La beguda resultarà saborosa i sana si escolliu els ingredients adequats per a la seva preparació: és millor utilitzar xicoira instantània sense additius, àcid cítric per a la fermentació ràpida, panses, menta o mel per obtenir un gust més expressiu.
Kvass de xicoira a casa per 5 litres
La xicoira es converteix en una escuma que s'eleva i flueix per les vores de l'olla. Per tant, heu de triar una olla més gran i no la tapeu amb una tapa.
Temps de cocció: 24 hores i 35 minuts.
Temps de cocció: 35 min.
Porcions per envàs: 1.
- Xicoira 2 cullerada
- Aigua 5 l.
- Sucre granulat 400 GR.
- Llevat sec 1.5 culleradeta
- Àcid de llimona 1 culleradeta
-
Aboqueu aigua en una cassola gran. Enceneu els fogons i poseu el foc a mitjà. Posem una olla d’aigua al cremador. L’aigua hauria de bullir. Només llavors afegiu la quantitat necessària de sucre i xicoira. -
Remeneu el contingut de la paella fins que quedi homogeni i torneu a bullir el líquid. -
Després que bulli la barreja, comencem a introduir gradualment àcid cítric. El millor és fer-ho en dues passades per evitar que el líquid surti de les vores de la cassola, ja que l’aigua bull molt durant l’ebullició, i encara més quan entra en contacte amb l’àcid cítric. -
Apagueu l’estufa i deixeu refredar la solució. La temperatura del líquid ha d’arribar als 35 graus perquè s’hi pugui abocar llevat. Remeneu el contingut de la paella fins que quedi homogeni i deixeu-ho en pau durant un dia. Cobriu-la amb un drap gruixut a la part superior, com ara una tovallola. -
Al cap de 24 hores, filtreu el kvas per la gasa a un altre recipient. Un pot de vidre és el més adequat per a aquest propòsit. Refredem el kvass i servim en gots.
Bon Appetit!
Kvass de xicoira amb llevat sec com de barrica
Aquesta recepta us permet fer kvass en només 6 hores. Feu-ho tot segons la recepta i després d’un dur dia de feina podreu gaudir d’una beguda refrescant.
Temps de cocció: 6 hores 35 minuts.
Temps de cocció: 35 min.
Porcions per envàs: 1.
Ingredients:
- Sucre - 150-300 gr.
- Aigua - 2 litres.
- Llevat sec - 1 culleradeta
- Àcid cítric - ½ culleradeta
- Xicoira - 1 cullerada
Procés de cocció:
- En una cassola gran, combineu el sucre, la xicoira i l'àcid cítric. Diluïm la barreja seca amb aigua freda. Encenem els fogons i hi posem un recipient amb líquid. Feu bullir la peça a treballar a foc mitjà. Traieu la cassola del cremador i apagueu l'estufa.
- Està totalment prohibit abocar llevat a la barreja calenta. El líquid s’ha de refredar a una temperatura determinada (30-35 graus); no ha de ser fred, sinó càlid. Ara podeu abocar el llevat.
- Barregeu el líquid amb el llevat. Tapem la cassola amb una tapa, però no ben tancada, l’emboliquem amb una tovallola. Ho deixem sol fins que es formi una escuma blanca a la superfície del kvass. Això significa que el llevat s'ha activat.
- Després de 6 hores, filtreu el quass acabat en qualsevol recipient convenient (ampolles o pot) amb gasa o un colador fi.
- Refredem la beguda i l’abocem en gots.
Bon Appetit!
Fragant kvass de xicoira amb menta en un pot de 3 litres
El kvass de xicoira és molt útil per a persones que pateixen diabetis i malalties estomacals. Serveix com a substitut del cafè per a pacients hipertensos. I amb l’afegit de menta, la beguda esdevindrà més intensa i refrescant.
Temps de cocció: 8 hores 35 minuts.
Temps de cocció: 35 min.
Porcions per envàs: 1.
Ingredients:
- Aigua - 3 litres.
- Sucre - 200 gr.
- Xicoira - 1 cullerada
- Llevat sec - 1 culleradeta
- Àcid cítric - ½ culleradeta
- Menta: 1 manat.
Procés de cocció:
- Per fer kvass, necessitem una cassola. No hi aboquem tota l’aigua, sinó només la meitat d’un litre. Aboqueu llevat sec a l'aigua. L’aigua del kvass ha d’estar calenta.
- Aboqueu-hi una mica de sucre i barregeu-ho amb aigua i llevat. Cal que el llevat funcioni, així que tapeu la cassola amb una tovallola i deixeu-la a temperatura ambient. Quan el kvass es cobreix amb una escuma blanca, queda clar que el llevat funciona.
- Mentre la peça està infosa, ocupem la resta de components de kvass. Aboqueu àcid cítric, xicoira i sucre en un altre cassó. Afegiu-hi un munt de menta. Ompliu tots els ingredients amb la resta d’aigua.
- Encenem els fogons. Posem una cassola amb el contingut al cremador i esperem que el líquid amb impureses bulli. Quan això passi, apagueu els fogons i tapeu la cassola amb una tapa.
- Traieu la cassola de la cuina i refredeu el líquid. Aboqueu aigua amb llevat i deixeu de nou el kvass en infusió (preferiblement durant la nit). Després de 6-7 hores, filtrar i refredar la beguda. Servim a taula.
Bon Appetit!
Kvass de xicoira ràpida en 4 hores sense llevat
El kvass de xicoira resulta que no és massa ric, però no menys saborós. La mel dóna a la beguda un to ambre i el suc de llimona li dóna una lleugera acidesa. El kvass refredat es refresca bé a la calor.
Temps de cocció: 4 hores i 25 minuts.
Temps de cocció: 25 min.
Porcions per envàs: 1.
Ingredients:
- Aigua bullida - 885 gr.
- Panses - 8 unitats.
- Mel - 15 gr.
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Xicoira - 1 cullerada
- Sucre - ½ culleradeta
Procés de cocció:
- Escalfeu l'aigua en una cassola petita. Aboqueu 135 grams de líquid i poseu-los a la cuina. L’encenem a foc mig. Porteu a ebullició. Afegiu-hi mel i xicoira. Barregeu-les amb aigua fins que quedin homogènies.
- Aboqueu aigua tèbia en un recipient separat (pot estar en un cassó) (la temperatura no ha de ser superior a 35 graus). Afegiu-hi una barreja de mel, xicoira i aigua bullida.
- A continuació, afegiu-hi suc de llimona. Esbandiu les panses amb antelació i eixugueu-les lleugerament. Després de tots els procediments, aboqueu-lo després del suc de llimona.
- Afegiu un polsim de sucre al blanc. Barregeu tots els ingredients i tapeu la paella amb film transparent. Deixeu el kvass a la taula de la cuina durant 4-5 hores.
- Colar el kvass en un pot de vidre i deixar refredar. Després de 1-2 hores prenem una beguda revigorant.
Bon Appetit!
Deliciosa recepta de kvass de xicoira amb àcid cítric
Per fer kvass a partir de xicoira, cal triar un producte que no contingui productes químics ni potenciadors del sabor, en cas contrari no obtindrem una beguda saludable.
Temps de cocció: 24 hores i 25 minuts.
Temps de cocció: 25 min.
Porcions per envàs: 1.
Ingredients:
- Aigua bullida: 1,5 ml.
- Àcid cítric - ½ culleradeta
- Xicoira - 1,5 culleradetes
- Llevat sec - ½ culleradeta.
- Sucre: 5 cullerades
Procés de cocció:
- En primer lloc, aboqueu 1,5 culleradetes de xicoira en un got net. Afegiu àcid cítric i sucre.
- Ara cal bullir l'aigua per abocar la barreja seca. Encenem l’estufa i col·loquem un petit recipient al cremador. Aboqueu aigua i deixeu-ho bullir. Aboqueu aigua bullida (300 ml) en un got amb la barreja. Estem esperant que es dissolgui el sucre i la xicoira.
- Prepareu un pot per a kvass per endavant. Seleccionem un plat sencer, l’esbandim i l’assecem. Aboqueu 1200 ml d’aigua bullida en un pot. Barregeu un got de líquid amb aigua en un pot, barregeu-ho bé.
- Omplim el llevat. Remeneu-ho fins que es dissolguin completament.
- Tapeu el kvass amb una tapa i deixeu-lo a temperatura ambient durant 24 hores. Al cap d’un dia, filtrem la beguda i la posem a la nevera. Servim kvass refrigerat a taula.
Bon Appetit!
