amb una tapa estèril, deixeu-ho refredar completament.
7. Al cap d’un dia, el pebrot ja està marinat i es pot menjar. Guardem la peça a treballar a la nevera.

Bon Appetit!

Pebres picants marinats amb oli vegetal per a l’hivern

Pebrots picants de textura delicada i aroma picant d’all. Per preparar aquest buit, haureu de jugar una mica, ja que heu de cremar les fruites al foc i treure-les la pell. La carn dels pebrots sense pell està ben saturada d’oli d’all i resulta que no només és picant, sinó també molt saborosa.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 250 ml. pebrots ja fets.

Ingredients:

• Pebres picants: 10-12 unitats.
• Sal - 1 cda l.
• Oli vegetal - 200 ml.
• All - 1 cap.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé els pebrots, eixugueu-los. Peleu els alls, esbandiu-los i eixugueu-los.
2. Canteu els pebrots sobre una flama oberta d’un cremador de gas o, alternativament, fregiu-los a la planxa seca. La pell s’ha de tornar negra i inflada. Poseu els pebrots escaldats en un bol i tapeu-los amb una tapa perquè la pell quedi humida i fàcil de pelar.
3. Mentre els pebrots es refreden sota la tapa, aboqueu oli vegetal en una cassola i poseu-hi els alls pelats. Posem els fogons i escalfem a bullir. Tan bon punt bulli, traieu-lo de l'estufa.
4. Talleu els pebrots refredats per la meitat, netegeu les llavors i traieu-ne la pell. Si us agraden els pebrots molt picants, les llavors es poden deixar.
5. Aboqueu sal en un pot estèril net i poseu-hi per sobre la polpa de pebrots. Estenem els alls i els omplim d’oli calent.
6. El tanquem amb una tapa estèril seca, el capgirem i el deixem refredar completament. Guardem la peça a treballar a la nevera.

Bon Appetit!

Pebrots vermells en escabetx a l'estil armeni

Una altra opció per escabetxar pebrots calents és en armeni.Peleu les fruites i bulliu-les en una marinada amb oli vegetal i vinagre. Sucós, especiat, aromàtic, amb una pronunciada nota dolça. Una excel·lent addició als plats de carn.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 3 litres. pebrots ja fets aproximadament.

Ingredients:

• Pebre picant - 3,5 kg.
• Sal - 4 cullerades. l.
• Oli vegetal - 500 ml.
• All - 5 grans.
• Aigua - 1,5 l.
• Vinagre de taula 9% - 80-100 ml.
• Sucre granulat - 100 gr.

Procés de cocció:

1. Rentem i assecem els pebrots. No tallem les cues, per comoditat durant el posterior pelat de la pell. Estenem els pebrots en una fila sobre una paella preescalfada de parets gruixudes i els fregim per tots els costats perquè la pell s’enfosqueixi i comenci a allunyar-se de la polpa. Traieu els pebrots i deixeu-los refredar. Després, elimineu la pell. També podeu tallar trossos grans per la meitat.
2. Per preparar la marinada en una cassola, barregeu aigua, oli vegetal, vinagre, sucre granulat i sal. Ho posem a la cuina i posem a ebullició el líquid. Submergiu els pebrots a la marinada en porcions perquè quedin completament submergits en el líquid. Bullim dos minuts i traiem.
3. Poseu cebollets d’alls, pelats i tallats a trossets, en pots nets, secs i estèrils. Poseu-hi els pebrots a sobre i ompliu-los d’adob calent. Cobrim amb tapes i posem esterilització durant cinquanta minuts.
4. Després d’això, enrotllem els pots amb tapes, els posem al revés i els deixem refredar completament. Emmagatzemeu els pebrots en un lloc fresc i fosc.

Bon Appetit!

Com es preparen els pebrots en escabetx amb mel per a l’hivern?

Els pebrots picants marinats amb mel seran apreciats per molts. Les notes de mel es combinen sorprenentment amb la polpa picant dels pebrots. Aquest aperitiu és especialment bo per a begudes alcohòliques fortes. Abans d’obrir un pot d’aquest blanc i servir-lo sobre la taula, es recomana conservar-lo durant almenys un mes i mig o dos per tal que els pebrots tinguin temps de remullar-se bé a la marinada de mel.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 200 ml. pebrots ja fets aproximadament.

Ingredients:

• Pebre picant - 270 gr.
• Sal - 1 \ 2 cullerades. l.
• Oli vegetal - 60 ml.
• Mel líquida - 50 gr.
• Vinagre de taula 9% - 40 ml.
• Full de llorer - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Rentem els pebrots, els assecem sobre una tovallola. Tallem cada tros per la meitat, tallem les cues i netegem les llavors. Si queda una certa quantitat de llavors als pebrots, les deixem; contribuiran a una nitidesa addicional i decoraran visualment la peça.
2. Escalfeu l’oli vegetal en una paella i poseu-hi els pebrots. Fregiu-ho, girant de tant en tant, fins que la pell s’enfosqueixi i els pebrots es suavitzin.
3. Per preparar la marinada en un cassó, barregeu mel, vinagre, sal, afegiu-hi les fulles de llorer. Ho posem a la cuina i posem a ebullició el líquid. Coeu-ho un minut i traieu-los de la cuina.
4. Poseu els pebrots en un pot estèril net i sec juntament amb l'oli en què s'han fregit. Ompliu-los amb adob calent per sobre.
5. Tanquem el pot amb una tapa estèril seca hermèticament i el girem en diferents direccions perquè la marinada es barregi amb l’oli i quedi ben repartida per tots els pebrots. Guardem la peça a treballar a la nevera.

Bon Appetit!

Pebrots picants en escabetx a l’estil georgià per a l’hivern

Els pebrots escabetxats a l’estil georgià són un aperitiu dolç i picant amb una gran quantitat d’herbes i alls. Els georgians serveixen aquesta barreja amb lobio i diversos tipus de carn. Especialment als homes els agradarà aquest aperitiu.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 2 litres. pebrots ja fets aproximadament.

Ingredients:

• Pebre picant - 2,5 kg.
• Sal al gust.
• Oli vegetal - 250 ml.
• Sucre granulat: 3 cullerades. l.
• Vinagre de vi blanc - 500 ml.
• Full de llorer - 5 unitats.
• All - 3-5 caps.
• Api verd - 100 gr.
• Julivert verd - 100 gr.

Procés de cocció:

1. Rentem els pebrots, els eixuguem, no tallem les cues. Tallem cada pebrot per un costat; això ajudarà a que la marinada s’absorbeixi més activament a la polpa.
2. Aboqueu vinagre de vi blanc en una cassola de parets gruixudes, afegiu oli vegetal, afegiu sal al gust i sucre granulat.Posem la fulla de llorer. Posem la cassola a la cuina i, sense deixar de remenar, posem a ebullició la marinada.
3. En un líquid bullent, submergiu la meitat de tot el volum del pebrot preparat, premeu els pebrots fins al fons amb una espàtula de fusta. Cuini entre set i deu minuts. Gireu els pebrots periòdicament perquè bulguin uniformement. Un cop transcorregut el temps especificat, traiem els pebrots i els transferim a un recipient sec i net i posem l’altra meitat dels pebrots a la marinada restant. Repetim la cocció de la mateixa manera. Traiem la segona porció de pebrots i la posem a la primera. Salvem la marinada.
4. Esbandiu julivert i api, eixugueu-los i trossegeu-los finament amb un ganivet. Aboqueu verds a la marinada restant refredada, barregeu-la. Netegem els alls, els rentem, els eixuguem. Tallem a plaques fines. Poseu els alls a la marinada amb herbes i poseu-los a la cuina. Porteu a ebullició. Coeu-ho durant dos o tres minuts a bullir lentament i traieu-lo de la cuina.
5. Aboqueu els pebrots amb la marinada resultant. Deixeu refredar la massa i poseu-la a la nevera perquè es posi en remull durant un dia. Després, posem els pebrots junt amb la marinada en pots estèrils secs, els enrotllem amb tapes estèrils seques i els posem a la nevera per guardar-los.

Bon Appetit!