Tomàquets en vinagre per a l’hivern: 7 receptes amb fotos pas a pas

Aquesta manera de cuinar els tomàquets serà un gran complement a qualsevol taula. Es distingeixen pel seu ric gust i la seva sucositat. Us oferim 7 receptes per a la seva preparació.

Tomàquets en vinagre per a l'hivern en pots per emmagatzemar en un apartament

Els tomàquets es col·loquen en un pot juntament amb l’api picat, els paraigües d’anet i els alls. Tot seguit, s’aboca tot amb salmorra sobre el sucre i la sal, es cobreix amb un plat i es deixa tres dies. La peça es treballa a la nevera o al congelador.

• 
  En primer lloc, renteu bé els tomàquets amb aigua corrent i eixugueu-los amb un paper absorbent. A continuació, els retallem el nucli perquè la salmorra penetri a l'interior amb més facilitat.
• 
  També rentem bé els paraigües d’anet i api. Peleu els grans d'all i talleu l'api a trossos petits.
• 
  Els pots en què fermentaran els tomàquets es renten bé amb aigua corrent i s’aboquen amb aigua bullent. Poseu un paraigua d’anet, alls i una part d’api al fons.
• 
  A continuació, posem els tomàquets amb els forats amunt. Així, alterneu-los amb anet, all i api fins que el pot estigui ple.
• 
  Aboqueu aigua en una cassola, afegiu sucre granulat, sal i envieu-la al foc. Poseu a ebullició i cuineu durant 1-2 minuts, remenant de tant en tant. Ompliu el contingut del pot amb la salmorra resultant, tapeu-ho amb un plat i deixeu-lo fermentar tres dies.
• 
  Passat aquest temps, els tomàquets en vinagre estaran a punt. Les guardem a la nevera durant un mes o les posem en un recipient, les congelem i les traiem a l’hivern. Serviu-ho amb el plat principal. Bon Appetit!

Tomàquets verds en escabetx per a l’hivern

Els tomàquets amb all, pebrots, fulles de grosella, cireres i herbes es col·loquen alternativament al pot. Tot s’omple d’aigua salada, sal, àcid cítric, es tapa amb una tapa i s’envia al celler durant 15 dies.

Hora de cuinar: 15 dies.

Hora de cuinar: 25 minuts

Racions - 10.

Ingredients:

• Tomàquets verds - 1 kg.
• Aigua potable - 1 litre.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Àcid cítric - 0,5 culleradetes.
• All - 3 grans.
• Xile al gust.
• Fulles de grosella - al gust.
• Fulles de cirerer: 1 grapat.
• Herbes aromàtiques: al gust.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, esbandiu bé els tomàquets i les espècies sota aigua corrent. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines.
2. Esbandim el pot en el qual fermentarem els tomàquets sota aigua calenta i esterilitzarem de la forma més convenient. Poseu 1/3 de les fulles de cirerer i grosella, all, xili i altres herbes preferides al fons.
3. Col·loqueu una capa de tomàquets verds per sobre.
4. A continuació, torneu a posar totes les espècies. Així, alternem tots els ingredients fins que s’esgotin.
5. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sal i envieu-la al foc. Poseu a ebullició i cuineu durant 1-2 minuts, remenant de tant en tant. Finalment, afegiu àcid cítric i retireu-ho del foc. Ompliu els tomàquets amb espècies amb la salmorra resultant i tapeu els pots amb tapes. La deixem a temperatura ambient fins que es refredi, després de la posem al celler durant 15 dies, on fermentaran els tomàquets. Servim un aperitiu fragant a la taula juntament amb el plat principal. Bon Appetit!

Tomàquets en vinagre per a l’hivern sense vinagre

Es posen branques de julivert, alls i tomàquets en pots esterilitzats. Tot seguit, s’aboca tot amb salmorra a partir d’aigua, sal i sucre granulat, després es cobreix amb tapes i s’esterilitza. Resulta un aperitiu molt saborós que us delectarà amb el seu color a l’hivern.

Hora de cuinar: 12 hores.

Hora de cuinar: 20 minuts.

Racions - 4.

Ingredients:

• Tomàquets - 500 gr.
• Aigua potable - 1 litre.
• Sucre granulat: 4 cullerades. l.
• Sal - 1,5 cullerades l.
• All - 2 grans.
• Branques de julivert - 10 gr.

Procés de cocció:

1. Abans de començar a cuinar, preparem els ingredients necessaris. Esbandiu els tomàquets amb julivert a fons sota aigua corrent i eixugueu-los amb un paper absorbent. Rentem els gerros en què s’emmagatzemaran els tomàquets sota aigua calenta amb sosa, després dels quals els esterilitzem al vapor durant 5 minuts. Bulliu les tapes en aigua durant 3 minuts.
2. Peleu els alls i talleu-los en diversos trossos. Enviem branques de julivert i alls picats al fons dels pots esterilitzats.
3. Ara posem tomàquets en pots fins a les "espatlles".
4. A continuació, preparem la salmorra. Per fer-ho, aboqueu aigua, sucre granulat i sal en un cassó o estofat. Enviem el recipient al foc, posem a ebullició el contingut i coem durant 1-2 minuts, remenant de tant en tant.
5. Ompliu els tomàquets amb salmorra calenta fins a la part superior i cobriu-los amb tapes. Ara agafem una cassola, posem una tovallola al fons i hi posem pots. Ompliu-ho tot amb aigua calenta, envieu-lo al foc, porteu-ho a ebullició i esterilitzeu-ho durant 10 minuts. A continuació, apretem les tapes amb força, donem la volta a les llaunes, les emboliquem en una manta o manta i deixem a temperatura ambient fins que es refredin completament.
6. Guardem els tomàquets en vinagre ja fets al celler. Servim a taula juntament amb altres plats preferits. Bon Appetit!

Tomàquets en escabetx en una galleda com a barril

Els tomàquets es col·loquen en una galleda juntament amb l’anet, l’all, les fulles de rave picant i les groselles. Tot seguit, s’aboca tot amb salmorra en aigua, sal, pebre i llorer. Els tomàquets es tanquen amb tapes i es deixen durant 3-4 dies a temperatura ambient, després dels quals es treuen a un lloc fred.

Hora de cuinar: 10 dies.

Hora de cuinar: 35 minuts

Racions - 5.

Ingredients:

• Tomàquets - 1 kg.
• Anet verd - 10 gr.
• All - 3 grans.
• Grans de pebre negre - 5 unitats.
• Pèsols d’espècies: 5 unitats.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Fulles de rave picant - 1 unitat.
• Fulles de grosella - 3 unitats.
• Sal - 1-2 cullerades. l.
• Aigua - 1 litre.

Procés de cocció:

1. Primer, prepareu l’escabetx de tomàquet. Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola adequada, poseu-la al foc i deixeu-la bullir. A continuació, afegiu sal, fulles de llorer i pèsols negres amb espècies. Seguim cuinant un parell de minuts, traiem del foc i deixem refredar en un lloc fred.
2. Rentem els cubells de plàstic en què fermentaran bé els tomàquets sota aigua calenta i els eixugarem amb una tovallola. També esbandim els tomàquets juntament amb les herbes.
3. Al fons de la galleda, poseu-hi una fulla de rave picant, fulles de grosella, anet, així com alls pelats i picats.
4. A continuació, foradeu els tomàquets a la base de la tija perquè es salin de manera més uniforme. Ara els posem en una galleda i posem all amb herbes en llocs lliures. Ompliu els tomàquets amb salmorra refredada.
5. Ara tanqueu els cubells amb tapes i deixeu-los a temperatura ambient durant 3-4 dies, fins que la salmorra es torbi. Durant els dos primers dies, podeu establir l'opressió des de dalt. Passat el temps requerit, enviem els tomàquets a un lloc fred. Estaran a punt d’aquí a una setmana i mitja. Servim deliciosos tomàquets a la taula juntament amb els vostres plats preferits. Bon Appetit!

Com preparar els tomàquets en vinagre amb mostassa per a l’hivern?

Es col·loquen en un pot una fulla de rave picant, una fulla de llorer, branques d’anet i tomàquets. A continuació, s’hi afegeixen mostassa en pols, grans de pebre i s’aboca tot amb salmorra en aigua, sal, sucre i vinagre. Les llaunes s’enrotllen i es deixa tot a temperatura ambient fins que es refredi.

Hora de cuinar: 1 mes.

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions - 6.

Ingredients:

• Tomàquets - 1 kg.
• Pols de mostassa - 2 cullerades l.
• Anet al gust.
• All - 4 grans.
• Grans de pebre negre: 10 unitats.
• Fulles de rave picant - 2 unitats.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Sucre granulat - 1 cda. l.
• Vinagre 25% - 1 culleradeta
• Full de llorer - 2 unitats.
• Aigua - 1 litre.

Procés de cocció:

1. Per començar, esbandiu bé els tomàquets, l’anet i les fulles de rave picant sota l’aigua corrent. Peleu els alls. A continuació, agafeu els tomàquets i punxeu-los diverses vegades amb un escuradents o una broqueta de fusta perquè conservin el seu aspecte en el futur.
2. Els pots on s’emmagatzemaran els tomàquets es renten a fons amb aigua calenta amb refresc, després dels quals els esterilitzem de la manera més convenient. Ara posem fulla de rave picant, all, llorer i anet al fons.
3. Col·loqueu els tomàquets per sobre.
4. Ara estem preparant la salmorra. Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola o estofat adequat, afegiu-hi sal, sucre granulat i envieu-la al foc. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure un minut, remenant de tant en tant. A continuació, aboqueu-hi el vinagre i apagueu el foc.
5. Poseu mostassa en pols amb grans de pebre negre en un pot de tomàquets. A continuació, sacseu suaument el pot perquè la mostassa es distribueixi uniformement.
6. Ara aboquem la salmorra ja feta als pots i ho enrotllem tot amb tapes estèrils. Capgireu-los, emboliqueu-los amb una tovallola o manta i deixeu-los fins que es refredin completament. A continuació, enviem els tomàquets al celler o a la nevera, on hauran de reposar almenys un mes fins que estiguin a punt. Servim tomàquets en escabetx a la taula juntament amb els nostres plats preferits. Bon Appetit!

Una recepta senzilla de tomàquets en vinagre per a l’hivern amb aspirina

Es posen pebrots, alls, fulles de llorer, anet i julivert en pots nets. Després s’apilen els tomàquets per sobre, s’afegeix aspirina i s’aboca tot amb salmorra en aigua, sal, sucre i vinagre. Les llaunes s’enrotllen i es deixen a temperatura ambient fins que es refredin completament.

Hora de cuinar: 1 mes.

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions - 8.

Ingredients:

• Tomàquets: 1,6-1,8 kg.
• Julivert - 4 branques.
• Anet: 4 branques.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Aigua potable - 1,5 l.
• Aspirina: 3 unitats.
• Vinagre de taula 9% - 75 ml.
• Sucre granulat - 75 gr.
• Sal - 40 gr.
• All - 4 grans.
• Grans de pebre negre - 3 unitats.
• Pèsols d’espècies - 3 unitats.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, preparem els bancs. Per fer-ho, els rentem a fons amb aigua calenta amb sosa, després dels quals els esterilitzem de la manera més convenient. Ara poseu pèsols negres i espècies, alls pelats, llorer, julivert i anet al fons.
2. Rentem bé els tomàquets sota l’aigua corrent, traiem les cues i les assecem sobre un paper absorbent. El millor és triar fruites poc madures. A continuació, poseu els tomàquets ben tancats en pots amb herbes fins a la part superior.
3. Ara estem preparant la salmorra. Per fer-ho, agafeu un cassó o estofat adequat, aboqueu aigua, vinagre i afegiu sucre i sal. Remeneu i envieu al foc. Coeu-ho sense bullir fins que la sal i el sucre estiguin completament dissolts.
4. Poseu pastilles d’aspirina damunt dels tomàquets i ompliu-ho tot amb la salmorra ja feta perquè cobreixi completament els fruits.
5. Tanquem els pots amb tapes i els agitem fins que les pastilles es dissolguin completament. Deixeu que el contingut es refredi completament a temperatura ambient, després d’això enviem tot al celler o a la nevera. Un mes després, s’obtenen uns tomàquets en vinagre molt saborosos. Els servim a taula juntament amb els nostres plats preferits. Bon Appetit!

Tomàquets en vinagre fred per a l’hivern

L'anet, el rave picant, l'all, el pebre vermell, el julivert i els tomàquets es col·loquen en pots nets. S'aboca tot amb salmorra freda amb sal, es tapa amb una tapa i es deixa a temperatura ambient durant 7-10 dies. Després, els tomàquets s’envien al fred durant un mes.

Hora de cuinar: 1 mes.

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions - 10.

Ingredients:

• Tomàquets - 1 kg.
• Sal - 70 gr.
• Anet verd al gust.
• Fulles de rave picant - 1-2 unitats.
• Arrel de rave picant - 7-8 cm.
• All - 1 cap.
• Pebre picant picant - 1 unitat.
• Julivert al gust.
• Aigua potable - 1-1,5 l.

Procés de cocció:

1. Netegem els pots en què s’emmagatzemaran els tomàquets amb una esponja i els rentem bé sota aigua calenta.Poseu verds d’anet, rave picant, alls pelats, julivert i pebrots picats al fons.
2. Rentem bé els tomàquets i els posem ben tancats en pots alternant-los amb la resta d’herbes, all i pebre.
3. Ara estem preparant la salmorra. Aboqueu aigua freda potable en una cassola adequada, afegiu sal i barregeu-ho tot bé fins que els cristalls de sal es dissolguin completament.
4. Ompliu els tomàquets amb herbes amb la salmorra resultant perquè quedin completament coberts.
5. A continuació, tapeu el pot amb una tapa de niló i deixeu-lo a temperatura ambient durant 7-10 dies. Passat aquest temps, la salmorra es tornarà tèrbola i apareixeran bombolles a la superfície. Ara traiem els pots de tomàquet al celler o a la nevera, on fermentaran durant un mes.
6. Els tomàquets preparats en vinagre són vigorosos i molt saborosos. Els servim a taula juntament amb els nostres plats preferits. Bon Appetit!