Costelles de vedella picades al forn: 5 delicioses receptes pas a pas

Les empanades de vedella són un excel·lent ingredient per menjar completament. Tenen els elements necessaris i un contingut calòric moderat, que us farà sentir plens durant molt de temps. La vedella també ocupa merescudament una posició de lideratge en la categoria de salut, entre altres tipus de carn.

Pastes de vedella picades sucoses i tendres al forn

Cuinar costelles no trigarà tant de temps com es pensa, i al mateix temps un plat casolà resultarà molt apetitós. El forn no deixarà assecar les costelles de vedella, sinó que, al contrari, les farà suaus i sucoses. Aquesta recepta és perfecta per a aquells a qui els agrada el gust ric i expressiu.

• 
  Primer, prepareu la carn: torceu la vedella. Peleu i talleu la ceba. Afegiu-la a la carn picada durant el segon pas per una trituradora o batedora.
• 
  Trencar l'ou al mateix lloc i barrejar
• 
  Talleu el pa a trossos i poseu-lo en remull amb llet tèbia. Es pot escalfar al microones durant literalment 30 segons. A continuació, espremem i escorrem l'excés, afegim a la massa total. Sal, pebre i pastar.
• 
  Talleu la mantega a daus. A continuació, escollim l’opció que més ens agrada: o bé poseu-la a dins mentre esculpeu o bé deixeu-la a sobre quan es cou.
• 
  Forma boles porcionades amb les mans mullades.
• 
  Folrem una placa de forn de pergamins o greixos amb oli de gira-sol. Disposem els espais en blanc a distància l’un de l’altre. Preescalfeu el forn a 180 graus i espereu les empanades de vedella durant 20 minuts. Bon Appetit!

Com cuinar delicioses empanades de vedella amb salsa al forn?

La salsa satura les costelles de vedella amb un gust especial, motiu pel qual a la gent li va agradar especialment aquesta ració d’aquest plat. El secret de l’èxit rau en la selecció correcta d’ingredients per a la salsa i la seva combinació amb empanades de vedella. Tot és perfecte en aquesta recepta, així que no dubteu a provar la nostra versió.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Carn picada - 500 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• All - 1 dent
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Bastó - 1 llesca.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Pebre vermell - 1 culleradeta
• Farina de blat - 3 cullerades. l.
• Crema agra - 1 cullerada. l.

Per a la salsa:

• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Orenga sec: 1 pessic
• Sucre granulat: 0,5 culleradetes.
• Pasta de tomàquet: 3 cullerades. l.
• Aigua o brou - 1 got.
• Crema agra - 1 cullerada. l.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu una llesca de pa remullada amb aigua (n’hi ha prou amb 60 mg). Piqueu la ceba a trossos, peleu-ne un gra d'all i passeu tots aquests ingredients i carn picada a través d'un molinet de carn. Després, afegiu-hi crema agra i un ou a la carn picada, feu servir espècies.
2. Remenar bé la carn picada i batre-la: recollir-la en un terròs i, amb l’afegit de força, tirar-la sobre una taula de tallar de fusta o en un bol. D’aquesta manera, la carn picada serà més densa i les costelles podran mantenir la seva forma més temps i no es desfaran. Deixeu reposar la carn picada preparada durant 10 minuts i, de moment, preescalfeu el forn a 180 graus.
3. Raspalleu un paper de forn amb una mica d’oli vegetal i modeleu les empanades.És millor fer-les més grans (80-90 grams cadascuna) perquè no s’assequin quan es couen.
4. Submergiu cada bola per separat en farina de blat i poseu-la en un motlle o una planxa per coure. La farina per desossar és de gran importància, ja que amb la seva ajuda apareixerà una fina escorça a la superfície de les costelles, que posteriorment evitarà que s’assequin conservant el suc a l’interior. Les costelles no s’han de tocar; si és possible, deixeu almenys una certa distància entre elles perquè no s’enganxin.
5. Col·loqueu les empanades al forn i no la tapeu amb res. A 180 graus, trigaran 20 minuts a coure les costelles de vedella. En aquest moment, podeu fer la salsa. Agafeu una ceba gran i talleu-la a daus. Tritureu les pastanagues. Trieu una paella profunda i escalfeu unes cullerades d’oli vegetal per daurar les verdures. Fregiu-los fins que estiguin tendres.
6. Poseu pasta de tomàquet i una mica de sucre en una paella: equilibrarà el gust i funcionarà com a neutralitzador d’àcids. Ara fregiu la pasta en una paella durant un minut mentre remeneu amb una espàtula de fusta o silicona. Aboqueu una quantitat mesurada d'aigua o brou a la cassola. Afegiu sal, pebre i una mica d’orenga sec si es desitja. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts.
7. Traieu del foc la salsa de tomàquet preparada, poseu-hi crema agra (és millor prendre una de greix: del 20%) i remeneu-la. La crema agra afegirà suavitat i tendresa a la salsa amb notes cremoses. En aquest moment, les costelles del forn ja estaran a l’etapa de cuinat. Ho podeu entendre per l’escorça fresca que hi ha a la part superior.
8. Aboqueu la salsa de tomàquet i crema agra sobre les costelles. S'han de tapar completament, però les vores del motlle s'han de deixar intactes, en cas contrari, la salsa es pot vessar en bullir. Deixeu la temperatura al forn a 180 graus i poseu-hi les empanades durant 30 minuts més. La salsa espessirà i saturarà gradualment la carn durant el procés de cocció, de manera que les costelles resultaran sucoses i suaus. És millor servir el plat calent. Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer les costelles de vedella picades al forn

Les costelles picades al forn són una altra variant de les costelles clàssiques tradicionals. Malgrat totes les similituds amb la recepta original, les costelles picades han destacat durant molt de temps en una direcció separada i s'han convertit en el plat preferit de la taula de les mestresses de casa, que sovint es complementa amb plats secundaris.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Vedella - 600 gr.
• Ceba-nap - 1 cap.
• Ou de gallina - 2 unitats.
• Crema agra - 1 cullerada
• Mostassa - 1 culleradeta
• Farina de blat - 2-3 cullerades.
• Midó de patata: 2 cullerades
• Carbassó al gust.
• Sal al gust.
• Espècies al gust.
• Oli vegetal - 50 ml.

Procés de cocció:

1. Piqueu i trossegeu la carn de vedella per fer daus petits. És millor fer-ho amb un ganivet de taula gran i no amb un picador especial, en cas contrari es perjudicarà l'estructura de la carn. En general, qualsevol part de la canal és adequada per a costelles, però les costelles del filet es consideren les més delicioses. En qualsevol cas, assegureu-vos de netejar la carn de tendons gruixuts. És important triar carn no massa grassa, ja que durant el procés de cocció el greix es fon i les costelles són dures. Però la carn tampoc no ha de ser magra: en aquest cas, cal afegir-hi llard de porc, però tingueu en compte que el percentatge de greix de la quantitat total de carn no pot superar el 15%.
2. Piqueu el cap de la ceba. Aquesta vegada podeu utilitzar un helicòpter.
3. Afegir la ceba a la carn, afegir sal, pebre o altres espècies al gust.
4. Batre un ou, afegir la crema de llet i la mostassa a la barreja. L’ou fa que la carn picada sigui més densa, per això, les costelles no es desfaran durant el procés de cocció. Si voleu, podeu afegir carbassó jove ratllat: això afegirà suc a les costelles acabades.
5. Afegiu-hi farina i midó. Barregeu bé tots els ingredients.
6. Tapeu-ho amb una tapa o paper film i deixeu-lo a la nevera un parell d’hores. Això farà que les costelles tinguin un gust més intens.
7. Quan la carn estigui marinada, humitegeu-la amb aigua per evitar que s’enganxi a les mans i doneu-li forma de costelles. Tradicionalment, es fabriquen en forma oblonga. Per fer que les costelles siguin rogencs i cruixents, és millor arrebossar-les amb farina o pa ratllat blanc.
8. Preescalfeu el forn a 200 graus. Unteu un paper de forn amb oli vegetal i col·loqueu-hi les empanades. La carn es cou al forn durant 40 minuts. Bon Appetit!

Costelles dietètiques de vedella al PP al forn

A la recerca del pes ideal, sovint ens restringim a menjar de ple dret: renunciem a la carn, passem a fruites i herbes i veiem el menys valorat a la balança. Tot i això, qualsevol especialista dirà que això és impossible i que el nostre cos necessita definitivament els elements que conté la carn.

Temps de cocció: 55 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 9.

Ingredients:

• Vedella - 500 gr.
• Ceba - 1 unitat.
• Sal de taula - 7 gr.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Julivert - 5 branques.
• Cilantro - 5 branques.
• Pebre negre mòlt - 3 gr.
• Pa negre - 100 gr.
• Carbassó al gust.
• Col blanca: al gust.

Procés de cocció:

1. Netegem la carn de les pel·lícules, l’esbandim i l’esborrem lleugerament amb un tovalló. Tallem a trossos petits perquè els pugueu passar per un molinet de carn. Utilitzeu només carn picada pura: sense llard.
2. Traiem la pell de la ceba, la rentem i la piquem amb una batedora o una altra unitat de cuina. Combineu la ceba amb carn picada.
3. Separeu la molla de pa de l’escorça, talleu-la i poseu-la en remull amb aigua durant 5 minuts. Després el traiem, l’aprimem lleugerament i l’afegim a la carn picada. Un petit tros de pa no augmentarà el contingut calòric del plat, però les costelles no es desfaran durant el procés de cocció.
4. Rentem el coriandre i el julivert i els afegim a la massa de carn. Els greens aportaran sabor i aroma al plat acabat. També podeu afegir carbassó ratllat o col si voleu. Això farà que les empanades siguin més sucoses i suaus.
5. Afegiu sal i pebre a la carn, introduïu l’ou i barregeu-ho amb les mans mullades perquè la carn no s’enganxi. Dividiu la carn picada en parts iguals i formeu petites boletes.
6. En lloc d’utilitzar l’oli antiadherent tradicional, col·loqueu un pergamí especial o un paper d’alumini a banda i banda de la safata de forn. Fixeu-lo bé a tota l'àrea i vores de la plataforma. Així, les costelles no s’enganxaran i es pot evitar l’excés de greix.
7. Estenem les preparacions de carn sobre una plata de forn i les enviem al forn, preescalfat a 180 graus, durant 25 minuts. A continuació, traieu la capa superior de paper d'alumini, torneu al forn a la mateixa temperatura durant 15 minuts més i sofregiu-la fins que quedi taronja daurada.

Com coure de forma ràpida i saborosa les costelles de vedella amb formatge?

Aquesta recepta és un salvavides per als amants del formatge. Les empanades de vedella conegudes tindran un sabor i aroma diferents quan afegiu aquest ingredient. Podeu batre amb formatge una gran quantitat de plats, sempre que sigui adequat. El forn fondrà el formatge amb tanta suavitat que complementa perfectament les costelles.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Vedella - 350 gr.
• Mantega - 75 gr.
• Formatge dur - 75 gr.
• Anet: 1 manat.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pa ratllat - 1 cullerada.
• Oli vegetal - 10 ml.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, preparem el farcit. Traiem la mantega de la nevera per endavant, la posem en un recipient per cuinar i hi afegim formatge, que cal ratllar sobre un ratllador fi.
2. Afegiu anet ben picat al mateix recipient i barregeu-ho bé.
3. Desplegem el paper film, el posem en blanc i formem una llonganissa oblonga de 4 cm d’amplada. Ho deixem al congelador.
4. Passem la vedella per un triturador de carn. Afegiu la ceba i l’ou a la carn picada resultant. També podeu afegir sal i pebre si voleu.
5. Barregeu bé la massa i aboqueu-hi pa ratllat: aproximadament la meitat del total. A continuació, barregeu de nou: millor, amb les mans. També és aconsellable compactar la carn picada: es pot fer tirant-la sobre un bol. Això eliminarà l'excés d'aire.Per fer la barreja encara més fàcil, poseu-la al fred durant mitja hora.
6. Traiem el farcit del congelador, tallem el paper film i dividim la peça de treball endurida en cercles d’uns 1 cm de gruix.
7. Agafem una part de la carn picada i la premsem amb la mà al damunt perquè s’aplana. Poseu un cercle de farcit a sobre.
8. És important elevar les vores perquè tot el contingut de la costella quedi a l'interior. Feu rodar la rentadora empanada. Fem el mateix amb la resta de carn picada i farcit. A continuació, posem les costelles en una paella ja preescalfada. L’untem amb oli vegetal per endavant. Fregiu-los pels dos costats durant 4 minuts: una escorça marró daurada es convertirà en un indicador de la preparació. En acabar, portem el forn a 200 graus i hi enviem les costelles durant 15 minuts. Llestos!