Costelles de fetge de pollastre: 8 receptes pas a pas

Les costelles de fetge de pollastre i els panellets varien molt en el seu gust segons la forma en què es preparen, la quantitat d’ingredients i les espècies. No obstant això, independentment de tots aquests factors, resulten ser molt tendres, suaus i sucosos.

Clàssiques costelles de fetge de fetge de pollastre en una paella

Aquesta recepta demostrarà clarament com és de fàcil, senzill i el més important, preparar ràpidament delicioses i alhora saludables costelles de fetge tant per a nens com per a adults.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 10-15.

• 
  Abans de passar el fetge de pollastre per un triturador de carn, l’esbandim bé, l’assecem una mica.
• 
  Piqueu la ceba i, juntament amb el fetge preparat, envieu-la al molinet de carn o substituïu-la per una batedora.
• 
  Peleu les patates i fregueu-les crues sobre un ratllador fi.
• 
  Rentem els greens i tallem el més petit possible.
• 
  Afegiu patates picades amb herbes al fetge i barregeu-les bé.
• 
  Introduïu els ous a la massa del fetge, salpebreu-los i barregeu-los bé.
• 
  Tamiceu la farina aquí, sense deixar de remenar amb una cullera.
• 
  Escalfem una paella amb oli vegetal repartint petites porcions de la massa acabada.
• 
  Fregiu-ho a foc lent durant cinc minuts per cada costat. Servim com a plat independent amb crema de llet o amb acompanyament.

Que aprofiti!

Costelles de fetge de pollastre exuberants al forn

L’addició de farina de civada i formatge processat està garantida per afegir volum a les costelles, fent-les grasses, nutritives i atractives. És impossible no mencionar l’enfornat, gràcies al qual l’escorça de les costelles, més tota la resta, encara cruixirà agradablement.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 30.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 500 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Patates - 1 unitat.
• Formatge elaborat - 100 gr.
• Flocs de civada: 1 cullerada.
• Pa ratllat - 100 gr.
• Oli vegetal - 20 gr.
• Sal al gust.
• Espècies al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem bé el fetge de pollastre de la sang i el tallem en un gran nombre de trossos.
2. Piqueu la ceba i les patates el més grans possibles.
3. Ara comencem a cuinar carn picada per a costelles. Carregem les verdures picades, el fetge, la farina de civada en un molinet de carn i ho saltem tot junt.
4. Congelar prèviament el formatge processat al congelador perquè el pugui ratllar en un ratllador gruixut. Incorporeu el formatge a la carn picada, sal, pebre i barregeu bé.
5. Formem les costelles de fetge amb les mans i, a continuació, les abaixem al pa perquè es formi una agradable escorça en el procés.
6. Poseu les costelles en una plata de forn, untada prèviament amb oli de gira-sol i envieu-les a coure al forn preescalfat a 200 graus durant uns 25 minuts.
7. Deixeu la túnica acabada i una mica rossa durant 5-10 minuts més al forn, després poseu-la en un plat separat i serviu-la.

Que aprofiti!

Com cuinar delicioses costelles de fetge de pollastre amb sèmola?

Les costelles de fetge no són famoses pel seu contingut en greixos, però no en combinació amb llard de porc. En aquest cas, la sèmola impactarà sobre si mateixa i absorbirà tot l’excés de líquid, donant a les costelles una forma més elàstica i una densa escorça. Alhora, per la seva neutralitat, la sèmola no afectarà en absolut el sabor del plat.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 20-25.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 400 gr.
• Llard de porc - 200 gr.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Cebes - 1 unitat.
• Farina: 2 cullerades
• Sèmola: 2,5 cullerades
• Pa lleuger - 100-120 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Verds al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Inicialment, rentem el fetge de pollastre i decantem tota l’aigua. Talleu la cansalada fresca a daus petits. No cal barrejar-se.
2. Per al següent pas, bulliu les pastanagues, esborreu el pa i talleu la ceba a l’atzar. Carregem tot en un bol de la batedora amb fetge, llard de porc i triturem fins que quedi homogeni.
3. Transferim la carn picada acabada a un recipient separat, introduïm els ous, salem i barregem bé.
4. Després, afegiu-hi la farina i la sèmola tamisades, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Després ho deixem a temperatura ambient.
5. Al cap de 15 minuts, poseu una paella sobre un foc petit i formeu costelles de fetge amb una cullera. Resulta que són molt exuberants, ja que la sèmola va aconseguir inflar-se. Fregiu-ho fins que estigui daurat per un costat.
6. Més endavant, gireu cada costella i enrossiu-la per l'altre costat.
7. Les costelles preparades, si es vol, encara es poden estofar en una cassola durant uns minuts.

Que aprofiti!

Recepta pas a pas per fer costelles de fetge de pollastre amb pastanagues

Cal afegir pastanagues si voleu que les costelles siguin més dolces de l’habitual i interrompin lleugerament l’acidesa de la pasta de tomàquet.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 30-40 min.

Racions: 30.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 600 gr.
• Ou de gallina - 2 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Cebes - 1 unitat.
• Farina: 2,5 cullerades
• All - 4 dents.
• Pasta de tomàquet al gust.
• Sal al gust.
• Verds al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Inicialment, peleu tota la pastanaga i fregueu-la sobre un ratllador fi.
2. Peleu la ceba i trossegeu-la ben fina, després de ruixar-la amb aigua freda.
3. Escalfeu la paella amb oli vegetal i fregiu les verdures picades fins que es formi una escorça lleugera. A continuació, espremeu els alls i barregeu-los bé.
4. Mentre es refreda el contingut de la paella, talleu el fetge a daus petits i combineu-ho amb ous de gallina. Barregem també farina tamisada, pebre amb sal i espècies a la massa.
5. Esteneu suaument la massa sobre una paella prèviament escalfada amb una cullerada o una cullera si voleu costelles més grans. Fregiu-los per cada costat fins que es formi una deliciosa escorça, amb precaució de no coure-la massa.

Bon Appetit!

Costelles de fetge de pollastre picades sucoses fregides en una paella

Costelles picades per a aquells que valoren el component estètic. Al cap i a la fi, les costelles fetes de trossos sencers de fetge i verdures són molt boniques no només senceres, sinó també en secció. De seguida notareu diferències de textura i fins i tot de gust, sentint el gust de cada ingredient individualment.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 40 min.

Racions - 30.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 500 gr.
• Ou de gallina - 2 unitats.
• Cebes - 1 unitat.
• Farina: 4 cullerades
• Crema agra (20%): 3 cullerades
• Verds al gust.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Rentem bé el fetge de pollastre i el tallem a daus petits amb un ganivet.
2. També pelem i tallem la ceba el més petita possible.
3. Connectem tots els components. Afegiu la ceba, els ous, la crema de llet a un bol amb fetge.
4. Després, trossegeu les herbes i afegiu-les als ingredients principals, afegiu-hi farina tamisada, sal i amasseu la nostra massa.
5. Escalfem una paella amb oli vegetal i comencem a estendre la massa hepàtica amb una cullera. Ajustem nosaltres mateixos la mida i la densitat. Fregiu-los per un costat durant un parell de minuts.
6. Gireu-ho i fregiu-lo per l’altre costat. Tindràs una bonica escorça groga.
7. Servim costelles preparades, ja sigui pel nostre compte, amb verdures tallants o amb una guarnició per a un àpat més abundant.

Que aprofiti!

Una recepta senzilla i deliciosa per a costelles de fetge a través d’una picadora de carn amb ceba

Passant la ceba juntament amb el fetge per un molinet de carn, els nens definitivament no la trobaran a la carn picada, però oloraran ràpidament el ric aroma de la cuina i s’enamoraran del sabor lleugerament picant de la carn picada. Al mateix temps, ajudarà a mantenir la humitat i la sucositat durant la fregida de les costelles.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 60 min.

Racions: 25.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 500 gr.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Cebes - 2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Sèmola - 7 cullerades
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Per a la salsa:

• Kefir - 250 ml.
• Espècies al gust.
• Pasta de tomàquet: 3 cullerades
• Verds al gust.

Procés de cocció:

1. Fregueu les pastanagues amb un ratllador fi i trossegeu la ceba en diverses rodanxes perquè pugui cabre en un molinet de carn.
2. Passem el fetge de pollastre rentat juntament amb les rodanxes de ceba per un molinet de carn i afegim al recipient amb pastanagues. Barregeu-ho tot bé.
3. Introduïu un ou a la carn picada i afegiu-hi sèmola, sal i pebre. Després de barrejar bé tots els ingredients, deixeu la carn picada a temperatura ambient durant 15-20 minuts.
4. Passem a fer costelles. Escalfem una paella amb oli vegetal i posem una mica de carn picada amb una cullera perquè no s’escampi. Amb la tapa oberta, fregiu les costelles de cada costat durant uns minuts.
5. Per a la salsa, aboqueu espècies, herbes picades finament i una mica de pasta de tomàquet en un recipient amb kefir. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
6. Servim les costelles com a plat separat amb salsa o en combinació amb un plat secundari.

Que aprofiti!

Com cuinar delicioses costelles de fetge de pollastre amb arròs?

No tingueu por de barrejar l’arròs amb la carn picada per por que quedi massa tou. El tipus d’arròs adequat només ajudarà a enganxar tots els ingredients, fent que les costelles siguin senceres.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 15-20.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 400 gr.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Arròs - 1/2 cullerada.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: 2,5 cullerades

Procés de cocció:

1. Tallar el fetge a trossos i passar al recipient de la batedora.
2. Batre fins que quedi homogeni, que s’assembli al puré per consistència.
3. Rentem l’arròs i bullim fins que estigui completament cuit.
4. Afegiu l’arròs al puré de fetge i bateu-lo amb un ou de gallina petit.
5. Peleu les pastanagues, bulliu-les fins que estovin, després fregueu-les amb un ratllador gran i combineu-les amb la resta d’ingredients.
6. Saleu la carn picada, el pebre i barregeu bé perquè tots els ingredients es distribueixin de manera uniforme entre ells.
7. Poseu la carn picada en una paella calenta i fregiu-la per cada costat durant dos minuts, procurant que no es cuini massa.
8. Això completa la preparació de panellets de fetge.

Que aprofiti!

Cotoletes de fetge de pollastre al vapor PP

Hauríeu de renunciar a l’escorça cruixent i fregida de costelles de mantega per afavorir la vostra salut i figura. Gràcies a aquest mètode de cocció, les costelles de fetge es fonen literalment a la boca i un sabor neutre i lleugerament suau es pot diluir fàcilment amb salses naturals.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 25-30.

Ingredients:

• Fetge de pollastre - 450 gr.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Sèmola - 70 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - 20 gr.

Procés de cocció:

1. Rentem el fetge de pollastre, el netegem de tot excés, incloses les venes greixoses, el tallem a trossos més petits i el passem per un triturador de carn.
2. També saltem les pastanagues i les cebes pelades i les combinem amb el fetge.A continuació, introduïm un ou en un bol i anem afegint sèmola, sal, remenant amb una cullera. Deixeu la base per a costelles durant 10-15 minuts a temperatura ambient.
3. Durant aquest temps, prepararem els motlles de silicona, abans de posar-hi el contingut, untarem la part inferior i les vores amb oli vegetal.
4. Col·loqueu els motlles farcits de carn picada a doble caldera i coeu-los 30 minuts. Ens ajustem el temps nosaltres mateixos i abans de treure les costelles acabades del vapor, comprovem la seva preparació.
5. Les costelles seran igual de bones tant calentes com fredes.

Que aprofiti!