Filet de pollastre en massa en una paella: 8 receptes de cuina pas a pas

L’arrebossat clàssic és una arrebossada, submergida en la qual es fregeixen els productes en una paella o fregidora. Es fa a partir de farina i ous, amb l’afegit de diversos líquids. Aquest article presenta receptes per a una varietat de pastes que us permeten revelar i ressaltar el gust del filet de pollastre.

Sucoses costelles de pollastre en massa en una paella

Un arrebossat preparat adequadament pot fer meravelles per als filets de pollastre. El més important és conèixer la dosificació correcta dels components i les regles per barrejar-los. Amb aquests secrets per fabricar arrebossats coneixereu aquesta recepta.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 10.

• 
  Inicialment, haureu de preparar la massa. Per fer-ho, separeu els blancs dels rovells. Batre els rovells lleugerament, afegir una mica de sal i abocar la llet. Remeneu fins que quedi homogeni. Bateu les clares per separat, amb l’escuma n’hi haurà prou. Combineu la barreja de rovell d’ou, llet i espècies i la clara d’ou batuda. Barregeu suaument. Afegiu a poc a poc la farina de blat tamisada a la barreja d’ous. Hem d’obtenir la consistència de la crema agra líquida de la massa. Poseu la massa acabada a la nevera en infusió durant almenys mitja hora. Es tornarà més elàstic i uniforme. Aquesta recepta utilitza arrebossats líquids. Permet aconseguir una escorça lleugera i cruixent, però al mateix temps passa l’excés de greix al producte fregit, cosa que no suposa cap inconvenient si el producte està sec, com el filet de pollastre.
• 
  Esbandiu el pit de pollastre, separeu el filet dels ossos (posteriorment es poden utilitzar per fer brou de pollastre). Talleu el filet de pollastre en 10 trossos de mida mitjana (normalment és la quantitat que obteniu de dos filets de pollastre de mida mitjana).
• 
  Bateu cada tros de filet amb un martell especial, prèviament cobert amb paper film. Després de batre la carn, esborreu cada costella amb una tovallola de paper pels dos costats, cosa que ajudarà a millorar l'adherència entre la massa i la carn. A continuació, afegiu sal i escampeu-hi pebre negre.
• 
  Preescalfeu una paella, hi aboqueu oli vegetal. Ordeneu els estris en el següent ordre: un plat de costelles, un recipient de pasta, una paella, un plat per a filets fregits en pasta. Cal fer-ho perquè la massa no tingui temps de drenar la costella de pollastre mentre la transfereix a la paella. Fregiu les costelles en arrebossat durant 3-4 minuts per un costat i l’altre. La massa s’ha de posar daurada durant aquest temps.
• 
  Com s’ha esmentat anteriorment, la massa líquida permet passar-hi molta oli vegetal. Per desfer-vos de l’excés, deixeu que les costelles fregides estiguin sobre els tovallons de paper.
• 
  Passeu les costelles de pastes clàssiques cuites a un plat de servir i serviu-les calentes.

Bon Appetit!

Com fregir deliciosament pits de pollastre amb farina i ous arrebossats?

Aquesta recepta és molt ràpida i senzilla. La massa d’ou i farina no requereix temps de decantació, cosa que significa que us permetrà fregir costelles de pollastre a la massa tan bon punt la barregeu, cosa que us estalviarà almenys mitja hora.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 500 gr.
• Ou: 2 unitats.
• Farina de blat: 3 cullerades
• Oli vegetal - per fregir
• Sal al gust

Procés de cocció:

1. Esbandiu el filet de pollastre, eixugueu-lo amb paper absorbent. Talleu el greix si és present, traieu la pel·lícula.
2. Talleu el filet preparat en plats d'1,5 cm i bateu-los amb un martell especial. Per fer-ho amb la màxima cura possible, poseu el filet de pollastre en una bossa de plàstic abans de batre-ho i tapeu-lo amb paper film. Salpebreu el filet amb una mica de sal segons el vostre gust.
3. Cuida l’arrebossat. Per fer-ho, trenqueu els ous en un recipient profund, sal i afegiu-hi la farina tamisada. Remeneu lentament i suaument al principi per no provocar la formació de grumolls. Quan la barreja comença a aproximar-se a un estat homogeni, es pot remenar més intensament. Com que no s’afegeix cap líquid a aquesta massa, resulta ser espès i s’adhereix perfectament a la superfície de les costelles de pollastre. Per determinar la massa "correcta" que heu resultat, submergiu-hi una forquilla. Si tapa l'endoll de manera uniforme i no brilla, ho ha fet tot bé.
4. Quan es bat el filet de pollastre i la massa està llesta, es pot iniciar el procés de fregir. Per fer-ho, necessitem una paella ben escalfada amb oli vegetal. Les costelles a la massa d’ou i farina es fregeixen millor a foc mig. Submergiu cada tros de filet dins de la massa i transfereu-lo immediatament a la cassola. Fregiu-los pels dos costats durant 3 minuts. Durant el procés de fregir, la massa s’ha de daurar.
5. Aquí teniu les costelles de pollastre esponjoses i sucoses. Serviu-los calents amb els vostres plats secundaris preferits.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer filet de pollastre en massa de formatge

La pasta de formatge combina dues qualitats que a molts gourmets els encanten. Proporciona una escorça cruixent, complementada per estirar formatge fos. Es recomana afegir herbes fresques a la massa de formatge, que farà que el seu sabor sigui brillant i ric.

Temps de cocció: 55 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 700 gr.
• Ou: 3 unitats.
• Farina de blat - 2 cullerades
• Formatge - 50 gr.
• Suc de llimona - 1 cullerada
• Sèsam - 1 cullerada
• Condiment per al pollastre: 0,5 culleradetes
• Oli vegetal - per fregir
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Anet: al gust
• Julivert al gust

Procés de cocció:

1. Esbandiu el filet de pollastre amb aigua freda i asseceu-lo amb tovalloles de paper per eliminar l'excés d'humitat. Retalleu el greix i traieu la pel·lícula si n'hi ha. Talleu el filet a rodanxes petites a través del gra.
2. Transferir a un recipient profund. Afegiu sal, pebre negre i espècies de pollastre. Remeneu-ho fins que quedi tot ben repartit per la superfície del pollastre.
3. Renteu el julivert i l'anet. Talleu les tiges i talleu-les ben fines.
4. En un bol profund, combineu ous, herbes picades, pebre negre (mòlt), sal i llavors de sèsam. Traieu una cullerada de suc de la llimona i envieu-la allà. Remeneu tots els ingredients fins que es combinin.
5. Ratlleu formatge dur o semidur. Com més fina estigui ratllada, millor es fondrà en massa al fregir-la. Afegir a la barreja d’ous i remenar. A continuació, afegiu la farina tamisada a la massa. Remeneu-ho fins que quedi suau i refrigereu-ho durant mitja hora. Al mateix temps, tapeu el recipient amb una tapa o paper film perquè la massa no quedi cruixent.
6. Introduïu trossos de filet de pollastre a la massa refredada.
7. Preescalfeu una paella amb oli vegetal i esteneu el filet de pollastre en massa sobre la seva superfície. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats.
8. El filet de pollastre preparat a la pasta de formatge és deliciós per menjar, tant calent amb guarnició com fred amb una llesca del vostre pa favorit.

Bon Appetit!

Costelles de pollastre tendres i suaus amb massa de patata

Si us agrada un plat nacional bielorús com els bruixots, assegureu-vos de provar de coure filets de pollastre amb massa de patata.Resulta igual de satisfactori, alhora que tendre i amb menys calories.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 45 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 700-800 gr.
• Patates - 6 unitats.
• Ou - 1 unitat.
• Maionesa: 2 cullerades
• Formatge - 100 gr.
• Farina: 1 cullerada
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Oli vegetal - per fregir

Procés de cocció:

1. Esbandiu el filet de pollastre amb aigua freda i sequeu-lo amb tovalloles de paper per eliminar l'excés d'humitat. Talleu el greix i peleu la pel·lícula, si n'hi ha. Talleu cada filet en 4 trossos. Batre els trossos de filet amb un martell especial, mentre es cobreix amb paper film o pergamí (això deixarà neta la superfície de treball).
2. Renteu les patates, peleu-les i ratlleu-les finament (podeu fer servir un robot de cuina o un triturador de carn amb un accessori vegetal). Per a la preparació de la pasta de patata, és millor no utilitzar patates joves, ja que encara no són prou fècules i no proporcionaran l’adhesió necessària. Si les patates deixen entrar molt de suc en fregar-les, escorreu-les.
3. A continuació, ratlleu-hi finament el formatge dur o semidur. Envieu-lo a les patates ratllades i remeneu-ho. Afegiu l’ou i la farina a la massa de patata i formatge. Remeneu. Les espècies i la sal són les següents: afegiu maionesa només al final. Si la massa resulta líquida, ajusteu la viscositat amb farina.
4. Agafeu un tros de filet batut i esteneu-hi la massa de patata en una capa uniforme. Això només s’ha de fer per un costat.
5. En una paella ben escalfada amb oli vegetal, poseu el tros de pollastre amb la massa. A continuació, cobriu la costella per sobre amb una capa gruixuda de pasta.
6. Quan la part inferior estigui rossa, gireu el pollastre arrebossat a l'altre costat i fregiu-lo fins que estigui tendre.
7. El nostre plat tendre i contundent que no requereix guarnició està a punt.

Bon Appetit!

Una recepta fàcil i ràpida de filet de pollastre en massa amb maionesa

Una recepta molt senzilla i deliciosa de filet de pollastre en massa amb maionesa, que no necessita més inversió i mà d’obra. Filet de pollastre, ous, farina, maionesa i espècies. Aquí teniu tots els ingredients que necessiteu. El filet preparat segons aquesta recepta és perfecte per menjar casolà.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Pit de pollastre - 700 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Maionesa: 2 cullerades
• Farina –3 cullerades.
• Sucre: un pessic
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Oli vegetal - per fregir

Procés de cocció:

1. Renteu el pit de pollastre, eixugueu-lo, eliminant l’excés d’humitat que no necessitem a l’hora de fregir-lo en massa. Separeu el pollastre dels ossos. Traieu-ne la pell, talleu el greix. Talleu el filet en trossos petits (normalment es fan quatre peces d’un filet). Batre amb un martell especial, prèviament cobert amb paper film, pergamí o simplement col·locant-lo en una bossa de plàstic. Això mantindrà la superfície de treball neta. A continuació, escampeu-los amb sal i pebre negre al vostre gust.
2. A continuació, aneu a buscar la massa. Per fer-ho, heu de barrejar l’ou de gallina, la maionesa, la sal i una mica de sucre. Aboqueu per últim la farina tamisada. Barrejar bé. Comproveu la massa de viscositat. Per fer-ho, submergiu-hi una cullera, la massa ha de romandre a la seva superfície en una capa fina i no escórrer.
3. La mescla ha de ser homogènia, llisa i semblant a la crema agra espessa per consistència. Tapeu la massa acabada amb una tapa o paper film i envieu-la a la nevera durant mitja hora. Es creu que la massa ideal hauria de ser exactament freda.
4. Escalfeu una paella amb oli vegetal, reduïu el foc. Col·loqueu un plat amb la massa al costat de la cassola perquè la massa no tingui temps de drenar la costella quan la porteu. Introduïu el filet de pollastre a la massa i transfereu-lo ràpidament a la cassola. Fregiu-los per cada costat durant uns 5 minuts fins que estiguin daurats. Feu-ho amb cada tros de filet de pollastre.
5. Serviu un filet de pollastre calent amb guarnició i verdures fresques.

Bon Appetit!

Com fregir delicioses costelles de pollastre en pa ratllat?

Les costelles de pollastre en massa i pa ratllat tenen una aroma tan apetitosa que no deixarà indiferent a cap llar ni convidat a la taula. Assegureu-vos que fins i tot es recolliran les molles del plat.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 400 gr.
• Ou: 2 unitats.
• Pa ratllat - 150 gr.
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Oli vegetal - per fregir

Procés de cocció:

1. Esbandiu el filet, eixugueu-lo amb tovalloles de paper. Talleu-lo a trossos d'1,5-2 cm, bateu cada peça pels dos costats amb un martell especial. Per fer-ho ordenadament, tapeu els filets amb paper film o poseu-los en una bossa de plàstic. Salpebreu el filet de pollastre preparat i espolvoreu-ho amb pebre negre.
2. Agafeu 2 plats. Partiu els ous en un, aboqueu pa ratllat a l’altre. Es poden utilitzar pa ratllat comprat a la botiga, però mai no seran iguals a pa ratllat casolà. Per cuinar a casa, només cal assecar pa blanc i moldre a la batedora. Com podeu veure, res de complicat, però l’efecte serà completament diferent. Bateu els ous fins que quedin "truita" i submergiu-hi el filet de pollastre batut.
3. A continuació, enrotlleu la costella de pollastre per les dues cares al pa ratllat. Repetiu la manipulació una vegada més. Això farà que les costelles siguin més gustoses.
4. Escalfeu una paella amb oli vegetal, reduïu lleugerament el foc. Les costelles en massa i pa ratllat es cuinen millor en greix profund o en una gran quantitat d’oli vegetal en una paella. Així que no tingueu pena d’ell. Col·loqueu les costelles en una paella i coeu-les durant 5 minuts per un costat i per l’altre. Aneu amb compte de no cremar els galets.
5. Les costelles quedaran força greixoses. Per solucionar aquesta situació, deixeu-los estirar-se sobre paper absorbent per absorbir l'excés d'oli. A continuació, transfereix-los a un plat de servei o a plats individuals i serveix-los.

Bon Appetit!

Deliciós i sucós filet de pollastre en massa amb crema agra

Si us encanten els filets de pollastre perfumats en massa, aquesta recepta és per a vosaltres. En ell, marinem els filets amb les seves espècies preferides i, a continuació, els fregim en massa amb crema agra fins que quedi cruixent, deixant el pollastre tendre i sucós.

Temps de cocció: 1 h 20 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 500 gr.
• Llet - 100 ml.
• Ou - 1 unitat.
• Crema agra - 1 cullerada
• Farina de blat - 100 gr.
• Pebre vermell - 1 culleradeta
• Curri - 1 culleradeta
• All - 3 grans
• Pebre negre mòlt - al gust
• Sal al gust
• Oli vegetal - per fregir

Procés de cocció:

1. Comencem pel filet de pollastre. Esbandiu-lo i asseceu-lo amb tovalloles de paper per eliminar l'excés de líquid. Si hi ha filets amb film i greix, traieu-los. Tallar-los a trossos d’uns 1 cm de gruix, que hauran de ser prou prims, ja que no els batrem.
2. Poseu els trossos de filet tallats en un recipient profund, escampeu-hi pebre vermell, curri, pebre negre i, per descomptat, sal. Barregeu els ingredients repartint les espècies sobre tots els trossos de carn. Peleu els grans d'all, esbandiu-los i talleu-los a trossos. Enviem-ho a carn de pollastre. Torneu a barrejar. Tapar el recipient amb una tapa o estrènyer-lo amb paper d'alumini i deixar el pollastre a marinar. Si teniu prou temps, podeu posar-lo a la nevera almenys una hora, a temperatura ambient n’hi haurà prou durant 20-30 minuts.
3. Mentrestant, passem a fer massa. Trenqueu l'ou en un bol profund. Agiteu-lo amb una batedora o una forquilla. Salar, afegir la crema de llet i la llet. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Al final introduïm farina. És millor si es tamisa. Torneu a barrejar fins que quedi homogeni. La consistència de la massa ha de ser com la crema agra líquida. Aquestes arrebossades proporcionen una escorça més cruixent i permeten que l’oli vegetal penetri al pollastre fregit mateix, fent-lo menys magre. Envieu la massa acabada a la nevera durant 15-20 minuts.
4. Quan la massa s’ha refredat, el filet de pollastre s’acaba d’adobar. En aquest moment, poseu una paella a la cuina i escalfeu-ho abocant oli vegetal.Com que la massa és força líquida, podeu submergir-hi trossos de pollastre directament sobre la paella i enviar-la immediatament a sofregir. Fregiu el filet de pollastre per cada costat fins que estigui daurat.
5. Després de treure el filet acabat de la paella, poseu-lo sobre tovalloles de paper o tovallons gruixuts. Això eliminarà l’excés d’oli vegetal. Aquests perfumats filets de pollastre amb arrebossats complementen qualsevol guarnició que cuini.

Bon Appetit!

Com cuinar pit de pollastre en massa amb midó?

El pit de pollastre en massa de midó resulta molt cruixent. Fustes rectes, només de carn. Va molt bé amb les verdures fresques i també és un interessant berenar calent. Si necessiteu cuinar un plat calent amb una guarnició, és millor estudiar altres receptes del nostre article.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 300 gr.
• Ou: 2 unitats.
• Midó: 4 cullerades
• Pebre dolç: al gust
• Condiment de pollastre: al gust
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Oli vegetal - per fregir

Procés de cocció:

1. Esbandiu els filets. Assecar-les amb tovalloles de paper. Eliminar totes les coses innecessàries. Agafeu el ganivet més esmolat i talleu-lo en els plats més prims possibles. En aquesta recepta, hem d’aconseguir un cruixit no només de la massa, sinó també de la carn mateixa. Bateu el filet de pollastre fins que quedi transparent. Feu-ho amb cura per no trencar les peces. A continuació, escampeu-los amb sal i pebre negre al vostre gust.
2. Cuida l’arrebossat. Trenqueu els ous en un bol profund, afegiu midó i espècies al vostre gust. Utilitzeu cúrcuma, no només ajudarà a revelar el sabor del plat, sinó que també li donarà un color ric. Saleu i remeneu tots els ingredients fins que quedi homogeni. En consistència, la massa ha de ser com la crema agra líquida.
3. Escalfeu la paella vigorosament amb oli vegetal. Introduïu cada tros de filet de pollastre en una massa i poseu-lo en una paella. Fregiu el filet de pollastre pels dos costats fins que estigui gairebé daurat.
4. Després de treure la porció acabada en un plat, feu el segon. Abans de submergir els següents trossos de carn de pollastre a la massa, barregeu-ho bé, perquè el midó es queda ràpidament al fons. Després feu-ho tot per analogia amb el primer dany.
5. Els pits de pollastre calents en massa amb midó són especialment saborosos. Per tant, serviu-los a taula.

Bon Appetit!