Adob de kebab de porc: 10 millors i més delicioses receptes

La manera com s’obté un kebab depèn molt de com es va marinar la carn. Si no adobeu la carn en absolut, durant la fregida a la planxa quedarà completament seca i dura. Un adob ben preparat suavitzarà les fibres de la carn i quedarà sucosa i tendra.

Adob clàssic de ceba i vinagre per a broquetes de porc

La marinada de barbacoa de porc a base de ceba i vinagre es considera amb justícia una recepta clàssica. No implica mescles complexes d’espècies i sabors, de manera que al final gaudireu del sabor natural de la carn, ombrejat d’acidesa i aroma de ceba.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 35 min.

Racions: 12.

• 
  Primer de tot, trieu carn per al kebab. Ha de ser fresc, la carn congelada no farà un kebab shish. Molt adequat per a barbacoes: coll, filet i pernil. El coll sempre presenta una capa de greix, cosa que fa que el kebab sigui més suau i sucós. El filet i el pernil, a causa de la manca de greix, són més densos, però magres. Rentar i assecar la carn. És convenient tallar la carn de la següent manera. Inicialment, talleu-los en filets d’uns 5 cm de gruix i, a continuació, talleu-los a les venes en trossos quadrats amb els costats també d’uns 5 cm.
• 
  Col·loqueu la carn picada en un recipient adequat que no s’oxidi en un entorn àcid (esmalt, vidre, ceràmica o plats). No utilitzeu mai estris de cuina d’alumini ni estris de cuina amb una superfície danyada. És perillós per a la salut.
• 
  A continuació, afegiu grans de pebre a la carn picada i sal al gust.
• 
  Afegiu les fulles de llorer i el vinagre diluït. El millor és triar vinagre de sidra de poma o vinagre i diluir-los amb aigua en proporció 1: 2. Aquest tipus de vinagres confereixen al plat una aroma agradable, que només es potencia amb les espècies i el foc. Tot i això, l’essència de vinagre també és adequada, però s’haurà de diluir en una proporció 1:10. El més important és no exagerar-ho amb l’addició de vinagre, ja que pel seu excés, els trossos de carn, en lloc de sucosos i tous, poden quedar secs. Remeneu la carn per repartir la marinada.
• 
  Peleu, esbandiu i trossegeu la ceba. Potser algunes opcions per tallar la ceba al kebab. Tot depèn de si el fregireu amb carn en el futur. Si no us agrada menjar cebes al forn, simplement talleu-les a anelles. Això deixarà anar el suc per marinar la carn. Si el fregiu, procediu de la següent manera. Talleu la part inferior i superior de la ceba pelada i poseu-la al tall, talleu-la com una poma en 4 parts. Desmunteu cada "llesca" de ceba resultant en pètals, que després podeu plantar fàcilment en broquetes. Després de picar la ceba, envieu-la a la carn i remeneu-la suaument. Tapeu els plats en què s’adobarà la carn amb una tapa o paper film i deixeu-ho durant 5-10 hores.Passat aquest temps, podeu començar a fregir el kebab.

Bon Appetit!

Adob de maionesa per a broquetes de porc sucoses

Una marinada amb maionesa i ceba és ideal per a carn de porc magra com el filet de porc. Gràcies a ella, la carn es tornarà tendra i tova i, a causa de les espècies, serà molt aromàtica.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Porc (filet): 1 kg
• Bulb de cebes - 750 gr.
• Maionesa - 250 gr.
• Pebre vermell - 0,5 culleradetes
• Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
• Coriandre - 1 culleradeta
• Sal al gust

Procés de cocció:

1. Comencem per tallar les cebes. El netegem de la pell, l’esbandim. Talleu dues cebes en 4 trossos i feu un puré a la batedora. Talleu la resta de la ceba en anells grans.
2. Poseu maionesa en un bol profund. La maionesa casolana és ideal per escabetxar, però si no teniu l’oportunitat de cuinar-la vosaltres mateixos, utilitzeu la que heu comprat, triant un producte amb el màxim contingut de greixos. Afegiu puré de ceba a la maionesa i barregeu fins que quedi homogeni.
3. Rentar el filet i assecar-lo amb paper absorbent.
4. Talleu el filet a trossos grans i oblongs. Si talleu la carn en trossos de menys de 5 per 5 centímetres, es quedarà seca després del tractament tèrmic. Enviem una barreja de maionesa i ceba a la carn, sal i afegim espècies. Remeneu per distribuir la marinada uniformement.
5. Poseu una capa d'anelles de ceba en un cassó profund a la part inferior, una capa de carn a la marinada a la part superior i, a continuació, una capa d'anelles de ceba. D’aquesta manera, procedim fins al moment que ens quedem sense productes. Hauríeu de tenir un arc com a última capa. Cobriu el cassó amb carn marinada i envieu-lo a la nevera durant 3-6 hores.

Bon Appetit!

Adob armeni per a kebab de porc aromàtic

La marinada de barbacoa armènia es prepara sense l'ús de vinagre ni maionesa, el seu ingredient principal és l'oli de gira-sol sense refinar. El temps mínim per adobar la carn amb aquest mètode és de 40 minuts. Accepteu que això és molt ràpid.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 35 min.

Racions: 7.

Ingredients:

• Porc (coll): 1,5 kg
• Oli de gira-sol (sense refinar) - 200 ml.
• Bulb de cebes - 500 gr.
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
• Coriandre - 1 culleradeta
• Sal al gust
• Hmeli-suneli: opcional

Procés de cocció:

1. Aboqueu oli de gira-sol sense refinar en una olla d’esmalt. Per descomptat, l’oli casolà és ideal, però si no en teniu, podeu utilitzar-ne un de comprat. Afegiu espècies a l’oli. El pebrot s’ha d’utilitzar exclusivament de coriandre negre mòlt i gruixut, i es pot afegir llúpol suneli segons es desitgi. A continuació, cal marinar la salada, barrejar-la i deixar-la una estona perquè l’oli absorbeixi les aromes de les espècies.
2. Mentre la marinada absorbeix les aromes de les espècies, ens dediquem a la ceba. Netegem-ho, deixant la part superior i les arrels. La propera vegada que els fregiu, es cremaran i us quedaran bons quarts al forn. Talleu longitudinalment, segons la mida, en 4 o 6 trossos. Piqueu una ceba finament, afegiu-la a la barreja d’oli i tritureu-la. Enviem totes les cebes a la marinada i barregem. Donem temps a la ceba per donar el seu sabor i aroma a la marinada.
3. Preparació de la carn. El rentem i assecem. El tallem prou gruixut, així quedarà sucós. Enviem trossos de carn a la marinada.
4. Barregeu-ho tot bé i premeu bé. Es va esmentar anteriorment que el temps mínim per adobar la carn en una marinada d’aquest tipus és de 40 minuts, però si cal, es pot conservar a la nevera fins a 3 dies i no us preocupeu que es deteriori.
5. Si no heu de fregir la carn el dia de la marinació, escampeu-la amb pebre per sobre i aboqueu-hi l'oli perquè cobreixi tota la carn.

Bon Appetit!

Com es fa una marinada de llimona per a una broqueta de porc suau?

La clàssica recepta d’adob de kebab es pot millorar substituint el vinagre per llimona.A causa del contingut d’àcid cítric, aportarà acidesa a la carn i, en suavitzar les fibres, la farà més tova. A més, un kebab marinat amb llimona tindrà una aroma molt agradable.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 10.

Ingredients:

• Porc (coll) - 2 kg
• Bulb cebes - 1,2 kg.
• Llimona - 2 unitats.
• Pebre negre mòlt - al gust
• Sal al gust

Procés de cocció:

1. Esbandiu la carn. Esborreu-la amb tovalloles de paper per eliminar la humitat. Talleu-lo a trossos rectangulars grans.
2. Peleu la ceba. Esbandiu-lo, talleu-lo per la meitat i després per mitjà anells.
3. Renteu la llimona i aboqueu-hi aigua bullent. Això és necessari per matar tots els microbis de la superfície de la llimona, ja que l’utilitzarem completament per a la marinada. Tallat a trossos petits.
4. Col·loqueu la carn a rodanxes en un plat profund, el recobriment del qual no s’oxidi en un ambient àcid (esmalt, vidre, plats de ceràmica). No feu servir estris de cuina d’alumini ni estris de cuina amb superfícies danyades. No és segur.
5. Salpebreu-ho. Poseu una capa de ceba i llimona sobre la carn, mentre traieu suc d’un parell de rodanxes de llimona.
6. Capa de carn, espècies i cebes, llimona, fins que es quedi sense menjar. A continuació, premeu bé amb les mans perquè la ceba i la llimona deixin sortir el suc.
7. Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu-ho marinar durant 7-8 hores.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer adob de kebab amb salsa de soja

La salsa de soja és un condiment versàtil. Millora el sabor de la carn en plats salats, millora el sabor i afegeix un color ric i combina espècies en adobs. La característica de la marinada amb salsa de soja és la velocitat de la marinació. En una hora, podeu començar a fregir carn.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Porc (coll) - 1 kg
• Salsa de soja - 200 ml
• All - 3 grans
• Oli vegetal (refinat): 1 cda.
• Pebre negre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. Rentem el coll de porc fresc sota aigua corrent. Elimineu l'excés d'humitat amb tovalloles de paper.
2. Tallem el porc a trossets i l’enviem a un plat d’esmalt o vidre.
3. Separeu 3 grans del cap d’alls, peleu-los de la pell i filmeu-los. A continuació, renteu els alls i talleu-los finament.
4. En un bol, barregeu la salsa de soja, l'all i pebre negre. Afegim també una cullerada d’oli de gira-sol sense refinar. Ajuda a obrir les espècies, embolcalla cada tros de carn i la cobreix amb una fina pel·lícula, de manera que l’oli es fregeixi més ràpidament i quedi sucós. No cal afegir sal a les marinades amb salsa de soja, ja que és prou salada.
5. Aboqueu la marinada acabada en un recipient amb carn picada i barregeu-ho tot bé. Deixem la carn a la marinada durant 1-2 hores. Passat aquest temps, podeu començar a rostir la carn sobre carbó vegetal. També voldria assenyalar que un adob tan adequat no només per a porc, sinó que també es combina idealment amb vedella, pollastre i xai.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa d’adob de kefir per a barbacoa

El principal avantatge de la marinada a la barbacoa a base de productes lactis fermentats és que fan que la carn sigui molt tendra i sucosa. Tot i això, la carn trigarà molt a estovar-se bé.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 7.

Ingredients:

• Porc (coll): 1,5 kg
• Bulb de cebes - 700 gr.
• Kefir - 1 l.
• Full de llorer - 6 unitats.
• Pebre negre mòlt - al gust
• Sal al gust

Procés de cocció:

1. Rentem el porc, el netegem amb paper absorbent i el trinxem. Les peces haurien de ser oblongues, d’uns cinc per sis centímetres.
2. Peleu la ceba, esbandiu-la i talleu-la a trossets. Aboqueu-los en un recipient separat i premeu una mica cap avall. Necessitem la ceba per començar el suc. Podeu fer el mateix d’una manera una mica diferent. Talleu la part principal de la ceba a mitges anelles i ratlleu una o dues cebes o talleu-les a la batedora.Afegiu el llorer a la ceba (podeu utilitzar-la sencera o mòlta) i barregeu-ho tot.
3. Afegiu sal, pebre negre i llorer (mòlta o sencera) a la carn picada en un cassó. Ho fem segons les nostres preferències gustatives.
4. Barregeu bé la carn amb les espècies.
5. A continuació, afegiu les cebes picades a la carn amb espècies. Torneu a barrejar bé tots els ingredients.
6. És hora d’afegir kefir. Si escabetxeu carn magra, al contrari, preneu el quefir més gros. I assegureu-vos de comprovar que no sigui agre. En cas contrari, només espatlleu la carn amb una marinada com aquesta. En lloc del quefir, podeu utilitzar iogurt natural o llet fermentada, ja que es necessiten bacteris làctics per marinar la carn, que es troben en tots els productes anteriors.
7. Després de barrejar-ho tot a fons, tapeu la cassola amb una tapa i envieu-la a la nevera per marinar-la durant 8-10 hores. No deixeu la carn en adob de quefir a temperatura ambient, ja que es pot tornar àcida.

Bon Appetit!

Marinada amb kiwi per a un sucós i suau kebab

El kiwi té el mateix efecte sobre la carn que la llimona. La suavitza, elimina l'olor i forma una pel·lícula de proteïna coagulada a la superfície, que evita que el suc s'escapi durant la fregida. Tanmateix, no heu de conservar la carn a la marinada de kiwi durant més de 2 hores, en cas contrari es desfarà a les mans.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 10.

Ingredients:

• Porc (espatlla) - 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Bulb de cebes - 500 gr.
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. Esbandiu l’espatlla de porc, eixugueu-la i talleu-la en trossos grans de tal mida que sigui convenient en el futur, poseu-los en broquetes. Col·loqueu la carn a rodanxes en un recipient adequat per marinar. L’esmalt i la cristalleria són ideals. No utilitzeu mai estris de cuina d’alumini, ja que s’oxidaran quan s’exposin a l’àcid. A continuació, afegiu sal a la carn i salpebreu-ho amb pebre negre.
2. Peleu, esbandiu i trossegeu les cebes. Piqueu-ho a l’atzar, la mida de les peces de ceba no importa, ja que en un futur es trossejarà en un bol de la batedora fins que quedi puré.
3. La massa de ceba obtinguda després de picar-la a la batedora, enviar-la a la paella a l’espatlla de porc picada. Barregeu-ho bé.
4. Renteu el kiwi i peleu-lo. Això es pot fer amb un pelador, un ganivet o una cullerada normal. Trieu els kiwi madurs, fins i tot podeu madurar massa. Aquests fruits seran molt més fàcils de manipular quan es pelin.
5. Tritureu el kiwi pelat amb la mà. El més important per a l’adob és que donen molt de suc. Feu-ho directament sobre l'olla de carn i ceba. Barregeu bé tots els ingredients. Tapeu l’olla amb una tapa o paper film i deixeu-ho marinar durant 2 hores en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Com es prepara una marinada senzilla i saborosa d’aigua mineral per a un sucós kebab?

L’aigua amb gas o mineral és un ingredient econòmic, no nutritiu i inofensiu en els adobats de carn. Combinat amb espècies i cebes, pot fer que la carn sigui saborosa i sucosa. I durant un curt temps, durant el qual la marinada amb aigua mineral marinarà la carn, la fem encara més popular.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 15.

Ingredients:

• Porc (coll): 3 kg
• Bulb ceba - 6 unitats.
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Full de llorer - al gust

Procés de cocció:

1. Es renta el porc fresc, preferiblement el coll. Tallem a trossos de la mateixa mida, de manera que més tard, en fregir-los, cada peça requereix el mateix temps. Canviem la carn tallada a rodanxes en un bol on estigui marinat i la salem immediatament. Barregeu la carn.
2. Netegem i esbandim la ceba. Talleu-les a mitges anelles fines.
3. Saleu la ceba i remeneu-la. Amasseu-lo bé amb les mans fins que les cebes deixin sortir el suc. A continuació, afegiu-hi fulles de llorer.
4. Poseu la carn picada en un recipient amb ceba.Afegiu-hi pebre negre mòlt i barregeu bé perquè la ceba i les espècies es reparteixin uniformement sobre la carn.
5. Ompliu la carn de cebes i espècies amb aigua mineral carbonatada o aigua potable carbonatada.
6. Tapeu el recipient amb carn a la marinada amb paper film i deixeu-ho marinar durant 1,5-2 hores a temperatura ambient, o envieu-lo a la nevera durant 5-6 hores. La carn està perfectament marinada tant en la primera com en la segona versió. L’elecció del lloc on s’adobarà completament depèn de la quantitat de temps que tingueu.

Bon Appetit!

Deliciosa adobada de magrana per a broquetes de porc

Aquesta marinada utilitza suc de magrana per estovar les fibres de la carn, ja que conté àcid. La marinada de magrana per a la barbacoa és preferida per molts gourmets per l’interessant postgust agredolç que queda després de menjar aquest plat de carn.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 10.

Ingredients:

• Porc (coll) - 2 kg
• Bulb ceba - 4 unitats.
• Sal - 2 culleradetes
• Xile (mòlt) - al gust
• Pimentó (pèsols) - 10 pèsols
• Julivert - 1 manat
• Cilantro - 1 manat
• Suc de magrana - 2 l

Procés de cocció:

1. Agafeu un coll de porc. És ideal per fer barbacoa en adobada de magrana. Com que el suc de magrana suavitza molt delicadament les fibres de la carn, no s'enfrontarà a la carn venada i dura. Tampoc utilitzeu carn congelada. En descongelar, perdrà part de la humitat i, sens dubte, el kebab resultarà sec. Esbandiu-lo i talleu-lo a trossos petits (aproximadament 4 x 5 cm).
2. Transferiu el porc picat a un bol o cassó profund. Els plats han de ser de vidre, ceràmica, esmaltats o fabricats en acer inoxidable. No utilitzeu estris de cuina d’alumini, ja que s’oxida sota la influència del suc de magrana. Salpebreu-ho amb sal i xili en pols segons el vostre gust. Tireu la carn amb les espècies.
3. Tritureu les espècies amb pèsols en un morter. No cal que la tritureu a pols, deixeu que quedin trossos grans de pebre. L’espècia picada en un morter resultarà ser molt més aromàtica que les seves contraparts, aixafada per un mètode industrial.
4. Aboqueu la picada picada a la carn. Torneu-ho a remenar bé.
5. Esbandiu el julivert i el coriandre. Llenceu les branques malmeses si en trobeu alguna cosa en un munt de verd. Piqueu-los finament i envieu-los al bol de carn especiat.
6. Ara segueix amb l’arc. Peleu-lo, renteu-lo i talleu-lo a mitges anelles. Afegir al bol a la carn i tornar a barrejar tots els ingredients.
7. A la fase final, aboqueu suc de magrana a la carn. Podeu utilitzar el suc que es ven a la botiga. Només cal anar amb compte, no s’ha de diluir, si no, la carn no s’adobarà. Ideal si treieu el suc vosaltres mateixos. Per fer-ho, heu de pelar els fruits de la magrana, posar-los en una gasa gruixuda i empènyer-los. Després d’abocar el suc de magrana, repartiu el contingut de manera uniforme sobre la pica, tapeu-lo amb una tapa o paper film i envieu-lo a marinar durant almenys una hora. Però serà millor si la carn d’un adob tan durador es mantingui tota la nit.

Bon Appetit!

Com es fa marinada de kebab de porc de tomàquet?

Heu tastat mai carn de porc marinada amb suc de tomàquet? Si no, assegureu-vos de corregir aquesta omissió. La carn saturada amb suc de tomàquet adquireix un bonic color ric i un sabor no menys impressionant.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 10.

Ingredients:

• Porc (espatlla) - 2 kg
• Cebes - 800-900 gr.
• Barreja de pebrot al gust
• Suc de tomàquet - 1 l.
• Sal al gust

Procés de cocció:

1. El primer que cal fer és el porc. Renteu-lo, eixugueu-lo de l’aigua i talleu-lo a trossos grans. Col·loqueu-ho en un recipient de decapatge. El millor és utilitzar plats d’esmalt, vidre o plàstic.
2. A continuació, peleu, renteu i talleu la ceba en anells grans. Si voleu fregir les cebes amb la carn, talleu un parell de cebes d’una altra manera.Inicialment es divideix en 4 parts i després en pètals. Aquests pètals de ceba estan perfectament enfilats a les broquetes i "s'asseuen" entre trossos de carn.
3. Enviem cebes a un recipient amb carn, dividint els anells en segments. A continuació, afegiu sal i barregeu-ho bé.
4. A continuació, afegiu la barreja de pebre i torneu a barrejar la carn.
5. És hora de suc de tomàquet. Si no en teniu, un substitut excel·lent poden ser els tomàquets conservats en el seu propi suc, i fins i tot els tomàquets frescos purés amb una batedora. No oblideu treure la pell de les verdures abans de fer puré de tomàquet. Per fer-ho, heu de fer talls al fons del tomàquet i enviar-lo a aigua bullent durant 1-2 minuts. Després d’una manipulació tan senzilla, la pell del tomàquet es pot treure molt fàcilment. Aboqueu suc de tomàquet o una alternativa sobre la carn amb espècies i cebes i barregeu-ho bé. Tapeu el recipient amb una tapa o paper film i deixeu-ho marinar durant 4 hores a temperatura ambient. Si teniu més temps, podeu posar la carn a la nevera durant 6-8 hores.

Bon Appetit!