Gerds sense coure amb sucre per a l’hivern: 7 receptes pas a pas amb fotos

El gerd conté molts nutrients i vitamines, enforteix el sistema immunitari i lluita contra els refredats i les malalties infeccioses. Per preservar els màxims beneficis d’aquesta baia, s’ha de collir sense tractament tèrmic i afegir-la als productes de forn, acompanyada de panellets i postres làctics.

Puré de gerds amb sucre sense cuinar per a l'hivern

És millor emmagatzemar gerds mòltes amb sucre, que es cuinen sense tractament tèrmic, és millor guardar-les al fred, però si afegiu dues parts de sucre a una part de les baies, un blanc així quedarà bé al celler o soterrani.

Temps de cocció: 6 hores 15 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

• 
  Ordeneu els gerds, elimineu les baies malmeses o massa arrugades. Traieu les tiges i les fulles.
• 
  Aboqueu els gerds en un bol de la mida adequada i tritureu-lo suaument perquè les baies deixin anar el suc, però no es converteixin en puré.
• 
  Aboqueu el sucre a la massa de baies. S’ha de fer en diverses etapes, remenant cada vegada perquè es distribueixi uniformement el sucre. Deixeu actuar durant 6 hores per dissoldre’s. Durant aquest temps, la massa s’ha de barrejar diverses vegades.
• 
  Esterilitzeu els pots per guardar els gerds. Això es pot fer amb vapor, microones o forn.
• 
  Dividiu la massa de gerds en recipients preparats i tapeu-los amb tapes. És millor emmagatzemar gerds naturals tèrmicament no processats a la nevera.

Gerds amb sucre per a l’hivern sense cuinar per congelar al congelador

Una forma senzilla, però molt eficaç, de preservar la frescor i els beneficis dels gerds, en què es conserven totes les vitamines i oligoelements i les diferents estructures de la baia permeten utilitzar-lo per a diferents plats. És important descongelar-lo a la nevera i no deixar-lo tornar a congelar, en cas contrari les baies perdran totes les seves qualitats útils.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Gerds - 1 kg
• Sucre granulat: 1 kg

Procés de cocció:

1. Seleccioneu baies boniques i verges, esbandiu-les i col·loqueu-les sobre un paper absorbent per assecar-les.
2. En un recipient apte per congelar, poseu la meitat dels gerds en una capa uniforme.
3. Cobriu les baies amb una mica de sucre.
4. Barregeu la resta de gerds amb el sucre que encara no s’ha utilitzat, tritureu-ho fins que quedeu puré i poseu-los a sobre de totes les baies.
5. Poseu els gerds al congelador. És millor emmagatzemar un blanc així a una temperatura de -40 ... -18ᵒС, que preservarà la frescor i les propietats beneficioses de les baies.

Gerds amb sucre sense cuinar per guardar-los a la nevera

És millor preparar gerds ratllats per emmagatzemar-los a la nevera en petits pots per menjar ràpidament la peça i no tingui temps de deteriorar-se. La massa de baies es pot servir amb te o com a complement a les postres.

Temps de cocció: 3 hores 20 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Gerds - 1 kg
• Sucre granulat: 1,2 kg

Procés de cocció:

1. Classifiquem els gerds acabats de collir, traiem fulles, branquetes i baies espatllades. No podeu rentar els gerds preparats, però podeu mantenir-los durant poc temps sota l’aigua corrent.
2. Col·loqueu les baies en un bol adequat i cobriu-les amb sucre.
3. Triturar gerds amb una batedora o pastar amb una cullera de fusta.
4. Deixeu la massa de les baies durant 2-3 hores en un lloc càlid perquè la barreja s’infongui i el sucre es dissolgui.
5. Passeu els gerds ratllats a recipients esterilitzats, tanqueu les tapes i refrigereu-les. Utilitzeu-lo com a salsa per a panellets o farina de civada.

Gerds amb sucre, ratllats amb una batedora sense cuinar

Els gerds, triturats amb sucre amb una batedora, obtenen una consistència molt delicada i conserven l’aroma i el gust de les baies fresques. És bo fer-lo servir per fer batuts, afegir a postres de llet o cereals.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Gerds - 1 kg
• Sucre granulat: 1,3 kg

Procés de cocció:

1. Per preparar unes postres d’aquest tipus per a l’hivern, és important prendre només baies acabades de collir. Cal ordenar-los i eliminar les restes i les tiges.
2. Aboqueu els gerds en un plat de plàstic o vidre i cobriu-los amb sucre.
3. Pureu les baies amb una batedora, remenant fins que els grans de sucre es dissolguin completament, deixeu-los coure durant mitja hora aproximadament.
4. Preparar pots per a espais en blanc: esbandir-los, esterilitzar-los al vapor o escalfar-los al forn i assecar-los.
5. Poseu la massa de la baia en pots i tanqueu-la amb tapes esterilitzades o bullides. És millor guardar aquests gerds a la nevera o en un altre lloc fresc.

Com preparar els gerds a través d’una trituradora de carn amb sucre per a l’hivern?

Els gerds, ratllats amb un triturador de carn, conserven la textura d’una baia fresca, per tant, és bo afegir-los com a farcit de pastís o afegir-los al gelat. Per mantenir les baies tèrmicament més elaborades, afegiu-hi una mica més de sucre.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Gerds - 1 kg
• Sucre granulat: 1,5 kg

Procés de cocció:

1. Ordeneu els gerds, traieu les baies malmeses i arrugades, així com les fulles i les cues. No cal rentar una baia tan delicada.
2. Passem els gerds per la malla fina de la picadora de carn.
3. Afegiu la quantitat especificada de sucre a la massa de baies ratllades, barregeu i deixeu entre 30 i 40 minuts per dissoldre els grans de sucre.
4. Esterilitzem pots per guardar gerds. Això es pot fer amb vapor, cuit al forn o microones durant un parell de minuts a la màxima potència.
5. Posem els gerds ratllats en un recipient preparat, surem bé i guardem al fred.

Gelea de gerds gruixuda i cuita sense gelatina

La gelea de gerds amb un tractament tèrmic mínim i una textura delicada es fon literalment a la boca i s’omple de vitamines i microelements. Aquestes postres es poden servir amb pa i mantega o com a complement a les postres.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Gerds - 1 kg
• Sucre granulat: 1,5 kg
• Aigua - 300 ml
• Àcid cítric - 6 gr.
• Gelatina - 5 gr.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu la gelatina en aigua a temperatura ambient, remeneu-la i deixeu-la inflar.
2. Ordeneu els gerds frescos, elimineu les restes i les baies malmeses, traieu les tiges i renteu-les amb aigua corrent i, tot seguit, asseceu-les una mica.
3. Col·loqueu els gerds en un recipient adequat, tapeu-ho amb sucre, aboqueu-hi aigua i poseu-ho a foc mitjà fins que bulli la barreja, refredeu-ho lleugerament i tritureu-ho amb un colador per treure les llavors.
4. Torneu a escalfar la massa de baies ratllades, afegiu-hi la gelatina solta i l’àcid cítric, coeu-ho 5 minuts més, remenant, i traieu-los de la cuina.
5. Aboqueu la gelea resultant en pots esterilitzats i tanqueu-la amb tapes. Gireu-ho i deixeu-lo refredar sota la manta i, tot seguit, mantingueu-lo fred.

Una recepta senzilla i deliciosa de gerds amb llimona per a l’hivern

La llimona afegeix una agradable acidesa als gerds, ratllada amb sucre i fa que aquesta preparació sigui encara més fortificada. Per obtenir una versió més exòtica de les postres, podeu fer servir llima en lloc de llimona.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Gerds - 1 kg
• Sucre granulat: 1 kg
• Llimona - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Ordeneu els gerds perquè les baies malmeses o les restes i fulles estranyes no caiguin a la peça de treball.
2. Col·loqueu els gerds en un bol i tapeu-los amb la quantitat de sucre necessària, barregeu-ho suaument.
3. Renteu la llimona, talleu-la a quarts i tritureu-la amb una batedora.
4. Barregeu la massa de baies amb llimona picada.
5. Introduïu la barreja resultant en pots, taps de suro i guardeu-la en un lloc fred.