Xucrut per a l'hivern en pots: 10 receptes de col cruixent i sucosa

La xucrut és un atribut indispensable del nostre hivern i s’utilitza tant per preparar una deliciosa sopa de col i com a amanida com a guarnició. Donem a totes les mestresses de casa l’oportunitat de trobar exactament la seva recepta preferida.

Xucrut clàssic en pots de 3 litres per a l'hivern

Val la pena començar el vostre coneixement amb la preparació de xucrut amb la recepta clàssica. Aquesta col no està sobrecarregada d’espècies ni additius, cosa que li permet sentir el seu veritable sabor.

Temps de cocció: 25-26 h.

Temps de cocció: 24 hores

Racions: 15.

• 
  Tallem la col en diverses parts i, a continuació, la tallem de la forma que més us convingui.
• 
  Fregueu les pastanagues amb un ratllador dissenyat per cuinar pastanagues en coreà.
• 
  Mesurem la quantitat de sal necessària.
• 
  A continuació, afegiu sal a la col i les pastanagues en porcions i barregeu-ho immediatament.
• 
  Comencem a posar la col al pot preparat i assegureu-vos de tapar-la. Després, poseu el pot ple en un plat profund i deixeu-ho durant 12 hores. Passat aquest temps, foradeu la barreja vegetal amb qualsevol objecte punxegut i deixeu-lo 12 hores més.
• 
  Després tanquem el pot amb una tapa de niló i el guardem en un lloc fresc. I podeu servir col amb ceba i oli d’oliva. Serà increïblement deliciós.

Que aprofiti!

Xucrut en salmorra per a l'hivern en pots

Si el xucrut segons aquesta recepta us sembla massa senzill i avorrit, al moment de servir-lo us recomanem condimentar el plat amb oli d’oliva i sucre i escollireu aquesta recepta d’any en any.

Temps de cocció: 3 dies 70 min.

Temps de cocció: 3 dies.

Racions: 10.

Ingredients:

• Col blanca - 1000 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Sal - 1,5 cullerades

Procés de cocció:

1. Traieu algunes de les fulles de la col i, a continuació, talleu-les a tires fines. A continuació, poseu la col picada en un bol.
2. Dissoleu mitja cullerada de sal en una tassa d’aigua bullent.
3. Després tritureu les pastanagues amb un ratllador de pastanagues coreà. I ho combinem amb col.
4. Afegiu una cullerada de sal al mateix bol i pasteu-la bé perquè arrenqui el suc.
5. Quan la col comenci a perdre volum, afegiu-hi sal dissolta en aigua. Això ens donarà més salmorra.
6. Després que la col estigui ben apisonada, la premsem amb un plat, sobre el qual posem una altra premsa. Podeu fer servir un pot d’aigua per a això. Deixem la col durant tres dies. Al cap de tres dies, fem diverses punxades amb un objecte punxegut i deixem un parell de dies.
7. Al cap de cinc dies, podeu començar a tastar. Espolvoreu amb sucre si es desitja. I no us oblideu de deixar la col a la salmorra per l’hivern. Per a l’emmagatzematge, fem servir pots esterilitzats amb tapes de niló.

Que aprofiti!

Xucrut cruixent amb pastanagues segons la recepta clàssica

Amb què més fermentar la col, si no amb pastanagues.Aquesta preparació conté moltes vitamines útils i components útils, que especialment necessiten reposar-se a l’hivern.

Temps de cocció: 3 dies 60 min.

Temps de cocció: 3 dies.

Racions: 20.

Ingredients:

• Col blanca - 2000 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Sal - 45-50 gr.

Procés de cocció:

1. Primer de tot, trossegeu finament la col.
2. A continuació, afegiu pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut a 2 quilograms de col i afegiu-hi sal i sucre. Ho pastem tot bé amb les mans.
3. Dividim tot el volum de col en diverses parts i transferim per parts a un recipient. Després l’aprimem bé amb les mans i l’aixafem amb un triturat.
4. A continuació, posem un plat a sobre de la col tapada, posem un altre plat a sobre i al final agafem un pot d’aigua com a opressió. Ho deixem en aquest formulari durant diversos dies.
5. Durant 2-3 dies, traieu tot el pes de la col i feu-hi forats amb qualsevol objecte punxant amb un moviment circular. D’aquesta manera alliberem el gas per evitar l’amargor.
6. Al cap de tres dies, es pot degustar la col afegint oli d’oliva i herbes aromàtiques. I disposem la resta de pots esterilitzats i els tapem amb tapes de niló. Guardem la col en un lloc fresc amb una temperatura de 0 a 5 graus.

Que aprofiti!

Com preparar xucrut per a l’hivern sense vinagre?

Sense afegir vinagre, la xucrut durarà el mateix temps si s’emmagatzema en un lloc fresc. Però també notareu diferències en el sabor i l’aroma brillant de les espècies, que no dominaran l’olor específic del vinagre.

Temps de cocció: 5-7 dies.

Temps de cocció: 5-7 dies.

Racions: 30.

Ingredients:

• Col blanca - 3000 gr.
• Pastanagues - 200 gr.
• Grans de pebre negre: 10 unitats.
• Pèsols d’espècies: 5 unitats.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Sal - 1 cda.

Procés de cocció:

1. Tallar la col en tires d’uns 3-4 mm d’amplada.
2. Després fregem les pastanagues amb un ratllador dissenyat per cuinar pastanagues en coreà.
3. En un recipient profund, amasseu la col i afegiu-hi les pastanagues, dos tipus de pebre i sal. Barregeu-ho tot bé, distribuint uniformement la sal per tot el volum.
4. Quan la col s’ha tornat més tova i flexible, comencem a posar-la al pot.
5. Tapem cada capa de col amb un triturat de fusta.
6. Després de cada capa, poseu fulles de llorer al llarg de les parets del pot. Quan s’apila tota la col, aboqueu-hi el suc de la pica, que ha aconseguit destacar de la col.
7. Tapeu els pots de forma folgada amb una tapa i col·loqueu-los en plats o safata. Mantenim la col a temperatura ambient durant 5-7 dies.
8. Cada dia, amb un pinxo, foradeu la col amb un pinxo el més profund possible per alliberar gas.
9. Cap al cinquè dia, podeu provar la col i, si ha fermentat prou, es poden tancar els pots amb tapes i enviar-los a un lloc fosc i fresc destinat a l’emmagatzematge.

Que aprofiti!         

Deliciós xucrut amb pomes en pots

Per als amants dels plats àcids, per molt que mengin, aquesta recepta és més adequada. Amb l’afegit de pomes i nabius, la col resultarà encara més sucosa i no deixarà de cruixir.

Temps de cocció: 3 dies 60 min.

Hora de cuinar:3-4 dia.

Racions: 20.

Ingredients:

• Col blanca - 2000 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Nabius - 2 cullerades
• Apple - 1 unitat.
• Sal - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Piqueu el cap de col preparat. El més important és no ser massa petit.
2. Fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut i afegiu-les a la col.
3. Afegiu-hi les rodanxes de poma tallades a rodanxes.
4. Finalment, afegiu-hi sal, nabius i fulles de llorer. Barregem tots els components amb moviments lleugers, distribuint-los uniformement per tot el volum.
5. Carregem la col en un pot i l’omplim amb una petita quantitat d’aigua neta.
6. Per tal que la col no s’acidifiqui massa, la perforem amb qualsevol objecte punxegut. La forma més convenient és fer servir un pal de fusta.
7. Reordenem el pot de col en un plat i el tapem amb una tapa. Per a una completa preparació, heu de deixar la col sola durant uns 3-4 dies.
8. Passat aquest temps, podeu començar a tastar.

Que aprofiti!

Xucrut dolç amb sucre en pots per a l'hivern

La quantitat mínima de sucre pot transformar literalment el sabor de la xucrut clàssica, fent-la encara més expressiva. Fins i tot els nens no ignoraran aquesta col.

Temps de cocció: 3 dies 80 min.

Temps de cocció: 3 dies.

Racions: 30.

Ingredients:

• Col blanca - 4000 gr.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Sal - 4 cullerades
• Grans de pebre negre: 10-12 unitats.
• Full de llorer - 3 unitats.

Procés de cocció:

1. Tallar el cap de col en diversos trossos i fregar amb un ratllador. Després fregueu immediatament les pastanagues.
2. Saleu la col amb pastanagues, afegiu-hi una mica de sucre i aixafeu-la lleugerament.
3. Canviem la col amb pastanagues en un recipient profund i premem fermament cap al fons.
4. Poseu grans de pebre i fulles de llorer entre les capes.
5. Després de disposar totes les capes, poseu un bol sobre la col i poseu-hi opressió per sobre. Ho deixem en aquest formulari durant tres dies.
6. Cada dia, assegureu-vos de perforar la col amb qualsevol objecte punxegut. D’aquesta manera, alliberem gas que pot donar amargor.
7. En tres dies la col estarà llesta. Sobretot si la temperatura ambient és molt alta. Com més alta sigui la temperatura, més ràpid serà el procés de fermentació. I guardem la col en pots a la nevera o en un celler fosc.

Que aprofiti!

Com fermentar la col amb nabius a casa?

Quan s’acosta l’hivern, ens falten moltes vitamines que es poden adquirir fàcilment menjant aliments saborosos i saludables. Els nabius àcids no només afegeixen sabors interessants a un plat tradicional, sinó que també els enriqueixen amb vitamina C, que és un factor important per començar a cuinar ara mateix.

Temps de cocció: 2-3 dies 60 min.

Temps de cocció: 2-3 dies.

Racions: 20.

Ingredients:

• Col blanca - 3000 gr.
• Pastanagues - 100 gr.
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Sal - 75 gr.
• Anet - 15 gr.
• Nabius - 100 gr.
• Fulles de llorer - 8-10 unitats.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Traieu les fulles superiors del cap de la col, traieu-ne la soca i talleu-la ben fina.
2. Fregem les pastanagues pelades amb un ratllador gruixut, i simplement fregem i eixuguem els nabius.
3. Combineu la col amb les pastanagues en un bol, afegiu-hi sal, sucre granulat, llavors d’anet i pebre mòlt com vulgueu. Fregem acuradament tots els components amb les mans perquè la col arrenci el suc.
4. Poseu les fulles de llorer al fons de la cassola i traieu el blanc en blanc, alternant també les capes amb els nabius i les fulles de llorer.
5. Ho tapem tot bé, posem un plat a sobre i posem l'opressió més forta. Deixem la col fermentar en un lloc amb temperatures de congelació durant diversos dies.
6. Al cap de dos dies, apareix escuma a la superfície. Això suggereix que és hora d’eliminar l’opressió i fer diverses punxades amb qualsevol objecte punxegut. Després tornem el plat amb opressió al seu lloc i deixem la col per un altre dia.
7. Això completa el procés de cocció. Només queda disposar la col acabada en pots esterilitzats i posar-la en un lloc destinat a guardar els segells.
8. I els més impacients poden reservar una mica de col per a una mostra, per no esperar una ocasió especial o un hivern.

Que aprofiti!

Xucrut en pots sota una tapa de ferro per guardar-lo a llarg termini

Gràcies al vinagre, el procés de cocció requereix una quantitat mínima de temps, al mateix temps que proporciona a la col un emmagatzematge a llarg termini.

Temps de cocció: 25 hores.

Temps de cocció: 24 hores

Racions: 10-15.

Ingredients:

• Col blanca - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Sucre granulat - 50 gr.
• Sal - 50 gr.
• Vinagre de taula (9%) - 50 ml.

Procés de cocció:

1. Abans de continuar amb els passos principals, prepararem tots els ingredients necessaris en el procés de cocció.
2. Comencem a preparar la salmorra. Dissoleu la sal i el sucre en aproximadament un litre d’aigua.
3. Enviem el líquid a un foc petit, el posem a ebullició i el deixem refredar.
4. Mentre es prepara la salmorra, no perdeu el temps i tritureu les verdures. Triturar la col amb un ganivet i tres pastanagues en un ratllador gruixut.
5. Ompliu un pot esterilitzat amb verdures picades, posant-les al capdamunt.
6. A continuació, aboqueu vinagre, salmorra freda en un pot ple i deixeu fermentar la col durant un dia. A continuació, enrotllem la tapa de llauna prèviament esterilitzada i l’enviem per guardar-la.

Que aprofiti!

Xucrut fragant amb llavors de comí en llaunes de 3 litres per a l'hivern

Les llavors de comí són molt refrescants per a qualsevol plat i el fan una mica més dolç sense afegir edulcorants nocius.

Temps de cocció: 3-5 d 80 min.

Hora de cuinar:3-5 etc.

Racions: 20-25.

Ingredients:

• Col blanca - 3000 gr.
• Pastanagues - 200 gr.
• Sal - 75-80 gr.
• Comí: 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Inicialment, prepararem els ingredients necessaris. Per fer-ho, talleu el cap de la col en diverses parts, talleu la soca i, a continuació, talleu la col a l’atzar. Seguint la col, procedim a picar les pastanagues amb un ratllador gruixut.
2. Barregeu sal amb verdures amb llavors de comí. Després d'això, fregueu amb cura tots els components amb les mans fins que aparegui el suc.
3. Transferim la col estovada a una cassola profunda i l’aprimem amb l’ajut de qualsevol objecte.
4. A sobre de la col posem una càrrega en forma de pot d’aigua de tres litres.
5. I tapar el contingut amb una tovallola. Deixeu fermentar la col durant 3-5 dies a temperatura ambient, tot perforant-la diverses vegades al dia amb qualsevol objecte punxegut.
6. Passat aquest temps, comprovem la preparació de la col i la posem als pots preparats. Emmagatzemem, com qualsevol altra costura, en un lloc fosc i fresc.

Que aprofiti!

Col sucosa i cruixent amb rave picant a casa

Una de les amanides més vitamíniques i picants, el sabor de les quals és molt difícil de descriure. Però després d’haver-ho provat una vegada, no confondreu aquest plat amb res.

Temps de cocció: 3 dies 50 min.

Temps de cocció: 3 dies.

Racions: 50.

Ingredients:

• Col blanca - 6000 gr.
• Pastanagues - 300 gr.
• Sal - 150 gr.
• Sucre granulat - 70-100 gr.
• Arrel de rave picant - 150-200 gr.
• Arrel de gingebre - 150-200 gr.
• All - 10 dents

Procés de cocció:

1. Prepararem tots els ingredients que necessitem en el procés de cocció.
2. Després comencem a picar verdures. Piqueu la col a tires fines.
3. Fregueu les pastanagues pelades amb un ratllador mitjà o gruixut.
4. Talleu els grans d'all amb un ganivet el més petit possible.
5. Fregar el gingebre sobre un ratllador gruixut.
6. Haureu de tenir paciència per ratllar l’arrel de rave picant sobre un ratllador fi dissenyat per moldre formatge.
7. Tots els ingredients picats es recullen junts en un recipient profund i es barregen.
8. Un cop barrejat tot, afegiu sal i comenceu a aixafar la col perquè deixi anar suc.
9. Poseu tota la col amb verdures en un cassó o en una pica profunda perquè les verdures deixin anar suc durant la fermentació.
10. Tapeu la col amb un plat i poseu-hi un pes per sobre per crear una pressió addicional. La col estarà llesta d'aquí a uns tres dies.
11. L’endemà, traiem la càrrega i fem forats a la col amb qualsevol objecte punxant per alliberar gasos. Ho fem durant diversos dies.
12. Al cap de tres dies, comprovem que la col està preparada i la posem als pots.

Que aprofiti!