Per preparar el kvass de manera clàssica, cal dedicar molt de temps. El kvass sec és una alternativa a altres ferments. Amb la seva ajuda, és possible preparar una beguda en 1-2 dies amb diversos additius: panses de poma, menta o suc de llimona.
Kvass de kvass sec sense llevat en un pot de 3 litres
Aquesta és una recepta senzilla per fer kvass natural, el sabor del qual s’assembla a una beguda de barril. El kvass casolà es pot utilitzar com a base per a l'okroshka.
Temps de cocció: 48 hores i 35 minuts.
Temps de cocció: 35 min.
Porcions per envàs: 1.
- Kvass sec 1 Art.
- Sucre granulat ⅔ Art.
- Aigua bullida 2 l.
-
Prepararem tots els ingredients necessaris per fer kvass. També necessitem un pot de vidre de 3 litres. Comprovem el pot: ha d’estar net i lliure de danys visibles (rascades, estelles, esquerdes). -
Encenem els fogons. Aboqueu 2 litres d’aigua en una cassola. Per fer kvass, necessitem aigua bullida, de manera que portem l’aigua a ebullició. -
Aboqueu quass sec en un pot sencer net i aboqueu suaument aigua bullida en un petit corrent. Abocar l’aigua amb massa rapidesa pot fer esclatar la llauna. -
2/3 tassa de sucre també s’aboca a l’aigua amb kvass sec. Remeneu el contingut del pot lleugerament. -
Cobrim el pot amb kvass amb una tapa o un drap sec i dens. Podeu assegurar el teixit amb una banda elàstica perquè s’adapti perfectament al coll de la llauna. Posem kvass en un lloc càlid i sec durant 2 dies. -
Al cap de dos dies, aboqueu el quass acabat en un altre recipient (pot ser un altre pot o cassola) a través d’un colador fi. -
Posem el kvass a la nevera perquè es refredi. Aboqueu el kvass refredat en gots i beveu.
Bon Appetit!
Kvass del concentrat sec amb llevat a casa
El Kvass resulta molt saborós i vigoritzant. La beguda és bona per calmar la set a l’estiu i no triga massa a preparar-la.
Temps de cocció: 25 h 30 min.
Temps de cocció: 30 min.
Porcions per envàs: 1.
Ingredients:
- Kvas sec: 3 cullerades
- Malta de sègol seca - 2 cullerades
- Sucre - 3-4 cullerades
- Galetes de sègol: 2-3 unitats.
- Llevat sec: 1 pessic.
- Aigua - 2 litres.
- Panses: opcional.
Procés de cocció:
- Per fer kvass, necessitem un pot de 3 litres. Els plats han d’estar intactes i nets. Esmenem totes les deficiències, si escau. Posem el pot a la superfície de treball i hi aboquem sucre. A continuació, envem kvass sec i malt de sègol.
- Aboqueu aigua en una cassola i col·loqueu el recipient sobre el cremador. Enceneu els fogons a foc mig i porteu l’aigua a ebullició. Aboqueu aigua bullent al pot amb un raig prim fins al començament del coll. Ompliu el llevat i barregeu el contingut.
- Poseu galetes de sègol damunt del líquid. Tapeu el pot amb un drap gruixut o una gasa (podeu fer servir una tapa). Ho deixem sol un dia a temperatura ambient.
- Després de 24 hores, filtreu el kvass en un altre recipient a través d’un colador fi.
- El kvass ja es pot utilitzar com a beguda. Tot i això, per obtenir un gust més expressiu, podeu afegir una mica més de sucre i panses. Posem kvass a la nevera (pre-tapar amb una tapa).
- Després de refredar-nos, fem servir el kvass com a beguda revitalitzant.
Bon Appetit!
Una recepta pas a pas per fer kvass d’una barreja seca amb massa fermentada
La recepta per fer kvass està dissenyada per a tres litres d’aigua. S'ha de preparar estrictament segons la recepta, en cas contrari, hi ha un risc de fermentació excessiva de la beguda. Aleshores, el producte simplement es farà malbé.
Temps de cocció: 48 hores i 35 minuts.
Temps de cocció: 35 min.
Porcions per envàs: 1.
Ingredients:
- Kvas sec - 90 gr.
- Aigua - 3 litres.
- Sucre - 150 gr.
- Ferment de llevat en grànuls - 7 unitats.
Procés de cocció:
- Primer cal preparar un contenidor per al futur kvass. Molt sovint, s’utilitza una llauna de tres litres per a aquests propòsits. L’esterilitzem amb aigua bullent o vinagre. Per a la primera opció, heu de bullir aigua en un bullidor o olla i, a continuació, abocar aigua bullent al pot. Si decidiu esterilitzar amb vinagre, després de l’esterilització heu de rentar bé el pot.
- Aboqueu quass sec en un pot i ompliu-lo amb tres litres d’aigua. Abans d’abocar l’entrant, cal escalfar-lo una mica. És millor prendre aigua filtrada. Poseu-ho a ebullició (poseu-los a sobre els fogons amb antelació i escalfeu-los a foc mig).
- Aboqueu el sucre a l’aigua amb kvas sec. Ho barregem amb la resta d’ingredients fins que quedi completament dissolt.
- Restes de llevat. Si ja formen part de la cultura inicial, no cal afegir-los. Cobriu el coll de l'ampolla amb gasa doblegada en diverses capes o amb un drap gruixut.
- Deixeu el kvass en un lloc càlid durant 48 hores. Al cap de dos dies, passeu la beguda acabada per un colador fi a un altre plat. Posar a la nevera a refredar.
Bon Appetit!
Deliciós kvass casolà de kvass sec amb panses
Una beguda feta a partir de kvass sec resulta molt saborosa i tonificant. No conté ni sucre ni llevat, cosa que us permet escollir vosaltres mateixos els ingredients del kvass.
Temps de cocció: 24 hores i 30 minuts.
Temps de cocció: 30 min.
Porcions per envàs: 1.
Ingredients:
- Kvas sec: 3 cullerades
- Sucre: 3 cullerades
- Llevat sec - 1 culleradeta
- Panses - 8 unitats.
- Aigua - 2 litres.
Procés de cocció:
- Serveix per una llauna de 2 litres. El comprovem si hi ha esquerdes i altres danys, el rentem bé i el netejem. Aboqueu kvass sec al recipient.
- Aboqueu sucre al costat del kvass.
- Per tal que el kvass sigui més vigorós i fort, aboqueu llevat sec al pot segons la recepta.
- Esbandiu les panses en un bol separat. Ompliu-lo amb aigua fresca amb una mica de refresc. Deixem 10-15 minuts. A continuació, aboqueu les panses en un colador i renteu-les bé. Col·loqueu una tovallola de paper i escampeu-hi les panses. Estem esperant que s’absorbeixi l’excés d’humitat i s’assequin les panses. Aboqueu les panses al pot.
- Aboqueu aigua a la barreja d’ingredients fins al coll del pot. Remeneu el contingut i la tapa, però no bé. Ho deixem sol per un dia.
- Un dia després, filtreu el kvas per un colador fi o una gasa. Refredar lleugerament. La beguda refrescant ara es pot abocar en gots i beure-la.
Bon Appetit!
Una recepta senzilla i deliciosa de kvass a partir de kvass sec i malt
Aquesta no és una versió clàssica de la preparació de kvass, però la beguda resulta no menys saborosa i rica. La diferència és que els ingredients no contenen llevat, sinó malt.
Temps de cocció: 24 hores i 35 minuts.
Temps de cocció: 35 min.
Porcions per envàs: 1.
Ingredients:
- Kvas sec - 50 gr.
- Sucre - 30 gr.
- Pa - 50 gr.
- Aigua: 2,5 litres.
- Malta - 15 gr.
- Panses al gust.
Procés de cocció:
- Encenem els fogons a foc mig. Aboqueu 25 grams de quass sec en una cassola i ompliu-lo amb un litre d’aigua. Posem el cremador i esperem que bulli la barreja d’aigua i kvass sec. Coeu-ho durant 3-4 minuts i traieu la paella amb el contingut de la cuina. Apaga-ho.
- Aboqueu el líquid calent en un pot de tres litres net i sense danys i, a continuació, aboqueu 1,5 litres d’aigua fresca.
- Afegiu-hi altres 25 grams de quass sec i sucre. Remeneu fins que quedi suau. A continuació, enviem les panses prèviament rentades.
- Ara és el torn del pa. Talleu-lo a trossos de mida mitjana i afegiu-lo al pot de kvass. Trieu pa negre. Després del pa, enviem malta perquè el kvass tingui un to més ric.
- Cobrim el pot amb kvass amb una tapa. Per fermentar completament, el kvas necessita un dia. Després de 24 hores, filtreu el kvass a través de la gasa en un recipient separat i refredeu-lo.
Bon Appetit!
Em sorprèn la persistència del consell per abocar aigua bullent al pot, però en un raig prim, perquè el pot no rebenti. Però, per què no aboqueu aigua bullent en un cassó i aboqueu una barreja una mica refredada en un pot?
El llevat necessita oxigen per "treballar".
Quan bull, l’oxigen s’evapora de l’aigua. A més, QUALSEVOL aigua conté certes IMPURITATS. A 100 ° C s’eliminarà l’oxigen i la concentració d’impureses / sals augmentarà.
Per tant, MAI utilitzeu aigua bullida per a aquests propòsits.