Costelles de vedella picades: 10 receptes de sucoses costelles de vedella

Les empanades de vedella són menys grasses i més saludables que les empanades de porc. Perquè no estiguin secs, cal afegir-hi cebes i un monyo mullat amb aigua o llet. Un altre secret: per la seva airositat, la carn picada ha de ser ben batuda.

Com cuinar sucoses empanades de vedella mòlt en una paella?

Una recepta senzilla de costelles de vedella, que es couen en una paella amb l’addició d’ingredients familiars. Són sucosos i es fonen a la boca. Les costelles de vedella s’acompanyen bé amb les verdures, tant tractades tèrmicament com picades fresques.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

• 
  Rentem la carn i la torçem amb un triturador de carn junt amb la ceba pelada.
• 
  Remull les llesques de pa ranci sense escorça a l’aigua. Després que el pa s’infli, escorreu l’excés d’aigua.
• 
  Afegir el puré de pa a la carn picada i incorporar un ou, barrejar bé, sal i pebre al gust.
• 
  Escalfeu oli en una paella.
• 
  Formem costelles. Per evitar que la carn picada s’enganxi, és millor esculpir les costelles amb les mans mullades.
• 
  Poseu les costelles en una paella i fregiu-les fins que estiguin cuites 15 minuts per una banda i altres 15 per l’altra.
• 
  Poseu les costelles de vedella acabades en un plat i serviu-les amb una guarnició de cereals o amanida de verdures.

Sucoses i tendres costelles de vedella cuites al forn

Les empanades de vedella segons aquesta recepta es couen al forn. Aquesta opció és més adequada per a aquells que segueixen la figura i tampoc no volen carregar l’estómac amb menjar fregit. La ràpida pre-fregida a la paella crea una escorça apetitosa que donarà al plat un aspecte atractiu.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

Ingredients:

Per a costelles:

• Vedella picada - 650 gr.
• Pa - 150 gr.
• Llet - 100 ml
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Ou - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Per arrebossar:

• Farina: 2-3 cullerades.
• Pa ratllat: 2-3 cullerades de sopa
• Ou: 2 unitats.
• Sal al gust.

Per fregir:

• Oli vegetal - 2-3 cullerades.

Procés de cocció:

1. Remullar el pa sense escorça amb llet, tallar la ceba a daus petits.
2. Barregeu la carn picada, l’ou, la ceba, el pa en un bol, afegiu-hi sal i pebre, bateu bé perquè la carn picada guanyi aire i les costelles siguin més sucoses i mantinguin la seva forma.
3. Aboqueu la farina i els galets en diferents recipients, bateu lleugerament l'ou.
4. Cegueu les costelles, submergiu-les primer amb farina, després submergiu-les en un ou i, a continuació, enrotlleu-les amb pa ratllat per tots els costats.
5. Fregiu les empanades en una paella amb oli vegetal per donar-los una crosta daurada.
6. Poseu les costelles semiacabades sobre una plata de forn i deixeu-les al forn durant 15-20 minuts a 180 graus.
7. Serviu sucoses empanades de vedella amb puré de patates i amanida de verdures fresques.

Recepta pas a pas per elaborar costelles de vedella picades

La bellesa d’aquesta recepta és que la carn de vedella no es mol en un triturador de carn o processador d’aliments.Les peces d’una fracció més gran donen a les costelles un gust especial i emfatitzen la naturalitat del plat de carn. Els amants del menjar ho agrairan!

Temps de cocció: 2 hores 45.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Carn de filet de vedella - 600 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Ou: 2 unitats.
• Crema agra - 1 cullerada
• Mostassa de taula - 1 culleradeta
• Farina de blat - 2-3 cullerades.
• Midó de patata: 2 cullerades
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - 2-3 cullerades.

Procés de cocció:

1. Esbandiu la carn i netegeu-la de pel·lícules i cartílags. Amb un ganivet gran i pesat, talleu-lo a daus molt petits. No utilitzeu un processador d’aliments ni un triturador de carn, perquè en aquest cas no podeu aconseguir la consistència necessària per a les costelles picades.
2. Posem la carn picada en un altre recipient, hi afegim la ceba ben picada.
3. A continuació, complementem la carn picada amb crema agra, mostassa, ous, sal i pebre.
4. Després de barrejar la barreja, afegiu unes cullerades de farina i midó a la carn picada. Cobriu-ho amb paper plàstic i deixeu-ho marinar durant dues hores com a mínim.
5. Formeu costelles i fregiu-les amb oli a foc lent fins que es formi una bonica escorça marró daurada. Podeu donar-li la volta diverses vegades fins que les empanades estiguin tendres.
6. Serviu costelles picades amb verdures fresques o en vinagre.

La recepta clàssica de les costelles picades de vedella amb pa

Sovint prenen un pa per fer costelles, però amb pa negre mullat amb llet, els plats de vedella adquireixen una suculència i un gust picants especials. El més important és desfer-se de l'escorça per endavant, ja que és difícil pastar-la i les costelles no adquiriran la consistència desitjada.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Vedella picada - 600 gr.
• Pa negre - ¼ pa.
• Llet - 0,5 cullerades.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• All - 1 clau.
• Ou - 1 unitat.
• Maionesa: 1 cullerada
• Pa ratllat: 3-4 cullerades de sopa
• Oli vegetal: 3-4 cullerades
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Tallar l’escorça del pa i sucar la molla amb llet, això trigarà 2-3 minuts.
2. Piqueu la ceba i l'all molt finament i fregiu-los amb l'addició d'oli vegetal fins que estiguin daurats.
3. Poseu la molla de pa triturada, les cebes fregides i els alls a la carn picada i, a continuació, ha d’entrar a la massa un ou, una cullerada de maionesa i sal i pebre.
4. Formem unes boniques costelles i les submergim amb pa ratllat per totes bandes.
5. Fregiu les costelles fins que quedi una bonica escorça a banda i banda, a continuació, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho a punt sota la tapa durant 10 minuts.
6. Es recomana servir les costelles amb un plat d'acompanyament o amanida.

Tendres costelles de carn de vedella a la cuina lenta

Una versió dietètica de les costelles de vedella amb un mínim d’ingredients, de manera que aquest plat és adequat tant per a nens petits com per a al·lèrgics i per a aquells que necessiten una nutrició suau. Es preparen de forma ràpida i senzilla i es poden acompanyar amb una guarnició de cereals o verdures al vapor.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Carn de vedella picada - 500 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu la vedella picada en un recipient.
2. Piqueu les cebes finament i passeu-les a un bol amb la carn picada.
3. Porteu la carn picada al gust amb sal i pebre, barregeu-la bé, poseu-la en una bossa de plàstic i bateu-la lleugerament per donar aire a la carn. Formeu costelles en forma ovalada o rodona.
4. Aboqueu aigua al recipient multicooker i, a continuació, col·loqueu-lo a sobre i poseu-hi les costelles.
5. Tanqueu la cocció lenta i cuineu les empanades en mode "al vapor" durant uns 30 minuts.
6. Serviu-ho amb verdures al vapor o arròs.

Una recepta senzilla i deliciosa per fer costelles de vedella per a hamburgueses

Tothom sap que la clau de l’èxit d’una bona hamburguesa és una costella de vedella cuita correctament. Ha de ser moderadament fregit, sucós i emfatitzar el sabor de la carn. Aquesta empanada de vedella feta segons aquesta recepta convertirà la vostra hamburguesa en el rei d’una festa amable o una celebració a la natura.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Filet de vedella - 200 gr.
• Llard de porc - 50-70 gr.
• Sal - 1 pessic
• Pebre negre mòlt - 1 pessic.
• Oli d’oliva - 20 gr.

Procés de cocció:

1. Talleu la carn en rodanxes tan fines com sigui possible, preferiblement a través de les fibres, i talleu-les en un cub.
2. Talleu la cansalada de la mateixa manera.
3. En un bol, barregeu la carn picada amb cansalada picada i salpebreu-la. Pastar la carn durant aproximadament un minut.
4. Unteu el plat i la superfície interior de l’anella de servei amb oli d’oliva, formeu una costella, tapeu-lo amb paper film i deixeu-lo a la nevera 30 minuts.
5. Traieu la paella i la graella per cada costat durant 5 minuts per crear una costella de rara mitjana. No pressioneu la costella durant la cocció perquè el suc i el greix no surtin de la carn. Si cal, porteu la costella al forn a 180 graus durant 5-7 minuts.
6. Serviu sobre un monyo amb enciam, una llesca de formatge, adobats picats i salsa.

Costelles de vedella marmoroses sucoses i increïblement saboroses

Aquesta recepta és per a aquells que aprecien el gust de la bona carn i prefereixen les costelles, que tenen prou greix i suc de carn. Les cebes d’aquest plat es pre-fregides amb mantega, cosa que dóna a la carn un sabor cremós addicional.

Temps de cocció: 55 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 15.

Ingredients:

• Vedella de marbre (Primbeef d’un omòplat): 1,8 kg
• Mantega - 50 gr.
• Greix de vedella - 500 gr.
• Bulb de cebes - 600 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Farina de blat - 100 gr.
• Oli vegetal: 5-6 cullerades

Procés de cocció:

1. Peleu la carn, talleu-la a daus el més petita possible. Com a alternativa, utilitzeu un triturador de carn amb la fracció més gran per triturar.
2. Piqueu la meitat de la ceba prèviament pelada amb un triturador de carn amb una reixeta fina. Feu el mateix amb el greix de vedella.
3. Piqueu finament la ceba restant i fregiu-la amb l'addició de mantega.
4. Combineu tots els ingredients resultants i deixeu-los a la nevera 30 minuts.
5. Formeu les costelles, fregiu-les en una paella amb oli vegetal fins que aparegui una bonica escorça i porteu-les al forn fins que estiguin tendres. Això trigarà 15 minuts i la temperatura és d’uns 180 graus.
6. Serviu-ho amb una guarnició de verdures i guarniu-lo amb herbes. Bon Appetit!

Costelles dietètiques de vedella al PP al forn

Les costelles de vedella dietètiques són adequades per a aquells que controlen el pes i volen menjar variat, però bé. Per empanar, no s’utilitza farina de blat normal, sinó farina de civada, blat de moro o arròs. Les costelles són lleugeres i molt gustoses.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Vedella - 200 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Ou - 1 unitat.
• Farina de blat de moro (arròs, civada): 4 cullerades.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Tritureu la vedella en un picador de carn o a mà.
2. Ratlleu la ceba, escollint un ratllador fi per a això, bateu lleugerament l'ou, combineu-ho amb la carn picada, saleu al gust i pasteu fins que quedi homogeni.
3. Afegiu-hi farina, barregeu-ho tot i deixeu-ho al fred durant 15 minuts.
4. Formeu petites empanades i col·loqueu-les sobre una estora o pergamí de silicona. Es cou al forn, la temperatura del qual hauria de ser de 180 graus, fins que les empanades es daurin. Les costelles petites són suficients per aguantar durant 15-20 minuts.
5. Serviu-ho amb una guarnició de verdures i una salsa lleugera.

Fragantíssimes costelles de vedella amb salsa de tomàquet i crema agra

A moltes persones els agrada servir costelles amb salsa. En aquesta recepta, gràcies a la combinació de crema agra i pasta de tomàquet, la salsa adquireix una consistència delicada i impregna la carn per fer-les encara més apetitoses i aromàtiques.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4.

Ingredients:

Per a costelles:

• Carn de vedella picada - 500 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• All - 1 clau.
• Ou - 1 unitat.
• Batuta - 30 gr.
• Llet - 50 ml
• Sal - 1 culleradeta
• Crema agra - 1 cullerada
• Farina: 3 cullerades
• Oli vegetal: 3 cullerades

Per a la salsa:

• Aigua - 400 ml
• Crema agra 20% - 3 cullerades
• Pasta de tomàquet: 2 cullerades
• Farina: 1 cullerada
• Sal - 1,5 culleradetes
• Sucre: 1,5 culleradetes
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Verds per a la decoració: al gust.

Procés de cocció:

1. Converteix la carn en carn picada amb un molinet de carn o un robot de cuina.
2. Remull un pa sense escorça de llet i puré.
3. Ratlleu la ceba i l'all, escollint el costat que es ratllarà al puré.
4. Combineu carn picada, pa, ceba i all, afegiu-hi un ou i una cullerada de crema de llet. Salpebreu-ho, barregeu-ho bé.
5. Formeu empanades i empanades amb farina.
6. Fregiu les costelles amb oli vegetal i traieu-les quan estiguin daurades, però no coeu-les fins que estiguin cuites.
7. Per a la salsa, combineu aigua, pasta, nata agra, la quantitat necessària de sucre, sal i pebre en un recipient separat, afegiu una cullerada de farina de blat i bateu amb un batedor per eliminar els grumolls.
8. Poseu les costelles ben tancades en una paella profunda, aboqueu-hi la salsa i deixeu-les coure a foc lent a foc lent durant 25-30 minuts. Serviu-ho amb un plat de cereals o pasta, esquitxat d’herbes picades.

Una recepta senzilla i deliciosa per fer costelles de vedella amb formatge

Una variació sobre el tema de la carn en francès, però basada en la carn picada. Aquest plat de vedella picada, ceba cruixent i formatge desfet és perfecte per a una taula festiva o per sopar en un entorn festiu. Podeu servir falques de patata al forn com a guarnició.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Carn de vedella picada - 500 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Formatge - 100 gr.
• Maionesa: 1 cullerada
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Saleu lleugerament la carn picada, afegiu-hi pebre negre i barregeu-ho, formeu 10 boles.
2. Talleu la ceba a daus petits.
3. Poseu les boles sobre un paper de forn greixat, aplaneu-les per fer pastissos de carn. Poseu-hi ceba, després maionesa i escampeu-la amb formatge ratllat.
4. Coure les empanades al forn a 200 graus. La carn trigarà 40 minuts a aconseguir la màxima preparació.
5. Serviu costelles amb amanida de verdures o herbes. Bon Appetit!