Kvas casolà: 10 receptes pas a pas

El kvass casolà és una beguda lleugera i agradable que conté molts microelements i substàncies saludables. Calma la set i el podeu cuinar a partir de diversos productes, des del pa negre fins a la farina de civada o l’arròs. Variar la dolçor d’una beguda és senzill: només cal afegir la quantitat de sucre en funció de les seves preferències.

Com fer deliciós kvass casolà amb pa negre?

El kvass casolà és una beguda senzilla i saludable en què, gràcies a la base del pa, hi ha moltes vitamines del grup B. Aquest kvass es fa fàcilment a partir d’un petit conjunt de productes. El grau de carbonatació de la beguda depèn de la quantitat de panses afegides.

Temps de cocció: 3 dies 30 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

• 
  Tallar el pa en blocs de 3-5 cm de llarg i assecar-lo sobre una plata de forn al forn.
• 
  Bullir l'aigua, refredar-la a 60-70 graus i, a continuació, abocar el pa en un pot i omplir-lo d'aigua tèbia.
• 
  Abocar el sucre en un recipient amb aigua i pa, remenar. Per accelerar el procés de fermentació, afegiu llevat i panses al pot.
• 
  Tapeu el recipient amb gasa i deixeu-lo fermentar diversos dies.
• 
  Colar el kvass, afegir el sucre cremat per donar a la beguda un to i un gust de caramel. Emmagatzemeu el kvas casolà en un lloc fresc i serviu-lo en gots alts.

Kvas casolà sense llevat per a un pot de 3 litres

El quass de pa es pot fer sense afegir llevat. En aquest cas, per activar el procés de fermentació, és important prendre aigua tèbia i panses bullides. És possible regular la dolçor de la beguda després de la seva preparació, no obstant això, cal fer sucre per fer kvass casolà sense llevats.

Temps de cocció: 4 dies 30 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Pa de sègol - 250 gr.
• Sucre granulat - 180 gr.
• Panses - 20 gr.
• Aigua - 2,5 l

Procés de cocció:

1. Bulliu aigua i deixeu-la refredar fins a 35 graus.
2. Tallar el pa a trossos petits i assecar-lo al forn durant 10-15 minuts.
3. Dissolem el sucre granulat en aigua.
4. Poseu pa sec al fons d’un pot de 3 litres i aboqueu-lo amb aigua bullida dolça, que ha d’estar necessàriament calenta perquè comenci el procés de fermentació. És important no omplir el pot amb aigua fins a la vora, ja que durant el procés de preparació, el kvass pujarà a la part superior del recipient.
5. Poseu panses al pot, que ajudin a la fermentació i facin més carbonatada la beguda. Tanqueu el recipient amb gasa i lligueu-lo bé. Deixar fermentar un o dos dies a temperatura ambient. Quan s’activa el procés de fermentació, s’ha de conservar la beguda en un lloc càlid durant 2 dies més. Després, cal filtrar el kvass i posar-lo al gust amb una nova porció de sucre.
6. Aboqueu el kvass a les ampolles de plàstic preparades, en cadascuna de les quals és millor posar-hi unes panses. És millor guardar la beguda en un lloc fresc.

Recepta pas a pas per fer kvass amb llevat sec

Per fer kvass casolà amb llevats, no necessiteu cap producte especial: només aigua, sucre, llevat i àcid cítric.Per obtenir una beguda saborosa i sana, la qualitat del llevat sec és molt important i és millor emmagatzemar el kvass en un lloc fresc després de la preparació.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Aigua - 10 l
• Llevat actiu sec: 1 cullerada
• Àcid cítric - 1 cullerada
• Sucre granulat: 0,5 kg.

Procés de cocció:

1. Bullir aigua i deixar refredar.
2. Quan l’aigua estigui lleugerament calenta, però no calenta, cal dissoldre-hi el llevat sec.
3. A poc a poc, afegiu sucre granulat a l’aigua amb el llevat, remenant bé fins que els grans es dissolguin completament.
4. A continuació, posem àcid cítric en aigua i remenem de nou.
5. Per afegir color a la beguda, aboqueu dues cullerades de sucre en una paella seca i escalfeu-la. La massa de sucre començarà a fondre’s i canviarà de color de transparent a marró fosc. Durant tot aquest temps, el sucre escalfat s’ha de remenar contínuament. Col·loqueu el caramel resultant en un recipient amb aigua.
6. Quan el kvas s’ha refredat completament, es pot embotellar i enviar a un lloc frigorífic.

Com fer el kvass amb farina de sègol a casa?

Per fer kvass casolà amb farina de sègol, podeu utilitzar herbes: no només menta, sinó també fulles d’estragó o branquetes de romaní. El sabor serà més intens i l’aroma serà brillant i inusual.

Temps de cocció: 4 dies 2 hores.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Malt de sègol mòlt - 1 cda.
• Farina de sègol - 1 cda.
• Aigua potable - 3,2 l
• Ferment de llevat - 1 culleradeta
• Menta seca - 1 grapat.
• Panses - 10 unitats.

Per a la cultura inicial:

• Aigua - 1 cullerada.
• Farina de blat: 3-4 cullerades
• Llevat fresc - 5 gr.

Procés de cocció:

1. Per a la massa fermentada, heu de barrejar un got d’aigua tèbia amb farina fins obtenir una massa fina de creps i afegir-hi llevat. Deixeu el llevat a l’habitació un parell d’hores. La cultura inicial que no s’hagi deixat de conservar es pot conservar en un lloc fresc durant dues setmanes.
2. Posar la farina de sègol amb la malta en un recipient i abocar 1 litre d’aigua bullent. Remenar bé. Transferiu la massa a un plat de fang o ferro colat amb una tapa ben ajustada i manteniu-la al forn, preescalfat a 100-120 graus, durant unes 5-6 hores.
3. Traieu el most de kvass ja preparat del forn i refredeu-lo a 40 graus, després aboqueu-hi 1 litre d’aigua tèbia i afegiu-hi el llevat. Deixeu el kvas per fermentació durant un dia.
4. Després de 24 hores des del començament de la fermentació, afegiu 1 litre d’aigua freda al recipient. Es prepara la menta amb aigua bullent i es deixa infusionar durant 15-20 minuts. Aboqueu la infusió de menta i les panses al kvass.
5. Passades unes hores, proveu el kvass i coleu-lo embotellant. Deixeu les ampolles de beguda en un lloc fresc per madurar uns 2-3 dies. Deixeu el residu de la beguda preparada per a la següent porció de kvass.

Kvass de civada aromàtic amb mel i panses a casa

El kvass de civada és senzill i fàcil de preparar, però la seva qualitat depèn de la qualitat dels ingredients i, sobretot, dels grans de civada. Si durant la preparació de la beguda utilitzeu herbes picants (menta, estragó o romaní), el quass resulta més intens i saborós.

Temps de cocció: 8 dies.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 12.

Ingredients:

• Aigua potable - 5,5 l
• Civada - 400 gr.
• Mel: 6-8 cullerades
• Panses - 100-120 gr.

Procés de cocció:

1. Esbandiu el gra de civada i poseu-lo en un recipient per fer kvass, afegiu-hi mel.
2. Aboqueu civada amb mel amb aigua potable neta, remeneu bé per dissoldre la mel.
3. Tapeu el pot amb gasa i deixeu-lo en un lloc càlid durant 3-4 dies. Escorreu el primer kvass resultant.
4. Afegiu més mel, panses i una nova porció d’aigua a un pot de civada, barregeu-ho tot i deixeu-lo 3-4 dies més.
5. Aboqueu el quass preparat a les ampolles i guardeu-lo en un lloc fresc. Serviu refrigerat.

Una recepta senzilla i deliciosa de kvass casolà de most de kvass

Fer kvass amb most de kvass és senzill, es necessita un mínim d’ingredients i un dia perquè la beguda fermenti. La resta de kvass es pot utilitzar per preparar la següent ració de la beguda.

Temps de cocció: 20 hores.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 12.

Ingredients:

• Aigua - 3 l
• Herba de kvass (concentrat): 5 cullerades
• Sucre granulat - 1 cda.
• Llevat fresc - 4 gr.

Procés de cocció:

1. Aboqueu aigua en un recipient de vidre i deixeu-la en un lloc càlid per escalfar-la.
2. Afegiu el concentrat d’herba de kvass a l’aigua escalfada i remeneu.
3. Aboqueu sucre a l'aigua amb most, dissoleu-lo en aigua.
4. Dissoleu el llevat en aigua tèbia lleugerament edulcorada i aboqueu-lo en un recipient per preparar una beguda.
5. Poseu el pot en un lloc càlid durant 18-20 hores per iniciar el procés de fermentació. Passat el temps especificat, el kvass s’ha de filtrar i embotellar per emmagatzemar-lo. Utilitzeu la resta quan prepareu una nova porció de kvass.

La recepta clàssica del kvass casolà amb panses i pa negre

Una recepta clàssica de kvass casolà que requereix pa moreno, sucre i llevat. Després d’un dia de fermentació, el kvas madura en ampolles, a les quals s’afegeixen panses. Resulta un kvass casolà deliciós i lleuger, que assoleix bé la set a la calor.

Temps de cocció: 1 dia.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Aigua potable - 3 l
• Pa de sègol - 400 gr.
• Llevat sec - 1 culleradeta
• Sucre granulat - 80 gr.
• Panses: 1 grapat.

Procés de cocció:

1. Tallar el pa a daus petits i assecar-lo al forn a 180 graus. És important que les rodanxes de pa no es cremin, en cas contrari la beguda tindrà un gust amarg.
2. Bullir aigua, afegir la quantitat de sucre necessària i dissoldre-la. Deixeu que l'aigua es refredi fins a 35 graus.
3. En un got, dissoleu el llevat en una mica d’aigua tèbia amb sucre.
4. Poseu pa moreno sec en un recipient amb aigua, afegiu-hi el llevat dissolt en un got d’aigua. Remeneu el contingut del recipient amb la beguda. Cal fer-ho amb cura perquè el pa no es converteixi en farinetes. Tanqueu el pot amb gasa i deixeu-lo calent per un dia.
5. Disposar 10 panses en ampolles per emmagatzemar el quass, colar la beguda i l'ampolla. Deixeu que el quass acabat maduri durant dos dies en un lloc càlid i després guardeu-lo al fred.

Com fer un deliciós i aromàtic kvass de xicoira?

El kvass de xicoira resulta saborós, amb una lleugera nota floral. Si, durant la preparació del kvass, el procés de fermentació s’allarga més que l’especificat, la beguda es farà poc alcohòlica.

Temps de cocció: 8 hores.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Aigua potable - 4,5 l
• Sucre granulat - 450 gr.
• Àcid cítric - 1 culleradeta
• Pols de xicoira instantània: 2 cullerades
• Llevat sec: 1,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Bullir aigua i afegir-hi sucre, mantenir a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt.
2. Afegiu la xicoira al recipient i refredeu el contingut de la cassola a 35 graus i, a continuació, afegiu-hi el llevat i la quantitat d’àcid cítric necessària. L'aigua ha d'estar calenta perquè el llevat funcioni, però no calenta, en cas contrari el procés de fermentació no funcionarà.
3. Poseu l’aigua amb tots els ingredients en un lloc càlid i fosc durant 2 hores. Remeneu el contingut del recipient cada 30 minuts fins que apareguin signes de fermentació: escuma i xiulet.
4. Aboqueu el kvass en ampolles seques i netes, deixant el sediment a la cassola. Deixeu les ampolles amb la beguda durant 6 hores en un lloc fosc i càlid perquè el kvass arribi a l’estat desitjat.
5. Emmagatzemeu la beguda de xicoira acabada al fred, serviu-la en gots alts, podeu afegir una rodanxa de llimona.

Kvas útil de remolatxa a casa

El kvas de remolatxa no només assoleix bé la set, sinó que també és molt útil per prevenir la hipertensió. Neteja els vasos sanguinis i està saturat de ferro, però no l’han d’utilitzar les persones amb diabetis mellitus i urolitiasi.

Temps de cocció: 6 dies.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Remolatxa: 1 kg.
• Sucre granulat: 4 cullerades
• Aigua - 2 l
• Pa de sègol sec: 4-5 trossos.

Procés de cocció:

1. Peleu i ratlleu la remolatxa.
2. Col·loqueu la verdura ratllada en un recipient de vidre de 3 litres i afegiu-hi sucre i llesques de pa sec.
3. Aboqueu-ho tot amb aigua potable neta, remeneu-ho, tapeu-ho amb gasa i deixeu-lo en un lloc fosc i càlid durant tres dies.
4. Al cap d’uns dies, s’ha de filtrar el contingut del recipient, abocar-lo en ampolles adequades i deixar-lo madurar a la nevera durant 2-3 dies més.
5. Serviu el quass ja preparat fred. Bon Appetit!

Com fer un delicat i deliciós kvass d’arròs?

El kvass d’arròs té un sabor delicat i un bell matís caramel. Apaga bé la set els dies calorosos i té un efecte revigorant. Aquest kvass es prepara fàcilment i ràpidament, i el resultat agradarà a la família i als amics.

Temps de cocció: 6 dies.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Arròs - 150 gr.
• Aigua - 1,5 l
• Llevat sec - 1 culleradeta
• Panses - 50 gr.
• Sucre - 200 gr.

Procés de cocció:

1. Bullir l'arròs i deixar-lo refredar. Afegiu una cullerada de sucre, llevat i panses a les farinetes. Remeneu-ho i deixeu-lo sota una pel·lícula en un lloc càlid durant 1 hora.
2. Passeu l’arròs amb panses i llevat a un recipient de vidre.
3. Bullir aigua i refredar a 36-38 graus.
4. Aboqueu el sucre en una paella i escalfeu-lo fins que es fongui i canviï de color. Afegiu 50 gr al sucre. arròs cru i sofregiu la barreja fins a aconseguir un bonic matís de caramel. Poseu la barreja en un pot per fer kvass.
5. Aboqueu aigua bullida tèbia al recipient, tapeu-la amb gasa i deixeu fermentar la beguda durant 5 dies en un lloc càlid.
6. Després de colar el kvass, aboqueu-lo en altres ampolles netes i deixeu-ho al fred un altre dia perquè la beguda maduri. Serviu el kvass acabat refredat. Gaudeix-ne!